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職工班餐食堂管理制度
一. 餐廳管理制度
（一）餐廳內(nèi)部管理制度
1. 嚴(yán)把食品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，對(duì)所購(gòu)食品要有檢驗(yàn)報(bào)告單，杜絕霉變、腐爛食品入庫(kù)。
2. 生熟食品加工存放要分開(kāi)，刀具、菜墩要分開(kāi)使用防止交叉感染，對(duì)易腐食品要冷藏保存。
3. 對(duì)所用刀具、餐具、容器要經(jīng)常進(jìn)行消毒，保持清潔。
4. 操作間衛(wèi)生、包括所用設(shè)備要每天打掃、擦洗，廚具擺放要整潔、有序，并責(zé)任落實(shí)到人，對(duì)衛(wèi)生不合格者每次處罰責(zé)任人50元。
5. 每年炊事員要進(jìn)行一次體檢，保證炊事人員身體健康無(wú)傳染疾病，如發(fā)現(xiàn)有傳染疾病者立即調(diào)換工作崗位。
6. 搞好個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，衣帽整潔，常剪指甲，對(duì)不講究個(gè)人衛(wèi)生者，將調(diào)出炊事員崗位。
7. 嚴(yán)格交接-班制度，交接-班要有記錄，對(duì)物品、衛(wèi)生要清點(diǎn)、檢查，如發(fā)現(xiàn)無(wú)交接記錄，出了問(wèn)題有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
8. 餐廳用餐時(shí)間12:00—12:40，不能按時(shí)開(kāi)飯或開(kāi)飯時(shí)間等候過(guò)長(zhǎng)（超過(guò)20分鐘為限）要予以罰款50元。
（二）餐廳管理制度
為保證職工有一個(gè)心情舒暢、整潔、愉快的就餐環(huán)境，現(xiàn)制定以下就餐管理制度：
1．就餐要自覺(jué)排隊(duì)，禁止加隊(duì)捎飯。
2．所有就餐人員不得到餐廳外用餐，如被發(fā)現(xiàn)違犯規(guī)定者，每次罰款50元，并張榜通報(bào)。
3．禁止隨地吐痰、亂扔紙屑。
4．禁止亂倒剩菜、剩飯。
5．打飯時(shí)吃多少打多少，杜絕浪費(fèi)，如被發(fā)現(xiàn)，將按公司有關(guān)規(guī)章制度嚴(yán)加處罰。
6．用完餐后請(qǐng)將快餐盤(pán)自覺(jué)送到存放地點(diǎn)。
7．餐廳要保持環(huán)境整潔，餐桌要擺放整齊，地面、桌面要保持清潔衛(wèi)生，門(mén)窗玻璃、墻面要經(jīng)
常擦洗。
8. 就餐時(shí)不準(zhǔn)衣冠不整
9. 就餐完畢后應(yīng)當(dāng)立即離開(kāi)餐廳，為后面就餐的員工提供位置。
10．為了您和他人的健康，請(qǐng)不要在餐廳抽煙。
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二. 職工就餐辦法
1. 食堂供應(yīng)午餐，凡上班人員，每人每天只享受一次補(bǔ)貼用餐。
2. 非本公司人員需自費(fèi)就餐，全額付款，標(biāo)準(zhǔn)伍元，如被發(fā)現(xiàn)或被舉報(bào)有人冒充上班人員就
餐，一經(jīng)核實(shí)，每次處罰100元，用于獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人，并對(duì)舉報(bào)人保密。
3. 凡加班人員可享受第一條所規(guī)定的待遇。
三. 《餐廳及用餐管理制度》經(jīng)審核批準(zhǔn)后生效執(zhí)行。
審批： 批準(zhǔn)：
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員工食堂管理制度及就餐制度
一、總則
公司建立員工食堂是對(duì)員工的一項(xiàng)福利待遇，目的是更好的方便員工生活，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入工作，為了給員工提供舒適的就餐環(huán)境和可口的飯菜，減少浪費(fèi)，規(guī)范公司管理，營(yíng)造一個(gè)良好的、和-諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。
二、員工餐廳管理制度
1、員工餐廳實(shí)行公司與職工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由人力資源部代表公司負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)利對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面提出建議、意見(jiàn)及投訴。
2、行政人事部對(duì)食用油，肉制品等每星期檢查或抽查2-3次，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜的口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)。
3、設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄、公告欄，張貼每周菜譜。由行政人事部收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)、建議和投訴。
4、做好安全工作。使用炊事用具和其他工具，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。
5、易燃易爆品要嚴(yán)格按照規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生，食堂工作人員下班前要關(guān)好門(mén)窗，仔細(xì)檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備，做好防火防盜工作。
6、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒。
7、堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，賬物相符，定期清點(diǎn)。
8、行政人事部做好員工就餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作，核算好出品菜的數(shù)量，避免浪費(fèi)。
三、食堂工作人員管理制度
1、食堂工作人員每天必須保證員工餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。做到勤巡視、勤打掃。
2、食堂工作人員必須持有健康證，保證個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲、勤洗工作服，每年要進(jìn)行健康體檢，無(wú)健康證者，不得上崗。
3、食堂要保證菜品供應(yīng)充足，個(gè)別菜斷檔時(shí)間不得超多10分鐘，違者罰款巡菜員每次20元。
4、食堂要保證菜品質(zhì)量，無(wú)腐爛變質(zhì)食品，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品，視情節(jié)輕重對(duì)廚房責(zé)任人處以100元罰款，當(dāng)事人處以原材料10倍罰款。
5、每天對(duì)餐具要及時(shí)清洗，做到潔凈、無(wú)污漬，如發(fā)現(xiàn)餐具不合標(biāo)準(zhǔn)，按照餐具的數(shù)量，每個(gè)罰款2元。食堂工作人員每天對(duì)餐具要進(jìn)行消毒2次。消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行，確保干凈、衛(wèi)生，違者罰款30元。
6、食堂工作人員要做好監(jiān)督工作，嚴(yán)禁不打卡吃飯，每餐倒飯菜量不得超過(guò)9公斤（有骨頭、魚(yú)刺除外），每月總量按照天數(shù)X9公斤，如超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)食堂工作人員處以每人每月50元罰款。如果低于標(biāo)準(zhǔn)，每人每月獎(jiǎng)勵(lì)50元。
7、員工對(duì)食堂滿(mǎn)意度要達(dá)到80%以上。高于80%食堂負(fù)責(zé)人獎(jiǎng)勵(lì)100元，低于80%罰款100元，高于80%食堂工作人員、食堂炒菜廚師當(dāng)月工資上調(diào)一級(jí)，低于80%當(dāng)月工資下調(diào)一級(jí)。
四、炊事人員管理制度
1、保證飯菜的品質(zhì)，飯菜不熟將對(duì)責(zé)任人處以30元罰款。
2、做好炊事員的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服。工作時(shí)間要穿戴工服衣帽，炊事人員每年進(jìn)行健康體檢，無(wú)健康合格證不得上崗。
3、注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染疾病癥狀，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后方可上崗，防止炊事員帶菌污染食品。
4、葷、素、生食品要摘凈并清洗干凈，盛器整潔干凈，分類(lèi)擺放整齊，生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)識(shí)，冷藏冷凍食品，生熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)、禽、肉、豆制品要分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯。
5、各類(lèi)菜肴做到燒熟煮透，咸淡可口，色香味形俱佳，注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成分，不能用腐爛變質(zhì)食物，烹調(diào)操作時(shí)，不能抽煙，不用炒菜勺品嘗菜。
6、負(fù)責(zé)地面、機(jī)械、工具衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間及用具的清潔、衛(wèi)生、整齊，做到無(wú)油漬，無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
五、就餐人員管理制度
1、就餐時(shí)間：中餐：10:30---12：30 。一線員工就餐時(shí)間10:30—12點(diǎn)。后勤行政人員進(jìn)餐時(shí)間12點(diǎn)。晚餐：16:30—18：30. 一線員工就餐時(shí)間16:30—18，后勤行政人員進(jìn)餐時(shí)間18點(diǎn)。所有就餐人員不得提前，違者罰款20元。食堂管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督，如沒(méi)盡到監(jiān)督職責(zé)，對(duì)食堂管理人將處以10元罰款。
2、就餐地點(diǎn)：就餐人員僅限于食堂內(nèi)就餐，所有員工不得外帶，（鍋爐工除外）違者罰款50元。
3、就餐要求：
1）員工就餐需按量取食，不得浪費(fèi)。倒飯菜，超過(guò)30克食物，食堂管理人員有權(quán)直接罰款，員工罰款10元，領(lǐng)班20，主管30，經(jīng)理40，總監(jiān)級(jí)50，總經(jīng)理100.
2）員工必須排隊(duì)刷卡就餐，不刷卡者處以每次20元罰款。飯卡不得轉(zhuǎn)借非公司員工。
3）嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)大聲喧嘩，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙。
4）外來(lái)人員一律不得在員工食堂就餐，如工作需要，需到行政人事部說(shuō)明情況，批準(zhǔn)后自帶餐具方可進(jìn)餐。如擅自帶外來(lái)人員進(jìn)餐，帶人者按每人次10元進(jìn)行處罰。食堂工作人員未盡到監(jiān)督職責(zé)，每人罰款10元。
員工餐廳用餐管理制度
為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：
1. 員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 .
2. 打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺(jué)排隊(duì)，服從食堂人員管理；不得爭(zhēng)先 恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3. 員工自備餐具，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費(fèi)。
4. 用餐時(shí)不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5. 愛(ài)護(hù)公物文明就餐，不得在餐廳爭(zhēng)執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車(chē)間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7. 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8. 如有違反以上規(guī)定者，廠部有權(quán)給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當(dāng)月工資中扣除，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予通報(bào)批評(píng)或除名處理。
員工宿舍規(guī)章制度
宿舍是企業(yè)對(duì)員工的一種關(guān)懷，一種福利。有一個(gè)清潔整齊的居住環(huán)境，是對(duì)居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當(dāng)你勞累的一天想徹底放松的時(shí)候，回到宿舍有一種回到家的感覺(jué)。所以說(shuō)，為了強(qiáng)化管理，為員工創(chuàng)造一個(gè)干凈整潔、秩序井然的生活環(huán)境，使員工宿舍制度化，規(guī)范化，特制訂本條例：
1. 凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2. 員工宿舍房間及床位由廠部統(tǒng)一管理，員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)換房間及床位。
3. 員工不準(zhǔn)私自帶外來(lái)人員進(jìn)入宿舍，如有外來(lái)客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4. 愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生，及公共設(shè)施，如宿舍內(nèi)公共物品丟失、損壞，一律照價(jià)賠償。
5. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學(xué)習(xí)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。
6. 做好防火，防盜工作，宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品及現(xiàn)金，宿舍鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，出門(mén)時(shí)應(yīng)注意關(guān)燈，鎖門(mén)。
7. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉亂接電源線，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒(méi)收并罰款200元。
8. 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9. 嚴(yán)禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧-事，非上班員工必須在23點(diǎn)之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10. 各宿舍內(nèi)排值日表，輪流負(fù)責(zé)宿舍的日常衛(wèi)生管理工作及日常事務(wù)監(jiān)督工作。
11. 員工應(yīng)主動(dòng)打掃室內(nèi)衛(wèi)生，整理個(gè)人內(nèi)務(wù)及衛(wèi)生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對(duì)長(zhǎng)期不疊被褥的員工，管-理-員有權(quán)上報(bào)廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12. 宿舍內(nèi)員工要互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語(yǔ)言及事物。
13. 嚴(yán)禁男女員工串宿舍，發(fā)現(xiàn)后將嚴(yán)厲處罰。
14. 住宿員工離廠時(shí)，須來(lái)廠部辦理交接手續(xù)，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領(lǐng)用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺(jué)遵守！
職工食堂管理制度
總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
1、廚房之管理
1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例。
1.1.1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
1.1.3、工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量。
1.1.8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2、管理制度
1.2.1、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳。
1.2.2、廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
2、員工用餐公約
2.1、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：06：00—7：30 中餐：11：00—12：30 晚餐16：30—18：00具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。
2.7、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.8、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
職工食堂管理制度
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1、總務(wù)部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行全面管理。
2、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
3、食堂工作人員負(fù)責(zé)工作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生的清潔管理。
四、員工就餐規(guī)定
1、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他 人打飯。
2、所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、就餐器具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
5、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
6、公司所有員工都必須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出食堂外。
五、工作間管理
1、菜刀、菜板、菜盆要生熟分開(kāi)不準(zhǔn)混用
2、炊具要整潔衛(wèi)生，擺放整齊有序；
3、所有與食品有關(guān)的工具、炊具用后都要清洗，殺菌消毒。
4、生熟食品要分開(kāi)存放，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)要分別存放，禁
止食品和其它物品混放。確保各個(gè)加工操作環(huán)節(jié)不出現(xiàn)交叉污染，嚴(yán)格避免發(fā)生食物中毒。
六、餐廳管理
１、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。 ２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。
七、個(gè)人衛(wèi)生管理
1、食堂所有工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗。
2、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰；不得在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。
4、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。
八、安全管理
1、 未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。
2、廚房清潔用品應(yīng)有清晰的標(biāo)識(shí)，必須與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置。
3、廚房應(yīng)設(shè)置滅火器。
4、廚房?jī)?nèi)及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
5、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
7、后勤管理人員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全。
吉林省恒維汽車(chē)零部件有限公司
二〇一三年一月三日
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