水產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí)

　　水產(chǎn)品質(zhì)量安全指的是水產(chǎn)品的質(zhì)量是否達(dá)到法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家機(jī)關(guān)通過市場(chǎng)、行政手段將不符合質(zhì)量安全的水產(chǎn)品剔除于市場(chǎng)外，并對(duì)銷售不符合質(zhì)量安全的水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)人予以處罰。以下是小編整理的水產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　水產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí)

　　1、無公害水產(chǎn)品。

　　農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)證。出自良好的生態(tài)環(huán)境、按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)或加工，有毒有害物質(zhì)含量限制在安全允許范圍內(nèi)，符合無公害水產(chǎn)品國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證部門認(rèn)證允許使用“無公害農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)志的水產(chǎn)品。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由農(nóng)業(yè)部和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合制定并發(fā)布，是加施于獲得全國(guó)統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上的證明性標(biāo)識(shí)。印制在包裝、標(biāo)簽、廣告、說明書上的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案，不能作為無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用。

　　該標(biāo)志的使用涉及政府對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證和對(duì)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者合法權(quán)益的維護(hù)，是國(guó)家有關(guān)部門對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效監(jiān)督和管理的重要手段。因此，要求所有獲證產(chǎn)品以“無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱謂進(jìn)入市場(chǎng)流通，均需在產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上加貼標(biāo)志。

　　標(biāo)志除采用多種傳統(tǒng)靜態(tài)防偽技術(shù)外，還具有防偽數(shù)碼查詢功能的動(dòng)態(tài)防偽技術(shù)。因此，使用該標(biāo)志是無公害農(nóng)產(chǎn)品高度防偽的重要措施。

　　區(qū)分普通農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要方法是看其在銷售時(shí)是否加貼全國(guó)統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，通過辨別標(biāo)志的真?zhèn)�，來判斷該產(chǎn)品是否是無公害農(nóng)產(chǎn)品。

　　揭開全國(guó)統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，產(chǎn)品或包裝上留有16位防偽數(shù)碼。）

　　2、綠色食品。

　　農(nóng)業(yè)部認(rèn)證。指經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，優(yōu)質(zhì)、安全的營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)一般高于無公害農(nóng)產(chǎn)品。

　　綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。

　　3、有機(jī)品食

　　環(huán)境部認(rèn)定。在生產(chǎn)和加工過程中，不得使用任何人工合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、色素、防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不得使用基因工程技術(shù)。按國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工，經(jīng)國(guó)家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)定和頒證的農(nóng)副產(chǎn)品。

　　有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。人類的食物從自然中獲取，人類的活動(dòng)應(yīng)尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個(gè)良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。

　　水產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)注意

　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素有藥物殘留、致命微生物污染、重金屬超標(biāo)、油類污染、農(nóng)藥污染和生物毒素。保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全，養(yǎng)殖中應(yīng)注意：

　　1、養(yǎng)殖中禁止使用違禁藥物，如孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林等禁用漁藥，不使用有毒有害的飼料。

　　2、使用限用藥嚴(yán)格遵守休藥期時(shí)間和殘留限量，水產(chǎn)品上市前應(yīng)有相應(yīng)的休藥期，上市水產(chǎn)品的藥物殘限量應(yīng)符合國(guó)家要求。病害發(fā)生時(shí)，要對(duì)癥下藥，不要盲目用藥和濫用藥。

　　3、養(yǎng)殖用水應(yīng)符合無公害養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，禁止將不符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水源用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。注意工農(nóng)業(yè)水污染（如重金屬、石油、劇毒農(nóng)藥等）對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的污染，引發(fā)水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。

　　4、水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)填寫三項(xiàng)記錄（養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、養(yǎng)殖用藥記錄、和銷售記錄），記錄應(yīng)當(dāng)保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。

　　如何安全食用水產(chǎn)品

　　1、選購(gòu)時(shí)

　　到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位，更安全。購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常、組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。

　　2、清洗加工時(shí)

　　家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

　　3、烹調(diào)時(shí)

　　加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

　　4、就餐時(shí)

　　兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時(shí)如果能帶上自己的餐具更好。

　　5、儲(chǔ)存時(shí)

　　未加工的水產(chǎn)品，最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在-18℃保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。

　　6、再加熱時(shí)

　　未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，保持0-4℃，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

【水產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí)】相關(guān)文章：

水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管半年總結(jié)05-09

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí)03-06

安全用電常識(shí)03-11

安全常識(shí)歌04-09

安全小常識(shí)精選04-26

安全小常識(shí)08-30

生活安全常識(shí)05-06

防火安全常識(shí)05-06

少兒安全常識(shí)05-06