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酒店實習(xí)季度報告
季度實習(xí)心得
今天是我在廣州xx皇冠假日酒店實習(xí)的第四個月零二十六天�；厥走^去四個多月里在單位的點滴，感覺很開心，因為在那里我進(jìn)入了一個新的工作領(lǐng)域，認(rèn)識了很多新同事，接觸了很多新鮮的事物，迎來了一些新的工作，大膽有益的嘗試逐步使我意識到積極主動地參與社會生活鍛煉的重要性。
我就是人稱的Door girl，門童。工作所屬的部門是禮賓部，禮賓部（Concierge）（是）屬（于）房務(wù)部所轄，（一個）對于星級酒店而言，這是一個十分重要的部門，它與接待處（Reception）（一起）同屬于大堂的一線接待部門，工作的時間是24小時。雖然禮賓部是一個沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在，才能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質(zhì)量（的）、標(biāo)準(zhǔn)化（的）以及個性化的服務(wù)。其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面，是星級酒店最直接最突出的體現(xiàn)之一。
初來乍到，所有東西都很陌生，但鳥語花香的環(huán)境、熱情友好的同事，讓我很快地熟悉了這里。不過我始終沒有忘記我此行的目的：我是來做事的。工作（畢竟）與讀書不同，要為自己的一言一行負(fù)責(zé)任，做任何事情都要有始有終，因而我始終保持著積極肯干的心態(tài)，沒錯，我堅信無論在任何時間，任何地點，積極負(fù)責(zé)任地去做事是成就個人良好印象的重要因素，也最終會得到大家的喜愛。
剛進(jìn)入工作崗位的時候，崗位（的）培訓(xùn)讓自己發(fā)現(xiàn)了原來書本所說的和實際中的操作是存在一定差異的，同時也發(fā)現(xiàn)了自己的專業(yè)知識的不足。譬如崗位上一些常用詞的中英對譯，物品轉(zhuǎn)交（Hold for Pick up）。記得有一次，一位同事叫我?guī)涂腿俗鑫锲忿D(zhuǎn)交的手續(xù)，他說了一句，你幫這位客人做Hold for pick up吧！然后他轉(zhuǎn)身就去忙別的了，那時我對這句英文有點誤解，就做了一個長存行李的手續(xù)，結(jié)
果？結(jié)果當(dāng)然是被罵了然后重做轉(zhuǎn)交的手續(xù)啦。不過 1
從那之后，我就不斷努力牢記專業(yè)用語的英文，避免重復(fù)上一次的錯誤。
在專業(yè)知識欠缺的情況下，個人的素養(yǎng)就顯得尤為重要了，保持謙虛、積極肯干的心態(tài)可以最大限度的減輕個人缺點造成的影響，無論是對領(lǐng)導(dǎo)，還是對同事，謙虛有禮都是為人的根本，這一點我深有體會，出去工作不同于學(xué)校生活，工作講究的是效率，是辦事的效果，追求的是踏實，準(zhǔn)確。因而對個人的紀(jì)律要求也必須嚴(yán)格，比如說上班要準(zhǔn)時，工作期間要務(wù)實，用“少說話，多做事”這個詞來形容最準(zhǔn)確不過，試想，一個在上班期間只會夸夸其談的人，誰會喜歡？只有那些認(rèn)真，踏實的幫領(lǐng)導(dǎo)辦實事的人才會得到肯定。因此我一直堅持著謙虛好學(xué)的心態(tài)去做好每一件上司交辦的事情，遇到不懂的問題就去問，弄懂了之后就牢牢記住，下次就可以做得更好。
如果說在工作上要保持“低調(diào)”，那么在與人交往當(dāng)中就要“張揚”，就是要大膽地、主動地去認(rèn)識別人，寒暄也好，客套也罷，給人一個友好，大方的印象，對自己是一種大膽的鍛煉，對別人也是一種尊重，這就是人際交往的一部分。因此在酒店里對每一個人都致以發(fā)自內(nèi)心的微笑，上至高層、客人，下至PA阿姨，已經(jīng)是我的習(xí)慣。不管是好事還是壞事，我會一直保持著做最真的自己。
2015年11月26日
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酒店實習(xí)季度報告1
實習(xí)季度報告
在2012年8月1日這個陽光明媚的日子里，我有機(jī)會去個高星級酒店實習(xí)，也是我第一次遠(yuǎn)離家庭獨自生活和工作的日子。也是我正式走上社會的第一步，也是很重要的一步！為此我充滿期待與不安此次實習(xí)的酒店是澳門威尼斯人度假村酒店。它于2015年7月開業(yè)，是一家完全按照現(xiàn)代五星級的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的酒店，也是澳門第一家澳門政府對外開放賭牌的第一家外資賭場。此時此刻我們的心情是激動的，以后的日子雖然會感到很累，但是選擇了，就絕不允許自己退縮。從工作時起，自己的身份已經(jīng)不再是學(xué)校里長不大的大學(xué)生了。在大學(xué)的日子里上完課，做完老師布置的作業(yè)，考試通過了，那么這個學(xué)期的任務(wù)就算完成了。但工作不一樣，這時候的你要開始學(xué)會承擔(dān)責(zé)任，對自己負(fù)責(zé)，對他人負(fù)責(zé)，更要對你所從事的職業(yè)負(fù)責(zé)。就如同我身為一名服務(wù)人員，我就得對來店消費的每一位顧客負(fù)責(zé)，讓他們有物有所值、賓至如歸的感受，不然酒店請服務(wù)人員做什么？其實在實際工作中，我們就如同“逆水行舟，不進(jìn)則退”所寓，如果你不去自我提高，不斷與時俱進(jìn)，那么時間不會停下腳步站在那里等你去追趕它，你只會被遺棄在過去，你將會是一個徹頭徹尾失敗的人。所以我們應(yīng)堅定我們的信念，掌握好前進(jìn)的方向，樹立一個正確的目標(biāo)并不斷奮力前進(jìn)。 在書本上我只學(xué)到了一些很片面的知識，完全沒有太多的實戰(zhàn)經(jīng)驗。就在今天我可以通過自己把知識從我手上變成實戰(zhàn)的技能，書本只是教我
1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是***”與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝
謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
以上就是我老師教我的知識~不過到底如何使用我還是一知半解。但是從學(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。我的經(jīng)理也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路。”但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。我第一個月受到了前所未有的壓力。也遇到許多挫折，社會是現(xiàn)實的，還在有許多朋友支持我。我對酒店這各領(lǐng)域有了新的認(rèn)知，我有一種想去了解想去學(xué)習(xí)想去掌握的沖動。
酒店實習(xí)季度報告3
季度報告
已經(jīng)工作實習(xí)接近尾聲了，俗話說的好：“是騾子是馬，拿出來溜溜就知道�！蔽疑頌閷？飘厴I(yè)的酒店管理生。在一定程度上是有比大學(xué)畢業(yè)或者有工作經(jīng)驗的同事有不足的！亡羊補(bǔ)牢，為時不晚。我要在充分利用時間和酒店資源的情況下進(jìn)行自我增值，因為我的理想興趣愛好就是從事酒店行業(yè)，當(dāng)一個技能全面，知識豐富的酒店管理人。所以我深深的認(rèn)識到我要進(jìn)行自我增值的必要性。在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì)。為達(dá)到這一要求,我十分注重學(xué)習(xí)提高，所以我給自己定了幾個學(xué)習(xí)的方向：
1、是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在餐廳與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會比較多。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。處理起餐廳的狀況游刃有余。很好的平衡了上司與下屬的關(guān)系。
2.是向同事學(xué)。古人說,三人行必有我?guī)煛Ｗ鳛橐幻髮W(xué)畢業(yè)生，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教，實踐經(jīng)驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)求教,我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任。發(fā)現(xiàn)別人的長處設(shè)身處地的留意任何一個細(xì)節(jié)吸收經(jīng)驗。
3、是在平時的工作中會遇到許許多多的問題，我就是在解決問題的過程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問題一般是突發(fā)的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的領(lǐng)班休息，那一組就由我來獨擋一面，當(dāng)有一座客人投訴菜出品有問題時，我細(xì)心了解了情況，也與廚房進(jìn)行溝通，但是廚房認(rèn)為自己出品沒有問題是客人找茬正想出去與客人理論時我制止了，但是客人也準(zhǔn)備開始發(fā)飆了。剛開始我很著急，試了很多種溝通渠道都不行，我深呼吸，強(qiáng)迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教領(lǐng)班，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒有打電話。我忽然靈機(jī)一閃，可以讓第二桌的客人先出菜然后其他可以與投訴的客人交換出菜，沒想到居然好了，只是要再重新分開賬單買單。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。在酒店工作半年以來,我個人無論是在敬業(yè)精神、思境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都有了很大的進(jìn)步,較好的完成了本職工作。工作很辛苦由于我住得離酒店還有一段路程，坐車大概需要30分鐘左右，還好，我所在的餐廳是中午才開門的相對與其他同學(xué)所在的餐廳來說，我幸運多了。但由于我所在餐廳人手不足，且必須天天有人直踩，所以我的休息時間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必須克制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學(xué)�？梢运瘧杏X，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是面對差不多的客人，重復(fù)著相同的服務(wù)流程。但是工作簡單也不能馬虎，不能給酒店帶來很大的損失，還是得認(rèn)真完成。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。
也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力，我在是實習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。同事相處
踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對于還沒出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。比如我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點淡漠。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。一個冷漠沒有人情味的辦公室，大家就會毫無眷戀之情，有更好的機(jī)會他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party，生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。
心情好，大家工作開心，有利于酒店的發(fā)展。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。幸好，我所在的餐廳各領(lǐng)導(dǎo)之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦。盡心履職,全心全意做好工作，我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力,只有承擔(dān)責(zé)任、認(rèn)真作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時的工作中,對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,從不討價還價,努力保質(zhì)保量完成;對自己分內(nèi)的工作也能積極對待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上,做到真誠相待互幫互學(xué)。半年來,我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可�？偟膩碚f，這次實習(xí)我受到了部門領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，對我的工作也很滿意，但我清醒看到自身存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)。
1.缺乏工作經(jīng)驗，獨立工作能力不足。
2.在學(xué)習(xí)中還不夠積極主動，認(rèn)識還沒有到位。
3.對辦公室工作情況缺乏認(rèn)識，對秘書崗位工作情況估計不足。
4.有時工作敏感性還不是很強(qiáng)。對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，上報情況不夠及時。
我是學(xué)管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個酒店時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習(xí)這半年期間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。
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