- 相關推薦
酒店實習日志總結報告
金石灘國際會議中心(酒店)實習日記
4月29日 星期五 陰
抬頭看看表，已經(jīng)是早上七點，實習前在寢室睡的最后一覺就這樣醒來，我揉了揉依然帶有睡意的雙眼，默默收拾好行李，與朋友簡單的道別后，踏上了去金石灘國際會議中心實習的道路。
車子行駛在寬闊而平穩(wěn)的公路上，吹著風，我的心里有萬分復雜的感情。這算怎樣的實習，我們從此是否就要告別純真的學生時代，走上社會？那里會是一個怎樣的環(huán)境，我會遇到什么人，他們對我生命的歷程會有什么影響，匆匆而過還是永遠的回憶？老師說過，人每到一個陌生的環(huán)境從內(nèi)心就會不由自主的產(chǎn)生出一種莫名的恐懼感，于是，我們就帶著這樣一種期待憧憬與微微的恐懼隨著車子向金石灘駛去。
蔚藍的大海無盡的天空翱翔的海鳥滿眼的綠地，對金石灘這個中國皇家后花園的美妙想象在親臨這里時灰飛煙滅，我們所見的只是略帶病態(tài)的草地和充滿腥味的海灘，沒有人，除了我們。天氣有些陰沉，看著遍布蜘蛛網(wǎng)和灰塵的員工宿舍，我們都無可奈何的笑了笑，在這里，我們要灑下兩個月的熱血青春。
總經(jīng)理在一小時要收費一千元的會議室里接見了我們，感覺用一個字就可以形容，冷，陰冷的天氣和氣氛與總經(jīng)理桌上冒著熱氣的茶水形成強烈的對比。會議開完，各個部門的主管開始來挑選員工，我們像一群準備被人宰割的小羊羔，自己的命運一下子轉(zhuǎn)移到別人手中，而我們和藹可親的老師卻早以不見蹤影。
一個黑胖女人走到我面前，看了看我填寫的資料，讓我站起來，同她對比衡量了一下身高，沖我做了跟她走的手勢，我就莫名其妙的成了西餐廳的服務生。聽著同學們抱怨的聲音，我無所謂，不管到哪里，隨遇而安。
晚上躺在堅硬的床上，我使勁把被子往身上壓了壓，昨天還在學校自習室看著法律書，今天卻跑到這里當了一個西餐服務生，這是命運的安排啊，既然反抗是徒勞的，那就閉上眼睛享受吧。
4月30日 星期六 晴
上午九點，我領到了我的這一輩中第一件工作服，黑色西褲，的確良的白襯衣，灰格子馬甲和小領結，穿戴完畢后我站在鏡子前，那是我嗎？全身上下除了皮鞋襪子和內(nèi)-褲是自己的外其余一切都是那么陌生，連我的身體都在強烈排斥這些入侵者，因為從此以后，它們將剝奪我穿自己衣服的權利。
餐飲部一共要了九個人，我分在西餐，還有九個女生被分在中餐，我很郁悶，因為西餐就我一個人，要知道，剛踏上社會時最親的人就是同學，可愛可親的同學們，你們都在哪里？誰來陪我啊？
正當我愁眉不展時，一個清秀的小姑娘走到我面前，：“你新來實習的嗎？分西餐嗎？”她看著我。我看了她一眼，“是啊，你在哪個部門？”我回問一句�！拔沂乔芭_迎賓，你在西餐能看到我，有空找我玩啊？”她沖我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬間我發(fā)現(xiàn)她的嘴竟是那么大，于是，我所認識的人中多了一個叫大嘴的女人。（混社會的我都叫女人）
黑胖女人是我的領班，叫遲軍，比我小一歲，但是考慮到上下級關系我還是叫她遲姐。遲姐把我領到我的工作地點，大連金石灘國際會議中心西餐廳，它有一個響亮的名字卻只有很小的地盤，我圍著它走一圈要一分鐘，一天我要工作八小時，一小時六十分鐘，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。無聊的人自然有打發(fā)無聊時間的方法，我的第一天工作很輕松，就在計算自己走一步可以掙多少錢中無聊寂寞的度過了。
沒有客人吃飯。
5月1日 星期日 晴
今天是勞動節(jié)，果然不錯，當我們從學生變?yōu)閯趧诱邥r才體會到這個節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動者服務。晴朗的天氣，涼爽的風，在太陽光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥，向往著窗外的自由卻身不由己。
酒店實習日志16則
忐忐忑忑
收拾宿舍，心里是一千一萬個的忐忑，不想離開學校，不想去實習，剛上完大一剛熟悉起來現(xiàn)在又要離開學校去工作，工作在我的世界里那都是大人們的事，突然間自己就要去工作了怎么想都不舒服，雖然說成長是每個人必須要面臨的，可是沒有想到這么快，對于學校的安排是一肚子的怨氣。再加上老師們說酒店有多么多么的復雜，社會就多么多的的現(xiàn)實，連神經(jīng)大條的我心里多少都有些不安。
這個社會對于我們來說一切都還太新鮮，上帝都會眷顧善良的孩子，你微笑著對待它相信它也會笑著對你，就算不是那也無所謂啊至少也是笑著走過，老師們說的黑暗我知道也是存在的，這很正常，有黎明就有黃昏，有白晝就有黑夜，這樣才能維持一種平衡，人們才能在此平衡中生長。對于我們的實習老師的擔心很多怕我們堅持過不下來，而我自己也想象了很多，當初來這所學校學這個專業(yè)是我自己的決定，去哪家酒店實習也是我自己的選擇。所以啊，一開始沒選擇在學校實習，就沒有道理半路放棄再折回學校的道理無論怎樣都要勇敢面對，不勇敢，就見不到真正的美麗，傻子，向前沖吧！
入職培訓
今天是實習報到的日子，因為考駕照的關系今天入職的就我和曹瑩雪兩個人。
起了個大早，應該說是就沒怎么睡，八點鐘報到，由于害怕路線不熟會遲到，我們五點半就從二外出發(fā)，還叫來了濤濤老師給我們打氣壯膽，第一次工作嘛，心里多少都會有點兒虛···
上午是為我們實習生做入職培訓的時間，濤濤老師陪之前入職的同學聽了好多遍就先撤了。給我們培訓的事人事部的mark，在punk介紹集團的歷史和理念，剛開始還不知道該怎么稱呼他，老想叫老師，mark人很好很隨和很風趣還是我們的校友，這兒沒有在學校上課那么拘謹，很自然很自由，我一直處于好奇半興奮半激動的狀態(tài)，所以聽得也是一半一半的，那是影響最深的就是重金屬的punk,幻燈片中長得比較帥的總監(jiān)的照片和colibri精美的小蛋糕。
mark帶我們參觀了整個酒店，參觀的過程中我的感覺就是自己的選擇是對的，了解的越多就越發(fā)的喜歡這里。當我們剛走到surenu餐廳，就聽見一個爽朗的聲音，這個白白凈凈的小女生是我們餐廳的。順著聲音看去，一個扎著高馬尾臉上帶著露八顆牙的微笑的女孩指正著我，那是我知道這里將會是我五個月實習生活的地兒，而這個有著燦爛笑容的女孩就是surenu第一個出場的年輕的bartendder summer姐姐 。
一上午的培訓在我們的興奮和好奇中很快的就過去了，本以為這樣我們就可以回學校了，可沒想到人事部讓我們馬上就上崗。說不緊張那是假的。人事部電話叫來了一個穿黑衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的換上了工作服
第一次例會
工作的第一個星期用一句話總結就是：不知道干什么，還特別的累。第一次開例會我竟然給睡著了，大家在lunch bar坐好了，我從人事部急忙趕過去瞅了一圈挑了個看起來最舒服的小沙發(fā)就坐下了，然后，就沒有然后了···再然后，不知道是被誰拍醒了，一老外正望著我，mokino,are you ok?我迷迷糊糊也不知道發(fā)生了什么順口回答了，i'm so so so ok.聲音剛落就聽見一片笑聲，那老外在笑聲中還嘟囔了句，you are so cute.當時要是有把刀我都想戳死自己。
傳菜
剛來的實習生，都是要到后廚，從跑菜開始學習菜品記住它的原料菜名和來歷。
我呢自然就先從看單子學起，廚師們?nèi)硕己芎弥牢沂切聛淼�，要走哪個桌的菜都會直接告訴我。有一次客人來的比較集中后廚是忙的不行，在忙亂中就聽見廚師說，這個湯可以走了38桌的。我低頭在保溫燈底下拿了個湯就走。我剛把湯放在客人的桌子上就聽見后面有人在叫我，轉(zhuǎn)身一看從后廚沖出來的主廚拎了個大勺滿頭是汗的沖我說，小妹湯還沒有好，半成品，半成品！我立馬扭過頭，只見客人剛舀了一勺準備往嘴里送呢，我想這下糟了沖者客人就大叫，stop！可能是聲音太大客人身子抖了一下看著我說，怎，怎么了。我擠出了個笑臉，沒什么，呵呵沒什么，先把湯還我···說完我端起湯就往后廚跑，也顧不著管迷茫又尷尬的客人了。湯加工好了后我又從新端給了客人，客人笑著說，剛是怎么了啊小姑娘。我也只能實話實說，剛剛我把沒做好的湯端出來了。聽完客人哈哈大笑道，哦！你剛那一嗓子嚇我一跳，以為有毒呢。
剛開始我覺得傳菜看起來簡單，其實不然，每一個步驟都要看清楚，記清楚，包括每道菜都長什么樣子。唉這只是我小迷糊事跡的冰山一角，我只求以后做事能嚴謹一些，專心一些。好了，傻子，加油吧！
端上桌的麻煩
工作了兩個多星期，聽到最多的話就是眼里要有活，在這里工作的最大特點就是，你必須要處于動態(tài)。關于這一點剛開始工作的我很不理解。我知道酒店是個勞動密集型行業(yè)，可是沒想到會這么密集。第一次的盯區(qū)就讓我快崩潰了。
我的任務就是看好a區(qū)31到38外加41。42桌，服務好這些客人，這也是我很受挫折的一個晚上，我以為自己清楚自己不太會干活，誰曉得我是相當?shù)牟粫苫�。起初客人沒到的時候我就站在那里，可是我們的當班經(jīng)理張立先生說了，不能傻站著，要動起來要move。然后我就繞著整個區(qū)轉(zhuǎn)悠擺擺這兒，擦擦那兒。大約是七點半客人們像是都說好了似的都來了，我是顧完了這兒就忘了那兒，給這著桌完了菜就忘了那別桌的酒水，我就不停的暴走，更郁悶的是在我的忙亂中還不停的撞到客人，這也是消耗我體力的一大因素。我是又累又慌，然后最慘的事發(fā)生了，我用b區(qū)的電腦點了36和37的單，站在這個位置看整個區(qū)的方向是反的，所以就不小心把兩個桌弄反了，也就是說上菜的時候36的菜在37的桌子上···當時我清楚的記得師傅的臉都綠了，這種失誤只有經(jīng)理可以解決，我們可憐的張先生就給兩桌贈送了香檳酒和西班牙黑豬火腿�？腿藗兌己芎脹]有投訴，經(jīng)理何師傅也沒有怪我，可是我自己很自責，簡單的點菜我都可以弄成這樣。這回深切地體會到了什么是實踐高于理論，任何一個工作都沒有想象的中的簡單。
自從來到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學到了很多東西，也成長了不少。
第一次服務紅酒。有桌客人點了瓶cloudy bay張先生問我，你會開紅酒嗎?我想都沒想就回答，會！我在學校酒水課的時候老師都教過，還讓我們都開過呢。他將信將疑的把找出來的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開鉛封，問題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開紅酒，沒有一個支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強強，瓶塞就更拔不出來了�？腿诵χf，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時候一直旁觀的張先生走過來接下我手中的酒完成了后面的工作。服務完這桌的酒水后，張先生找了個空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習了好幾次。
我的小自信又一次受到了打擊，看來課堂和現(xiàn)實真的有些距離，開好一瓶紅酒做好一個服務員都是需要時間和不斷的努力才能實現(xiàn)的。
服務葡萄酒
自從來到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學到了很多東西，也成長了不少。
第一次服務紅酒。有桌客人點了瓶cloudy bay張先生問我，你會開紅酒嗎?我想都沒想就回答，會！我在學校酒水課的時候老師都教過，還讓我們都開過呢。他將信將疑的把找出來的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開鉛封，問題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開紅酒，沒有一個支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強強，瓶塞就更拔不出來了。客人笑著說，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時候一直旁觀的張先生走過來接下我手中的酒完成了后面的工作。服務完這桌的酒水后，張先生找了個空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習了好幾次。
我的小自信又一次受到了打擊，看來課堂和現(xiàn)實真的有些距離，開好一瓶紅酒做好一個服務員都是需要時間和不斷的努力才能實現(xiàn)的。
飛出去的酒刀
關于開紅酒這件事，我以為自己應該練得差不多了，誰知道我就是跟酒刀干上了。
這次是個很和善的夫妻點了瓶紅酒，我就自己找到了紅酒，我想這回不用麻煩別人自己把酒打開，可能是上次開酒留下的后遺癥，滿手是汗攥緊瓶子用力，不幸的是手沒抓穩(wěn)就到順著力道飛了出去，餐廳都是橡木地板加上就到的重量也不小，落地就是，咚！的一身巨響，本來不想麻煩別人的，這一弄整個餐廳的人都看了過來。這個時候我都還沒回過神兒，可能是看見我僵住了的表情，客人自己趴在桌子底下?lián)炱鹆司频丁＿@回好了我是徹底的這個五星級餐廳的服務給弄倒了，師傅沖了過來要接過酒瓶，可是客人把酒刀遞給我笑著說,i think you are great,you can do it.然后我還是自己打開了紅酒。
也不知道我都是走什么狗屎運，每次碰到的客人都十分的友善，對我的離奇狀況和不及格的服務都非常的包容沒有投訴，傻子，你要好好加油了，這里不是學校，工作都是很嚴肅的！
天下如微塵
我一直都覺得任何一種不逾越道德的工作都是值得被尊重的，也不是以錢多錢少來決定一份工作的價值。
在這里實習對我來說雖然累但每天都很充實，每天都能見到形形色色的人，學到一些在學校根本接觸不到的事，我過得很開心也從來都沒覺得不覺的服務員是個低人一等的工作。
來這里吃飯的，說白了都是有錢人，當然大多數(shù)客人都很有素質(zhì)，人與人之間就該有這樣的尊重。不過，我也知道這個社會從來都不會缺少老鼠屎。
今天我去花園送菜，看見15桌已經(jīng)堆滿了就想把吃完的空盤子幫忙收了。由于盤子很多我要一個一個的摞起來，就在這時客人頭也沒抬的甩了句，拿不動就用嘴叼么！聽了這句我既心酸又氣憤隨口回了句，哦，是嗎,原來您平時就這么拿的啊,您可以教我啊。
可能是剛上完大一的我太稚嫩，對這種人這種事太不淡定。就算是這樣我還是認為，當我們準備好餐廳的一切，滿臉微笑以最好的狀態(tài)迎接您的到來，我們很有禮貌的為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務，方便您的消費。您大可不必一臉仗氣，語帶蔑視的呼來喝去，這個職業(yè)是服務您更好的用餐的，不是奴仆。何況大家的工作都是在服務大眾，無所謂尊貴低賤，還服務的是全中國的人民呢。對于那些有點錢就把自己當大爺?shù)娜宋抑荒苷f，有些人就是想方設法讓自己變得更卑微。
這個世界其實就是，各自須入各自門，天下如微塵。所以誰也不要覺得高誰一等。
采集溫暖的小孩
只要心不累，身體的勞頓就不算什么。
實習也有一陣子了，被人問的最多的就是，累不累，還習不習慣。
累！這是我的第一反應，從小到大都沒有干過這么多的活，但是我很快樂。對這個社會也并沒有喪失信心，大家都對我很好，像是剛開始有人提醒小心某某某，某某某···然而我發(fā)現(xiàn)這些某某某人也都很好，很照顧我，這些都證明我的堅持是對的，用單純的心對待每一個人，你的真誠會得到回應，相信善良，笑容是最好的保護傘。
我相信等實習期結束，這里所有的溫暖將是我最大的收獲。
江湖不相信眼淚
【酒店實習日志總結報告】相關文章：
酒店消防演練總結報告05-14
酒店銷售出差總結報告05-18
實習總結報告05-22
金工實習總結報告05-12
專業(yè)實習總結報告05-12
個人實習總結報告04-26
教育實習總結報告07-24
在酒店的實習報告06-23
酒店實習報告11-06
酒店的實習報告01-16