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餐廳員工提成激勵方案
一、婚宴、宴會預訂
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會,以交押金員工姓名為準,提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷紅酒提成
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經營指標 后,可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員,30%平均分配給收銀員,傳菜員,洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經營指標 后,服務員當月推銷的產品可給予的提成如下:(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上,其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
六、相關規(guī)定:
方案主要數據來源:由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數后交經理和部長簽名確認,如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
宴會預訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記,要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
負責運行流程的監(jiān)督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。
如發(fā)現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經發(fā)現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;
執(zhí)行時間:2011-8-1起;如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時,請各部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲提成方案
為激勵餐飲部員工,使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質的服務,努力爭收創(chuàng)益提高餐飲營業(yè)收入,
完成酒店2015年營業(yè)目標,特制定以下方案:
一、全單消費提成:
1、點菜人員每席菜單總消費額(含雜項消費)提成千分之五;如菜單中包含鮮榨果汁的不執(zhí)行此項提成,鮮榨果汁的提成方法計算。
2、點菜員包括餐廳樓面領班以上中層管理人員.(包括資深服務員)
3、菜單提成包括協(xié)議客戶及上門散客.
4、餐單提成起點為總消費額包間500元,大廳300元。.
5、如遇大型包席,每席提5元。(每席在1280元以上)
二、鮮榨果汁提成:
每扎提成10元。
備注:
1、人行接待、酒店招待、酒店饋贈。
2、如發(fā)現違規(guī)紀作假者,處以200元罰款并解除勞務合同。
3、如點菜人員遺失點菜單、結賬單存根任一聯此單作廢。
4、結賬單主要指有結賬方式的賬單,如公司或團隊有效簽單人確認后轉入其公司和團隊帳的賬單,如有效簽單人未到消費現場,點菜人員可聯系有效簽單人或銷售員,得到確認后通知吧臺,并協(xié)議單位、主要用餐賓客、用餐通知人、用餐時間和地點等信息標注結賬聯后簽字確認;吧臺為其打印結賬單。
5、提成分配:點菜人獲得提成金額的40%,剩余40%其他員工平均分配。其余的20%作為獎勵基制,銷售獎設3名(獎勵銷售前三名),表現優(yōu)秀獎5名。
根據酒店實際情況 制定考核制度
千分比提成分配方案和獎勵標準
所有點菜人員如有違規(guī)舞弊者處以200元罰款并解除勞務合同。
人行接待、酒店招待、不記提成。
一、點菜人(果汁、瓶蓋)獲提成金額的40% 。
1)服從工作需要所做的安排。
2)不能為個人利益影響酒店聲譽。
以上如有違規(guī)或不服從者,取消或暫停其點菜資格或時間。
二、其余40%其他員工平均分配。(另從個人所得50%做為日常工作表現考核獎金。)
考核項目分三大類1崗位工作2服務流程、儀容儀表3考勤、尊章守紀。
計算方法;
A為優(yōu)秀B為合格C為不合格D為差
1)達到考核標準(全部為B)的員工可全額拿到考核獎金.
2)根據日常表現,每個A可另得日常工作考核獎金的2%以此累積。
3)每個C相應扣除日常工作考核獎金的2%以此累積。
4)每個D相應扣除日常工作考核獎金的10%以此累積。
三、剩余20%作為銷售前3名,工作表現優(yōu)秀前5名(以第二大條為依據)
餐飲員工的銷售提成方案
上海錦江飯店:利用無線網絡辦公或娛樂已成為都市生活不可或缺的一部分,即便身在旅途中也渴望留住這份便捷。記者從漢庭酒店集團獲悉,漢庭將計劃率先實現酒店內所有區(qū)域wifi網絡免費無學校食堂 采購 的渠道是否正宗?幼兒園里給孩子吃的伙食是否符合要求?學校周邊的小攤點上的零食有沒有合格標簽?記者從合肥市教育局獲悉,目前,省城衛(wèi)生、質檢、工商。
摘要:為更好地做好餐飲銷售,充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力,需要制定餐飲銷售提成方案。為更好地做好餐飲銷售,充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力,現對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:
一、婚宴、宴會預訂
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會,以交押金員工姓名為準,提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷紅酒提成
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成指餐廳每月完成經營指標 后,可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員,30%平均分配給收銀員,傳菜員,洗碗工。
茶吧員工提成:指茶吧每月完成經營指標 后,服務員當月推銷的產品可給予的提成如下:(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上,其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
六、相關規(guī)定:
主要數據來源:由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數后交經理和部長簽名確認,如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
宴會預訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記,要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
負責運行流程的監(jiān)督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。
如發(fā)現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經發(fā)現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;
執(zhí)行時間:2011-8-1起;如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時,請各部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!
上海錦江飯店 當前,我國基本建立了旅游業(yè)標準體系,在旅游業(yè)各個要素的標準化發(fā)展戰(zhàn)略上形成了全面規(guī)劃,基本奠定了旅游業(yè)管理和經營服務的技術性基礎,旅游標準化工作實現新的大發(fā)。關于召開2015中國飯店業(yè)大會暨金鼎獎盛典活動的通知 各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市、省會城市商務主管部門和飯店(酒店、餐飲、飲食)行業(yè)協(xié)會,相關飯店及餐飲企業(yè)、各。
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