餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書格式
第一章 企業(yè)概況
一、企業(yè)基本情況
1、項目業(yè)主信息 2、公司歷史沿革 3、公司組織結(jié)構(gòu) 4、公司人員構(gòu)成
二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績
三、公司管理團隊
1、主要團隊管理人員
2、團隊素質(zhì)
第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)
一、企業(yè)經(jīng)營模式
二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
三、中心餐飲與直營餐飲
1、中心餐飲店規(guī)劃 2、餐飲店設(shè)計 3、餐飲運營管理 4、直營餐飲運作計劃
四、加盟餐飲
1、加盟餐飲經(jīng)營模式 2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程 3、加盟成本費用和投資預(yù)測 4、 加盟商利益分析
五、增值服務(wù)
1、電子商務(wù)服務(wù) 2、物流服務(wù)
七、服務(wù)質(zhì)量控制 第三章 行業(yè)和市場分析
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景
1、行業(yè)現(xiàn)狀 2、行業(yè)發(fā)展前景
二、客源市場分析1、市場潛力 2、市場增長預(yù)測 3、目標市場 4、市場份額
三、市場競爭及對策
1、市場競爭情況 2、競爭對策
四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營銷戰(zhàn)略與 CIS 計劃
第三章 營銷
一、營銷目標
二、營銷策略
1、品牌策略 2、服務(wù)市場定位與組合策略 3、價格策略 4、銷售方式與渠道營 銷策略 5、廣告策略 6、促銷策略 7、公關(guān)策略
三、營銷隊伍建設(shè)計劃
四、CIS 計劃 1、企業(yè) CIS 戰(zhàn)略 2、餐飲統(tǒng)一 CIS 系統(tǒng)
五、售后服務(wù)體系
1、服務(wù)宗旨 2、售后服務(wù)體系及基本功能
六、飲食文化活動營銷策略
餐飲投資計劃書
餐飲投資計劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和 調(diào)查分析得出，，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟。
快餐自主經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市 場競爭要小， 個體經(jīng)營單純， 以小投資為主， 服務(wù)于年輕上班一族和在校大學生， 學生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學生和年 輕上班一族的注意目光。 讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是 怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？�、種子顧客，所運用的營銷方法 也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒 烤�？оо觳汀６际浅晒Π咐�。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競 爭就等于無。 餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調(diào)查 從周圍餐館的分析： 1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火 鍋為主. 2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩 店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不 高。 兩家想要吃飽最少一個人花費在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好 品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。 3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。 餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發(fā)展計劃 現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點發(fā)展對象.我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨， “別具一格”為發(fā)展的首要舉動， “餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標。開一家餐飲店為首 要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，
在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。 爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展
市場。 餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃 1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定 的特點。 2、招聘三名廚師和 4 名服務(wù)員，在學校招收一到兩名學生做兼職。 3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先 是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。 4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的 感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費.還有就是在 人口密集的區(qū)和各園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。 5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油 膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠 禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。 6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的， 7、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來， 以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不 管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。 8、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客
餐飲項目規(guī)劃大綱
餐飲項目規(guī)劃大綱 近年來，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè) 高出十個百分點以上。 可以說是正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期， 市場潛力巨大， 前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費者口味 和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當?shù)奶厣惋嫿?jīng)營方法，才有 可能在激烈的市場競爭中獲得成功。 在下面的正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的 餐廳經(jīng)營策劃方案 經(jīng)營理念：弘揚民族文化，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，以高層次的享受滿足顧客。特色 //美味//健康。 經(jīng)營戰(zhàn)略：走高端餐飲性價比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中 心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。 營運目標：一年內(nèi)建立餐飲品牌形象。五年內(nèi)分店超過 10 家并上市。 遠景目標：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團。 經(jīng)營方式： 由顧客自選菜品， 混合底湯調(diào)料等， 并以特色速食為主的多元化發(fā)展。 區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內(nèi)。輻射周邊市場。 餐品定位為：肉類//特色云南美
食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。 主要消費群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費群體。 裝修特點：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調(diào) 為主。 經(jīng)營管理程序； 總部---策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運管理部—市場部---研發(fā)部 ---加盟部---人力資源部。 公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理 //分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準// 品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。
生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制// 上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質(zhì)標準// 晉升標準//服務(wù)標準//成本管控//團隊建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財務(wù)核算體 系//安全設(shè)施管理制度。 品牌化連鎖經(jīng)營模式 作為企業(yè)的領(lǐng)導人，在規(guī)劃做品牌建設(shè)時，要延長發(fā)展期和成熟期，從而讓 企業(yè)的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠客戶，將企業(yè)的利潤推到最大化。 做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。 從上個世紀 90 年代中期開始，中國餐飲企業(yè)開始模仿肯德基和麥當勞搞餐飲連 鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去經(jīng)營，他們把自己的 店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似， 包括統(tǒng)一裝修風格、 統(tǒng)一著裝、 統(tǒng)一餐具、 統(tǒng)一食品供應(yīng)等等， 有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng) 營方式和營銷戰(zhàn)略。然而，10 多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人從經(jīng)營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，而 中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質(zhì)上的原因是產(chǎn)品沒有標準 話。 只有產(chǎn)品的標準化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國的開始。
連鎖經(jīng)營的核心是：規(guī)模經(jīng)營，效益優(yōu)先 連鎖經(jīng)營要保證六個統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一價 格、統(tǒng)一核算 連鎖經(jīng)營的主要方式有：自由連鎖、直營連鎖、特許加盟連鎖、托管特許連鎖四 種 連鎖經(jīng)營的方式（一）——自由連鎖 特點： 成員店的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財務(wù)核算都是獨立的，可以使用成員店各自的店名商 標
總店或主導企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營權(quán)的買賣關(guān)系， 他們主要是靠合同和 商業(yè)信譽建立一種互助互利的、松散的關(guān)系，以達到規(guī)模經(jīng)營的目的 總店與成員店之間是協(xié)商和服務(wù)的關(guān)系 缺點： 總店對分店的約束力有限，對整體
素質(zhì)要求較難，容易失去整體效益，而且各店 素質(zhì)不一，企業(yè)形象也不易維持 對于整體營銷計劃與策略的執(zhí)行往往不能達到最佳水平
連鎖經(jīng)營的方式（二）——直營連鎖 特點： 每一家直營分店的所有權(quán)都屬于同一主體 實行總部統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設(shè)銷售機構(gòu)，銷售利潤全部由總部支配 總部與其下屬分店之間的關(guān)系屬于企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化分工關(guān)系， 在經(jīng)營權(quán)方面基 本高度集中 缺點： 各直營分店缺乏自主權(quán)和應(yīng)變的彈性，難以把握地區(qū)性的市場機會 相對于其他連鎖形式，直營連鎖的投資大，成本高，分店增長速度慢 連鎖經(jīng)營的方式（三）——特許連鎖 特點： 各加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 各加盟商與其盟主都是獨立核算的企業(yè)， 特許店在加盟時必須向盟主一次性-交納 品牌授權(quán)金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或毛利額的一定比例向盟主上繳“定期權(quán) 利金” 盟主與加盟商之間的關(guān)系是平等互利的合作關(guān)系 缺點： 特許連鎖體系存在排他性，在一定程度上限制了市場擴展的機會，而且使新的加 盟商在選擇上受到某種限制 當特許連鎖體系逐漸擴大后，會出現(xiàn)區(qū)域問題、文化問題等方面的困難
連鎖經(jīng)營的方式（四）——托管特許連鎖 特點： 加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 盟主擁有各加盟商的經(jīng)營權(quán)，但不對盈利承諾 各加盟商只有建議權(quán)、監(jiān)督權(quán)和利益分享權(quán)，并需要支付管理費和各項費用 除主要管理人員，其他人員都由盟主指導招聘，但人員歸各加盟商管理，盟主不 負擔工資及其他責任 缺點： 各加盟商沒有經(jīng)營自主權(quán)，工作的自主性受到限制，還會增加對盟主的依賴性 盟主需要有很強的管理控制能力、人員開發(fā)與培訓能力，這給許多公司造成了困 難
不同連鎖經(jīng)營方式的對比 自由連鎖 總店和各成員店 的所有權(quán)是相互 獨立的 總店和各成員店 的經(jīng)營權(quán)是相互 獨立的 總部擁有經(jīng)營權(quán) 直營連鎖 總部和各直營單 店的所有權(quán)屬于 同一主體 特許連鎖 盟主和各加 盟商的所有 權(quán)是相互獨 立的 各加盟商擁 有經(jīng)營權(quán) 托管特許連鎖 盟主和各加盟商 的所有權(quán)是相互 獨立的所有 權(quán)
經(jīng)營 權(quán) 總部 與各 連鎖 店的 連接 點
總部擁有經(jīng)營權(quán)
合同或商業(yè)信譽
所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)
特許合同
托管特許合同（經(jīng) 營權(quán)包含在內(nèi)）
連鎖餐飲獲得成功的原因
（一）清晰準確的產(chǎn)品定位 （三）完整的組織結(jié)構(gòu) （五）完善的信息系統(tǒng)
（七）相對獨立的物流配送體系 （九）、集中的財務(wù)信息 （十一）、標準化的服務(wù)
（二）科學的選址方法 （四）以服務(wù)意識為導向的強勢文化 （六）統(tǒng)一的、大規(guī)模的、有計劃的市場推廣 （八）層層負責的督導體系 （十）可靠的培訓體系 （十二）雙贏的特許加盟模式
餐飲業(yè)商業(yè)計劃書模板
餐飲企業(yè)商業(yè)計劃書模板
一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式 二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 三、項目財務(wù)預(yù)測
四、融資要求 第一章 企業(yè)概況 一、企業(yè)基本情況 1、項目業(yè)主信息 2、公司歷史沿革 3、公司組織結(jié)構(gòu) 4、公司人員構(gòu)成 二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 三、公司管理團隊 1、主要團隊管理人員 2、團隊素質(zhì) 第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模 板格式） 一、企業(yè)經(jīng)營模式 14 二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14 三、中心餐飲與直營餐飲 15 1、中心餐飲店規(guī)劃 15
2、餐飲店設(shè)計 16 3、餐飲運營管理 18 4、直營餐飲運作計劃 21 四、加盟餐飲 21 1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22 2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程 22 3、加盟成本費用和投資預(yù)測 24
4、加盟商利益分析 26 六、增值服務(wù) 29 1、電子商務(wù)服務(wù) 29 2、物流服務(wù) 30 七、服務(wù)質(zhì)量控制 31
快餐店餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文
一、快餐店概況
二、經(jīng)營目標
三、市場分析
四、經(jīng)營計劃
五、人事計劃
六、銷售計劃
七、財務(wù)計劃
八、附錄
一、快餐店概況
１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)****。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
3．競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5．經(jīng)營時間：早~晚!
6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在
20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。
4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1
桌椅 （ ）套
營業(yè)面積（ ）平方米
冷凍柜 （ ）臺
灶件 若干
2）每日流動資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的
措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更-衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
（一）腐-敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜 單
快餐店地址：
聯(lián)系電話
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供品種
餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書
粥食府策劃書
一、前言
民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟-子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二、市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。
普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。
三、消費者研究
1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2、主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會）
4、重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。
四、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)
1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款
6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥 12款
配套產(chǎn)品62款
1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款
優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。
3、各地特色小吃：
一、北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母-子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
二、南方風味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。
各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五 市場建議
近期：
1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。
2、外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象:醫(yī)院住院部，學校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話定貨。
中期：
1、逐步開設(shè)連鎖店�？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費�？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。
2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營�？梢宰誀I，也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等)
3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭取支持)大量吸收下崗人員，設(shè)立流動售貨車定點定時供應(yīng)(車站，要道，社區(qū)均可)急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。
4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。
遠期：
工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售
以上過程逐步推廣大約需1到3年時間
六 商品定位
1、大眾化系列食品
2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗
極品類50-100元/碗
3、餐具:一次性
4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。
七 人員配備
(單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)具體情況定人員。
時間：夏季7：00-21：00
冬季7：00-20：00
八 投資預(yù)算
1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)
預(yù)付三個月的店租：9000-15000元
店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡單裝修，價格更低)
桌子：一張100元，8張共800 元。
凳子：一把30元，32把共960元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元
電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元�？照{(diào)一臺2450元
六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元 (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等) 資料費:2800元。運作資金：2000-5000余元
證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元
合計:26410—37410元。
2、100平米店預(yù)算
租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)
預(yù)付三個月的店租：15000元
店面裝修20000-50000元(視條件而定，可以簡單裝修，價格更低)
桌子：一張100元，16張共1600 元。
凳子：一把30元，72把共2160元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元
電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元�？照{(diào)一臺2450元
六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元 (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)
資料費:2800元。運作資金：2000-5000余元
證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元
合計:55210—88210元。
九 效益預(yù)算
1、30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。 第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2、100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達到22。8萬/年做得好的話可以翻番。
十 創(chuàng)意方向
本產(chǎn)品看似簡單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不愿意做。是一個不被常人注意但發(fā)展空間大，商機無限的行業(yè)。既古老，有新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?
副頁所列的<粥譜>并非本人創(chuàng)造，乃是千百年來無數(shù)人探索試用總結(jié)出來的成功療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業(yè)化，商業(yè)化，造福于大家，并從中獲得效益。
近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。
下圖是家庭和粥店的比較:
品種 制作方式 作用 原，配料采購
家庭 單調(diào) 費事，費時 充饑，調(diào)味 因購量少，不易采購，易浪費，不專業(yè)
粥店 幾百個品種同時搭配供應(yīng)，適用面廣 省時，成本低，效果好 品嘗，食療美容，延年益壽 專業(yè)，采購易，配料全，價格低，不浪費。
原，配料采購的有利條件:
1、原料易購。各地都有糧食批發(fā)市場，就地采購。自然有人送上門。
2、配料:蔬菜，肉禽，花類，水果，中藥，海鮮都可以在當?shù)刭彽�。各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來，豐富品種，做出特色。
3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。
十一 公關(guān)策略
1、 政府的支持
向政府有關(guān)部門領(lǐng)導闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位，在本市設(shè)流動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。既增加就業(yè)，擴大了影響，也增加效益。
與扶貧結(jié)合。許多貧困地區(qū)有獨特的特產(chǎn)資源。如爭取當?shù)卣С�，將當�(shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”
2、醫(yī)學，營養(yǎng)專家的支持
本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等
3、新聞界的支持
電視臺，電臺的<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動，宣傳工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。
4、其他公關(guān)活動
如慰問交-警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。
十二 結(jié)語 芝麻，開門吧!
在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在，商機稍縱即逝。那種只會抱殘守缺，食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水。機遇與風險同在。成功與勇氣同在。你還等什么?
一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個成功的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意，一個好產(chǎn)品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不可以缺一個精明的投資人。
從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要創(chuàng)造人類的幸福，全靠我們自己!
不經(jīng)歷風雨，怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。
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