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泉州元宵節(jié)的習(xí)俗
元宵節(jié)的一大早，煮上一鍋早早地準(zhǔn)備好了的元宵丸，全家圍坐一起吃。元宵節(jié)吃元宵丸，取其圓形，寓有全家人團(tuán)圓、吉利、美滿之意。此食俗始于宋代。泉州的元宵丸聞名遐邇，其制法獨特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油(香料)，捏成丸餡，沾濕后置于盛有干糯米粉的盤中，反復(fù)數(shù)次滾轉(zhuǎn)而成，煮熟后食之香甜而不膩嘴。
今年正月十五的前幾天，泉州中山路一家做元宵餡出名的小店鋪外早早就排起了長隊，可見人們對于元宵丸的強(qiáng)烈認(rèn)同。從小在泉州長大的我，小時候就特別著迷于“滾元宵丸”這道工序。全家人一同親自動手“滾元宵丸”，也為這個節(jié)日增加了不少樂趣。
泉州人還有元宵吃“嫩餅菜”的習(xí)慣�！澳埏灢恕笔情}南話的直譯，它有點兒像春卷，吃的方法也有點兒像北京烤鴨。它的特點就是需要吃的人臨時在餐桌上“自助”包好后入口，大小以及包的料均由自己決定，吃的時候頗有趣味。
嫩餅菜的最關(guān)鍵就是嫩餅皮，只有少數(shù)幾家在泉州西街制作的嫩餅皮被公認(rèn)為最為地道的，顯然，一到這個時候，排隊買它的人也不會少。主料是胡蘿卜、豆莢、豆干切成絲，加上米粉入鍋炒，煎幾個雞蛋切成絲，再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”，配上碾碎的花生末加糖，香菜和一種海苔，一盤盤擺上桌，就算準(zhǔn)備好了。
吃的時候，把嫩餅皮鋪開，撒上一層海苔，一點花生末糖，在中間夾一些胡蘿卜炒米粉，一些雞蛋絲，再來上一點“海蠣煎”，先把底折上去，在把兩邊也合上，一卷“嫩餅菜”就包好了。嫩餅菜準(zhǔn)備起來比較費神，以前一般只有在元宵節(jié)才會做，最近幾年生活條件好了，許多人在平時也會做一回嫩餅菜，請來親朋好友共享歡樂。
將元宵節(jié)熱鬧氣氛推向的是“文藝踩街”，據(jù)說這是由最早的“迎神賽會”演變而來的。迎神賽會于元宵節(jié)當(dāng)天或過后數(shù)日舉行。明代晉江人何喬遠(yuǎn)的《閩書》說，其時“大賽神像，裝扮故事，盛飾珍寶，鐘鼓震鍧，一國若狂”。
解放后，泉州文化部門把迎神賽會中的化裝游-行，改造利用為“文藝踏街”。踩街時，部分主要道路戒嚴(yán)，踩街隊伍從總站出發(fā)，繞既定路線環(huán)城一周，一邊行進(jìn)一邊表演各種文藝節(jié)目，其中最有泉州特色的是“火鼎公火鼎婆”等節(jié)目。
每年到這個時候，到路兩旁都擠滿了人。記得我小的時候，總要在踩街開始前一兩個小時，就早早地搬上一塊高凳子，在主要街道旁占個好位置，生怕人一多就看不到了，爸爸媽媽有的時候會把小孩子高舉起來，頗有趣味。
晚上是泉州元宵節(jié)的重頭戲，置身于元宵夜晚的泉州城，你會感覺到這是一個“舉城同慶”的夜晚。著名的泉州花燈在幾天前就準(zhǔn)備就緒了，不僅在文廟等主要展示地，而且在中山街等街道走廊上都掛上了各式各樣的花燈。
泉州燈俗自唐初建城后即由中原傳入，及至南宋，燈燭之盛，已聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類，它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等于一身，以千姿百態(tài)的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托傳統(tǒng)元宵佳節(jié)的熱鬧喜慶氣氛。
明代時連杭州點燈，也要請泉州燈匠精制。新中國成立后，泉州花燈制作技術(shù)不斷革新，品種繁多，造型新穎，巧奪天工，為海內(nèi)外所共賞。每逢元宵佳節(jié)，市區(qū)萬燈齊掛，長街一望如星宿，而開元寺、威遠(yuǎn)樓等處更是燈光燦爛，人山人海。安溪縣龍涓山后村的尤燈十分別致，“龍頭”和“龍尾”由公眾合備，中間插進(jìn)各家各戶的燈籠，全村只擎一條燈龍，燈龍越長，象證該村人丁越興旺。
對于個人而言，這個晚上有一件頗富浪漫氣息的事情不能不做，那就是“游燈”，即點上一盞燈籠，走街串巷。雖然現(xiàn)在有許多電子燈籠，但仍有不少年輕人和中年人更青睞傳統(tǒng)的紙燈籠，在閩南話中叫“嫩餅燈”，這種燈平時是折疊成扁平的，用時在中間的一塊小鐵片上固定住一盞小臘燭，點燃后緩緩提起，用一根棍子鉤住上面的鐵絲，就可以提著它到處走了。
即使有風(fēng)也不會將蠟燭吹滅。燈籠有紅、黃、綠、粉、橙等顏色，上面還繪有簡易的花草等圖案，點著時通過紙透出光來，蒙蒙朧朧搖曳著，霎是美麗，令人陶醉。而全城的人都點燃了燈籠，大花燈與小燈籠交相輝映，整個城市城了一個光明的城市，熱鬧的城市，絢爛的城市。
泉州元宵節(jié)的其它風(fēng)俗還有聽南音、看梨園戲、高甲戲、提線木偶，博餅、猜燈謎等。而在我看來，泉州的元宵習(xí)俗，最珍貴之處就在于它深深印在每個泉州人的心中，成為一年生活里必不可少的一部分。
泉州元宵節(jié)的習(xí)俗大不同
每個人都是別人生命中的過客，你可曾有想過，說不定在泉州的哪年元宵節(jié)會在踩街的路上碰到一個久住你心的人？如果碰到了，你會把你的花燈送出去嗎。本期傳統(tǒng)節(jié)日將為你介紹泉州過元宵的習(xí)俗，看你想不想來泉州領(lǐng)略一下。
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、燈節(jié)，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日。相傳西漢平定“諸呂”，漢文帝元月十五日開基，定為元宵節(jié)。泉州方言“燈”、“丁”同音，“出燈”即“出丁”，寓意人丁興旺。泉州鬧元宵，以燈為主，包括元宵燈會、文藝踩街，以及元宵丸等獨具地方特色的歲時習(xí)俗。
泉州鬧元宵源于中原，興于唐宋，民間點燈則首推南安豐州桃源。唐僖宗廣明元年（880年），河南固始人傅實以威武軍節(jié)度招討使從長安帶兵入閩鎮(zhèn)守泉州，聘紫云黃守恭五世孫女為夫人，隔年元宵節(jié)前，黃家送紅、白蓮花燈一對，預(yù)祝早生貴子，從此，開泉南上元娘家送燈先河。后傅實移居南安豐州（今武榮傅氏大宗祠），建唐王宮（即桃源宮），元宵按照長安結(jié)燈儀式，與民同樂，往后相沿成俗。泉州元宵花燈習(xí)俗包括掛燈、送燈、觀燈（賞燈）、點燈、游燈，古代還有搶燈。元宵前夕，家家戶戶在廳堂或門口掛花燈。有新嫁女的人家，給親家送紅、白蓮花燈和“觀音送子燈”。元宵夜，男女老少成群結(jié)隊上街賞燈。小孩手提春燈，點上蠟燭，走街串巷嬉戲“游燈”。點燈時不慎把燈燒了，即“出燈”。古時燈被搶也是“出燈”，被搶的人反倒興高采烈，后來搶燈被視為不文明行為。燈會還有猜燈謎活動，猜中者有獎。
泉州元宵踩街故稱“妝人”，明《閩書》載：“泉中上元后數(shù)日，大賽神像，裝扮故事，盛飾珠寶，鐘鼓震天，一國若狂”。明萬歷《泉州府志》載：“上元內(nèi)外，……裝飾神像，窮極珍貝，閱游衢路”。清《溫陵歲時記》載：“上元前后夜間，好事者或摘某詩句、某傳奇，飾稚小兒童，裝扮故事，導(dǎo)以火把鼓吹，爆竹盈耳，游-行市上，謂之裝人”。
相沿成俗，現(xiàn)在泉州元宵文藝踩街有陣頭、花燈、彩車、妝人和各種文藝表演、南少林武術(shù)表演項目。還有一種小型的踩街隊伍，沿大街小巷漫游，叫歌吹漫步。踩街隊伍行進(jìn)中如果遇到有人放鞭炮歡迎，就要停下表演，以示感謝。
元宵丸是泉州元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，制法獨特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油（香料），捏成丸餡，沾濕后在盛有干糯米粉的盤中反復(fù)滾轉(zhuǎn)而成，煮熟后食之香甜而不膩嘴。
泉州元宵節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗
在泉州，元宵節(jié)素有“上元小年兜”之稱，是緊跟在初九拜天公之后的又一個節(jié)日高-潮，為春節(jié)系列民俗活動畫上圓滿的句號。閩南人對元宵節(jié)的重視程度不亞于春節(jié)，十分隆重。除了成千上萬的人上街賞燈看戲外，還有諸多閩南特色民俗。閩南地區(qū)家喻戶曉的陳三五娘的愛情故事就是緣起于元宵之夜睇燈時的邂逅。
對于泉州人，元宵節(jié)恐怕是一年之中最熱鬧的節(jié)日了。鬧元宵的習(xí)俗直到今日還深植于人們的生活習(xí)慣中。只有鬧過了元宵，吃了元宵丸，才算是完完整整地過了年。在許多傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗逐漸消退的現(xiàn)今，泉州人的元宵夜，依然精彩異�！p花燈，看大戲，踩街，游燈，煙花，舉城同慶，共享歡樂。
元宵節(jié)的一大早，煮上一鍋早早地準(zhǔn)備好了的元宵丸，全家圍坐一起吃。元宵節(jié)吃元宵丸，取其圓形，寓有全家人團(tuán)圓、吉利、美滿之意。此食俗始于宋代。泉州的元宵丸聞名遐邇，其制法獨特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油(香料)，捏成丸餡，沾濕后置于盛有干糯米粉的盤中，反復(fù)數(shù)次滾轉(zhuǎn)而成，煮熟后食之香甜而不膩嘴。今年正月十五的前幾天，泉州中山路一家做元宵餡出名的小店鋪外早早就排起了長隊，可見人們對于元宵丸的強(qiáng)烈認(rèn)同。從小在泉州長大的我，小時候就特別著迷于“滾元宵丸”這道工序。全家人一同親自動手“滾元宵丸”，也為這個節(jié)日增加了不少樂趣。
泉州人還有元宵吃“嫩餅菜”的習(xí)慣。“嫩餅菜”是閩南話的直譯，它有點兒像春卷，吃的方法也有點兒像北京烤鴨。它的特點就是需要吃的人臨時在餐桌上“自助”包好后入口，大小以及包的料均由自己決定，吃的時候頗有趣味。嫩餅菜的最關(guān)鍵就是嫩餅皮，只有少數(shù)幾家在泉州西街制作的嫩餅皮被公認(rèn)為最為地道的，顯然，一到這個時候，排隊買它的人也不會少。主料是胡蘿卜、豆莢、豆干切成絲，加上米粉入鍋炒，煎幾個雞蛋切成絲，再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”，配上碾碎的花生末加糖，香菜和一種海苔，一盤盤擺上桌，就算準(zhǔn)備好了。吃的時候，把嫩餅皮鋪開，撒上一層海苔，一點花生末糖，在中間夾一些胡蘿卜炒米粉，一些雞蛋絲，再來上一點“海蠣煎”，先把底折上去，在把兩邊也合上，一卷“嫩餅菜”就包好了。嫩餅菜準(zhǔn)備起來比較費神，以前一般只有在元宵節(jié)才會做，最近幾年生活條件好了，許多人在平時也會做一回嫩餅菜，請來親朋好友共享歡樂。
晚上是泉州元宵節(jié)的重頭戲，置身于元宵夜晚的泉州城，你會感覺到這是一個“舉城同慶”的夜晚。著名的泉州花燈在幾天前就準(zhǔn)備就緒了，不僅在文廟等主要展示地，而且在中山街等街道走廊上都掛上了各式各樣的花燈。
泉州燈俗自唐初建城后即由中原傳入，及至南宋，燈燭之盛，已聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類，它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等于一身，以千姿百態(tài)的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托傳統(tǒng)元宵佳節(jié)的熱鬧喜慶氣氛。明代時連杭州點燈，也要請泉州燈匠精制。新中國成立后，泉州花燈制作技術(shù)不斷革新，品種繁多，造型新穎，巧奪天工，為海內(nèi)外所共賞。每逢元宵佳節(jié)，市區(qū)萬燈齊掛，長街一望如星宿，而開元寺、威遠(yuǎn)樓等處更是燈光燦爛，人山人海。安溪縣龍涓山后村的尤燈十分別致，“龍頭”和“龍尾”由公眾合備，中間插進(jìn)各家各戶的燈籠，全村只擎一條燈龍，燈龍越長，象證該村人丁越興旺。
另一樣將元宵節(jié)熱鬧氣氛的是“文藝踩街”，據(jù)說這是由最早的“迎神賽會”演變而來的。迎神賽會于元宵節(jié)當(dāng)天或過后數(shù)日舉行。明代晉江人何喬遠(yuǎn)的《閩書》說，其時“大賽神像，裝扮故事，盛飾珍寶，鐘鼓震鍧，一國若狂”。解放后，泉州文化部門把迎神賽會中的化裝游-行，改造利用為“文藝踏街”。踩街時，部分主要道路戒嚴(yán)，踩街隊伍從總站出發(fā)，繞既定路線環(huán)城一周，一邊行進(jìn)一邊表演各種文藝節(jié)目，其中最有泉州特色的是“火鼎公火鼎婆”等節(jié)目。每年到這個時候，到路兩旁都擠滿了人。記得我小的時候，總要在踩街開始前一兩個小時，就早早地搬上一塊高凳子，在主要街道旁占個好位置，生怕人一多就看不到了，爸爸媽媽有的時候會把小孩子高舉起來，頗有趣味。
對于個人而言，這個晚上有一件頗富浪漫氣息的事情不能不做，那就是“游燈”，即點上一盞燈籠，走街串巷。雖然現(xiàn)在有許多電子燈籠，但仍有不少年輕人和中年人更青睞傳統(tǒng)的紙燈籠，在閩南話中叫“嫩餅燈”，這種燈平時是折疊成扁平的，用時在中間的一塊小鐵片上固定住一盞小臘燭，點燃后緩緩提起，用一根棍子鉤住上面的鐵絲，就可以提著它到處走了，即使有風(fēng)也不會將蠟燭吹滅。燈籠有紅、黃、綠、粉、橙等顏色，上面還繪有簡易的花草等圖案，點著時通過紙透出光來，蒙蒙朧朧搖曳著，霎是美麗，令人陶醉。而全城的人都點燃了燈籠，大花燈與小燈籠交相輝映，整個城市城了一個光明的城市，熱鬧的城市，絢爛的城市。
泉州元宵節(jié)的其它風(fēng)俗還有聽南音、看梨園戲、高甲戲、提線木偶，博餅、猜燈謎等。而在我看來，泉州的元宵習(xí)俗，最珍貴之處就在于它深深印在每個泉州人的心中，成為一年生活里必不可少的一部分。從小在這種氛圍中長大的我們，也必將希望這種傳統(tǒng)代代相傳，使我們不論走到哪里，這種民族文化都深藏于我們的心中。
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