18魚池小學(xué)校食品采購索證驗收登記制度

一、學(xué)校食品采購索證制度

1、學(xué)校向供應(yīng)方采購食品時，須與供應(yīng)方簽訂食品安全衛(wèi)生協(xié)議書及購銷合同。

2、與初次交易的供貨人交易前，應(yīng)當(dāng)索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

3、采購糧、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，學(xué)校要告知采購人員，必須到所確認和公示的定點配送企業(yè)采購。

4、采購大宗食品以外的其它食品或原料，必須告知采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購。

5、嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

6、購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。

7、采購食品時應(yīng)告知供貨方防止運輸過程中的污染，如受到污染，應(yīng)拒絕接受送來的食品。

8、采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。

二、學(xué)校食品驗收登記制度

1、采購與驗收人員必須分離，不能自己采購由自己驗收。

2、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；嚴(yán)格把關(guān)，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識（米、油、面粉、豆、酒、調(diào)味品、乳制品等）等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。

3、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。

4、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要分門別類編號歸檔保存。

5、驗收人員對采購人員所采購的食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的做好退回處理記錄。

6、驗收人員對供貨方運送的食品要嚴(yán)格進行檢查，如受到污染應(yīng)拒絕接受驗收入庫，并做好退回處理記錄。

三、責(zé)任追究制度

若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責(zé)任；對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。其他的崗位責(zé)任追究學(xué)校也要對應(yīng)一一落實。

魚池小學(xué)

2017年8月30日

餐飲服務(wù)食品原料采購索證驗收登記制度2017-04-22 20:53 | #2樓

一、食品采購員、驗收員要認真學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、熟悉并掌握食品原料采購索證要求和相關(guān)食品安全知識代。

二、采購食品要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取有關(guān)證照、產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告、購物憑證，并妥善保存，以備查驗。

三、認真做好購進食品原料的驗收和臺帳登記l二作，臺帳應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容，所購入的食品及原料須經(jīng)驗收員驗收登記后方能使用。

四、重點做好下列食品的索證、驗收、登記管理工作

(一)米、面、食用油、調(diào)味品;

(二)奶及奶制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品;

(三)食品添加劑。

五、禁止采購以下食品及原料:

(一)無檢驗合格證和產(chǎn)品準(zhǔn)入標(biāo)識的食品及原料;

(二)腐-敗變質(zhì)、有毒有害、摻雜摻假、混有異物或生霉生蟲、感觀性狀異常及農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品及原料；

(三)無標(biāo)識和標(biāo)識不全、包裝材料破損的定型包裝食品；

(四)超過保質(zhì)期限的食品及原料；

(五)非定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品(豬、牛等)。

六、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應(yīng)對其食品質(zhì)量情況進行感官檢查。

(一)肉類:審核有無農(nóng)業(yè)部門檢疫合格證明，查驗胴體有無檢驗印章;

(二)定型包裝食品:審核生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)許可證是否在有效期限和許可范圍內(nèi)，檢驗合格證明和檢驗單是否為該批次產(chǎn)品的檢驗結(jié)果;核對包裝標(biāo)識是否按規(guī)定表明產(chǎn)品、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等:表明具有保健功能的食品，是否有衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書，標(biāo)簽上是否有保健批號和標(biāo)志;標(biāo)識是否有“食品添加劑”字樣;進口食品是否有口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明，是否有中文標(biāo)識;

(三)散裝食品:審核加工單位的生產(chǎn)許可證是否有效，檢查標(biāo)簽是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;

(四)農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料;審核供貨合同，檢查有無腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，如有上訴問題，不簽收、不入庫。

七、索證時要有相關(guān)資料，驗收記錄不得涂改、偽造，保存期不得少于食品使用完畢后2年。

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