- 相關(guān)推薦
在家請(qǐng)客吃飯做的各式川菜
川菜的種類是非常多的，每一樣都讓人垂涎三尺。那么，你知道在家里請(qǐng)客該做哪種川菜呢?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的在家請(qǐng)客吃飯做的川菜，大家一起來看看吧。
在家請(qǐng)客吃飯做的川菜一：汆肉片
材料
豬瘦肉200克，川榨菜100克，水發(fā)木耳20克，料酒、醬油、花椒鹽、味精、香油、清湯各適量。
做法
1、豬瘦肉洗凈，切成薄片。川榨菜洗凈，切成象眼片。水發(fā)木耳撕成小朵。
2、鍋置火上，加入清湯燒滾，放入瘦肉片汆熟，撈入湯碗內(nèi)。川榨菜、木耳也放入鍋內(nèi)汆一下，撈入湯碗內(nèi)。湯鍋內(nèi)加入花椒鹽、料酒、醬油燒滾，撇去浮沫，加入味精、香油調(diào)味，倒入盛肉片的湯碗內(nèi)即成。
在家請(qǐng)客吃飯做的川菜二：回鍋肉
材料
主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片
調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
(如豆瓣醬放的.多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸)
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
在家請(qǐng)客吃飯做的川菜三：棒棒雞
材料
雞腿兩只，香蔥兩顆，姜片4片，花椒1/2大匙，鹽1茶匙，料酒1大匙(放入煮鍋里的材料)，調(diào)料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調(diào)料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法
1.鍋內(nèi)注入清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鐘。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長(zhǎng)條狀
6.在碗內(nèi)放入調(diào)料A，用筷子混合均勻備用
7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。
8.用膠袋裝好，用搟面棍敲碎。
9.最后將步驟6中的'調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
在家請(qǐng)客吃飯做的川菜四：四川擔(dān)擔(dān)面
材料
主料：手打拉面(細(xì)根的)1份，豬后腿肉200克，四川碎芽菜100克，蔥末適量，姜末適量，蒜末適量，紅辣椒適量，小青菜4顆，花生20克
輔料：生抽適量，料酒少許，辣椒油適量，花椒油適量，老抽適量，胡椒粉適量，陳醋少許，香油少許，鹽少許，雞精適量
做法
1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2、將蔥、姜、蒜、辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。
3、炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的`小顆粒備用。
4、炒鍋熱油，放入姜末、蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒、生抽炒入味。
5、倒入芽菜、干紅辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可適量加些鹽。
6、將老抽、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花兌成醬汁。
7、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥�，放入兌好醬汁的碗里即可。
【在家請(qǐng)客吃飯做的各式川菜】相關(guān)文章：
在家請(qǐng)客吃飯做什么菜合適11-11
西餐的各式菜譜精選03-24
家里請(qǐng)客吃飯做哪些菜比較好08-03
川菜館的評(píng)語08-04
各式停水通知11-03
各式各樣的建筑教案03-20
西餐中豬排的各式做法05-26
西餐中甜點(diǎn)的各式做法05-23
西餐各式冷菜的做法大全04-21