家里請(qǐng)客吃飯做哪些菜比較好

　　想邀請(qǐng)朋友來家里吃飯，準(zhǔn)備自己下廚的你知道家里請(qǐng)客吃飯做哪些菜比較好嗎?下面愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理了家里請(qǐng)客吃飯做的菜，大家一起來看看吧。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜1：鮮蝦色拉

　　材料

　　蝦、番茄、生菜、彩椒、檸檬、黑胡椒、辣椒醬、鱷梨、酸奶油

　　做法

　　1.先將蝦仁放入玻璃碗中，加少許黑胡椒，1個(gè)檸檬的汁，攪拌過后待用;

　　2.番茄用開水泡2-3分鐘，同時(shí)鱷梨去皮，去核，切成小塊;

　　3.番茄剝下皮，用刀切成小塊;

　　4番茄塊、鱷梨塊倒入拌好的蝦仁碗中，放冰箱冷藏大約1小時(shí);

　　5.另取小碗，加150g酸奶油，少量糖、辣椒醬、攪拌;

　　6.將調(diào)好的醬料加入蝦仁碗中，均勻攪拌;

　　7.最后放入芝麻菜，加上些彩椒絲做裝飾即可上桌。授

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜2：酸甜排骨

　　材料

　　帶肉排骨500克、植物油500克、鹽1/2茶匙、玉米淀粉3大匙加2茶匙、白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、番茄醬2大匙、水3大匙

　　做法

　　1.排骨洗凈切成小塊，放入1茶匙鹽拌均勻，腌制大約20分鐘;

　　2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻，使排骨沾滿淀粉;

　　3.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油;

　　4.將排骨炸好;

　　5.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙;

　　6.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，自己先小試一下味道;

　　7.鍋內(nèi)留少量滴油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀;

　　8.倒入炸好的排骨，讓排骨整體都裹上糖漿，但是不要在鍋內(nèi)停留太長.容易使肉變老。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜3：魚香肉絲

　　材料

　　肉絲200克、木耳10克、胡蘿卜半根、萵筍半根、料酒、泡姜、泡辣椒、蒜末、豆瓣、豆粉、生抽、醋、鹽、雞精

　　做法

　　1.木耳用開水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲;

　　2.將肉絲用豆粉、生抽、料酒調(diào)味;

　　3.熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精即可。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜4：紅燒豬蹄

　　材料

　　豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克

　　做法

　　1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍散待用;

　　2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成深紅色時(shí)放水湯調(diào)至淺紅色為度;

　　3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后用勺子除去浮沫，大火燒至豬蹄上色后，接著小火將豬蹄燉爛即成。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜5：紅燒帶魚

　　材料

　　帶魚、鹽、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋

　　做法

　　1.本來凍的帶魚燉了會(huì)比較腥，但是這次的不腥哦;

　　2.帶魚拿出來先放入水中煮，然后加適量鹽;

　　3.煮開后的水很臟，全部倒掉，再清洗帶魚;

　　4.放油開始炸，炸至黃色取出，小火哦，否則就炸爛了;

　　5.洗過，放油，蔥花，姜片，花椒，胡椒粉，放魚;

　　6.放料酒，生抽，老抽，醋和水開始煮;

　　7.水沸后小火慢慢煮，半小時(shí)后取出。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜6：清蒸鱸魚

　　材料

　　新鮮鱸魚一條、蔥兩棵、姜絲少許、醬油、鹽少許、糖、水、油

　　做法

　　1.鱸魚刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水，在兩面的魚背上各劃上幾刀，魚肚里抹一點(diǎn)鹽，塞幾片姜絲和蔥白;

　　2.盤子里先放幾根蔥白，再把鱸魚放上去，然后再放幾片姜在魚背上;

　　3.一定要等鍋里的水燒開后，再把魚放進(jìn)鍋里蒸，大火蒸8分鐘;

　　4.蒸魚的時(shí)候可以準(zhǔn)備醬汁，碗里放醬油，少許鹽、糖、加點(diǎn)水拌勻，備用;

　　5.魚蒸好后，把盤子里的水倒掉，蔥、姜扔掉，重新鋪上切成細(xì)絲的蔥絲和少許姜絲;

　　6.另起鍋把油燒熱后，差不多冒煙就行了，然后迅速把滾油淋在蔥絲上。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜7：瑤柱發(fā)菜扣火鴨

　　材料

　　烤鴨小半只、干貝40克、發(fā)菜半小包、小棠菜心8棵、

　　蠔油2大勺、糖一大勺、料酒半大勺、胡椒粉少許、水淀粉半大勺

　　做法

　　1.發(fā)菜泡軟，干貝泡軟拆成絲加兩片姜，半杯水和一點(diǎn)料酒，蒸15分鐘待用;

　　2.切塊的烤鴨皮朝下排在大碗里，瀝干的發(fā)菜和干貝擺在鴨肉上，湯汁和調(diào)味料一起調(diào)勻淋在鴨肉上，用保鮮膜封口蒸20分鐘;

　　3.小棠菜心燙熟加鹽炒一下，蒸好的鴨子倒出湯汁扣在熟豆苗上，蒸鴨子的湯汁勾芡淋在鴨肉上，炒好的菜心伴碟即可。

　　家里請(qǐng)客吃飯做的菜8：糖醋魚塊

　　材料

　　草魚1條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙45ml、干淀粉2湯匙30g、番茄醬2湯匙30ml、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙45ml、鹽1茶匙5g、濕淀粉1湯匙15ml

　　做法

　　1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘;

　　2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊;

　　3.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中;

　　4.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁;

　　5.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　拓展：臘八豆可以做的菜

　　一、臘八豆湯

　　原料：臘八豆半飯碗、香蒜3根、豬油、鹽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1.先將香蒜切碎;

　　2.坐鍋燒熱豬油，下臘八豆小火炒成粒粒金黃，加一大碗水燒開;

　　3.轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，下香蒜再轉(zhuǎn)大火燒滾，調(diào)鹽味即可。

　　小貼士：臘八豆本身醇香味濃，依個(gè)人口味調(diào)放鹽味，雞精可以不放;臘八豆腌漬發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解，氨基酸增加，風(fēng)味獨(dú)特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。這兩者料理到一起的湯是非常爽口又開胃的。

　　二、鴨翅炒臘八豆

　　原料：鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。

　　做法：

　　1.先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;

　　2.姜切小片，青蒜切成段;

　　3.坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;

　　4.另外燒油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最后放青蒜撒雞精拌勻即可。

　　三、臘八豆炒茄片

　　原料：茄子一根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升

　　做法：

　　1.茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用;

　　2.茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出;

　　3.鍋里放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

　　小貼士：茄子不用去皮，因?yàn)榍炎悠ぬ幱芯S生素P;茄子事先炒干水分，是為了令它少吸油;臘八豆是煮熟的黃豆加入調(diào)味料經(jīng)過發(fā)酵制作而成，風(fēng)味獨(dú)特。

　　臘八豆好處

　　臘八豆是傳統(tǒng)的小吃之一，它一般是在臘八節(jié)那天食用的，在這一天還會(huì)吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對(duì)人的身體有益的，那么它就是有營養(yǎng)的。我們知道身體中所需要的營養(yǎng)成分有很多，例如需要蛋白質(zhì)，最重要的是維生素，還有對(duì)于孩子來說補(bǔ)充鈣元素對(duì)成長特別特別有好處。

　　營養(yǎng)價(jià)值的吸收還是需要每個(gè)人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會(huì)是健康的。不過食物的營養(yǎng)價(jià)值也是固定的，只能說如果選擇食材加工的話那么它的營養(yǎng)才會(huì)發(fā)生變化，不過本質(zhì)還是不會(huì)發(fā)生變化的，那么臘八豆有什么營養(yǎng)呢?

　　臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為"臘八豆"。

　　主要功效:性質(zhì)平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.

　　營養(yǎng)成分：臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品

　　臘八豆做法

　　黃豆、鹽、花椒、生姜。

　　做法：

　　1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮爛。

　　2、把豆從水中撈出(煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆?，攤涼放在布袋內(nèi)，

　　3、把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長出白霉，取出晾涼;

　　4、然后把豆子裝在缽子(陶盆)里，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。

　　5、拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

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