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食堂儲藏室管理制度_食堂儲藏室管理制度條例
為做儲藏室的管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，應(yīng)制定規(guī)范的食堂儲藏室管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂儲藏室管理制度的范文，希望對大家有幫助。
食堂儲藏室管理制度篇1
1、學(xué)校儲藏室物品要分類擺放整齊、有序，用于存放食品的設(shè)備應(yīng)貼有標(biāo)志。
2、食堂儲藏室內(nèi)禁止擺放雜物。
3、食品入室要驗(yàn)收登記，驗(yàn)收食品用的工具容器做到生熟分開，室內(nèi)不得存放變質(zhì)、有異味、污穢、不潔或超過保質(zhì)期的食品。
4、儲存的.糧食要隔墻離地，分類分架，生熟分開，易腐敗食品要冷藏，調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。
5、保持室內(nèi)清潔、定期通風(fēng)，門窗地面、貨架清潔整齊，無蠅無鼠、無蟑螂，對庫房做到定期清掃，對冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，確保無血水、無冰渣。
6、盛放醬油、油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器見本色，缸外無油污、缸內(nèi)無蛆蟲、無異味。
7、不長時(shí)間存放過多肉類食品。
8、糧食存放要隔墻離地5—10公分，防止發(fā)霉變質(zhì)。
9、管理員每天對儲藏室檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
食堂儲藏室管理制度篇2
1、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)食品安全的規(guī)章制度。
2、 堅(jiān)持食品入庫前的驗(yàn)收制度，做到腐化變質(zhì)的`、有毒有害的、感官異常的及可疑食品不入庫。
3、 堅(jiān)持生熟食品、食品與非食品、有氣味食品和吸味食品不同庫(柜)存放。
4、 工作人員對庫內(nèi)食品定期及時(shí)檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
5、 存放食品做到分類上架，離地隔墻、先進(jìn)先出的原則。
6、 做好防塵、防蠅、防鼠、防腐和食品保潔工作。
7、 堅(jiān)持室內(nèi)外每日清掃，保持食品良好、衛(wèi)生的存放環(huán)境。
8、 對不履行職責(zé)造成損失者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。
9、加強(qiáng)儲藏室的安全管理，嚴(yán)格禁止非工作人員進(jìn)入。
10、堅(jiān)持及時(shí)室內(nèi)消毒，保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。
食堂儲藏室管理制度篇3
1、食堂儲藏室必須專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)上鎖，除管理員任何人員不得擅自入庫。
2、食品儲藏室內(nèi)設(shè)食品架，原料分類擺放，通風(fēng)良好擺放整齊、整潔，嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品原料入庫存放。
3、食堂食品入儲藏室、出儲藏室必須進(jìn)行驗(yàn)收，并定期檢查，管理人員發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理，不得入儲藏室或出儲藏室。
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