食品采購驗收管理制度范文

　　為預(yù)防食品事故的發(fā)生，加強食品采購驗收工作，應(yīng)制定規(guī)范的食品采購驗收管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食品采購驗收管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　食品采購驗收管理制度篇1

　　一、食品采購制度

　　1、嚴格遵守國家政策、法規(guī)和學(xué)校各項規(guī)定。保證食堂主副食原料、蔬菜、調(diào)料、雜品的供應(yīng)。注意了解已購物品的保管、使用(消耗)情況和伙食需求，及時掌握市場信息。

　　2、采購過程中嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，不購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品和不潔的生熟食品、蔬菜等。

　　3、堅持索證采購，招、競標采購，主渠道采購，不得擅自購貨，但可根據(jù)市場行情在品種上按“物美價廉”的原則適當調(diào)整采購計劃。

　　4、采購員使用支票、現(xiàn)金、手續(xù)要清楚，保管要妥當，所有購進物資由保管員驗收、簽字，及時報帳、結(jié)算。每月月底前全部貨款結(jié)算完畢。

　　5、班組未經(jīng)采購員同意，自行采購的物品，采購員不予結(jié)算，嚴禁假公濟私，損公肥私現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、遵紀守法、廉潔奉公、不弄虛作假、損公肥私，不得挪用公款，私人不準收回扣費。

　　7、采購物資有計劃，有步驟地進行，收集、匯總各食堂的采購計劃，經(jīng)常深入班組，了解師生的需求，禁止亂購亂進，并主動向班組提供蔬菜的供銷信息，確保品種齊全，滿足廣大就餐者的需要。

　　8、嚴格執(zhí)行財務(wù)的'報帳、現(xiàn)金、支票的管理制度，領(lǐng)用轉(zhuǎn)帳憑證時，要登記并簽字，領(lǐng)用現(xiàn)金支票或現(xiàn)金要妥善保管，如有遺失自行負責。采購的物資要及時報帳，當月帳當月清。

　　9、不斷提高采購業(yè)務(wù)技能，廣拓渠道，及時、準確掌握市場的信息與行情，做到勤找資源、勤跑、勤問、勤聯(lián)系，抓時機進貨，盡量降低進價，努力降低伙食成本，提高效益。

　　10、各食堂采購計劃必須由班組長和廚師共同開單簽字，并杜絕采購自己能加工的半成品，如：腌制品、豆米等。

　　11、堅持對干貨、凍禽肉、蛋類、調(diào)料集中定點采購。

　　二、食品驗收制度

　　1、驗收要認真執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》和有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，嚴格把關(guān)，不徇私情，秉公辦事。

　　2、嚴格驗收制度，先驗質(zhì)價，再過稱，保證質(zhì)價量相符。

　　3、實事求是，誠懇負責，對不足量產(chǎn)品及時要求補償，超量商品應(yīng)予返還。

　　4、認真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，懂得商品質(zhì)量鑒別方法，以杜絕質(zhì)次價高商品入庫。

　　5、驗收商品時，要注意檢查商品的數(shù)量是否符合，規(guī)格是否一致，檢查商品的廠家、廠址、商標，商品有無腐爛、變質(zhì)，是否過期(查看生產(chǎn)日期、使用日期、有效期)等。

　　6、具有下列情況，使用部門有權(quán)拒收商品：

　�、�、商品無廠家，無商標，無廠址;

　�、�、商品有效期已超過;

　　③、商品規(guī)格不符;

　　④、商品品牌、廠家不符;

　　⑤、商品非本使用部門所需;

　　⑥、其它不符合規(guī)定的特殊情況。

　　7、開飯期間嚴禁進貨、驗貨、領(lǐng)料。

　　食品采購驗收管理制度篇2

　　1、食堂采購員應(yīng)該根據(jù)有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處訂購物品并索證。

　　2、采購物品必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進行購買，當指定食物買不到時，應(yīng)請示炊事員或營養(yǎng)員后，進行調(diào)整。

　　3、采購員要自覺學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食物，保證食品安全可靠。

　　4、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。

　　5、驗收員應(yīng)有豐富的驗收常識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生的`各項規(guī)定。

　　6、驗收時，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗食品的質(zhì)量，確保無質(zhì)量問題后，核對價格和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時向管理員匯報。

　　7、驗收結(jié)果和出現(xiàn)異常后采取的應(yīng)對措施由驗收人作好記錄。

　　食品采購驗收管理制度篇3

　　一、 食品采購定人、定責、定崗，必須有專人采購，每天采購的食 品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。

　　二、 必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采 購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證、索票。

　　三、 應(yīng)對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則， 關(guān)注市場行情。

　　四、 采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi) 生、清潔。

　　五、 嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。

　　三是超過保質(zhì)期貨不符合食品標簽的'定型包裝食品。

　　四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

　　六、 驗收時由專職驗收員和食堂負責人多人驗收，有驗收記錄，注 明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

　　七、 認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記 錄，并48小時留樣。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求 的食品堅決清退。

　　八、附則

　　1. 本辦法由行政事務(wù)部負責解釋。

　　2. 本辦法自印發(fā)之日起施行。

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