幼兒園食品安全檢查制度大全

　　幼兒園食品安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，幼兒園必須加強(qiáng)飲食安全管理,為保證幼兒的生命安全和身心健康保駕護(hù)航,為幼兒的健康成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)合理飲食。下面愛匯小編整理的幼兒園食品安全檢查制度，供你參考。

　　幼兒園食品安全檢查制度范文一

　　、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措 施。

　　二、按有關(guān)發(fā)放食品衛(wèi)生管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品衛(wèi) 生許可證，做到許可證上墻。

　　三、組織本單位食品加工從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和 知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品加工操作。

　　四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　五、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督 檢查，總結(jié)、批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、進(jìn)貨索證索票制度 (一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者) 的許可證和食品合格的證明文件。

　　(二)對(duì)購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的'相關(guān) 質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢 驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

　　上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效 期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

　　(三)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者 按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留

　　具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù) 量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

　　(四)索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、衛(wèi)生許可證， 銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查， 相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。

　　三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 (一)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　(二)采取臺(tái)帳登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái) 賬。

　　食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日 起不少于 2 年。

　　(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保 存與質(zhì)量狀況，不采購超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格 等食品。

　　四、 庫房管理制度 (一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用 品等混放。

　　(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、 通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　(三)食品應(yīng)分類，分架存放。

　　各類食品有明顯標(biāo)志，易腐 食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo) 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式 等內(nèi)容。

　　(五 ) 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先 進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲等。

　　(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整 潔。

　　(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　五、從業(yè)人員健康檢查制度 (一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　　(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢 查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

　　(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安 全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

　　(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參 加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培 訓(xùn)。

　　(二)新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上 崗。

　　(三)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

　　、 七、食品用具清洗消毒制度 (一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清 潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　　(二)食品用具要定期清洗、消毒。

　　(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人 負(fù)責(zé)、專人管理。

　　(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

　　八、衛(wèi)生檢查制度 (一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、 問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　(二)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在 上班后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問

　　題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

　　每周 1-2 次全面 現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好 檢查記錄。

　　幼兒園食品安全檢查制度范文二

　　一、防止食物污染措施 (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位 責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

　　(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

　　(三)嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)�的肉類、蔬菜等食 品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

　　(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng) 作廢棄處理。

　　(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾 病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　　(六)把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以 防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

　　(七)廚房中的.非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、 明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門 貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　(八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

　　(九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅 自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集 病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查， 聽候處理。

　　二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 (一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消

　　防設(shè)備。

　　(二)加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控 制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

　　(三) 隨時(shí)消除油漬污物， 將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方， 廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

　　(四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì) 所有的消防設(shè)施的檢查。

　　(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

　　幼兒園食品安全檢查制度范文三

　　一、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活 動(dòng)餐飲服務(wù)和超過 100 人的一次性聚餐， 應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣， 以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的 專用取樣工用 具和樣品存放的專用冷藏箱。

　　食品留樣冰箱 為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

　　三、 留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí) 的樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品， 其它情況可根 據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決 定留樣品種。

　　五、 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專 用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以 上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于 100g. 六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣 食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留 樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提 供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾 事故的調(diào)查處理工作。

　　餐飲具清洗消毒保潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作， 保障公眾餐 飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章， 制定本管理制度。

　　一、 設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg) 及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施，的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

　　二、 餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔 用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

　　采 用化學(xué)消毒的，至少設(shè)用三個(gè)專用池。

　　各類水池應(yīng)已明顯標(biāo) 識(shí)標(biāo)明其用途。

　　三、 接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒， 不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

　　不得重復(fù)使用一次性餐 飲具。

　　四、 餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、 隔夜。

　　五、 餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照‘除 殘?jiān)�、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔 的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

　　六、 消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無 異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合 GB14934《食(飲) 具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　七、 消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

　　盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清 洗，保持潔凈。

　　已消毒和未消毒的`餐飲具要分開存放，保潔 柜內(nèi)不得存放其他物品。

　　八、 采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn) 其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消 毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 和要求。

　　九、 洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí) 處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)�、泔水桶�?nèi)外清 潔。

　　十、 定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采 用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

　　十一、 專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

　　從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù) 《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品 安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、 從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔 的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油， 佩戴飾物。

　　專間操作人員還應(yīng)戴口罩。

　　二、 從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。

　　接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

　　三、 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗 手：1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處 理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后;6、 處理動(dòng)物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體 其他部位后;8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨 項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

　　四、 非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí) 應(yīng)洗手：1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備 或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后;5、處理動(dòng)物或 廢物后;6、從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

　　五、 專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工 作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗笑道，操作中應(yīng) 適時(shí)地消毒雙手。

　　不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無 關(guān)的工作。

　　六、 個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　七、 不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污 染食品的行為。

　　八、 進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作 人云衛(wèi)生要求。

　　幼兒園衛(wèi)生保健保健制度一、 幼兒園必須切實(shí)做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。

　　幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健 制度》以及其他有關(guān)衛(wèi)生保健的法規(guī)、規(guī)章和制度。

　　二、 幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間 隔時(shí)間不得少于 3 小時(shí)半。

　　幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況 下每天不得少于 2 小時(shí)，寄宿制幼兒園不得少于 3 小時(shí)。

　　高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。

　　三、 幼兒園應(yīng)建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。

　　每年體檢一次，每半年測(cè)身高 、視力一次，每季度量體 重一次， 并對(duì)幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r定期進(jìn)行分析、 評(píng)價(jià)。

　　應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。

　　四、 幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好計(jì) 劃免疫和疾病防治工作。

　　幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

　　五、 幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢 查制度;建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度，防 止發(fā)生各種意外事故。

　　應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒的安全教育。

　　六、 供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營(yíng)養(yǎng) 平衡的幼兒食譜， 定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝 取量。

　　七、 幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條 件。

　　要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次 數(shù)，時(shí)間等。

　　八、 積極開展適合幼兒的體育活動(dòng)，每日戶外體育活動(dòng)不 得少于一小時(shí)。

　　加強(qiáng)冬季鍛煉。

　　充分利用日光、空氣、水 等自然因素， 以及本地自然環(huán)境， 有計(jì)劃地鍛煉幼兒肌體， 增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗能力。

　　對(duì)體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。

　　九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖 工作、防止中暑和凍傷。

　　保健員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)全園幼兒及職工的保健衛(wèi)生工作，貫徹“預(yù)防 為主、治療為輔”的方針。

　　每學(xué)期制定保健、衛(wèi)生工作計(jì)劃， 了解新人園幼兒的“三防”接種及體檢情況，定期做好驅(qū)蟲、 矯正和治療眼病，防治齲齒等工作。

　　二、全面了解幼兒生長(zhǎng)發(fā)育情況，期末向家長(zhǎng)匯報(bào)。

　　三、負(fù)責(zé)每天晨檢，做到一看、二摸、三問、四檢查， 并監(jiān)督指導(dǎo)教師做好午檢和晚檢工作。

　　對(duì)患病幼兒及 時(shí)做 好妥善處理，指導(dǎo)體弱幼兒的護(hù)理工作廠如發(fā)現(xiàn)傳染病，應(yīng) 指導(dǎo)保育員做好消毒工作并及時(shí)報(bào)告防疫部門，采取有效措 施防止蔓延。

　　每月公布一次幼兒發(fā)病率，找出發(fā)病率升降原 因及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。

　　四、 指導(dǎo)廚房人員搞好飲食衛(wèi)生和檢查飲食用具消毒工 作，指導(dǎo)各班做好防暑降溫和防寒保暖工作，定時(shí)檢查各班 體育鍛煉及戶外活動(dòng)情況，了解幼兒的進(jìn)步和睡眠情況，發(fā) 現(xiàn)問題及時(shí)提出改進(jìn)意見和建議。

　　五、負(fù)責(zé)保管醫(yī)務(wù)室一切物品、用具、藥物，做好衛(wèi)生 知識(shí)宣傳、環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和滅蚊蠅工作。

　　協(xié)助后勤園 長(zhǎng)檢查、評(píng)比、落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，按時(shí)送報(bào)表。

　　六、了解幼兒心理健康情況，對(duì)有不良習(xí)慣及心理障礙 的幼兒， 與班上的教師配合商討矯正辦法， 并定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　七、認(rèn)真鉆研衛(wèi)生保健業(yè)務(wù)，學(xué)習(xí)《規(guī)程》并按《規(guī)程》 要求制定各項(xiàng)衛(wèi)生保健制度、計(jì)劃，搞好落實(shí)，整理好幼兒 健康檔案及各項(xiàng)檢查記錄，并對(duì)幼兒的身體健康發(fā)展?fàn)顩r定 期進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，以進(jìn)一步了解掌握幼兒教育工作特點(diǎn)， 更好地搞好衛(wèi)生保健工作。

　　八、定期對(duì)保教人員進(jìn)行有關(guān)“幼兒常見病”的知識(shí)講 授，定期在“家長(zhǎng)園地”專欄中介紹有關(guān)育兒知識(shí)及保健衛(wèi)生知識(shí)。
 

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