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幼兒園食品衛(wèi)生安全制度方案
幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作牽涉方方面面,幼兒園需要從提高全體人員素質(zhì)到食品質(zhì)量的把關(guān),達(dá)到食品衛(wèi)生安全的目的。下面愛(ài)匯小編整理的幼兒園食品衛(wèi)生安全制度，供你參考。
幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文一
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的.工作原則，幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所，管理制度《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文二
一、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中小學(xué)生幼兒園安全管理辦法》、《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。
二、推行幼兒園食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，定期排查，及時(shí)整改食品衛(wèi)生安全隱患。
三、確保幼兒園食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)、設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
四、建立并監(jiān)督落實(shí)幼兒園食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
五、制度食物中毒品或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急鼾預(yù)案，負(fù)責(zé)組織演練，負(fù)責(zé)牽頭組織突發(fā)事件處置。
六、建立食品加工及管理制度，嚴(yán)格把好食品的.采購(gòu)關(guān)、運(yùn)輸關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、分發(fā)分送關(guān)。
七、提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。
八。負(fù)責(zé)幼兒園設(shè)備的安全管理與監(jiān)督，及時(shí)整改安全隱患。
九、負(fù)責(zé)幼兒園食品人業(yè)人員培訓(xùn)和管理。
幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文三
1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦食堂，要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職和兼職的食堂管理員，全面領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全工作。
4、幼兒園食堂應(yīng)建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，已接受用餐者的監(jiān)督，形成全員參與，人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。
5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關(guān)部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。
6、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各學(xué)生的食譜。
7、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。
8.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的.食品不得食用。
9、準(zhǔn)確掌握學(xué)生出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)食品。
10、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解學(xué)生用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
11、保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。
12、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作，定期檢查。
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