餐飲企業(yè)策劃營銷方案怎么寫

　　餐飲促銷要求消費者或店鋪的員工親自參與，行動導向目標就是立即實施營銷銷售行為。寫餐飲策劃方案的具體步驟是什么?下面是學習啦小編為你帶來的餐飲企業(yè)策劃營銷方案，一起來看一看吧。

　　餐飲企業(yè)策劃營銷方案

　　餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。

　　隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

　　自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙�活營養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的'核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值?

　　一、選址

　　詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

　　三、產(chǎn)品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

　　四、內(nèi)部管理制度化

　　完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

　　1. 知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

　　2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。

　　3. 任何時間地點以客人優(yōu)先。

　　4. 三輕、禮讓、微笑。

　　5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

　　6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質(zhì)量。

　　7. 積極溝通不可有消極的情緒。

　　8. 處理好顧客投訴。

　　9. 遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。

　　10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓到正常營業(yè)20天。

　　六、前期宣傳與營銷

　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

　　七、設(shè)備采購，前期備貨。

　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

　　八、試營業(yè) (10天)

　　試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)

　　九、裝潢

　　基本格局500平方米，廚房150平方米(涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位，設(shè)雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

　　十、證照的辦理

　　工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進步!

　　感恩節(jié)商城感恩活動策劃方案

　　活動時間：11月17日-11月23日

　　營業(yè)時間：

　　11月17日，早6：00——21：00

　　11月18日—22日，9：30—21：00

　　11月23日，9：30—24：00

　　活動主題：11月23日，全球感恩節(jié)，本商城感恩日

　　4年情，7天大感恩，7天感恩日，7天感恩價，7天感恩禮

　　活動一：1000萬卡，感恩大放送，3人即有1人中感恩卡

　　11月17日-23日期間，本商城準備了價值1000萬元的感恩大禮——感恩卡，凡顧客在本商城現(xiàn)金累計購物滿300元，部分商品滿500元，大家電、電腦、手機、黃金、鉑金等商品滿1000元(餐飲、娛樂、明示商品及特殊部位除外)，即可抽取刮刮卡一張，可中得100元的感恩卡一張或精美感恩禮一份(四季彩骨質(zhì)瓷螺口杯或餐飲娛樂卡任選其一)，百分百中獎。滿300參加活動的商品與滿500參加活動和滿1000參加活動的商品，不相互累計贈卡。

　　刮刮卡發(fā)放地點：家居生活館、棉毛商場、羽絨世界、運動休閑廣場、服飾旗艦廣場、現(xiàn)代廣場

　　感恩卡六大優(yōu)勢，無法阻擋——

　　時效性——可長期使用，不受活動時間限制;

　　更經(jīng)濟——每分錢都能有效利用，余額不浪費;

　　一卡通——吃喝玩購一卡通行，真正的全場通用，使用無障礙;

　　真實惠——能積分，可循環(huán)參加促銷活動;

　　好便捷——面值多樣，任您選擇，攜帶方便、安全;

　　走四方——百貨集團麾下八大連鎖商場均可使用;

　　活動二：7天大感恩，全場名品5折起

　　活動期間各大樓層紛紛推出名品打折讓利活動，同時為顧客獻上感恩大禮：

　　家居生活館：多樣屋送好禮，全場8折，三重感恩禮，超級大放送;

　　樂扣樂扣全場7.5折;凌豐全場8折。

　　時尚流行館：皮具商場七大品牌限時七天，全場5-6折;

　　伊人明星會(蘭蔻、碧歐泉、伊莉莎白、雅頓等國際護膚品及cd等知名香水)持明星會會員卡可享受7-9.5折優(yōu)惠，明星會會員卡有積分的'顧客免費送30元小香水一瓶;化妝商場玉蘭油、歐珀萊、歐萊雅等品牌及名表商場購物送好禮。

　　棉毛商場：“順時針”品牌十年大感恩，買內(nèi)衣，中鉆戒——購物單張小票滿100元即得刮刮卡1張，有幸獲得價值4999元品牌白金鉆戒，感恩7天每天1枚。

　　鞋城：百麗5折;森達5-5.5折;百思圖6折;接吻貓6折;哈森5折;

　　路伴秋冬新款7.5折，再送感恩大禮，限時7折;

　　兒童天地：玩具城全場7-8折;兒童棉靴棉鞋大感恩4-7.5折

　　抱被、睡袋感恩大展銷5-7折;孕裝感恩大行動，孕服全場7.5折

　　羽絨世界：雅鹿/自由自在品牌感恩熱賣周

　　11月18日-19日，06冬季新款全場5.5折，06反季新款全場6.5折

　　11月17日、20日—23日，06冬季新款全場6.8折，06反季新款全場7.5折

　　活動期間購買雅鹿、自由自在羽絨服，贈送陳坤cd光盤一張;

　　其他各大品牌6.8— 8折;

　　超市：

　　21日愛你日感恩回報日，無敵半價限量搶;

　　23日當天在超市購物滿123元以上者，憑超市小票即送感恩火雞腿一只，限前1000名，每人限一只。

　　運動休閑廣場：美特斯邦威、真維斯、森馬等休閑名品8.8折大感恩

　　新百倫冬季新品8-8.8折;李寧滿365送李寧感恩券

　　名店廣場：皮裝走廊：莊子折上折;高爾派、太和鳥、鐵斯東尼、藍威龍、以馬內(nèi)等品牌5折，沙夫氏多4.5-7.5折

　　皮草城：束蘭6.5折，名門夫人、凱迪堡羅、雪山傳奇、克萊嘉丹等品牌6折，凱薩米奴7折，斯堪貝爾6.8折，格芬尼6.5折。

　　服飾旗艦廣場：知名女裝感恩折讓——摩卡奴4-8折，珂曼3-8折，妍琳4-7折;中式堂7.8折;中老年服裝感恩大折讓，胖太太年度首次9.5折;時尚少淑裝，款款感恩價，新品上市感恩折讓;

　　男裝感恩大回饋——名品匯全場7折，特供毛衫6.5折;精品尼克服感恩節(jié)，感恩價;牛仔城各大品牌超低折扣。

　　現(xiàn)代廣場：電器大感恩，十重豪禮買就送

　　方太廚具滿1000返現(xiàn)200，萬元豪禮大回饋，在原有贈品基礎(chǔ)上，加贈電燉鍋/蘇泊爾三件套/羊毛被;

　　lg感恩大行動——lg冰箱洗衣機大型展示推薦會，全場展示機返現(xiàn)100-3000元，再送感恩卡，并贈送樂扣盒、套碗、微波爐、洗衣機罩等;

　　手機世界，超值大禮感恩送——單張購物小票滿699元以上即送精美禮品。

　　室內(nèi)公園：影院同步上映院線最新影片，21日半價。

　　美食廣場：三大主力店全場通收餐飲券，韓國參雞湯感恩價19.9元套。

　　活動三：17日早6：00—9：00感恩早市，商品超低大搶購

　　23日20：00—24：00感恩夜市，名品限時大(]折讓

　　17日早6：00——9：00，各大商場推出早市商品超低價大搶購活動，如名店廣場皮裝早市限量50件，服飾旗艦廣場金狐貍茄克原價659元，搶購價88元，現(xiàn)代電器廣場21寸電視搶購價398元，運動休閑廣場愛世克私特供商品5-8折，阿迪達斯特供商品5折等，更多早市特供商品等你來搶!

　　23日晚20：00—24：00感恩節(jié)夜市，各大商場推出名品限量大折讓活動，如服飾旗艦廣場煙斗晚市限時7.5折，家居生活館歐尚宜家衛(wèi)浴四件套5折等活動，送給人們感恩節(jié)最后的實惠。

　　11月23日感恩之夜，董事長將攜本商城千余員工演繹感恩的心，敲響感恩最強音，拉開感恩夜市序幕。

　　活動四：7天大感恩，感恩特賣會

　　家居生活館：11月22日、23日，圣夫島百萬商品大型特賣會3-5折(共享大廳)

　　喬德家紡感恩商品特賣會3-5折

　　蘇泊爾感恩節(jié)大型展賣會;

　　棉毛商場：鄂爾多斯特賣會98-798元;鹿王特賣會68-880元;

　　保暖特賣會：纖絲鳥、中科、北極絨、熱嘜、天之錦5大品牌3-4折

　　女士內(nèi)衣特賣會——安莉芳10-180元、曼妮芬3-5折

　　鞋城：康莉05冬靴4000雙大型感恩特賣會50-498元;森達品牌特賣會198-320元

　　百思圖大型特賣會，80-150元;富貴鳥品牌冬靴特賣會240-349元

　　蘋果男人保羅品牌特賣會98-328元

　　兒童天地：十萬件知名品牌童裝感恩特賣會：鱷魚仔新款4折;21世紀卡通城2-6折;麗嬰房5折

　　羽絨世界：雅鹿羽絨服大型感恩特賣會——11月17日-18日，共享大廳雅鹿感恩特賣會，500平超大賣場，10000件熱賣商品，單件99元-236元，全省僅此一家，僅此兩天;

　　波司登118-198元;羽絨童裝大型特賣會均價128元;棉褲大型特賣會均價100元。

　　運動休閑廣場：阿迪達斯6-8折;森馬29-69元;唐獅2-5折

　　名店廣場：莊吉感恩大型特賣會

　　大型皮裝特賣會，全場超低折扣，1.5-5折

　　服飾旗艦廣場：esprit大型特賣會(林蔭大道)——特賣商品1-5折，會員持卡折上再9折;飾品、背包、手袋首次感恩大折讓;10元剪角當錢花，消費滿100元抵用一張，可累計使用。

　　播秋冬名品特賣會全場3折

　　浪漫一身大型名品特賣會3-4折

　　波頓大型名品特賣會3-5折

　　活動五：共享大廳——感恩盛宴，明星聚，感恩獻愛心

　　☆11月18日陳坤與你相約本商城——18日上午11：00，雅鹿代言人陳坤將蒞臨本商城，在本商城廣場與影迷零距離接觸，并在現(xiàn)場傾情演繹經(jīng)典歌曲，感謝影迷們的支持!活動現(xiàn)場還將舉行陳坤手�，F(xiàn)場愛心義拍活動，所拍款項將全部捐獻給孤困兒童!123

　　☆11月19日：“我要上學”music radio音樂之聲——愛心向前走沈陽站活動下午2點在共享大廳溫暖展開!臺灣人氣組合183club、創(chuàng)作才女賈立儀將親臨現(xiàn)場。

　　☆11月23日18：00，加油好男兒——人氣王馬天宇將在本商城舉行見面會。

　　同日，方太攜手本商城，感恩簽名售機會將在本商城共享大廳舉行，方太老總簽名售機大感恩，持簽名卡購買方太廚具可抵現(xiàn)金88元，限量簽名200張，單張小票限使用1張。

　　另外，共享大廳每天都將有品牌感恩推廣活動，借本商城舞臺表達各自的感恩之心：

　　17日、18日，雅鹿品牌推廣會

　　20日—23日，玉蘭油品牌推廣會

　　21日，蘇泊爾“創(chuàng)意愛的廚房”感恩節(jié)大型展賣會

　　22日，“圣夫島”床品大型路演

　　活動六：感恩直通車，開進本商城

　　為方便廣大顧客在感恩節(jié)期間來本商城購物，本商城與周邊城市的長途客運公司合作，推出直達本商城的“感恩直通車”，讓顧客到本商城更加方便快捷!

　　酒店餐飲營銷策劃方案

　　一、市場環(huán)境分析：

　　1.我店經(jīng)營中存在的問題

　　(1)目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

　　總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

　　我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

　　(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

　　我店雖然屬于X杰集團(X杰集團是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

　　2.周圍環(huán)境分析

　　盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

　　3.競爭對手分析

　　我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

　　4.我店優(yōu)勢分析

　　(1)我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

　　(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。

　　機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

　　二、目標市場分析：

　　目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于"盲人騎瞎馬"。

　　目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的'增長，其需求量也將進一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

　　根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

　　1)收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

　　2)不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　　3)關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。

　　三、市場營銷總策略：

　　1."百姓的高檔酒店"--獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

　　2.進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種"尊貴"的滿足。

　　3.采用強勢廣告，如報紙，以期引起"轟動效應"作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

　　四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案

　　(一)銷售方法的策略：

　　1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以"模糊"菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其"精華"，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些"精華"，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

　　2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

　　3.為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

　　4.面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

　　5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

　　6.在年節(jié)開展促銷活動。

　　(二)廣告策略

　　酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

　　1.市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分,以影響他們的消費意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點.A.：質(zhì)量來自實力的保證.B.先給您驚喜的價格，不行動就會心痛.C.在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點A.企業(yè)形象廣告B.商品印象廣告：C.促銷廣告.4.實施方法：①報紙廣告,在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報.③綜合海報.④公司名稱旗,增強公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠.

　　五、營銷預算

　　六、評估控制

　　1.年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

　　2.獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

　　3.戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

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