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美食節(jié)目的策劃方案模板
銷(xiāo)售促進(jìn)策劃可以迅速地引起消費(fèi)者注意，把消費(fèi)者引向購(gòu)買(mǎi)。一個(gè)優(yōu)秀的美食節(jié)目方案包括哪些內(nèi)容?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的美食節(jié)目的策劃方案，一起來(lái)看一看吧。
美食節(jié)目的策劃方案
《****》《****》是*********在**年即將推出的一檔實(shí)用生活服務(wù)類(lèi)欄目，在宣傳美食文化的同時(shí)，為平民百姓搜索推介美食，并且為喜愛(ài)烹調(diào)的觀眾提供展示廚藝的舞臺(tái)，欄目會(huì)屆時(shí)邀請(qǐng)名師大廚和大家一同分享烹調(diào)小竅門(mén)。該欄目符合****親民，愛(ài)民，為民的頻道原則，體現(xiàn)了“****，老百姓自己的頻道”的頻道宗旨。該欄目集知識(shí)性、娛樂(lè)性、平民性于一體，是適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展潮流應(yīng)運(yùn)而生的時(shí)代新寵。
一、 背景分析
博大精深的中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)諠u挑剔的味覺(jué)使得人們開(kāi)始追尋美食，研發(fā)美食。特別是近些年，由于便利的交通環(huán)境，******市匯聚了全國(guó)八大菜系的各種名吃。中原人在體驗(yàn)各方美味的同時(shí)，也把*菜的精髓廣為傳播。因此****作為*****的經(jīng)濟(jì)生活頻道有義務(wù)把中國(guó)的飲食文化在中原大地廣泛發(fā)揚(yáng)光大，為廣大市民提供一個(gè)搜索美食、介紹美食制作方法、傳授烹調(diào)妙招的媒體平臺(tái)。
二、 市場(chǎng)分析
《****》《****》是為家庭主婦量身打造的一檔輕松實(shí)用的生活服務(wù)類(lèi)欄目。家庭主婦作為我們的主攻收視人群，擁有大量的空余時(shí)間以及對(duì)于烹飪的持久熱情，所以在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，這檔親民節(jié)目定會(huì)擁有穩(wěn)固的收視群體，同時(shí)也會(huì)占據(jù)良好的市場(chǎng)份額。在搜索美食，介紹烹調(diào)妙招的同時(shí)，我們可以為一些相關(guān)商家提供宣傳的平臺(tái)。隨著平臺(tái)的搭建，諸如櫥柜，調(diào)味品，食用油等商家都可以借此平臺(tái)進(jìn)行一定規(guī)模的宣傳，以此達(dá)到共贏的良好效果。
三、 收視分析
《****》《****》欄目是生活服務(wù)類(lèi)日播欄目，收視人群定位為家庭主婦，她們的主要空擋應(yīng)該在下班后吃飯前，并且考慮到要避開(kāi)央視新聞聯(lián)播的收視高峰，我們暫定《****》的播出時(shí)間為周一至周五晚上六點(diǎn)至六點(diǎn)半，時(shí)長(zhǎng)30分
鐘。周日下午五點(diǎn)半到六點(diǎn)半播出每周特別節(jié)目《****》，時(shí)長(zhǎng)60分鐘。
四、 欄目規(guī)劃
1. 欄目名稱(chēng)：《****》周一到周五晚上6點(diǎn) 至 6點(diǎn)30
《****》周日 下午5點(diǎn)30 至 6點(diǎn)30
2. 欄目受眾及定位
《****》《****》欄目是一檔實(shí)用生活服務(wù)類(lèi)日播欄目，收視人群主要定位為家庭主婦以及喜歡自己動(dòng)手做菜的觀眾朋友。
3. 欄目?jī)?nèi)容
(1) 品嘗美食
中原腹地匯聚中國(guó)八大菜系，各種名吃小吃更是不計(jì)其數(shù)。中原人在感慨自己的口福的同時(shí)，也難免在口味的挑選上不知所措，魚(yú)目混珠的各大飯店酒樓更是讓不知其中奧妙的**人一籌莫展。我們的欄目將會(huì)為觀眾朋友去偽存真的挑選最有代表性的酒樓，飯店，把最純正的美食推介給大家，帶領(lǐng)觀眾朋友品嘗天下各具風(fēng)韻，各有千秋的美食。
(2) 展示廚藝
為廣大熱愛(ài)烹調(diào)的觀眾朋友提供展示廚藝的平臺(tái)，并且為大家提供一個(gè)相互交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
(3) 名師教授做菜小竅門(mén)
由知名酒樓飯店的名師大廚展示拿手好菜和絕活，并且教授大家做菜的各種小竅門(mén)。
4. 欄目版塊設(shè)置：
(1)、美食大搜索
時(shí)長(zhǎng)：
內(nèi)容：為觀眾推介**市最好吃，最時(shí)尚的美味佳肴。生活節(jié)奏越來(lái)越快的都市人，沒(méi)有充盈的時(shí)間去尋覓天下美味。該板塊的設(shè)置就是要為越來(lái)越多的時(shí)尚且迷茫的人們迅速的指出通往佳肴的道路，讓觀眾最為快捷的掌握美食方向標(biāo)。
(2)、名師露一手
時(shí)長(zhǎng)：
內(nèi)容：由知名酒樓飯店的名師大廚為觀眾朋友展示烹調(diào)絕活，品鑒各種菜式。在此環(huán)節(jié)中，名師大廚可以為觀眾朋友講解做菜的小竅門(mén)，講解為什么相同的材料做出來(lái)的菜，飯店里做的會(huì)和家里做的味道不同，究竟訣竅在什么地方，并且親自實(shí)踐，講解個(gè)中奧密。
(3)、家有私房菜
時(shí)長(zhǎng)：
內(nèi)容：此環(huán)節(jié)為喜歡烹調(diào)并且擅長(zhǎng)做菜的觀眾朋友提供了一展身手的平臺(tái)，并且為觀眾朋友提供了相互溝通交流、互相學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。私房菜與大眾菜不同，關(guān)鍵在于“私”，不需要多么奢華的.原材料與尖挑高難的烹飪技藝，在于烹調(diào)者與用不同的處理方法與別具匠心的思維方式。家常然而美味獨(dú)特是這一環(huán)節(jié)應(yīng)該體現(xiàn)的重中之重。
(4)、天上掉餡餅
時(shí)長(zhǎng)：
內(nèi)容：這是一個(gè)最具觀眾互動(dòng)性的環(huán)節(jié)，為了答謝觀眾朋友對(duì)欄目的厚愛(ài)，只要是熱心參與節(jié)目的觀眾朋友，都有可能獲得本欄目提供的心動(dòng)大獎(jiǎng)。收看節(jié)目的同時(shí)，觀眾朋友可以通過(guò)短信平臺(tái)發(fā)短信，或者撥打熱線電話(huà)的方式參與節(jié)目，我們會(huì)從熱心觀眾中隨機(jī)抽取幸運(yùn)大獎(jiǎng)，并且迅速開(kāi)直播車(chē)到觀眾家，如果該觀眾正在收看我們的直播節(jié)目，當(dāng)即可以獲得欄目贊助酒樓飯店的名譽(yù)會(huì)員卡一張，可在一年之內(nèi)享受八折優(yōu)惠待遇，并且獲得300-500元的菜金卡一張。該環(huán)節(jié)可以拉動(dòng)觀眾的參與熱情，提高受眾人群對(duì)節(jié)目的關(guān)注度。
五、 欄目工作人員、機(jī)器設(shè)備配置
1. 節(jié)目運(yùn)作
由于該欄目是日播節(jié)目，外采拍攝，撰稿等工作量大，并且該欄目要由主持人全程跟拍，所以一個(gè)主持人是不可能勝任的，該欄目擬設(shè)兩名制片人，同時(shí)制片人兼任主持人。
具體分配如下：10個(gè)工作人員，分兩個(gè)制作組輪班制作
(1)**主持周一、周二、周三，另配編導(dǎo)2名，攝像1名，后期制作1名。
(2)另一個(gè)主持人負(fù)責(zé)周四、周五，另配編導(dǎo)2名，攝像1名，后期制作1名。
(3)周日的特別節(jié)目《****》由兩個(gè)制作組輪流制作。
2. 機(jī)器設(shè)備配置(略)
美食節(jié)目策劃書(shū)
一、 欄目名：
《開(kāi)吃》
二、 欄目宗旨：
挖掘最深處的天津美食，還原最真實(shí)的天津味道。
三、 欄目定位：
1. 內(nèi)容上：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)征集、媒體宣傳等手段，搜羅天津民間美食高手、特色佳肴，他們或者有自己的獨(dú)門(mén)美食絕招，或者懂得許多美食小百科，或者了解天津特色美食的特色故事，只要在美食方面有獨(dú)到的一面，都是我們的征集對(duì)象。
2. 對(duì)象上：是一檔以15~50歲的女性受眾群為主，同樣喜好美食的男性受眾群為輔，同時(shí)又老少皆宜的欄目。
3. 亮點(diǎn)：在欄目的中間，依時(shí)依季的推出許多健康飲食專(zhuān)題欄目，順應(yīng)食療養(yǎng)生和健康飲食的新風(fēng)尚，聘請(qǐng)健康專(zhuān)家或中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家錄制節(jié)目，介紹養(yǎng)生方式、食療食譜以及中醫(yī)的一些理論知識(shí)。
4. app運(yùn)用：利用手機(jī)app，真正將教程帶進(jìn)廚房。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)展示的同時(shí)，在app手機(jī)平臺(tái)同步上線，受眾完全可以邊看邊做，增加用戶(hù)體驗(yàn)。
5. 內(nèi)容定位：在菜品選擇上，以簡(jiǎn)單易學(xué)并色香味俱全的小型菜品為主，迎合時(shí)間不多且沒(méi)有太高技藝的白領(lǐng)
一族，
四、 欄目風(fēng)格：
大眾化、輕松、時(shí)尚、有趣。
五、 欄目結(jié)構(gòu)：
欄目設(shè)定分兩個(gè)結(jié)構(gòu)模塊，分別為：
1. 美味show：搜羅志愿者，每期以不同的面孔
出現(xiàn)在節(jié)目中，以介紹天津特色的美食做法為主，讓觀眾了解這些菜品怎么做：來(lái)歷、吃法、口感、對(duì)人體健康的功效，通過(guò)主持人解說(shuō)。來(lái)讓觀眾更深入直觀的了解這些菜品。
2. 食之有道：同樣是搜羅志愿者或者搜羅美食敲門(mén)，以單純主持人介紹為形式，每期介紹一種美食方面的生活竅門(mén)或者飲食健康知識(shí)。
特別策劃：策劃在每月月初推出健康飲食特別策劃節(jié)目，聘請(qǐng)聘請(qǐng)健康專(zhuān)家或中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家，依時(shí)依季的策劃許多健康飲食專(zhuān)題欄目，順應(yīng)食療養(yǎng)生和健康飲食的`新風(fēng)尚，增強(qiáng)欄目?jī)?nèi)容及收藏價(jià)值，增強(qiáng)用戶(hù)黏性。
六、 錄制模式及上線時(shí)間：
演播室錄制，搭建簡(jiǎn)易卻功能完善的灶臺(tái)，準(zhǔn)備所有可能用到的調(diào)味品。
欄目初步設(shè)定為半周檔，周二幾周五上線，周末及周一三四為錄制時(shí)間，欄目時(shí)長(zhǎng)3-5分鐘，第一板塊為主體，以欄目菜品不同區(qū)分時(shí)間，占大部分時(shí)間，第二板塊簡(jiǎn)短解說(shuō)，控制在30
秒以?xún)?nèi)。
七、 市場(chǎng)分析：
古有“民以食為天”，意重在說(shuō)明食物在我們?nèi)粘Ｉ罾锏闹匾裕貏e是天津這個(gè)地方，飲食文化包羅萬(wàn)象，具有良好的市場(chǎng)性和發(fā)展前景。所以美食類(lèi)欄目的在天津的市場(chǎng)前景無(wú)疑是非常開(kāi)闊的。
在天津這個(gè)地方，每個(gè)人都可能是隱藏在民間的美食家，他們?cè)诔赃@方面有著自身獨(dú)到的理解和竅門(mén)，而天津人的性格又樂(lè)于把自己這些獨(dú)到的竅門(mén)拿出來(lái)與人分享，讓更多人知道，所以素材量方面是很大的。
從受眾群來(lái)分析，用兩三分鐘的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)一個(gè)生活日常飲食菜品的竅門(mén)，并可以方便的在廚房里邊看邊學(xué)，每月月初可以了解依據(jù)當(dāng)下季節(jié)特別策劃的健康飲食知識(shí)，既方便又快捷高效，用戶(hù)體驗(yàn)性非常高。
招商方面，擬采用冠名的方式，目前目標(biāo)商家是利民調(diào)料，在節(jié)目錄制過(guò)程中，將全程使用利民調(diào)料進(jìn)行菜品加工，并可在節(jié)目中加入大量利民植入廣告，由主持人在片頭片尾口播“本節(jié)目由利民調(diào)料獨(dú)家冠名，利民調(diào)料...........”，如有訴求可在欄目錄制過(guò)程中，特別介紹利民調(diào)料新推出的特色調(diào)料或主推產(chǎn)品。
美食節(jié)目策劃方案模板
市場(chǎng)需求：
第一、觀眾和潛在觀眾人數(shù)多，市場(chǎng)潛力巨大
截至20xx年11月1日，我國(guó)共有家庭戶(hù)54837萬(wàn)戶(hù)，其中城鎮(zhèn)家庭約37572萬(wàn)戶(hù)，即使假設(shè)只有城鎮(zhèn)居民關(guān)注飲食類(lèi)節(jié)目，而且每個(gè)家庭只有一名家庭主婦，那么飲食類(lèi)節(jié)目的潛在觀眾也有19886萬(wàn)人。另外，我國(guó)中等以上學(xué)歷者有21608萬(wàn)人，而這部分人中又有相當(dāng)一部分人對(duì)"吃"感興趣，這一點(diǎn)從各個(gè)飲食論壇食客云集即可窺見(jiàn)一斑，這對(duì)于主要是做給城鎮(zhèn)觀眾看的飲食類(lèi)節(jié)目而言，市場(chǎng)是極其巨大的。
上面談到的是飲食類(lèi)節(jié)目的潛在受眾，接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看看現(xiàn)在到底有多少人在關(guān)注飲食類(lèi)節(jié)目。我們以全國(guó)知名的飲食類(lèi)節(jié)目《天天飲食》為例，該節(jié)目從xx年2月22日開(kāi)播起收視率一直居高不下，全國(guó)每天的固定觀眾有500多萬(wàn)人，這個(gè)數(shù)字對(duì)于一個(gè)放在非黃金時(shí)間的每天只有10分鐘的欄目而言是相當(dāng)不錯(cuò)的。
第二、現(xiàn)今飲食類(lèi)節(jié)目形式單一，創(chuàng)新不夠，如同雞肋
我國(guó)現(xiàn)在飲食類(lèi)的節(jié)目大致可以分成三類(lèi)：一是類(lèi)似于《天天飲食》的專(zhuān)門(mén)介紹做菜的，比如上海的《天天廚房》等;二是類(lèi)似于央視《生活》欄目中《廚神爭(zhēng)霸》的'擂臺(tái)式節(jié)目，比如星空衛(wèi)視的《食神蒸霸》等;三是類(lèi)似于記錄片的介紹飲食方面知識(shí)的節(jié)目。在這里我們著重分析第一類(lèi)節(jié)目，也就是教人做菜的節(jié)目。自《天天飲食》開(kāi)播并創(chuàng)造收視高峰后，全國(guó)各個(gè)電視臺(tái)在短時(shí)間內(nèi)跟風(fēng)上了一批類(lèi)似的飲食類(lèi)節(jié)目，但這些節(jié)目都沒(méi)有取得一個(gè)比較好的效果，現(xiàn)分析其原因如下：1，節(jié)目形式單一，觀眾看多了就厭倦了，只是一個(gè)人在上面自顧自地說(shuō)說(shuō)，把一個(gè)飲食類(lèi)節(jié)目做得跟科教類(lèi)節(jié)目一樣，讓人根本感受不到飲食的樂(lè)趣。2，時(shí)間短，起不到效果。做一個(gè)菜從準(zhǔn)備階段開(kāi)始到出成品，一般人總需要個(gè)20分鐘左右，但是現(xiàn)在的節(jié)目都只有10分鐘，加上主持人的包袱，做菜的時(shí)間只有幾分鐘而已，根本不夠，所以這類(lèi)節(jié)目都是事先做出半成品，然后在做節(jié)目的時(shí)候由主持人和一下而已，觀眾學(xué)不到多少東西。3，主持人不太在行。任何節(jié)目都是以人為中心的，而現(xiàn)在出色的飲食類(lèi)主持人少之又少!這種飲食節(jié)目開(kāi)辦之后，如果拿掉又覺(jué)得缺少些什么，所以形成了雞肋，"食之無(wú)味，棄之可惜"。其實(shí)即使是現(xiàn)在的《天天飲食》也遇到了這種雞肋的問(wèn)題，要不也不會(huì)一而再再而三地更換主持人了。當(dāng)然，在眾多的節(jié)目中也有少部分不錯(cuò)的，比如武漢臺(tái)的《開(kāi)心廚房》，不過(guò)其影響太小了。
第三、投資少，影響大，收益高
飲食類(lèi)節(jié)目是一個(gè)投資比較少的節(jié)目，一臺(tái)攝像機(jī)和一個(gè)演播室就可以拍了。加上它的接受面比較廣，廣告效益不錯(cuò)，是一種投資小、影響大、收益高的節(jié)目類(lèi)型。
因?yàn)轱嬍愁?lèi)節(jié)目有著廣大的市場(chǎng)，又因?yàn)楝F(xiàn)在的飲食類(lèi)節(jié)目不盡如人意，還因?yàn)樗且粋�(gè)投資小、影響大、收益高的項(xiàng)目，所以我們說(shuō)飲食類(lèi)節(jié)目是大有可為的。
定位群體：
經(jīng)濟(jì)狀況較為寬裕，喜歡上網(wǎng)、喜歡美食、對(duì)美食節(jié)目以及美食知識(shí)較感興趣的年輕人群體。
他們的基本特征是：年齡大概在16-40歲之間，接受過(guò)一定程度的教育，喜歡吃喝玩樂(lè)的社會(huì)同年齡層次人群;容易接受各種類(lèi)型的食物;對(duì)美食資訊較感興趣，沒(méi)有過(guò)重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，在廣州，上海，北京、深圳等大城市中已經(jīng)成為很有潛力的高消費(fèi)群體，在吃這方面消費(fèi)意識(shí)和相對(duì)消費(fèi)能力強(qiáng)，喜歡上網(wǎng)、喜歡美食。
欄目分析：
美食類(lèi)的節(jié)目不勝枚舉，但大多分為以下幾類(lèi)
1、傳授技藝類(lèi)：如天天飲食、貝太廚房等。參與者也多為明星大腕。受眾定位為家庭主婦或者喜愛(ài)烹飪的人群。
2、尋訪類(lèi)：比如那小嘴等。參與者為商家。受眾定位為未必能做好但一定要吃好的吃客。
3、廚藝比拼類(lèi)：如中央臺(tái)的美味情緣對(duì)對(duì)碰。參與者為專(zhuān)業(yè)廚師或者相對(duì)專(zhuān)業(yè)的業(yè)余選手。受眾定位相對(duì)較廣。
以上欄目各具特點(diǎn)，但是缺點(diǎn)也顯而易見(jiàn)，就是觀眾的參與度不夠，對(duì)參與者有一定的條件限制。即使你是專(zhuān)業(yè)人士也未必有機(jī)會(huì)參與到節(jié)目當(dāng)中，更別說(shuō)普通觀眾。但是縱觀現(xiàn)階段最活的綜藝節(jié)目，無(wú)不秉承一個(gè)宗旨--"人人都有機(jī)會(huì)"�！讹嬍酬�(duì)隊(duì)碰》就是要做成一款人人都可以參與的綜藝美食節(jié)目。
欄目名稱(chēng)：
《美食隊(duì)隊(duì)碰》的意義就在于區(qū)別與傳統(tǒng)的美食觀念和美食欄目，"美食隊(duì)隊(duì)碰，只要你敢來(lái)"，節(jié)目將會(huì)將參加選手分成三組或者四組，并進(jìn)行美食名字的接龍游戲或者回答相應(yīng)的美食知識(shí)，哪組以最快的時(shí)間過(guò)關(guān)斬將，誰(shuí)就是最后的勝利者。
每期節(jié)目開(kāi)始，參加選手將會(huì)一起喊出《美食隊(duì)隊(duì)碰》的口號(hào)：美食隊(duì)隊(duì)碰，吃相我最瘋。當(dāng)然，參加的選手都是由喜歡美食的網(wǎng)民或者普通群眾組成。
欄目宗旨：
《美食隊(duì)隊(duì)碰》節(jié)目就是將廣州、深圳、北京、上海等各大城市最好吃的美味食物奉獻(xiàn)給觀眾，追蹤美食時(shí)尚，提倡理性消費(fèi)。作為一檔綜藝競(jìng)技類(lèi)的美食節(jié)目，我們應(yīng)更多地關(guān)切美食對(duì)我們生活的影響，吃給我們的生活所帶來(lái)的改變，并通過(guò)美食比賽讓觀眾在娛樂(lè)中吸取營(yíng)養(yǎng)。
欄目風(fēng)格：
風(fēng)格定位在綜藝娛樂(lè)偏搞笑，并含有競(jìng)技的性質(zhì)。
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