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大雪節(jié)氣的進(jìn)補(bǔ)最佳食品
1、大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的蔬果
1.1、葡萄柚。大雪節(jié)氣,不少人忙于進(jìn)補(bǔ),這時(shí)容易變胖,葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C,且由于它的熱量較低,所以常被用于減肥食譜中。此外,葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣,而檸檬酸有助于肉類的消化,避免人體攝取過多的脂肪。
1.2、馬蹄。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時(shí)令之品。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。
1.3、甘蔗。冬季是很需要補(bǔ)水的季節(jié),甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。
2、大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的黑色食品
黑色食品主要有黑米、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、海參、紫菜、烏賊魚等。李艷玲表示,冬季常吃這些具有補(bǔ)肝益腎功效的黑色食品,對(duì)于那些冬季怕冷,陽(yáng)氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。
因?yàn)槎練夂蚝?因此飲食一定要有豐富、足夠的營(yíng)養(yǎng),熱量要充足,再就是食物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘�。李艷玲指出,這類食物有助于保護(hù)人體的陽(yáng)氣�！皽�?zé)岬娜馐秤信Ｈ�、雞肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有胡蘿卜、韭菜、香菜、辣椒等;水果有大棗、橘子、柚子等。”
大雪時(shí)節(jié),天氣寒冷,易使人體氧化功能加強(qiáng),機(jī)體維生素代謝也會(huì)發(fā)生明顯的變化,易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥。
3、大雪節(jié)氣的食療食譜
3.1、蔥爆羊肉
材料:羊肉250克,蔥白3段,色拉油適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,白糖2克。
做法:羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油,比平時(shí)可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右;放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片開始陸續(xù)變白時(shí),加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。
功效:養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力。
3.2、銀百秋梨羹
材料:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。
做法:將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時(shí)后,食梨喝湯。
功效:滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效,適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
冬季飲食遵循的原則
1、溫食忌硬。黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
2、增苦少咸。冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
冬天的飲食禁忌要點(diǎn)
1、不宜經(jīng)常食用砂鍋燉菜。使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過長(zhǎng),動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應(yīng)中,生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
2、不要喝過熱的飲料。飲用溫度過高的飲料,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43℃開始變性,胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解,在47℃以上時(shí),血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。
3、忌吃有黑斑的紅薯。表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬,發(fā)苦,對(duì)人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破壞,故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
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