杏鮑菇的挑選技巧

　　杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，而且食用價值很高。所以很多人都愛吃杏鮑菇，都愛用它來煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的，你知道杏鮑菇應(yīng)該怎樣挑選嗎？

　　一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時候，也應(yīng)該從這三個地方下手啦！

　　1、菌蓋

　　一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

　　2、菌褶

　　菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。

　　3、菌柄

　　先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

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