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廚房整改措施
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，越來(lái)越多地方需要用到措施，措施是管理學(xué)的名詞，通常是指針對(duì)問(wèn)題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強(qiáng)制措施、安全措施。那么一般措施是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編為大家收集的廚房整改措施，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚房整改措施1
廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的'衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。
1.制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。
2.劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。
3.加強(qiáng)明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。
4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。
廚房整改措施2
廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的.重視，也可責(zé)任到人，方便管理。
1.制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。
2.劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。
3.加強(qiáng)明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。
4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。
廚房整改措施3
尊敬的市場(chǎng)監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!
我園在20xx年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：
一、食品留樣冰箱有放其它食物問(wèn)題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有改正，并召開(kāi)全園員工工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。
二、紗窗門(mén)有一個(gè)破損問(wèn)題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人從新做了一個(gè)新的紗窗門(mén)，杜絕了蚊蟲(chóng)易入廚房的情況。
三、廚房大門(mén)沒(méi)有做防蚊蟲(chóng)門(mén)的問(wèn)題，檢查后的下午，我們就去訂了pvc防蠅朔料門(mén)，第二天就安裝好了，大門(mén)既美觀又非常的實(shí)用。
四、購(gòu)貨臺(tái)帳沒(méi)填寫(xiě)完整問(wèn)題。經(jīng)過(guò)檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī)生在就開(kāi)始補(bǔ)做開(kāi)學(xué)至今的一些臺(tái)帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫(xiě)好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購(gòu)貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。
五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問(wèn)題。我們當(dāng)天下午就跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺(tái)和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的.設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會(huì)在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。
以上是我園本次迎檢中存在的問(wèn)題與整改的情況，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給與批評(píng)指正，我園將會(huì)用最大的努力完善好一切需要糾正的問(wèn)題，把廚房的一切工作做好，讓家長(zhǎng)放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。
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