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文明進餐禮儀

時間:2022-10-18 12:55:09 樂怡 文明禮儀 我要投稿

文明進餐禮儀

  餐桌禮儀。顧名思義,就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,餐飲禮儀問題可謂源遠流長。以下是小編為大家收集的文明進餐禮儀,歡迎大家分享。

文明進餐禮儀

  文明進餐禮儀1

  先請客人入座上席,在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

  進餐時,先請客人中長者動筷子。

  夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

  進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話,以示歉意。

  如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

  吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

  要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前著,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

  最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

  文明進餐禮儀2

  餐前禮儀

  幼兒園的孩子年齡雖小,但我們可以提醒孩子餐前自覺洗手,并引導孩子參與力所能及的餐前準備工作,如:幫忙擺放餐椅、擺放碗筷等。

  使用餐具禮儀

  教會孩子正確使用餐具,如使用筷子、勺子、刀叉等,并引導孩子知道吃西餐的禮儀。

  就餐禮儀

  教育孩子不挑食、不搶食,安靜進餐、不發(fā)出吃東西或喝湯的聲音,細嚼慢咽,不浪費食物。

  餐后禮儀

  提醒孩子餐后擦嘴漱口,引導孩子幫忙收拾碗筷等。

  家長朋友請多在餐前準備、進餐中及餐后隨機對孩子進行禮儀教育,培養(yǎng)孩子成為一名文明進餐的禮儀之星。

  家庭文明進餐

  一、吃飯前應幫助長者或客人做好就餐準備,入席時,按賓主位就座,尊貴的客人坐上席。

  二、就餐時,吃相要斯文,不要旁若無人地自己埋頭猛吃大喝。

  三、夾菜時,速度緩和,不要只盯著自己喜歡的菜,猛夾不停;夾菜時不要在菜盤里上下亂翻。遇到別人也夾菜時,要注意禮讓。

  四、吃菜喝湯時,要細嚼慢咽,不要發(fā)出怪異聲響。

  五、用餐動作要文雅,夾菜一般要用筷,不要用筷子指人,或用筷子剔牙。

  六、在餐桌上,如遇咳嗽、打噴嚏,頭要扭向一邊,離開餐桌,并用手或紙巾捂住口、鼻。

  七、用餐后,用牙簽剔牙,嘴不要張得太大,要盡量用手遮住嘴角慢慢剔牙。

  八、用完餐后

  拓展

  中餐進餐禮儀

  宴會開始時,一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼后,即可開始進餐。

  進餐時要注意舉止文雅,嘴嚼食物時,不可發(fā)出聲響;食物過熱時,可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,放在碟中。

  用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側,不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內。

  若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,當服務員或主人夾菜時,不可打手勢,不可拒絕,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,夠了”。對不合口味的萊,勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時,要用公用餐具主動讓萊,切不可用自己的餐具讓菜。

  注意牙簽的使用。正式宴會中,不宜當眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

  中餐用餐禁忌有哪些

  一、使用筷子的禁忌:

  1、猶豫不定

  想吃這個想吃那個,筷子繞來繞去,優(yōu)柔寡斷,太丟人了!

  2、扎食品

  筷子怎么用都可以,但畢竟不是原始人,別用筷子扎著吃。

  3、用筷子傳遞食品

  用筷子傳遞食物,猶如葬禮時撿遺骨,非常不吉利!

  4、夾菜滴答

  用筷子夾菜,作料汁滴答滴答,好像菜在流淚。

  5、舔筷子

  筷子上蘸著菜,用嘴來舔,形象不雅。

  6、用筷子推碗

  用筷子把碗拖到跟前,表明你很懶惰。

  7、鉆探筷子

  用筷子在碗里、盤子里翻來翻去,太臟了。

  8、用筷子扒拉飯

  狼吞虎咽扒拉飯,好像誰要搶你那飯似的。

  9、夾來夾去

  已經伸出筷子,又去夾另一盤。

  10、橫跨筷子

  在中國,筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了,但不收拾碗碟,表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀,我國古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。

  中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的,古時又稱其為“箸”,日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時,正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側,用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

  二、就餐需注意事項

  1、文雅地使用筷子,體現(xiàn)了用餐者的風度和心態(tài),所以,千萬注意,不能妄動。

  2、由準備入席就餐直到用餐完畢,整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。

  3、端莊就坐,不急不躁:事先找到入席時自己應坐的位置,入席后坐姿端莊、文雅。

  4、客隨主便,文明用餐:大家就座后主人要講一些客套話,等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

  5、大家吃好,自己吃好:眾人席間盡量照顧他人。

  6、用餐時不要隨意離席,自己吃好了,可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。

  7、用餐完畢主人先起身離席,大家再隨之離開。

  8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌:

  9、口內有食物不得與他人談話。

  10、吃剩的穢物不得亂扔。

  11、俗話說“主不請,客不嘗”,用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。

  12、不要讓女士坐在餐席座次的最后。

  13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

  14、用餐時身體的大臂和肘關節(jié)內收,不得給人以趴在餐桌上的感覺。

  15、用餐時不得吸煙,更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

  16、控制自己的飲酒量,不得過量造成失態(tài),給眾人不安全感。

  西餐進餐禮儀

  持刀

  用刀時,應將刀柄的頂端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側,食指按在刀柄背上——但食指決不可觸及刀背,其余三指則順勢彎屈,握住刀柄。

  持叉

  叉如果不是與刀并用,則叉齒應該向上;持叉應該盡可能持住叉柄的末端,而不能抓在叉柄的下部,叉柄倚在中指上,中指則以外側的無名指和小指為支撐。

  用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚,所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣,慣用左手的人正好可以持叉進食,而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去;因此,在叉與刀(或甜食匙)并用時,這一習慣就不得當了,它會造成過多的放下和換手的動作。

  叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,可以用于取食某些頭道菜和餡餅,也可以用于取食那種無需切割的主菜。

  刀叉并用

  在這種情況下,持刀姿勢如前所述,持叉姿勢與持刀相似,叉齒應該向下;通常,刀叉并用是在取食主菜的時候,但若無需用刀切割,則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

  對于其它那些需要切割的食品,如甜瓜和開胃菜,則需刀叉并用。

  刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉),還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,如米飯和豌豆,或可將叉背向上取食,或可將叉翻過來當匙使用,以刀把食品撥到叉上去,這樣做時,必須用刀將食品撥到叉的內側,而不是外側,因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

  持匙

  持匙用右手,持法同叉。但要記住,手指務必持在匙柄上端,而不是匙柄下部。

  叉匙并用

  很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同,叉齒向下;虿婊虺,一件用以托盛食品,另一件則用以幫助盛取。

  切割

  切割或可在廚房進行,或可在餐廳進行。無論在何處進行切割,都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品,非經過相當?shù)募彝ゾ毩暡豢。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,一把帶有保險裝置的肉叉,以及足夠寬敞的操作空間。

  飲酒須知

  在宴會上,如果每一道食品都配有一種不同的酒,則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完,必須注意,一旦開始用下一道食品,就不能再用前一道剩酒了。

  在宴會上,任何時候都可以謝絕斟酒,謝絕時只需說一聲“不,謝謝”即可;蚩捎靡皇州p捂酒杯,以示強調。喝酒應該慢慢啜飲,啜飲一口,即應將酒杯放回原處。

  中止用餐

  如果暫停用餐,刀叉(或叉匙)應互成夾角置于盤上’如果已經用畢,則刀叉(或叉匙)應并排置于盤上,注意叉齒應向上。

  食堂進餐禮儀

  1.就餐時保持安靜,文明就餐,不得大聲喧嘩、打鬧或敲打碗筷,不得隨便離開座位,隨意奔跑走動,注意安全,防止相互碰撞或燙傷。

  2就餐時既要細嚼慢咽,有助消化,又要專心,不能東張西望拖延時間 ,也不要含飯說話,以免發(fā)生意外。

  3珍惜糧食,不挑食,不厭食,禁止吃干飯。添飯時能吃多少就加多少,不要浪費。

  4保持食堂衛(wèi)生,不準隨地吐痰、亂扔雜物,不準將零食帶到餐廳里吃,不準將飯菜掉在桌上或是潑灑到地上,不準隨意倒剩飯剩菜。

  5愛護食堂公物,不準在墻上、餐桌上亂刻亂寫;不準損壞食堂的餐具和設施;不得隨意挪動桌子及其他設施。

  6尊重工作人員的勞動,適時對他們?yōu)榇蠹业姆⻊毡硎靖兄x,如果對餐 廳有意見時,須通過老師向其提出,禁止與食堂工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

  西餐進餐禮儀

  (1)就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,將餐巾輕輕放在腿上。

  (2)使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  (3)每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話。

  (4)喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  (5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  (6)面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

  (7)吃雞時,歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  (8)不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應立即向周圍的人道歉。

  (9)就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中,以示禮貌。有時主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會引以為榮。

  (10)不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,即使不喝,也應該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當別人為你斟酒時,如不要,可簡單地說一聲"不,謝謝!"或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  (11)在進餐尚未全部結束時,不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人,應有禮貌地詢問一聲"您不介意吧?"

  (12)喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。

  (13)進餐過程中,不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。的食物應請別人傳遞。

  西餐禮儀常識

  除了口感精致之外,用餐時酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

  要注意的是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

  再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入,應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

  一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

  就坐后可以不急于點菜,有什么問題可以直接問服務生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

  就餐時間太早,中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

  高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。

  餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

  吃西餐在很大程序上講是在吃情調:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是非常值得的。

  就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

  使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。

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