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商務宴請點酒禮儀2篇
商務宴請點酒禮儀1
一、遵循“先點菜后點酒”原則
在用餐時，葡萄酒是需要與菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配規(guī)則的，所以正確的順序應該是先決定吃什么，再決定選什么酒與之搭配。如果菜品以紅肉類為主，比如牛排、培根等，那么選擇的酒類也以干紅為主;而如果宴席上海鮮類菜品比較多，那么點幾款上等的干白無疑是明智的選擇。
另外，如果宴席上有女士參加，那么不妨為她單獨點一瓶冰酒，她一定會為你的貼心舉動而點贊。
二、讓侍酒師成為你的“盟友”
現(xiàn)在許多高檔餐廳的酒單上會列出數(shù)十種甚至上百種葡萄酒，而大多都是我們不熟悉的。直接向侍酒師打聽會顯得很low很外行，尤其是提到價格時，會很尷尬。所以，巧妙地請侍酒師推薦是一個不錯的選擇，這就需要一定的技巧了——請侍酒師走近，指著酒單上自己心儀的價格，告訴他你想要這種類型的酒，請他推薦一款，侍酒師一定能心領神會，幫你挑出一瓶價位合適的葡萄酒的。
當然，如果是非常重要的客戶，那么就簡單了，記住幾款知名度高、品質公認不錯，消費起來也有面子的酒，比如常作為國宴用酒的張裕愛斐堡國際酒莊干紅，然后在商務宴請時點上，自然能達到事半功倍的效果。
三、“每人半瓶”的點酒量
一般來說，點酒量為每人半瓶為佳;以此為根據(jù)，算上參與的`人數(shù)，就知道點幾瓶酒合適了。而如果你提前打聽到你的宴請伙伴酒量不錯的話，可以適量的多點上一瓶，以防出現(xiàn)酒不夠的尷尬。
四、優(yōu)雅的讓侍酒師回避
如今許多高檔餐廳的侍酒服務都比較周到，侍酒師會時不時過來給你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴請是比較重要的商務洽談，不希望別人來打攪，那么如何優(yōu)雅的讓侍酒師回避呢?
很簡單，當侍酒師把酒拿上來之后，打開酒請主人檢查軟木塞是否良好，繼而把酒倒入主人杯中請其檢查顏色、香氣、口感是否滿意。這時候，你只需要說一個“不錯”，然后不再做聲，侍酒師就會心領神會的斟完酒后選擇回避。而接下來的過程，只需要你去全心關注你的客人，與他/她觥籌交錯，共飲美酒。
商務宴請喝酒的禮儀
談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中，已經越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于促成合作。
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，使別人產生嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。 "以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度，當賓客表現(xiàn)出不想再喝時，切莫強求。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。例如，客人的酒杯中沒有酒時，就要及時為其倒酒;有人提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，面帶微笑，目視祝酒對象等。只有學會察言觀色，才能在酒桌上如魚得水。
7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產生不好的想法，使大家不敢低估你的實力。
商務宴請點酒禮儀2
商務宴請點酒禮儀
在國際商務宴請中，葡萄酒所散發(fā)的悠揚氣質往往能最快地融化彼此的社交堅冰。酒杯晃動的暢快感覺往往能柔順最劍拔弩張的會談。
面對大千世界里林林總總的葡萄酒，作為商務精英的你會如何選擇一款最適合的酒讓你與客戶的談話漸入佳境呢？或許宴請人本身并不太熟悉酒，這種情況下，記住“事先先計劃，臨場好好發(fā)揮”的原則即可，你淡定而得體的點酒禮儀將會給商務合作伙伴留下好印象。
化繁為簡，讓自己成為最優(yōu)雅的“選擇供應商”
如果你精通紅酒知識，或者碰巧你宴請的餐廳沒有侍酒師這樣的一個角色可以為您做參考，那么這樣的幾個問題會讓你迅速而從容地找到你與客人餐點需要的葡萄酒：“您是喜歡白葡萄酒還是紅葡萄酒，香檳？喜歡新世界的酒還是舊世界的酒？有什么鐘愛的國家和年份嗎？今晚想吃紅肉還是白肉？今晚我們點什么價位的酒呢？”這樣的問題組合往往會非常快速地幫助你和你的客人搜索到酒單上配合餐點的那款酒，讓你輕松過關。
盤活資源，讓餐廳侍酒師成為你“宴請的盟友”
侍酒師（Sommelier）有“酒類活字典”的別號。他們在各種西式高級餐廳中會為客人建議最適合餐點的葡萄酒，以優(yōu)雅的禮儀穿梭席間為客人斟酒。最好的侍酒師往往是最好的服務生，也是提升你與客戶用餐體驗的最佳配角。在宴請客人之前，在沒有客人盯著的壓力下，與侍酒師隨意休閑地聊一聊，因為他們有的不僅是酒的知識，還有對酒的熱情。像所有狂熱的愛好者一樣，他們喜歡有這樣的機會去給你講各種各樣的酒的知識。你可以讓侍酒師成為你這次商務宴會的盟友，把他們當成專業(yè)人士對待，而不只是一個給你拔開酒塞的人，你也不必擔心自己缺乏常識，特別是在這個年代，酒單越來越長，變化又快，把你的意向跟侍酒師說得越明確越好，讓他們?yōu)槟阍诳腿藖淼街疤峁┦虑敖ㄗh。你可以放開來聊所有重要的細節(jié)、價格，讓客人既不會把你當成一個吝嗇鬼，也不會認為你太揮霍。吃飯的時候，你點酒時的淡定而迅速會在餐桌上給對方留下好印象。
以客為尊，遵循萬無一失的游戲規(guī)則
商務宴請的指向很明確：通過輕松的餐飲互動了解你客人的需求從而達成合作意向。充分尊重客人的餐飲習慣至關重要。套用北京王府井希爾頓酒店的侍酒師Peter Deng的話：“一個商務禮儀得體的客人會要求我盡最大限度的'獨立，幫助他的客人選擇最喜歡的飲品，哪怕這款酒他自己并不喜歡�！�
另外，如果你知道你的客人是個葡萄酒的鐘愛者，你一定有辦法打聽到他喜歡的葡萄酒。舍得下工夫的人，會事先咨詢客戶的家人、朋友或者同事，了解他喜歡的葡萄酒品牌年份以及佐餐習慣。你周到體貼的詢問會為你的商務形象加分不少；如果，有關客人的喜好信息無法獲取，那么以一瓶口味清淡市場接受度高的白葡萄酒開場，如Chardonnay霞多麗，會是一個很好的歡迎儀式；最后，試著從你熟悉的酒品中選擇，因為你親自體驗過的酒你會有能力用語言把它描述出來。當你開始表達，客人開始傾聽的時候，你們的互動已然開始。你會很快知道對方喜歡的口味，也在這選擇酒的瞬間拉近你們的距離。
有效分工，全心關注你需要關注的人
在點完酒后，侍酒師或餐廳的侍者與你之間應該有非常明確的角色分工。侍酒師會在客人面前開啟所點葡萄酒，通過瓶塞進行初步的鑒別，之后會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供點酒人作最后判斷。Peter告訴我：“我們基本上只是在客人試過酒后，會輕輕地問一句，怎么樣？客人如果只是簡短而毫無互動之意地說，不錯。我們就會敏銳地察覺這一類商務客人不希望被打擾。那么在整個服務過程中，我們會淡化自己在席間的參與感，留下更多空間給商務人士來互動。”在你確認酒沒有任何問題后，侍酒師通常會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士后男士，先年長后年幼，最后給主人倒酒。侍酒師應從右側倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。而接下來的過程，只需要你去全心關注你的客人，與他觥籌交錯，共飲香醇。
商務宴請座次的禮儀
中國正式宴請均是在舉辦宴請之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商務宴請座次禮儀的原則是：以右為上座，以中央為上座，以內側為上座，以近為高遠為低。
簡單一些，可以歸納為幾下幾個方面。
1、主人一般會坐在面對著門的地方，此座位為主位，這樣也方便主人看到客人到達做好迎接的準備。
最重要的客人一般都會被安排坐在主人的右手邊，第二重要的客人會被安排在主人的左邊，以此類推下去，這是中式正式的基本座次安排。
2、有多位主人時，雙方可交叉排列，離主位越近地位越尊。舉行多桌宴請時，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
3、如果主賓的身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，主人則坐在主賓的位置，即右側的座位，第二主人坐在主賓的左側。
4、如果夫人跟隨，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。
5、職位高低座次
職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。
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