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夏至節(jié)氣的特點(diǎn)和習(xí)俗介紹
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一。每年陽(yáng)歷的6月21日或22日，以下是小編收集整理的夏至節(jié)氣的特點(diǎn)和習(xí)俗介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
一、夏至節(jié)氣的特點(diǎn)和習(xí)俗
夏至有明顯的特點(diǎn)。這個(gè)節(jié)氣一般是陰雨天氣，其次是高溫高濕。夏至和冬至一樣，是反映四季變化的節(jié)氣。天文學(xué)規(guī)定夏至是北半球夏季的開(kāi)始。夏至之后，雖然陽(yáng)光直射的點(diǎn)開(kāi)始從北回歸線南移，但北半球的白晝開(kāi)始逐漸變短。對(duì)于北回歸線及其以北地區(qū)，正午太陽(yáng)的高度也開(kāi)始逐日降低。但由于空時(shí)太陽(yáng)輻射到地面的熱量仍多于地面散發(fā)的熱量，因此未來(lái)一段時(shí)間氣溫還會(huì)繼續(xù)上升。所以說(shuō)夏至不太熱。雖然夏天日照時(shí)間最長(zhǎng)，但并不是一年中最熱的時(shí)候。而在黃河以北地區(qū)，月平均氣溫最高的是7月，然后是8月，氣溫只能排在6月的第三位。
二、夏至吃什么傳統(tǒng)食物？
1.生菜和涼面
以前老北京有句話叫“冬至餛飩，夏至面條”。按照老北京的習(xí)俗，每年夏至都可以吃生菜和涼面。吃這些生冷的食物可以有效降火，刺激食欲，但不會(huì)因?yàn)樘涠鴵p害身體健康。所以夏至臨近，冷面等食品開(kāi)始熱銷。
2.熱面條
有些人在炎熱的夏天愛(ài)吃熱面條，這被稱為“挑鍋”，據(jù)說(shuō)是“邪惡”的意思。吃熱面是為了驅(qū)邪，多流汗以擺脫困在人體內(nèi)的濕氣和暑氣。
3.夏至湯
在夏至，長(zhǎng)沙人吃用糯米粉拌紫草做成的湯圓，取名“夏至湯”。民間有句俗語(yǔ)叫“吃夏至湯，坑是麻石做的”，“吃一個(gè)球(讀作“陀”)，就一只腳過(guò)河”，比喻力量大，輕如燕。
4.夏至蛋糕
夏收后，新麥上市，所以每天吃面條是一種習(xí)俗，也有人用小麥粉拌起來(lái)攤成煎餅烤熟食。配蔬菜、豆莢、豆腐、培根等。，俗稱“夏至餅”，祭祖后食用。
5.豌豆蛋糕
在這個(gè)夏日，按照老南京的習(xí)俗，大人讓孩子坐在門檻上吃豌豆餅，可以預(yù)防一切疾病。這個(gè)習(xí)俗的由來(lái)是因?yàn)橄奶焯鞖庋谉�，人們不太想吃東西，讓孩子們先吃豌豆餅來(lái)刺激食欲。另外，老南京夏至要吃一碗涼面給自己稱重。
6.夏至蛋
湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州、湘西吃夏至蛋。夏至?xí)r，將整個(gè)雞蛋煮熟，去皮，與紅棗一起煮，稱為“吃夏至蛋”。在湘南，主要是嘉禾、蘭山、桂陽(yáng)在夏至的早晨起床，把整個(gè)雞蛋煮熟，用紅紙或紅染料染好蛋皮，然后放在小網(wǎng)兜里，系在少年兒童的胸前，一直掛到中午或下午，然后剝?nèi)サ皻�，把雞蛋吃掉。人們認(rèn)為夏至吃雞蛋可以強(qiáng)身健體，健胃健步。俗話說(shuō)“夏至吃蛋，石板碎�！�
7.新小麥
在山東的一些地區(qū)，有在夏至煮新麥粒吃的習(xí)俗。孩子們用新麥稈做的小樹(shù)籬去撈新麥粒在湯水里吃，既是一種味道，也是一種游戲。
8、圓糊。
“夏至，吃個(gè)圓糊，踩個(gè)石頭，吼一聲�！币郧昂芏噢r(nóng)民會(huì)穿上竹簽，插在水田的縫隙里，燒香作為祭品，祈求豐收。所以浙江紹興至今仍有夏至吃圓糊的習(xí)慣。
9.粽子
一些西北地區(qū)在夏至吃粽子。在中國(guó)西北地區(qū)，如陜西，這一天要吃粽子，菊花化為灰燼，以防止小麥?zhǔn)軗p。
10.麥片粥
無(wú)錫人在夏至?xí)r早餐吃粥。麥片粥不僅香味濃郁，健脾養(yǎng)胃，而且美味可口，為咸宜人所喜愛(ài)。能有效緩解人們?cè)凇翱嘞摹笔秤徽竦那闆r，同時(shí)還能祛濕利尿。這是夏至節(jié)難得的美味。
�。�1.混沌
無(wú)錫人中午吃餛飩，意為亂與和。民間有句話:“夏至是冬至團(tuán)，四季是安康人的團(tuán)圓�！边�有一種民間習(xí)俗是給孩子吃了餛飩燉肉后稱體重，希望孩子長(zhǎng)胖，身體健康。
12.莧菜和葫蘆
有些地區(qū)在夏至，未成年的侄子侄女會(huì)去父母家吃飯，舅舅家會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做飯，意思是吃莧菜不會(huì)生病，吃葫蘆腿會(huì)給你力量。
13.狗肉
在一些地方，夏至吃狗肉的習(xí)慣仍然流行。吃狗肉可以強(qiáng)身健體。史書(shū)記載，“秦人以犬制其招數(shù)。俗話說(shuō)，夏至宜吃狗肉�！北硎鞠募疽卟≥^多，夏至適宜吃狗肉增強(qiáng)抵抗力。所以夏至吃狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
14.荔枝
除了吃狗肉，還有吃荔枝的習(xí)慣。廣州的粵語(yǔ)區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)，夏至的時(shí)候都很愛(ài)吃狗肉和荔枝，不辣一起吃。大量吃荔枝容易引起低血糖，也就是“荔枝病”，所以一定要適量。
15.渡水。
在夏至的這一天，山東各地都要吃涼面，就是過(guò)水，用麥秸編織一個(gè)精致的籬笆，在湯里一次次把面條舀進(jìn)嘴里。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，它不僅僅是一頓飯，更是一種游戲，充滿了樂(lè)趣。
第三，夏至節(jié)氣的傳統(tǒng)習(xí)俗
1.向神和祖先獻(xiàn)祭
夏至是小麥的收獲季節(jié)。自古以來(lái)，這個(gè)時(shí)候慶祝豐收和祭祀祖先是一種習(xí)俗，以祈求救災(zāi)和繁榮。因此，夏至作為一個(gè)節(jié)日，被列入古代祭祀神靈的儀式中。《李周·官純》載:“隨著夏天的到來(lái)，去當(dāng)?shù)氐臇|西�！贝碇芟贾寥占漓肷耢`意味著消除饑荒、饑餓和死亡。夏至就在小麥?zhǔn)斋@之后。農(nóng)民不僅感謝上帝賜予的豐收，還祈求“秋報(bào)”。夏至前后，一些地方舉行盛大的“夏麥節(jié)”，這是古代“夏節(jié)”活動(dòng)的遺跡。
2、夏天和避難所
夏至的時(shí)候，女人們會(huì)互贈(zèng)折扇、粉餅等東西�！坝详�(yáng)雜？李益》:“夏至，入扇，粉脂囊，皆有言�！薄吧取保瑥亩a(chǎn)生風(fēng)；“粉脂”，與之配合使用，可祛除體熱引起的濁氣，預(yù)防痱子。在宮廷中，“夏至”過(guò)后，王室取出冰塊“冬存夏用”，以“消夏避夏”，從周朝開(kāi)始，歷代都在使用，實(shí)際上已經(jīng)成為一種制度。
3.“夏至”食物
“麥粽子”、“夏至餅”:江南飲食習(xí)俗一般有麥粽子、玉米小米、話梅、餛飩、面湯等�！秴墙h志》:“夏至，做麥餃，先祭畢，互酬�！辈粌H吃“麥團(tuán)子”，還互相送人當(dāng)禮物。在夏至這一天，農(nóng)民們還會(huì)卷薄煎餅，烘烤它們，并把它們與蔬菜、豆莢、豆腐和熏肉混合在一起。他們?cè)诩雷婧蟪栽嘛�，這就是通常所說(shuō)的“夏至餅”，或者送給親戚朋友。
冬至餛飩，夏至面條:中國(guó)民間自古就有“冬至餛飩，夏至面條”的說(shuō)法。江南地區(qū)夏至吃面條是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“夏至吃面條后，一日短”的說(shuō)法。南方有很多種面條，如陽(yáng)春面、湯粉面、肉絲面、三鮮面、麻油面和冷面等。，而打鹵面和炸醬面在北方�！耙�?yàn)橄闹恋男蔓溡呀?jīng)出現(xiàn)了，夏至吃面條也意味著嘗試新的東西。”
擴(kuò)展資料：
夏至節(jié)氣由來(lái)
公元前七世紀(jì)，先人采用土圭測(cè)日影，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開(kāi)始，至7月7日(或8日)結(jié)束。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也�！毕闹吝@天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26')，北半球的白晝達(dá)到最長(zhǎng)，且越往北晝?cè)介L(zhǎng)。
夏至節(jié)氣氣候
多數(shù)情況，“夏至”期間，正值長(zhǎng)江中下游、江淮流域梅雨，頻頻出現(xiàn)暴雨天氣，容易形成洪澇災(zāi)害，甚至對(duì)人民生命財(cái)產(chǎn)造成威脅，應(yīng)注意加強(qiáng)防汛工作。夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)，這時(shí)正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽，導(dǎo)致陰雨連綿的天氣。
夏至節(jié)氣農(nóng)事
夏至后進(jìn)入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多，農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，雜草、害蟲(chóng)迅速滋長(zhǎng)漫延，需加強(qiáng)田間管理，農(nóng)諺說(shuō)：“夏至棉田草，勝如毒蛇咬”、“夏至進(jìn)入伏天里，耕地賽過(guò)水澆園”、“進(jìn)入夏至六月天，黃金季節(jié)要搶先”。
盤點(diǎn)夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗
1、面條
“冬至餃子夏至面�！边@句俗話說(shuō)的是老北京另一民俗。因?yàn)榈靥廃S河流域的北方地區(qū)，主要農(nóng)作物是麥子，在新麥?zhǔn)斋@之時(shí)，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營(yíng)養(yǎng)豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來(lái)多樣的樂(lè)趣。
在酷熱的夏天吃熱面，除了愛(ài)好，據(jù)說(shuō)還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說(shuō)，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛(ài)吃涼面祛暑。夏至食面，主要是因?yàn)橄闹列蔓溡呀?jīng)登場(chǎng)，所以夏至食面也有“嘗新”的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏，如果此時(shí)來(lái)碗面條，再配上點(diǎn)爽口的小菜，不僅能喚起人們的食欲，而且會(huì)讓人享受到更多的清涼，起到解暑的作用。
2、圓糊醮
以前的時(shí)代里人不分貧富都在夏至日的時(shí)候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規(guī)的貢品之外，還會(huì)特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用。
“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。
3、粽子
西北地區(qū)會(huì)在夏至當(dāng)天吃粽子，并且會(huì)取菊用灰來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。夏至到來(lái)，陽(yáng)氣一天天萎縮，陰氣一天天生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候要送走舊的陽(yáng)氣，粽子里的糯米、紅棗，從中醫(yī)角度來(lái)看是象征陽(yáng)的東西，人們把它們包起來(lái)吃下去，就是和陽(yáng)的季節(jié)告別的意思�！俺贼兆樱钤缡且环N儀式性的吃�！�
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，人們就開(kāi)始食粽。用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，叫“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒黍”。其原料主要是黍米。而且，一開(kāi)始人們食粽就不限于端午，而是端午和夏至并重，晉周處的《風(fēng)土記》就說(shuō)“俗，重端午與夏至同�！绷骸肚G楚歲時(shí)記》也說(shuō)夏至這一天吃粽子。即使后來(lái)粽子成了端午節(jié)的流行食品，有些地方也仍保留了夏至吃粽子的傳統(tǒng)。如白居易《和夢(mèng)得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩(shī)：“憶在蘇州日，常憶夏至筵，粽香筒作嫩，炙脆子鵝鮮。”可見(jiàn)，至少在唐朝時(shí)，蘇州夏至吃粽子。
4、涼面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過(guò)水面，用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂(lè)趣。
清代時(shí)“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“夏至，大祀方澤，乃國(guó)之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無(wú)比。”
夏至面也叫做“入伏面”，下鍋的面條或面葉多是手搟面，一般是用剛剛收下來(lái)的新麥子面搟成的。這樣的面條或面葉糧食味香濃，吃起來(lái)口感好，易消化。夏至涼面的做法和吃法都很講究，不但要用涼開(kāi)水或山泉水把煮熟的面條或面葉“拔涼”，還要搭配多種小菜、調(diào)料。
5、餛燉
江蘇無(wú)錫的人在夏至這一天，早餐會(huì)吃麥粥，然后午餐吃餛燉，有“混沌和合”的意思。民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習(xí)俗。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開(kāi)天，渾沌初分，吃 了餛飩可得聰明。筆者幼時(shí)聽(tīng)祖母說(shuō)：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏�！毕闹脸责Q飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
史載，宋代宮廷中，每適夏至，御廚們就包出一種夏至餛飩，供帝 后妃嬪食用。其實(shí)，宋代宮廷不光是夏至這個(gè)節(jié)令吃餛飩，一年之中其余二十三個(gè)節(jié)氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有一道“二十四節(jié)氣餛飩”的著名面點(diǎn)，南宋高宗尤嗜食餛飩。
包餛飩的手法也各有不同，包出來(lái)的餛飩樣子也不同，有的像元寶，有的像官帽，這和吃餛飩的本意：團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿的涵義是一致的，表達(dá)了一種對(duì)美好生活的向往和追求。
6、狗肉
狗肉在民間來(lái)說(shuō)一直都是滋補(bǔ)的佳品，而嶺南地區(qū)更有夏至吃狗肉的習(xí)慣，“吃了夏至狗，西風(fēng)繞場(chǎng)走”，也就是說(shuō)夏至這一天吃了狗肉的話，身體就會(huì)強(qiáng)壯到足以抵抗西風(fēng)惡雨的入侵了，身體更加的健康。
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，狗肉是一種燥熱的食物，夏至吃狗肉要根據(jù)各人身體體質(zhì)來(lái)決定是否能吃，民間說(shuō)法有些不太科學(xué)。另外，據(jù)說(shuō)因?yàn)楫?dāng)?shù)卮罅客拦�，一些狗目睹同類死亡，承受很大的恐懼跟心理折磨，�?dāng)?shù)氐目袢”l(fā)率高與此不無(wú)關(guān)系。小編提醒，狗是人類最忠誠(chéng)的朋友，吃狗肉行為不應(yīng)該推崇。
7、荔枝
除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習(xí)慣，廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。在吃荔枝前后喝一點(diǎn)鹽水或者綠豆水、冬瓜水、生地湯等有解暑、的功效。
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