車間食品管理制度8篇

　　在不斷進步的社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的車間食品管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

車間食品管理制度1

　　食品股份公司車間現(xiàn)場管理制度

　　一、現(xiàn)場紀律制度

　　1、員工必須遵守上下班作息時間,不遲到,不早退;嚴格按照公司規(guī)定進行刷卡操作。

　　2、員工生產(chǎn)現(xiàn)場必須著工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正確佩帶員工證。

　　3、員工因特殊情況需請假,應嚴格按照公司請假程序逐級向各級主管請假,得到批準后方可能離開。

　　4、禁止將個人衣物,餐具、茶葉等用品帶入生產(chǎn)現(xiàn)場,飲用水杯放在現(xiàn)場指定位置。

　　5、未經(jīng)生產(chǎn)或相關(guān)部門會簽批準,禁止將原物料、半成品、設(shè)備部件等物品帶出現(xiàn)場。

　　6、生產(chǎn)現(xiàn)場除相關(guān)品嘗制度確認人以外,嚴禁其它人員吸食果凍和其它半成品。

　　10、員工責任區(qū)內(nèi)物品必須按定置規(guī)定碼放在定位線內(nèi),嚴格遵守《消防安全管理規(guī)定》。

　　11、嚴禁將消防器材挪為他用,特殊情況須報基地消防委員會批準。

　　12、員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝。員工工作期間佩載動bp機、手機必須關(guān)閉電源且放于工褲內(nèi)。

　　13、提倡文明禮貌,現(xiàn)場作業(yè)嚴禁使用侮辱性字眼,不講臟話。

　　15、現(xiàn)場員工必須專心作業(yè),嚴禁嬉鬧聊天,偷閑怠工,

　　16、現(xiàn)場各工段應做好人員定崗工作,禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗等。

　　18、現(xiàn)場人員在工作期間不得做與工作無關(guān)事情,生產(chǎn)現(xiàn)場禁止吃食物、吸煙、看小說、報刊等。

　　19、員工必須服從合理工作安排,盡職盡責作好本崗位工作,堅決反對故意刁難、疏忽或拒絕上級主管命令或工作分配。

　　20、現(xiàn)場人員必須自律自覺,勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益,破壞車間生產(chǎn)的不良行為,反對一切壞現(xiàn)象。

　　21、現(xiàn)場人員必須妥善保養(yǎng)自己的更衣柜,嚴禁不關(guān)鎖、撬鎖、混用等破壞更衣室管理行為。

　　22、員工必須按照生產(chǎn)工藝規(guī)定,操作指導進行現(xiàn)場作業(yè),嚴禁向半成品投放異物或故意損壞機器設(shè)備。

　　23、提倡節(jié)約,生產(chǎn)現(xiàn)場嚴禁水、電、氣(汽)浪費現(xiàn)象。

　　24、生產(chǎn)現(xiàn)場無特殊情況員工一律不允許坐上級主管辦公桌椅。

　　25、上班中途外出員工憑出入證進出車間,并正確登記出入時間。

　　26、嚴禁私自撕毀公司公布的`各項通知、規(guī)定,嚴禁在現(xiàn)場各白板上亂涂亂畫。

　　27、嚴禁在現(xiàn)場打架、聚眾鬧事。

　　二、衛(wèi)生制度

　　a、人衛(wèi)生制度

　　1、員工上崗前必須取得健康證。

　　2、員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣,勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃須、勤剪指甲、勤換衣服。

　　3、員工進生產(chǎn)現(xiàn)場雙手必須清洗消毒。

　　4、現(xiàn)場嚴禁隨地吐痰和唾液,嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。

　　5、員工工作期間嚴禁挖鼻孔,掏耳朵,剔牙抓頭,等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴涕須背對生產(chǎn)線,并用手遮住嘴巴和鼻孔。

　　6、員工應做到衣帽整潔,頭發(fā)不外露,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

　　7、員工使用衛(wèi)生間嚴禁穿著水鞋,使用完畢后必須及時沖洗衛(wèi)生間。

　　8、員工必須按公司要求規(guī)范著裝,防止作業(yè)時汗液,臟物污染半成品。

　　9、嚴禁抱病帶傷上班,作業(yè)前雙手消毒。

　　10、工衣柜及時清潔,避免產(chǎn)生衛(wèi)生死角,飲用水杯自覺保持干凈。

　　11、現(xiàn)場應做好衛(wèi)生宣傳教育工作,員工應自覺配合遵守。

車間食品管理制度2

　　一目的

　　在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

　　二 職責

　　2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

　　2.2生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

　　2.3倉庫負責成品防護工作。

　　3原輔料包裝材料防護

　　3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

　　3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

　　3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

　　3.4輔料、包裝材料應先進先出。

　　4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

　　4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

　　4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的`交叉污染。

　　4.3生產(chǎn)工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。

　　4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

　　4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

　　4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。

　　5成品防護

　　5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。

　　5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。

　　5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

　　5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

車間食品管理制度3

　　1、 保持食品車間衛(wèi)生,每天清掃,定期沖洗地面。

　　2、 工作人員進入食品加工車間必須穿工作服。

　　3、 閑雜人員不得進入車間。

　　4、 中試車間設(shè)備必須有專人負責,嚴格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。

　　5、 定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備,保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

　　6、 車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料,注意防火,經(jīng)常檢查消防設(shè)施。

　　7、 所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

　　8、 定期檢查防盜裝置是否正常。

　　9、 車間停工時檢查水、電、氣是否關(guān)閉,門、窗是否關(guān)好。

車間食品管理制度4

　　一.生產(chǎn)員工的個人衛(wèi)生

　　1、人員穿戴:員工應培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣，要求勤剪指甲、勤洗澡，進入直接與原料,半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán),戒指,手鐲,項鏈,手表,手機.也不允許化妝,染指甲,噴灑香水.

　　2.人員進出:進入車間必須經(jīng)過更衣室洗手消毒、更衣，應穿戴各自崗位指定的工衣、工帽、工鞋，不準穿拖鞋進入崗位操作。工作服應該蓋住外衣,頭發(fā)不得露與帽外,并且洗盡雙手.

　　3.不允許穿工作服上洗手間或出車間外(如接觸贓物、進廁所、吸菸、用餐后)應再次冼手消毒，方可穿工作服進入崗位

　　4.不許在車間內(nèi)吸菸，吃東西，帶個人物品進入車間

　　5.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、菸酒、化妝品等

　　6.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所

　　7.進入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應該遵守本規(guī)定

　　二.生產(chǎn)的工藝衛(wèi)生

　　1.生產(chǎn)車間在生產(chǎn)操作前必須檢查衛(wèi)生。合格內(nèi)容包括:地面、墻壁清潔干凈、門窗潔凈無塵、水槽、地漏暢通無阻、裝置表面無殘留污跡、油污、雜物、操作間無上批剩余物料。

　　2.操作人員必須按生產(chǎn)區(qū)域潔凈級別進行規(guī)范著裝，嚴禁不經(jīng)更衣室直接進入各操作室。

　　3.洗滌裝置的時候嚴禁發(fā)生水溢車間的事情，防止造成交差污染。

　　4.各種物料進入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進入。

　　5.進入生產(chǎn)操作車間的生產(chǎn)用具，必須經(jīng)過嚴格的清潔。

　　6.投料前應認真檢查裝置是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料,若有必須重新清洗，消毒裝置及管理道后方可投料。

　　7.投料完后的原、輔料的包裝應及時清理回收，不允許亂放

　　8.按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品的特點，將各種原、輔料預處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器物的清洗消毒、成品包裝和檢驗、成品儲存等工序分開設(shè)定，防止前后工序相互交叉污染。

　　9.員工必須認真填寫生產(chǎn)原始記錄，不得隨意涂改，并妥善儲存，隨著工藝程序，一步步傳到下一個工序，每批產(chǎn)品生產(chǎn)完后，將記錄一并交與品質(zhì)管理部存檔備案。

　　10.檢驗部門在生產(chǎn)過程中，對半成品隨時抽樣檢驗，進行質(zhì)量監(jiān)控，預防生產(chǎn)中異物污染。

　　三.生產(chǎn)的裝置衛(wèi)生

　　1.投料前應認真檢查裝置是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，消毒裝置及管理道后方可投料。

　　2.交接班時，應認真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無積水，衛(wèi)生無死角，裝置見本色，無灰塵，工具、器具定點放置。

　　3.生產(chǎn)裝置、工具、容器、等在使用前后應該徹底清洗、消毒。維修、檢查裝置時，不得污染食品。

　　四.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

　　1.按規(guī)定清潔消毒生產(chǎn)場地、走廊、更衣室等，做到內(nèi)表面潔凈、完好。門、窗、各種管道、燈具以及其他設(shè)施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無灰塵。

　　2.嚴格控制進入生產(chǎn)車間的人數(shù)。僅限于生產(chǎn)車間該區(qū)域操作人員以及經(jīng)過批準的人員進入；工作時應關(guān)閉操作間的門，并盡量減少進出入次數(shù)。對臨時外來人員應進行指導和監(jiān)督，并對進入潔凈室的人員進行登記制度。

　　3.生產(chǎn)操作時，動作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無關(guān)的動作及不必要的交談。

　　4.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應定數(shù)、定量、定置、無不必要的物品。

　　5.交接班時，應認真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無積水，衛(wèi)生無死角，裝置見本色，無灰塵，工具、器具定點放置。

　　6.車間設(shè)定排氣扇，操作時按要求換氣，保證車間溼度和通風

　　7.精包間有紫外滅菌燈，紗窗，工作時提前30分鐘開燈殺蓖，方可進行操作。

　　8.車間生產(chǎn)區(qū)每周進行一次全面清潔消毒工作，對墻壁地面、裝置、管道等進行徹底擦洗、消毒。

　　9.定期檢查門窗、排水口、排污管等防蟲、防蠅、防鼠裝置

　　10.車間照明必須遵照食品衛(wèi)生法中對車間照明的有關(guān)規(guī)定，確保明亮、安全、無灰塵、無污染。

　　11.地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài)

　　12.洗手池、器具、潔具清洗池等設(shè)施，應里外保持潔凈、無灰塵、垢斑和水跡

　　13.生產(chǎn)過程中的廢棄物品應及時裝入不產(chǎn)生塵埃的容器或口袋中，密閉放在指定的地點，并按規(guī)定，在生產(chǎn)結(jié)實時及時清除生產(chǎn)區(qū)域所用的容器或口袋，宜為一次性的。

　　14.生產(chǎn)區(qū)域不能夠24小時連續(xù)生產(chǎn)，每天應該留足夠的時間用于清潔與消毒，更換品種時要保證有足夠的時間間歇，清場和消毒。

　　五.物料傳遞衛(wèi)生

　　1.生產(chǎn)過程中所使用的原材料、輔料，包裝材料均應檢驗合格后方可使用，包裝物在使用前必須徹底清洗，并消毒。

　　2.工藝的先后次序，將各種原、輔料，包裝物分開放置，防止前后工序相互交叉污染。

　　3.各種物料進入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進入

　　4.檔案、筆等需經(jīng)過潔凈處理。

　　六.生產(chǎn)工具的衛(wèi)生與管理

　　1.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應定數(shù)、定量、定置、無不必要的物品

　　2.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有各器具、容器、裝置、工具、臺、椅、清潔工具等均選用無脫落物、容易清洗、易消毒、不生銹、不長菌的材質(zhì)，不易使用竹、木、陶瓷、鐵等材質(zhì)。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等裝置。

　　3.使用的清潔工具要及時清洗干凈、消毒并及時干燥，并至于通風良好的地方，在規(guī)定的位置放置。用前、用后要檢查拖布和抹布是否會脫落纖維。不同生產(chǎn)區(qū)域的工具，不能混淆使用。

　　4.生產(chǎn)運輸工具應該符合衛(wèi)生要求，要根據(jù)產(chǎn)品的特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

　　5.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所用工具應該專人負責，有使用區(qū)域范圍的工具不得隨意傳出本區(qū)域，外來的生產(chǎn)工具也不允許進入該生產(chǎn)區(qū)域。

　　七.生產(chǎn)員工個人遵守制度

　　1.不許在車間內(nèi)吸菸，吃東西，帶個人物品進入車間

　　2.不許在車間內(nèi)睡覺,嬉戲,追跑,打鬧

　　3.當生產(chǎn)員工出現(xiàn)操作有誤時，任何人員都有權(quán)指責其錯誤，并且要馬上改正。

　　4.嚴禁員工在生產(chǎn)區(qū)域接聽電話，必要時，需出生產(chǎn)區(qū)域

　　八．原料、鋪料、內(nèi)外包材儲存的衛(wèi)生要求

　　1.原料、鋪料、內(nèi)外包材應該儲存與遮陽、通風良好的場地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排水，及時剔除腐敗、變質(zhì)、霉爛、有異味的原料、鋪料。按規(guī)定的方法進行處理，防止污染食品和其他原料、鋪料。

　　2.各類冷庫，應該根據(jù)不同要求，按規(guī)定的溫度、溼度儲存。

　　3.原料、鋪料、內(nèi)外包材儲存的場地和倉庫，應該有防鼠、防蟲、防火等設(shè)施。

　　4.原料場地和倉庫應該設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時清掃、消毒、通風換氣。

　　5.各種原料、鋪料、內(nèi)外包材應該按品種分類分批儲存，每批原料、鋪料、內(nèi)外包材都應該有明顯標志，同一倉庫內(nèi)不得儲存相互影響風味的原料、鋪料。

　　6.原料、鋪料、內(nèi)外包材應該離地面、墻壁并且與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應該有適當?shù)木嚯x。

　　7.先進先出、及時剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標準的原料、鋪料、內(nèi)外包材，防止污染。

　　九.成品儲存、運輸?shù)男l(wèi)生要求

　　1.經(jīng)檢驗合格包裝的成品應儲存與成品倉庫。按品種、批次分類存放、防止相互混淆。成品倉庫不得儲存有毒、有害物品或其他易腐敗、易燃燒的物品。

　　2.成品碼放時，與地面、墻壁應該有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行；要設(shè)有溫、溼度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。

　　3.要有防鼠、防蟲等設(shè)施、定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。

　　4.運輸工具（包括各種容器）應該符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

　　5.運輸作業(yè)應該避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，并且不得與有害物品混裝、混運，作業(yè)完畢，搬運人員應該立即撤離工作場地，防止污染食品。

　　十.包裝成品的要求

　　1.包裝重量要按客戶要求進行確定,盡重量負偏差不得超過凈重的2%.

　　2.包裝的標簽、標識要按客戶要求，每一個產(chǎn)品都要有固定的標簽、標識。

　　3.包裝的內(nèi)外包材要干凈、整潔，無破損，如是回收的要要標識說明。

　　4.產(chǎn)品的內(nèi)包裝的.口袋要封口嚴密、標簽要貼放正確、不歪斜、無褶皺。

　　5.產(chǎn)品的標識要標明品名、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期，如客戶有特殊要求，按客戶要求定做。

　　6.產(chǎn)品每次包裝完畢后，在入庫以前，要隨機抽查5件產(chǎn)品進行檢驗。

　　7.在包裝的時候要注意自己的個人衛(wèi)生、操作規(guī)范，要關(guān)好與外界相連的門窗，防止與外界空氣對流。

　　十一.工廠的衛(wèi)生管理

　　1.維修、保養(yǎng)

　　2.清洗、消毒工作

　　3.除蟲、滅害的管理

　　4.有毒有害物質(zhì)的管理

　　5.飼養(yǎng)動物的管理

　　6.污水、污物的管理

　　7.副產(chǎn)品的管理

　　8.衛(wèi)生設(shè)施的管理

　　A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應有專人管理，建立管理制度，責任到人，應該經(jīng)常保持良好狀態(tài)。

　　9.工作服的管理

　　A：工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序還應該配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。

　　B；工作服應該有清洗保潔制度。凡是直接接觸食品的工作人員必須每月更換。其他人也應該定期更換，保持清潔。

　　10.健康管理

　　A；食品廠全體工作人員，每年至少應該進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。

　　B：對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。

　　十二.處罰制度

　　1 .對于生產(chǎn)員工不按照操作標準所引起的產(chǎn)品品質(zhì)、機器裝置、生產(chǎn)原料等所造成的后果由具體情況做出具體的處罰決定。

　　2.對于生產(chǎn)員工違反生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生、生產(chǎn)裝置衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、物料傳遞衛(wèi)生、生產(chǎn)工具衛(wèi)生管理、生產(chǎn)員工個人遵守制度所沒有造成嚴重后果的，采取以下處罰措施：

　　A：處罰的總金額在5—50塊之間

　　B；對于同一員工在同一天所犯相同錯誤，采取第一次處罰，后在犯，如果態(tài)度予以配合，能認識到自己的錯誤，可以不用處罰，對于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰。

　　C：對于在同一個月內(nèi)，第一次出現(xiàn)錯誤是予以再培訓、說服、警告、批評等手段，第二次予以5—30的處罰，第三次予以30—50的處罰。并且態(tài)度予以配合，能認識到自己的錯誤，立即改正，對于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰

　　D：對于生產(chǎn)管理人員（主要是第一線），看見有違規(guī)操作，不于指正和對于自己的操作帶頭違反正常的操作時候，需扣除本人工資總金額的5%。

　　十三.獎勵制度

　　1.對于在一個月內(nèi)一直遵守生產(chǎn)操作的個人員工，可以做出50—100的獎勵，

　　2.對于連續(xù)三個月內(nèi)沒有出現(xiàn)違反操作的員工，可以做出50—100的獎勵

　　3.獎勵由生產(chǎn)經(jīng)理提名（原則上一月只獎勵2個人），總經(jīng)理簽字予以獎勵，并且作為提高個人工資和接受公司培訓、提干的一個重要考核標準。

車間食品管理制度5

　　金藤園食品加工廠生產(chǎn)車間管理制度

　　為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。

　　一、早會制度

　　1．員工每天上班必

　　須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

　　2．員工在開早會時

　　須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。

　　3．各條線的班長每

　　天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

　　4．各條線的班長在

　　開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃，時間應控制在15分鐘。

　　5．班長開早會時講

　　話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

　　二、請假制度

　　1．如特殊事情必須

　　親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不

　　可代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。

　　2．杜絕非上班時間

　　私下請假或批假。

　　3．員工每月請假不

　　得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4．員工請假核準權(quán)

　　限：（同廠規(guī)一致）（1）一天以內(nèi)由班長批準；三天以內(nèi)由車間主管批準；（3）超過

　　三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；（4）連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。

　　三、車間衛(wèi)生管理制度

　　1、車間工作人員應

　　保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必須穿

　　戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持

　　清潔且每天必須更換。

　　3、不得將生產(chǎn)無關(guān)

　　的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)

　　的雜物。

　　5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經(jīng)允許非加工

　　人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾�。�痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），

　　或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

　　8、車間生產(chǎn)人員和

　　進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手：

　�、�、開始工作之前

　�、�、上廁所以后

　�、�、處理被污染的原材料之后

　�、�、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后

　�、�、在從事操作期間也應勤洗手，

　　洗手消毒程序：

　　清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

　　9．生產(chǎn)車間內(nèi)接觸

　　食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的`材料制作。表面應

　　光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內(nèi)必須有

　　用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)

　　生不良影響。

　　11、在工作前后及

　　工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的

　　衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定

　　期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后

　　的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

　　13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及

　　場地應及時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證

　　后方可上崗工作。

　　15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場

　　內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

　　16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，

　　以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，

　　生產(chǎn)中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經(jīng)常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，

　　并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。

　　在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

　　車間生產(chǎn)秩序管理制度

　　1、上班時，物料員須及時把物料備到生產(chǎn)線，并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。

　　2、員工在作業(yè)過程中，必須保持50—80cm以上的距離，不得擠坐在一起，作業(yè)時須按要求帶好手套或指套，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向品檢與組長反應，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。

　　3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。

　　4、每道工序必須接受車間品管檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù)量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。

　　5、所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。

　　6、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設(shè)備等違者按原價賠償。

　　7、上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電。

　　8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

　　9、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，凳子擺放整齊。

　　10、員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰。

　　11、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。

　　12、運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）

　　13、本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵

車間食品管理制度6

　　1、保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。

　　2、工作人員進入食品加工車間必須穿工作服。

　　3、閑雜人員不得進入車間。

　　4、中試車間裝置必須有專人負責，嚴格按照操作規(guī)程操作裝置。

　　5、定期保養(yǎng)和檢修裝置，保證裝置正常運轉(zhuǎn)。

　　6、車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設(shè)施。

　　7、所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

　　8、定期檢查防盜裝置是否正常。

　　9、車間停工時檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門、窗是否關(guān)好。

車間食品管理制度7

　　東方雁食品廠規(guī)章制度

　　為了進一步規(guī)范公司管理、樹立公司良好企業(yè)形象，確保公司正常的工作

　　秩序，促進員工養(yǎng)成良好的工作習慣，經(jīng)公司研究決定，特制定以下規(guī)章制度：

　　一、上下班時間：

　　上午8：00~下午5：00，中午11：30~12：30為午餐及休息時間。員工應12：30進入車間上班到

　　崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內(nèi)發(fā)現(xiàn)遲到早退3次扣出勤1天。

　　二、公司實行嚴格

　　打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴禁代打或托人打卡，違規(guī)者責任雙方各罰款每次10

　　元。上午8：00準時點名，列隊整齊，不準嬉鬧，服從領(lǐng)導安排，認真完成好當天工作任務。

　　三、員工嚴格執(zhí)行

　　請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續(xù)征得領(lǐng)導同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一

　　天。上班工作時間不得在車間內(nèi)打斗嬉鬧，不準隨便玩弄手機，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30元。

　　四、下班前不許將車輛提前推出車棚等待下班，車間內(nèi)不許吃帶零食，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款10

　　元。

　　五、上班進入廠區(qū)中途不準自行離開工廠辦私事，特殊情況必須經(jīng)領(lǐng)導批準。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責任自負。

　　六、員工上班車輛一律停放規(guī)定車棚內(nèi)，排放整齊，挎包不得帶入車間。本公司生產(chǎn)的`產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應予以辭退并重罰。

　　七、領(lǐng)導通知大飯店如有任務，所有員工必須無條件服從安排。不服從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎酌情扣罰。員工上下班途中自覺遵守交通規(guī)則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。

　　八、生產(chǎn)車間保持整潔，生產(chǎn)設(shè)備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過程中嚴格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，生產(chǎn)結(jié)束后車間內(nèi)必須打掃干凈，車間內(nèi)不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。各車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備及工具、容器、門窗、工作臺、天面、地面、墻面清潔明亮，無衛(wèi)生死角。

　　九、生產(chǎn)人員必須嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，嚴格按照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必須進入風淋房吹風方可進入車間，做到不留長指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。

　　十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護手套方可工作，必須取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。

　　嚴禁車間吸煙。車間內(nèi)不得存放個人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整潔，掛擺整齊，如

　　不執(zhí)行、酌情扣罰。生產(chǎn)無關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車間。

　　以上各條希望各員

　　工共同遵守，本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行！

　　20xx年3月1日

車間食品管理制度8

　　一、目的

　　為保證生產(chǎn)食品安全，避免因管理不到，衛(wèi)生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實，必須做好車間管理制度。

　　二、要求

　　1、員工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。

　　2、員工在入車間時要更衣，洗手，消毒。

　　3、衛(wèi)生項目：

　　1）車間衛(wèi)生。（墻面，房頂，地面）

　　2）設(shè)備衛(wèi)生。（運行設(shè)備，備用設(shè)備，相關(guān)生產(chǎn)配套設(shè)備小車，木板，壓板等）

　　3）個人衛(wèi)生。（衣著整齊，勤剪指甲勤理發(fā)，）

　　4、工作的銜接，組與組的配合，員工與員工工作的關(guān)系，團結(jié)一直，做到生產(chǎn)各項指標達標。

　　5、產(chǎn)品質(zhì)量按照公司的規(guī)定標準嚴格控制，產(chǎn)品質(zhì)量做到最好，將廢料率降到最低，在廢料標準之內(nèi)。

　　6、設(shè)備日常維護，簡單的工作自行處理，做到自檢設(shè)備的`習慣。（例如，換皮帶，設(shè)備潤滑加機油，軸承的更換，等）

　　7、節(jié)能節(jié)源，節(jié)水節(jié)電，養(yǎng)成節(jié)能的習慣。

　　8、生產(chǎn)車間要注意安全，小心地滑，安全使用生產(chǎn)設(shè)備。

　　9、在生產(chǎn)過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。

　　10、生產(chǎn)中嚴禁干與工作無關(guān)的事情。(打電話，聊天，干私事等)

　　11、遵守公司的各項制度。

【車間食品管理制度】相關(guān)文章：

食品車間管理制度11-23

食品加工車間管理制度06-17

車間食品管理制度12-06

食品車間管理制度9篇11-24

食品車間管理制度精選9篇11-27

食品車間管理制度(合集9篇)11-29

食品車間管理制度（通用17篇）02-15

車間食品管理制度(8篇)01-22

食品加工車間管理制度(5篇)03-26