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食堂食品安全檢查總結(jié)
總結(jié)就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料,它是增長才干的一種好辦法,讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢?以下是小編收集整理的食堂食品安全檢查總結(jié),希望對大家有所幫助。
食堂食品安全檢查總結(jié)1
甘沖小學包括有攪拌和學前班現(xiàn)有住校學生101人,學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教育局和中心學校的要求,結(jié)合國家食品藥品監(jiān)督管理局文件精神,學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況總結(jié)如下:
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:郭守珍為組長,王有虎同志為食品管理員和安全管理員,鄧得新同志為食品監(jiān)督員和李成奎同志為采購員,實行分工負責,層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每開學初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校食品管理人員和安全管理人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由安全管理員做好對食堂每周一次的檢查,做到獎懲分明。
三、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,嚴禁采購和使用亞硝酸鹽。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都進行開水煮沸高溫消毒。
。3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
。4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證投毒現(xiàn)象發(fā)生。
四、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
。1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的'工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、存在問題
。1)、學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設(shè)施標準不高。
(2)、食堂衛(wèi)生許可證和炊事員健康證已辦理,但還尚未送達?傊种院阕龅缴鲜鰩讞l,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂食品安全檢查總結(jié)2
在秋季開學之際,為進一步加強學校食堂食品安全,預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生,保障學校師生飲食安全,按照相關(guān)要求,我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動,現(xiàn)總結(jié)如下:
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的.問題,現(xiàn)場指導整改,加強執(zhí)法效果;二是與學校簽訂食品安全責任書,督促學校加強領(lǐng)導,認真落實食品安全主體責任,重申義務(wù)教育階段學校食堂應由學校自主經(jīng)營,統(tǒng)一管理,不得對外承包;三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記,從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內(nèi)容:“明廚亮灶”改造情況;餐飲服務(wù)許可情況;環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況;從業(yè)人員健康管理;落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等,另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況:共檢查學校(含托幼機構(gòu))20家,有學校食堂17家,有許可證17家,已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房,1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,責令整改9家。
3、存在問題:
。1)采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全,索證索票做得不夠規(guī)范,特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī),多為手寫單據(jù)。
。2)部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差,操作期間不穿戴工作衣帽,不注意個人衛(wèi)生。
(3)一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。
。4)食品留樣不規(guī)范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期,部分學校食堂留樣登記不全。
。5)一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,不能嚴格按照功能分區(qū)操作,物品堆放凌亂。
食堂食品安全檢查總結(jié)3
按照上級關(guān)于迅速開展中小學食堂餐飲食品安全檢查的要求,結(jié)合我區(qū)正在進行的餐飲食品安全專項整治工作,自3月初起,對全區(qū)中小學校(含托幼機構(gòu))開展食堂餐飲食品安全檢查,現(xiàn)將情況總結(jié)如下:
一、成立機構(gòu)
我局會同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組,制定學校食堂餐飲食品安全檢查計劃(自查、抽查、排查),對全區(qū)中小學校(含托幼機構(gòu))食堂餐飲食品安全進行聯(lián)合檢查。
二、檢查情況
在學校充分自查的基礎(chǔ)上,從20xx年4月26日起,檢查組對全區(qū)中小學校(含托幼機構(gòu))進行排查和抽查(中心城區(qū)學校采取排查方式,學區(qū)采取抽查方式),對學校食堂餐飲許可證到期的`中小學校(含托幼機構(gòu))進行現(xiàn)場核查,許可延續(xù)。截止5月23日,共出動執(zhí)法人員56人次,檢查中小學(含托幼機構(gòu))食堂41所,其中審核辦理餐飲服務(wù)許可證8所,出具幫扶意見書1份,培訓從業(yè)人員198人。
檢查重點包括:是否開展食品安全自查,是否獲得餐飲服務(wù)許可,是否落實各項管理制度,是否配備食品安全管理人員,是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求,是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求,是否規(guī)范使用食品添加劑,是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定,是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為,是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為,對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位,發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時上報,以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責任落實情況。
三、檢查結(jié)果
通過檢查,我區(qū)中小學(含托幼機構(gòu))食堂食品安全總體符合要求,餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責任基本落實到位,餐飲服務(wù)安全較為規(guī)范,各中小學成立了相關(guān)食品安全管理領(lǐng)導小組,食堂有專職食品安全管理人員,餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進行了落實,從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè),食堂餐飲許可證到期的單位均及時申辦許可延續(xù),食品采購票據(jù)較為齊全,食堂環(huán)境整潔有序。
四、存在問題
1、部分學校新的食堂設(shè)施正立項建設(shè),舊有設(shè)施陳舊。
2、部分從業(yè)人員作業(yè)時未按規(guī)定著裝。
3、檢查中,發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒有落實專柜專用,里面存放了其他非留樣品。
4、部分采購票據(jù)缺失,如食鹽采購票據(jù)。
5、部分學校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。
食堂食品安全檢查總結(jié)4
為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求,我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
1、轄區(qū)學校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家,其中農(nóng)村學校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證;大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作,自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署,我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查,本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的`原則,對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構(gòu)食堂進行了全面檢查,檢查重點突出、不留死角,檢查共出動檢查車1臺,專項檢查人員4人,共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學校食堂31家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù),有1家農(nóng)村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求,有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求,索取的食品檢驗報告非當批次報告,各學校餐具消毒執(zhí)行情況較好,絕大部分學校不使用食品添加劑,學校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家,其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作,有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全,主要為餐具清洗,消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池,有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查,無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全,不能滿足加工操作要求,存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外,加工程序不合理,工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,以農(nóng)村學校為重點,以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容,進行了全面檢查,對存在問題的單位下達了責令改正意見書,進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制,有效的排查了食品安全隱患,全面提升了學校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平,有效保障了學生的飲食安全。
食堂食品安全檢查總結(jié)5
為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、中國共產(chǎn)黨開封市紀律檢查委員會《關(guān)于開展全市食品安全監(jiān)督管理情況重點檢查工作的通知》以及《杞縣20xx年開展春季學校集體食堂餐飲服務(wù)食品安全專項檢查方案》的要求,我局按規(guī)定及時對全縣中小學校及幼兒院食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
1、全縣中小學校及幼兒院食堂的總體情況。
全縣中小學校及幼兒院共有食堂58家。有12家學校食堂取得餐飲服務(wù)許可證;大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查;大部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求,且無留樣。全縣中小學校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月x日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作,自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署,于3月x日在縣食安辦領(lǐng)導下,聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學校的食堂食品及小賣鋪進行安全檢查,對名博小學3個食堂、于鎮(zhèn)高中5號食堂進行了
封停,對博文中學、金杞中學等單位小賣鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月x日在縣食安辦領(lǐng)導下,聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局按著“全面覆蓋、突出重點”的.原則,對全縣中小學校及幼兒院食堂進行了全面檢查,檢查重點突出、不留死角。對五里河鎮(zhèn)育英小學食堂進行了封停,對五里河鎮(zhèn)一中3個小賣鋪清理出校園,共下發(fā)整改通知書57份,整改意見296條。
3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全,不能滿足加工操作要求,不能留樣存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外,加工程序不合理,工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,以縣城學校為重點,以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容,進行了全面檢查,對存在問題的單位下達了責令改正意見書,進行了相應的行政處罰。
通過這專項整治檢查,各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制,有效的排查了食品安全隱患,全面提升了學校食堂的食品安全水平,有效保障了學生的飲食安全。在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對學校食堂的執(zhí)法力度,切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂食品安全檢查總結(jié)6
為認真貫徹落實開教【20xx】49號(開陽縣20xx年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案)文件精神,并結(jié)合我園實際情況,從20xx年10月11日起,在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項整治工作,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。
一、認真開展自查自糾,查找管理薄弱環(huán)節(jié)。
幼兒園食堂按照上級要求,幼兒園食品安全建立了食品安全責任制、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實、不存在違法使用食品添加劑行為。
二、突出重點,開展專項檢查
通過自查,我園食堂食品安全狀況總體較好。但是,在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題:一是食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴,部分加工原料無有效的`索證索票,個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學校食品留樣不規(guī)范,留樣冰箱未專用。
三、整改措施。
嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改。
食堂食品安全檢查總結(jié)7
為確保我縣學校食堂食品安全,嚴防食物中毒事件發(fā)生,根據(jù)國家、省、市《關(guān)于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求,在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學及托幼機構(gòu)集體食堂食品安全專項整治,現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦?
一、成立組織,制定目標
成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。
縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負責全縣學校、托幼機構(gòu)集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。通過整治,切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位,
二、制定方案,強化檢查
制定了此次專項整治工作方案,具體分為三個階段:
。ㄒ唬┳圆樽约m階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》,督促學校建立和完善食品安全校長負責制,成立食品安全組織領(lǐng)導機構(gòu),強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的`基本要求,同時開展自查自糾,并將自查結(jié)果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進行備案。
。ǘ┒綄z查階段。對全縣所有學校托幼機構(gòu)的集體進行拉網(wǎng)式檢查,檢查重點為學校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等,重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為,全面深入的開展食品安全專項整治工作。
(三)總結(jié)評估階段?h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進行總結(jié)和評估,及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法,鼓勵先進,督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。
三、總結(jié)經(jīng)驗,保證效果
通過此次專項整治活動,進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識,使學校食堂的從業(yè)人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規(guī)范了學校集體食堂的安全操作行為,絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟,堅決給予行政處罰。
此次活動共出動執(zhí)法人員120人次,車輛10臺次,檢查學校及托幼機構(gòu)27家,提出整改意見6條,沒收不合格食品45公斤,立案3起,罰款5500元。
食堂食品安全檢查總結(jié)8
為進一步加強學校食品安全監(jiān)督管理工作,預防食品安全重大事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,切實保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,我站按照《通知》負責對轄區(qū)小學食堂進行全面監(jiān)督專項檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導高度重視
根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,結(jié)合本鄉(xiāng)實際,召開了鄉(xiāng)干部全體會議,成立了春季學校食堂食品安全專項檢查工作小組,鄉(xiāng)長任組長,食藥站站長為副組長,安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實了工作責任,明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。
二、明確工作重點
根據(jù)通知要求,此次檢查重點:一是食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人的`學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任;二是餐飲服務(wù)許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍;三是硬件設(shè)施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施,設(shè)立專用餐具保潔柜;四是制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行操作。五是制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。
三、專項檢查情況
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員3人次,檢查學校1所,1所開辦的有食堂,食堂數(shù)1個。同時,對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書、和主體責任書。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。
四、存在主要問題
存在的問題:一是學校食堂員工操作時未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設(shè)備不齊全,未對所有餐具進行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒。三是食品留樣不規(guī)范,食品留樣數(shù)量偏少,未對留樣盒進行系統(tǒng)的編號,不能具體識別留樣時間,單純憑員工講說留樣時間。
食堂食品安全檢查總結(jié)9
為了貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的相關(guān)要求,強化各校依法管理的意識,牢固樹立以人為本的指導思想,加快改善學校衛(wèi)生條件,完善學校衛(wèi)生管理規(guī)章制度,防止學校食物中毒事故、飲用水安全事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生局、縣教育局組成聯(lián)合檢查組,并于20xx年9月18日至9月29日對全縣中小學及幼兒園食堂衛(wèi)生進行了專項監(jiān)督檢查。
一、轄區(qū)內(nèi)中小學校及幼兒園食堂總體情況。本轄區(qū)共有中小學及幼兒園食堂99家,其中中小學食堂49家,幼兒園食堂50家。17所中小學及幼兒園食堂未能出示有效餐飲服務(wù)許可證,包括法人變更未更換、原證已過期、未申請辦理、達不到辦證條件的,其中中小學14所,幼兒園3所。
二、專項檢查工作實施情況。此次檢查共分二個組,一組組長縣食品藥品監(jiān)督管理局餐;O(jiān)督股股長XXX,成員XXX、XX;二組組長縣教育局后勤辦公室主任XXX,成員XXX、XXX;對各個學校、幼兒園的食堂持有餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證情況、衛(wèi)生安全狀況,包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料來源、加工操作間衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生等方面進行了詳細的檢查和記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,檢查組當場向被查學校提出書面整改意見。三、本次檢查工作具體情況。在這次專項檢查行動中我局出動監(jiān)督執(zhí)法人員60人次、車輛30車次,檢查99所學校及幼兒園,現(xiàn)場與學校校長、幼兒園園長簽訂《學校食堂安全目標責任書(餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書)》,確保食堂衛(wèi)生安全;對檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題的學校食堂,當場寫出現(xiàn)場檢查筆錄69份,監(jiān)督意見書99份,明確指出存在的問題,提出了限期整改意見。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題。
1、無餐飲許可證及從業(yè)人員健康證。部分學校及幼兒園因原證過期或者負責人更換而沒有及時更換餐飲許可證;從業(yè)人員未按衛(wèi)生要求進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓,法律意識淡薄,為某些傳染病在學校傳播留下重大隱患。
2、食品留樣不規(guī)范。部分學校食堂留樣品種不齊,樣品份量不足200克,留樣時間沒有達到48小時以上,樣品沒有做到專用冰箱冷藏存放,少數(shù)幼兒園還存在有未留樣的情況,一旦出現(xiàn)食品安全事故,很難為學校分解責任。
3、食堂基本衛(wèi)生設(shè)施等不符合食品安全要求。一是部分學校缺乏防蠅防塵設(shè)施、紫外線消毒設(shè)施、洗消保潔設(shè)施、冷藏設(shè)施等必要的衛(wèi)生設(shè)施;二是各功能間分間布局與操作流程不符合食品安全要求,多數(shù)學校食堂無封閉的配餐間,存在較大安全隱患。
4、食品采購、驗收臺帳建立不全,食品庫房擺放零亂。少部分學校庫房物品擺放零亂,嚴重食雜不分,原材料落地堆放未離墻離地。部分學校食品采購臺賬存在缺項或者記錄不及時情況,食品索證索票不完整,特別是幼兒園的食品采購臺帳還有未記錄的現(xiàn)象,一旦出現(xiàn)食品安全事故,很難查明事故原因。
五、下一步的`工作
1、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件,緊密圍繞學校衛(wèi)生安全專項整治工作要求,針對薄弱環(huán)節(jié)加強監(jiān)管,積極研究與專項整治相關(guān)的政策措施,在總結(jié)經(jīng)驗基礎(chǔ)上完善我縣學校衛(wèi)生監(jiān)督長效管理制度和工作機制,杜絕監(jiān)管上的漏洞。尤其是針對上述問題,繼續(xù)提高日常監(jiān)督頻次,嚴格落實責任。
2、強化對學校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓,加大法律法規(guī)的宣傳力度,提高健康意識。
3、與教育行政部門進一步密切協(xié)作,建立學校衛(wèi)生工作協(xié)作機制,加強信息溝通。在對學校日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要做到相互通報,形成工作合力,增強監(jiān)管成效。
4、加大對農(nóng)村學校衛(wèi)生的監(jiān)管力度和監(jiān)督頻次,督促完善基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施,力爭使農(nóng)村學校衛(wèi)生飲食不安全因素降至最低限度。
5、對各個學校存在的問題,明確要求學校進行整改并落實到位。
食堂食品安全檢查總結(jié)10
為切實加強學校食堂監(jiān)管工作,保障廣大師生飲食安全,根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學校食品安全專項檢查工作方案》工作要求,聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日,組織了6個檢查組,對全縣中小學、幼兒園食堂食品安全進了拉網(wǎng)式專項檢查活動,現(xiàn)將情況總結(jié)如下:
一、檢查基本情況
本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次,出動執(zhí)法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(幼兒園)食堂,F(xiàn)場檢查過程中,制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份,責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學校食堂,分別對其校方主要負責人進行了約談,要求學校領(lǐng)導提高認識,加強對食堂食品安全的管理工作,盡快消除食品安全隱患。
通過檢查,發(fā)現(xiàn)我縣學校食堂食品安全總體情況良好,主要表現(xiàn)在:一是學校領(lǐng)導食品安全意識提高,食品安全管理制度基本健全;二是硬件條件得到了較大的改善,絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理,流程合理,使用方便;三是大多數(shù)學校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。
二、存在的問題
1、未建立食堂食品安全責任制。未落實校長是安全責任第一人,未建立學校食堂安全校長負責制和責任追究制。
2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》。檢查的157家中小學(幼兒園)食堂僅28所學校的食堂持有效許可證,持證率為17.8%。
3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進行健康體檢,未著工作服。
4、未執(zhí)行嚴格的驗收制度。部分學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴,加工原料無有效的檢驗報告或產(chǎn)品合格證,進貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油;XXXX小學有來源不明的雞腿;XXXX中學有來源不明的雞爪。大米無生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍。
5、加工操作不規(guī)范。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應的食品衛(wèi)生安全知識,生熟食品及主副食儲存不分開,食品加工程序混亂,不符合衛(wèi)生要求。
6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善。部分學校食堂布局不合理,功能間不齊備,沙門紗窗缺損,無防蟲、防鼠設(shè)施,通風設(shè)施差。
7、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學校為學生自帶餐具,無法消毒,且存放餐具的地方臟亂,個別學校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠、老鼠屎等異物。
三、幾點建議
1、加強宣傳力度,抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑,傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息,使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業(yè)人員的'食品安全知識培訓班,提高他們的食品安全素質(zhì)。
2、嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學校食堂應依程序,嚴標準進行食品安全審核,對不符合發(fā)證條件的不予許可。
3、增加監(jiān)管頻率,加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學校食堂應擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,督促其整改,對不接受整改意見或整改不到位的,應加大處罰力度,直至吊銷許可證。
4、信息公開,接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話,廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
食堂食品安全檢查總結(jié)11
秋季正值學校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病高發(fā)季節(jié),為進一步做好我縣學校食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作,強化學校依法管理的意識,牢固樹立健康第一的指導思想,促進學校改善衛(wèi)生條件,完善衛(wèi)生管理各項規(guī)章制度,防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,依據(jù)《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),按照黔東南食藥監(jiān)辦【20xx】106號《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》文件精神,本著“發(fā)現(xiàn)問題、落實整改、消除隱患、責任追究”的原則,我局于9月x日--20日對全縣中小學學校食堂(幼兒園)的`食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治等情況進行了專項檢查,F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、工作開展情況
此次行動在局領(lǐng)導的高度重視下,我局出動衛(wèi)生監(jiān)督員36人次,執(zhí)法車輛12臺次,共檢查高級中學3個,初級中學12個,學校食堂15家,中心小學4個,私立幼兒園12個,采取查看資料、現(xiàn)場查驗等形式進行。衛(wèi)生監(jiān)督員依據(jù)學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容,進行了現(xiàn)場檢查,部分學校存在食品采購臺賬登記不規(guī)范,少部分從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗工作,食品每餐留樣未按規(guī)定進行留樣或留樣不規(guī)范,1家中學食堂、兩家幼兒園消毒設(shè)施不能正常工作,針對檢查存在的情況共下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書31份,提出整改意見128條,責令限期整改,此次學校衛(wèi)生
專項檢查,針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見、對整改情況進行復查兩個階段的工作,全縣學校食品衛(wèi)生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高,學校衛(wèi)生工作特別是食品衛(wèi)生安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎(chǔ)。
二、主要特點
。ㄒ唬╊I(lǐng)導重視程度不斷提高
各學校(幼兒園)都成立了由校長負總責的學校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組,學校衛(wèi)生安全意識普遍提高,大多數(shù)學校能夠認真貫徹落實學校衛(wèi)生方面的法律法規(guī),建立健全學校衛(wèi)生安全工作責任制,確保管理責任到人,為學校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛(wèi)生安全,分管校長作為直接責任人親自檢查督促,協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題,專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能認真履行職責,按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求,狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實。岑鞏縣高級中學、思旸中學、新興中學、凱本中學、大有中學等學校根據(jù)此次檢查內(nèi)容,逐項落實并進行自查,有針對性地強化各項安全措施,確保廣大師生的身心健康。完成的差的學校有思瑞高級中學、平莊中學、天星小學。部分學校加強對校園超市的監(jiān)管,不定期地對超市商品進行抽查,確?墒凵唐返陌踩。
(二)教育培訓工作切實有效。檢查中看到部分學校通過開設(shè)健康教育課、專題講座,利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等
多種形式宣傳普及衛(wèi)生常識,做到人人知曉,廣泛參與。同時加大食堂從業(yè)人員培訓,提高安全意識和業(yè)務(wù)水平
。ㄈ┬l(wèi)生設(shè)施條件有較大改善
檢查中看到各級各類學校(幼兒園)都能通過多渠道積極籌措資金,加大投入,努力改善學校飲食、飲水、衛(wèi)生室等基礎(chǔ)設(shè)施條件。除職業(yè)中學因用餐學生少食堂停辦外,各中學食堂均通過多方籌集資金新建了食堂,基本達到了衛(wèi)生規(guī)范的要求和標準。
(四)管理措施得到較好落實
目前,所有學校都建立衛(wèi)生安全工作制度,健全衛(wèi)生管理機構(gòu),建立預防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應急預案和報告制度,食堂各項衛(wèi)生管理措施得到落實。
通過這專項整治檢查,有效的消除了學校存在的食品安全隱患,全縣學校食品安全比上半年有了明顯改觀,在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對學校食堂的執(zhí)法力度,切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
岑鞏縣衛(wèi)生監(jiān)督局20xx年x月x日
食堂食品安全檢查總結(jié)12
縣食安辦:
為切實加強我鄉(xiāng)學校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作,全面提升學校食品安全保障水平,預防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生,維護廣大師生的飲食安全和身體健康,根據(jù)縣食安委(金食安委辦發(fā)[20xx]1號)精神,我鄉(xiāng)及時組織了財政所、教育輔導站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位,自20xx年2月20日至3月5日,利用近半個月的時間,對學校食堂及學校周邊食品開展了一次安全專項檢查,重點對太平中學、小學食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查,F(xiàn)將開展的`具體工作總結(jié)如下:
一、加強領(lǐng)導,提高認識
食品安全,事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全,鄉(xiāng)黨委、政府高度重視,擺上重要議事日程,專題研究安排。本次對學校食堂及學校周邊食品安全的檢查工作,由鄉(xiāng)食品安全管理委員會辦公室牽頭,鄉(xiāng)屬各單位全力配合,分組開展了工作。
鄉(xiāng)學校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學校食堂安全檢查工作;鄉(xiāng)派出所、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品安全問題和涉法問題進行偵查、鑒定工作,維護好社會治安;鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組,由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導,對學校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查。
二、檢查情況及結(jié)果
本次檢查,前后用了近半個月時間,各工作組以為廣大人民群眾高度負責的態(tài)度,認真細致地開展的檢查工作,重點檢查了學校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問題。在檢查的同時,工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識,提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力。經(jīng)查,太平中學、小學食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等無重大安全隱患問題,全鄉(xiāng)食品安全狀況良好。
三、總結(jié)工作,加強防范
檢查工作結(jié)束后,鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進行了系統(tǒng)總結(jié),并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進行了公布。在總結(jié)工作的同時,鄉(xiāng)食安辦加強了食品安全工作長效機制建設(shè),并對今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進行了部署和安排,使全鄉(xiāng)食品安全工作進然有序地開展。
食堂食品安全檢查總結(jié)13
為了全面貫徹落實國家義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)改善計劃,根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》(鳳教發(fā)【20xx】68號)文件精神。我們中心校從3月16日至19日對整個中心校食堂食品安全工作進行了自檢自查;縣教育局、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對我們整個中心校開展了食堂食品安全排查整治工作;3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局、小灣派出所和教育辦公室一行對我中心校食堂食品安全排查整治工作進行突擊性抽查,F(xiàn)將開展工作情況總結(jié)如下:
一、開展工作情況
。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導、強化學校食品安全責任制的落實開學初,學校便成立了由校長任組長的傳染病防治、食品衛(wèi)生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導小組,自開展此項工作以來,中心校成立了校園及周邊食品安全排查整治工作領(lǐng)導小組,要求各學校成立相應食品安全排查整治工作領(lǐng)導小組。定期、不定期地組織人員對學校安全工作進行檢查,加強了對學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導、監(jiān)督和檢查。學!胺揽亍惫ぷ髦贫韧晟,制定了一系列安全工作制度、預案。如《馬街中心學!盃I養(yǎng)早餐”計劃》、《各部門職責》、《實施方案》、《值周教師陪餐制度》、《營養(yǎng)午餐配餐制度》、《實施細則》、《管理制度》、《雞蛋儲存保管制度》、《營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度》、《雞蛋食用突發(fā)疾病應急預案》等方案
(二)加大排查力度,加強對學校食堂食品安全隱患整治管理
3月5日,教育局舉辦學校食堂食品安全培訓會議;3月21日縣教育局、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學校食品安全暨學生營養(yǎng)改善計劃業(yè)務(wù)培訓會議,并結(jié)合當天檢查情況進行反饋。這次排查按照“制度建立、對食堂、從業(yè)人員各項證件、存在問題、改進措施”等情況進行一一排查,落實盡快整改。確立誰檢查誰簽字,誰接受檢查誰簽字落實工作。認真落實食品安全隱患排查整改責任和措施,確保師生的身體健康。對所有學校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開展自查自改。要求各學校制定切實可行校園及周邊食品安全工作方案,學校在自查整改的基礎(chǔ)上,中心校行政領(lǐng)導在進行抽查,切實做到認真、細致、全面、徹底、不留死角。檢查重點包括:食堂、食品小賣部、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況,食品、食堂從業(yè)人員健康體檢情況,相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實情況;對承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求,食品采購的索證、索票、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實情況;自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達標情況等。檢查過程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點部分業(yè)主無兩證或兩證不全,有些就餐點灶房衛(wèi)生差,不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問題按照“誰排查、誰登記、誰簽字、誰負責、誰銷號”的原則進行排查整治。從整體情況看,食品安全制度得到了進一步的健全,無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止,購銷臺帳和索證票制正在逐步規(guī)范,食品安全的長效機制正在逐步建立。
二、存在的`問題
1、學校由于工程進度的影響,未能按期完成,導致學校食堂目前未能如期的開設(shè),現(xiàn)在有的學校無食堂,有的學校學生食堂均為簡易餐廳,設(shè)施不達標。有的學校地處干旱和苦水地帶,飲水困難。絕大部分學校食堂衛(wèi)生條件達不到國家基本標準。
2、部分學校食堂管理不夠規(guī)范,從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進一步提高
三、今后的打算
1、爭取項目資金投入,在無食堂學校盡快建設(shè)好食堂,逐步解決學生食宿難問題。
2、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān)、食檢、質(zhì)檢等部門加大學校食品安全排查力度,杜絕食品安全事故的發(fā)生,確保師生身體健康。
3、加大學校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓。
食堂食品安全檢查總結(jié)14
為切實加強我校食堂食品安全,保障全校師生飲食安全,防止食物中毒事件發(fā)生,我校根據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會議精神,對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作情況總結(jié)如下:
一、工作開展情況
按照要求,我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行了整改。
。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O(jiān)管整治工作機制
切實加強組織領(lǐng)導。學校領(lǐng)導高度重視學校食堂食品安全工作,擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實效。
。ǘ┚唧w工作
1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。
3、自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施,認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4、自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的.進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,認真核查學校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好,以備檢查,負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任,建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學校食堂進行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節(jié),及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控,開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查。按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患;制定食品安全事故應急預案,結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,督促排查,降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,提高防控水平及應對能力。
食堂食品安全檢查總結(jié)15
食堂作為學校后勤服務(wù)的重要部門,服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。因此,食堂管理工作,學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們學校也因此從校長到班主任等相關(guān)人員思想上重視,工作上支持,為加強對學校食堂的食品安全監(jiān)督管理,規(guī)范學校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生,切實做好農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃、餐飲服務(wù)食品安全保障工作,保障廣大師生的飲食安全和身體健康,根據(jù)騰沖縣教育局下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》(騰教發(fā)【20xx】38號)文件精神,我校學校食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調(diào)查,F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、檢查概況
我校是一所農(nóng)村寄宿制初級中學在校學生819人,教師53人。我校設(shè)有學生食堂、教師食堂個,一個用餐人數(shù)約720人。學生食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營;學生食堂食品從業(yè)人員共計16人,全部持有效健康證上崗,食堂有食堂臺賬記錄,對采購進行索證,學校食堂有食品留樣管理,學校的食堂管理規(guī)范、衛(wèi)生,制度健全。目前我校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動,其供餐模式為雞蛋+餌絲等食品。暫時實行餐飲公司供餐供餐模式。
二、認真貫徹落實上級精神,及時部署食品安全專項檢查工作
根據(jù)各級有關(guān)要求,深入貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》的有關(guān)精神。我校進一步系統(tǒng)地加強了學校食品衛(wèi)生安全管理,預防和控制學校食品食物中毒的發(fā)生,維護師生的生命財產(chǎn)安全。我們的具體做法是:
首先,我校成立以校長為組長的食品衛(wèi)生安全專項檢查領(lǐng)導小組,切實把學校衛(wèi)生防病與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責,實行“一把手”負總責,學校總務(wù)具體負責,明確專人具體抓的工作責任制,確保工作落實到位,責任到人。我校成立了衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組,建立了領(lǐng)導分管、專人負責,層層落實,責任到人等一套完善的管理責任機制。二是學校經(jīng)常深入食堂進行檢查,督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況,監(jiān)管學校食品衛(wèi)生,提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學生、家長意見,不斷改進工作,提高服務(wù)質(zhì)量。學校把學生食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理納入學校議事日程,納入常規(guī)管理的'軌道,將衛(wèi)生安全、學生健康與教育質(zhì)量同等對待。
三、檢查情況反饋
。ㄒ唬⿲W校把食堂食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)納入學校綜合管理制度建設(shè)中,學校食堂都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度,并張貼上墻,接受監(jiān)督。
。ǘ┦程贸钟行Р惋嫹⻊(wù)許可證經(jīng)營;
。ㄈ┦程脴I(yè)人員持有健康證。
。ㄋ模┦称吩隙c采購有記錄、有票證,食品原料貯藏、制作間設(shè)施有專人管理;
(五)學校食堂炊具及時、定期的做消毒工作,保持室內(nèi)外清潔,杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。
。⿲W校加大對學校食堂食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度,配設(shè)兼職食品安全監(jiān)督員。建立學校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制;
。ㄆ撸┯兄卮髠魅静×餍小⑷后w性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告、應急預案制度,層層落實責任目標。
。ò耍┯辛魳印U棄物處置記錄。
三、存在的問題及今后措施
雖然近年來學校食品衛(wèi)生安全工作總體有所好轉(zhuǎn),但學校食品衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問題,如學校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋,管理機制落實不徹底。因此,學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠,還需要我們繼續(xù)加大力度。為此,我們將加倍的努力,在今后一段時期,重點加強以下幾個方面的工作:
1、進一步提高各學校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生安全的意識,切實樹立“學生健康安全第一”的思想,進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度,包括學校的責任,提高責任意識,落實各項監(jiān)管責任。
2、研究制定食堂從業(yè)人員培訓要求,建立食堂從業(yè)人員上崗培訓制度。推動和建立學校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員上崗培訓制度。
3、堅持每年的以學校食品衛(wèi)生為重點的學校衛(wèi)生工作專項檢查。同時每年組織一次學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的自查,寫出總結(jié)材料。
4、建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度,加強應急演練,進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告及應急處理機制。
5、加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,提高學生的自我保護意識和能力。利用校會、班會、板報多種宣傳形式,對學生進行食品衛(wèi)生安全教育,樹立食品衛(wèi)生安全意識,增進自我保護意識和技能。
總之,學校的食品安全工作關(guān)系到千家萬戶的生活安寧,學生的身體健康和生命安全,它需要領(lǐng)導的高度重視,相關(guān)監(jiān)管人員的通力協(xié)作,做到齊抓共管,方可奏效。
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