餐飲主管的崗位職責(zé)(精選15篇)
在當(dāng)下社會，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲主管的崗位職責(zé)1
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的`每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲主管的崗位職責(zé)2
1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門員工的`凝聚力。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。
9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)主管。
10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。
餐飲主管的崗位職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。
2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計(jì)劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實(shí)酒店會議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳營業(yè)收入。
6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。
10、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的`服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓(xùn)活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)4
主管會計(jì)工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)提供分管品牌會計(jì)報(bào)表，并保證其及時性、準(zhǔn)確性;
2、負(fù)責(zé)定期檢查、分析公司財(cái)務(wù)、成本和利潤的執(zhí)行情況，及時向財(cái)務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;
3、負(fù)責(zé)各項(xiàng)稅費(fèi)的計(jì)提與申報(bào)工作，并提出合理的'納稅籌劃;
4、負(fù)責(zé)進(jìn)行稅務(wù)籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營業(yè)稅的籌劃工作;
5、負(fù)責(zé)妥善保管會計(jì)憑證、會計(jì)賬簿、會計(jì)報(bào)表和其他會計(jì)資料;
6、完成上級交辦的其他事項(xiàng)。
餐飲主管的崗位職責(zé)5
建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫和培訓(xùn)課程體系。
評估公司各個部門的培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。
負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類知識班、研討班、講座等活動。
負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開發(fā)培訓(xùn)課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級審核。
挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的.候選人。
培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。
完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。
餐飲主管的崗位職責(zé)6
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的.工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進(jìn)行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)7
—、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。
6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
三、工作內(nèi)容：
2、餐前的準(zhǔn)備工作:
�。�1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
�。�2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。
�。�3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。
（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：
3、開餐期間的工作、
�。�1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察。指揮值臺員為客人服務(wù)。
�。�2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
�。�3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的.矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報(bào)告經(jīng)理處理。
�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
�。�2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
�。�5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場日常的運(yùn)營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2、對銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營狀況，提高游客的'滿意度。
3、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7、對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8、做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
餐飲主管的崗位職責(zé)9
崗位職責(zé):
1、前期負(fù)責(zé)協(xié)助部門負(fù)責(zé)人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標(biāo);
2、負(fù)責(zé)與商戶進(jìn)行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主(商戶)保持良好的關(guān)系;
3、負(fù)責(zé)高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的'資料信息;
4、負(fù)責(zé)定期進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研，分析市場變化，搜集新品牌的資料;
5、后期負(fù)責(zé)根據(jù)營運(yùn)制度要求，開展?fàn)I運(yùn)現(xiàn)場日常管理，確保營運(yùn)品質(zhì)。
崗位要求:
1、35歲以下，全日制本科及以上學(xué)歷，市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗(yàn);
3、具有較強(qiáng)的溝通、談判能力和協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力強(qiáng);
4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
餐飲主管的崗位職責(zé)10
職責(zé)描述：
我們需要您做
1、根據(jù)年度銷售任務(wù)，監(jiān)督各店完成營運(yùn)業(yè)績工作指標(biāo)；
2、對區(qū)域內(nèi)各店鋪運(yùn)營管理工作落實(shí)執(zhí)行，有效控制成本；
3、對各級管理人員進(jìn)行有效管理、溝通和針對性的培訓(xùn)；
4、對區(qū)域內(nèi)所轄店鋪的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合營運(yùn)指標(biāo)負(fù)責(zé)；
5、定期巡視店鋪，發(fā)現(xiàn)問題并及時反饋，制定改善計(jì)劃，并落實(shí)、監(jiān)督執(zhí)行情況；
6、負(fù)責(zé)分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態(tài)，結(jié)合門店的'實(shí)況，進(jìn)行促銷活動的策劃和實(shí)施，并評估活動效果；
7、完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。
我們需要這樣的您
1、大專以上學(xué)歷，具有三年以上相關(guān)連鎖餐飲工作經(jīng)驗(yàn)；
2、有良好的溝通能力和組織協(xié)調(diào)能力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神與創(chuàng)新精神；
3、熱愛餐飲行業(yè)，具有良好的道德品質(zhì)和較強(qiáng)的責(zé)任心；
4、能按時完成上級交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，能勇于承擔(dān)責(zé)任。
崗位要求：
學(xué)歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
餐飲主管的崗位職責(zé)11
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責(zé)：
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。
3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4、抓好員工的`思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。
7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報(bào)告和提出獎懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報(bào)于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
餐飲主管的崗位職責(zé)12
1、制訂、組織部門年度培訓(xùn)規(guī)劃和月度培訓(xùn)計(jì)劃。
2、按期向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋餐飲培訓(xùn)實(shí)施結(jié)果。
3、負(fù)責(zé)各部門月度培訓(xùn)計(jì)劃及總結(jié)的收集。
4、深入各部門，了解部門的培訓(xùn)需求，開發(fā)新課程。
5、負(fù)責(zé)門店人員培訓(xùn)的日常管理。
餐飲主管的'崗位職責(zé)13
1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報(bào)告領(lǐng)班。
3、為顧客點(diǎn)菜。
4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。
5、幫助顧客結(jié)算帳單。
6、按實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。
9、保護(hù)個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的`語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。
11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。
12、完成上級安排的各項(xiàng)工作。
餐飲主管的崗位職責(zé)14
一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。
二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。
三、檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充。
四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價(jià)位。
五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計(jì)劃。
六、嚴(yán)格控制酒水期限。
七、對積壓酒水提出優(yōu)惠計(jì)劃進(jìn)行上報(bào)。
八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的`優(yōu)惠政策。
九、每月進(jìn)行盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過期。
餐飲主管的崗位職責(zé)15
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。
3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。
4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營管理，自動售賣機(jī)運(yùn)營管理，活動餐飲運(yùn)營管理。
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