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中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度1
經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛(wèi)生安全工作中，做到規(guī)范化、制度化，為了食堂今后的發(fā)展，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生安全制度。
一、所有采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)及操作必須按食品衛(wèi)生法的要求去做，并索取索證資料。嚴(yán)禁私自或超出衛(wèi)生安全要求行事。
二、嚴(yán)禁不合格食品售賣，層層負(fù)責(zé)，誰不按食品衛(wèi)生要求售賣，誰出事誰負(fù)責(zé)。
三、食堂衛(wèi)生區(qū)劃分到人，誰負(fù)責(zé)誰清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。
四、食堂食品加工機(jī)器，誰用誰看管，誰操作，誰保養(yǎng)，嚴(yán)格按加工機(jī)器說明操作，嚴(yán)禁其它人使用，否則后果自負(fù)。
五、食堂安全工作，做到天天檢查，責(zé)任到人，在工作中樹立安全第一的.思想。
六、嚴(yán)禁工作人員與教職工及學(xué)生發(fā)生爭(zhēng)吵或打罵現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重，當(dāng)即開除。
七、食堂實(shí)行封閉管理，有專人看管大門及門窗。在工作期間嚴(yán)禁任何生人、熟人進(jìn)操作間，誰讓進(jìn)誰負(fù)責(zé)。
八、嚴(yán)禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴(yán)肅處理。
九、定期召開衛(wèi)生安全工作會(huì)議，做到警鐘長(zhǎng)鳴。
中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度2
�、攀程帽仨毲袑�(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失。
⑵食堂以管理人員、承包人為主要責(zé)任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)等存放食物的'地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。
�、诜老墸菏程门洳烷g、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥或消殺。
�、鄯辣I：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物品，食堂、倉(cāng)庫(kù)要有鐵門，窗戶要有防護(hù)網(wǎng)。
�、芊莱睗瘢簩�(duì)食堂主副食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備等，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，應(yīng)分別上架、隔墻、離地、加蓋。
�、莘朗澄镏卸荆呵嗖艘�、開水燙，肉類、油類要有合格證，禁止出售變質(zhì)、變味、腐爛和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐用品要嚴(yán)格消毒。
�、亲龊妙A(yù)防工作，防止疾病傳播和細(xì)菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衛(wèi)生，常剪指甲和飯前洗手。
中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度3
食堂職工必須搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
�、耪J(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。
�、浦v究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽、口罩。
�、巧焓称贩珠_保管，肉菜洗干凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時(shí)存放保管好，再售時(shí)應(yīng)煮透，不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。
⑷冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)�臭味、異味。
�、擅坎拖掳嗪�，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺(tái)、桌擦洗干凈；攪拌機(jī)無酸味，切肉機(jī)無異味。
�、拭恐艽髵叱淮�，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺(tái)、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。
�、瞬少�(gòu)員不購(gòu)腐爛、變質(zhì)、變味食物。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房、加工間。
⑻廚師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
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