食品安全員崗位職責(zé)（通用19篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全員崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食品安全員崗位職責(zé) 1

　　1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

　　2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查,建立檔案。

　　3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗,記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

　　4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

　　5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

　　6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

　　7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

　　8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的`管理工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 2

　　一、配合飲食服務(wù)中心對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況；

　　二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

　　四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；

　　五、對食品安全檢驗工作進行管理;

　　六、參與飲食服務(wù)中心組織的'市場詢價；

　　七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 3

　　1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

　　2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案,督促從業(yè)人員進行健康檢查,建立檔案。

　　3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

　　4、對餐具的.清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

　　5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

　　6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

　　7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時,及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

　　8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 4

　　1.負(fù)責(zé)公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。

　　2.負(fù)責(zé)對食品進行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關(guān)檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實情況。

　　3.負(fù)責(zé)制訂公司物資的.驗收與檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.負(fù)責(zé)公司物資驗收，并對質(zhì)量安全驗收驗證，對質(zhì)檢情況進行匯總和分析，在驗收過程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，及時協(xié)調(diào)退換貨處理。

　　5.負(fù)責(zé)食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報告，收集匯總食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時上報。

　　6.負(fù)責(zé)倉庫管理食品安全的稽核和監(jiān)督對問題原料及產(chǎn)品的隔離。

　　7.負(fù)責(zé)收集食材供應(yīng)商的資質(zhì)證明、檢驗報告單等方面的管理。

　　8.檢查員工的健康狀況及操作規(guī)范，不定期對員工進行食品安全知識指導(dǎo)及培訓(xùn)。

　　9.完成公司總經(jīng)理交辦其他事務(wù)性工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 5

　　1、對食材入庫、加工過程、冰箱、收尾、夜巡、機械設(shè)備等相關(guān)設(shè)施進行檢查，確保食品衛(wèi)生安全；

　　2、負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化管理和安全管理制度的培訓(xùn)工作，提高員工飲食衛(wèi)生安全意識和人身安全意識；

　　3、負(fù)責(zé)對餐飲中心食用禁用食品的'上報和生產(chǎn)過程的檢查；

　　4、負(fù)責(zé)對定點供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的不定期檢查；

　　5、負(fù)責(zé)及時向餐飲中心經(jīng)理和安全部主任反饋現(xiàn)場管理狀況等安全信息。

　　崗位要求：

　　1、大專以上，食品類相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

　　2、熱愛餐飲行業(yè)，做事認(rèn)真細(xì)心，品行端正，可考慮優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生。

　　食品安全員崗位職責(zé) 6

　　1、負(fù)責(zé)門店對質(zhì)量安全管理體系文件的.宣貫，并組織實施;

　　2、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

　　3、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;

　　4、負(fù)責(zé)對原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施;

　　5、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓(xùn)工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 7

　　1、根據(jù)上級安排，積極參與農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)及食品藥品安全監(jiān)督管理方面的法律、法規(guī)、政策的宣傳及服務(wù)；

　　2、負(fù)責(zé)本行政村衛(wèi)生所（室)、個體診所、食品經(jīng)營戶進行日常檢查,并做好檢查記錄；

　　3、負(fù)責(zé)本行政村內(nèi)食品藥品違法案件的舉報,協(xié)助執(zhí)法人員進行調(diào)查取證；

　　4、及時上報本轄區(qū)內(nèi)的'食品藥品安全事故，做好上情下達(dá)，下情上傳；

　　5、負(fù)責(zé)本村農(nóng)戶自辦酒席宣傳指導(dǎo)、備案工作；

　　6、完成上級交辦的其他食品藥品安全工作任務(wù)。

　　食品安全員崗位職責(zé) 8

　　一、制定飲食中心食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生管理制度及職責(zé)并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

　　二、檢查食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為提出處理意見。

　　三、制定飲食中心食堂衛(wèi)生設(shè)施改善規(guī)劃。

　　四、組織中心員工進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)。

　　五、建立食品安全管理檔案。

　　六、建立并執(zhí)行食堂員工健康管理制度。

　　七、協(xié)助食品安全管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　八、與食品安全有關(guān)的`其他管理工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 9

　　1、對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的原輔材料、在制品、半成品及成品進行質(zhì)量把關(guān)、鑒定，對不合格品進行評價，提出處理意見并落實;

　　2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的'跟蹤、監(jiān)控及落實工作，以及現(xiàn)場人員形象、衛(wèi)生管理;

　　3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化，通過改善現(xiàn)場布局、設(shè)施、推行5S操作等規(guī)范操作，提高質(zhì)量控制要求和能力;

　　4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異常及客戶投訴分析處理，跟進責(zé)任部門(人)落實整改，并對執(zhí)行完成情況進行驗證;

　　5、協(xié)助開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設(shè);

　　食品安全員崗位職責(zé) 10

　　1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，保障過程產(chǎn)品品質(zhì);

　　2、定期審核、管理工廠輔料供應(yīng)商，確保到廠輔料符合食品衛(wèi)生安全要求;

　　3、負(fù)責(zé)原料、包材、半成品、成品的抽樣、留樣、檢驗、并出具報告;

　　4、與檢驗相關(guān)的ISO、GMP質(zhì)量管理體系運行與維護;證件的`整理與提交工作;

　　5、上級交辦的其他工作。

　　食品安全員崗位職責(zé) 11

　　1. 采購員崗位職責(zé)

　　1.1. 認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　1.2. 采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。

　　1.3. 憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類食品商場價和進貨價，接受總務(wù)部監(jiān)督。

　　1.4. 采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買，采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

　　1.5. 采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　1.6. 采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤，杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。

　　1.7. 回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單,無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

　　1.8. 及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

　　1.9. 采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應(yīng)的'經(jīng)濟處罰。

　　1.10. 尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產(chǎn)場所，加強食堂安全戒備和防范。

　　2. 廚師崗位職責(zé)

　　2.1. 保證員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量，花樣多,并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2.2. 與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染,餐具清潔，按期消毒，生熟分開,放置整齊，廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　2.3. 做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

　　2.4. 團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。

　　2.5. 語言文明，不與員工爭吵。

　　2.6. 協(xié)助制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。

　　2.7. 負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。

　　2.8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

　　3. 驗收員崗位職責(zé)

　　3.1. 驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。

　　3.2. 檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

　　3.3. 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。

　　3.4. 驗收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。

　　3.5. 驗收記錄妥善保存以備查考。

　　3.6. 及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

　　4. 倉庫保管員崗位職責(zé)

　　4.1. 進庫各項食品要進行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　4.2. 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫,并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　4.3. 各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則,以防變質(zhì)。

　　4.4. 倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　4.5. 倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　4.6. 經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　4.7. 做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　4.8. 倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計,以便計算成本。

　　4.9. 每天將當(dāng)日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

　　5. 餐（飲)具清洗消毒崗位職責(zé)

　　5.1. 洗碗間操作過程中必須做到五點：

　　(1）去殘渣。

　　（2）清洗。

　�。�3)消毒。

　　(4）沖洗。

　　(5)保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。

　　5.2. 所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

　　5.3. 在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門,確保安全。

　　5.4. 指定的銷售人員必須按時到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。

　　5.5. 隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻.

　　5.6. 做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。

　　食品安全員崗位職責(zé) 12

　　一、參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，參與實施食品質(zhì)量安全管理體系，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

　　二、監(jiān)督檢查并記錄經(jīng)營過程的經(jīng)營規(guī)范和食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的.行為及時糾正并提出處理意見。

　　三、對食品采購索證索票、進貨查驗、臺賬建立和倉儲管理等食品安全管理制度落實情況進行監(jiān)督管理。

　　四、加強食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、操作核管理規(guī)程及設(shè)施設(shè)備的清洗消毒的檢查。

　　五、對不合格產(chǎn)品處置、產(chǎn)品召回進行管理。

　　六、對食品質(zhì)量安全檢驗工作進行管理。

　　七、參與組織本單位從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)。

　　八、對本單位從業(yè)人員進行健康管理，組織健康價差，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

　　九、參與建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　十、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；協(xié)助所在單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全問題信息；

　　十一、根據(jù)監(jiān)管工作需要，對監(jiān)管部門監(jiān)督檢查中履行簽字義務(wù)，并對其真實性負(fù)責(zé)；

　　十二、完成食品安全管理機構(gòu)交辦的其它工作任務(wù)；

　　食品安全員崗位職責(zé) 13

　　一、崗位責(zé)任制度

　　1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責(zé)對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報告。

　　3、購銷人員崗位職責(zé)嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認(rèn)真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔，在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

　　三、銷售管理制度

　　1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔. 2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

　　3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

　　4、散裝食品銷售必須按“生熟分離"原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌"標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”，銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

　　5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)"銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

　　6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、進銷貨臺賬制度

　　1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

　　2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

　　3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。

　　4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的'資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫，銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。

　　5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

　　五、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度，食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫，設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

　　2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

　　3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標(biāo)識。

　　六、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

　　2、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生，使用殺蟲劑進行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

　　七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

　　1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。

　　2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。

　　食品安全員崗位職責(zé) 14

　　一、天準(zhǔn)時到食堂進行環(huán)境衛(wèi)生檢查，對不達(dá)標(biāo)的項目，要責(zé)令食堂工作人員即刻整改。

　　二、每天對食堂進貨進行驗收，對不達(dá)標(biāo)食品進行消毀處理。

　　三、中午師生就餐之前到食堂對飯菜進行衛(wèi)生合格檢查。

　　四、對食堂菜的品種進行監(jiān)督，一周內(nèi)菜不能重復(fù)。

　　五、在衛(wèi)生檢查時發(fā)現(xiàn)重大問題及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　六、工作認(rèn)真，以身作則，準(zhǔn)時到位。

　　七、食堂發(fā)生衛(wèi)生事故，追究衛(wèi)生管理員責(zé)任。

　　食品安全員崗位職責(zé) 15

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的.積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

　　十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

　　食品安全員崗位職責(zé) 16

　　1、熟知食品相關(guān)法律法規(guī)及QS食品安全生產(chǎn)管理流程；

　　2、對公司產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗及微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)分析；

　　3、日常生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的`檢查、監(jiān)督，人員培訓(xùn)及考核；

　　4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門對質(zhì)量問題進行分析，監(jiān)督整改措施的執(zhí)行和達(dá)標(biāo)情況；

　　5、監(jiān)控所有質(zhì)量目標(biāo)的推進情況，保障體系正常運轉(zhuǎn)。

　　崗位要求：

　　1、食品相關(guān)專業(yè)，�？埔陨蠈W(xué)歷；

　　2、食品生產(chǎn)型企業(yè)，2年以上食品檢驗工作經(jīng)驗。

　　食品安全員崗位職責(zé) 17

　　1.負(fù)責(zé)門店質(zhì)量安全管理體系文件(含質(zhì)量手冊、檢驗手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等)的建立、指導(dǎo)培訓(xùn)、實施、維護與更新;

　　2.對公司物流進行品質(zhì)追蹤,并物流承運商提供品質(zhì)類的技術(shù)培訓(xùn);

　　3.對基層員工和管理層進行法律法規(guī)知識培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)宣傳、教育、培訓(xùn);

　　4.負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝、營銷宣傳等合規(guī)性審核;

　　5.負(fù)責(zé)食品安全法律法規(guī)政策解讀和培訓(xùn)。

　　6.協(xié)助食品經(jīng)營許可辦證及食品生產(chǎn)許可證等政府外聯(lián)工作;

　　7.協(xié)助食品安全危機處理、重大客訴處理;

　　8.負(fù)責(zé)四害供應(yīng)商的.聯(lián)系與消殺跟進;

　　食品安全員崗位職責(zé) 18

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

　　2、認(rèn)真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的.人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。

　　11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

　　食品安全員崗位職責(zé) 19

　　崗位職責(zé)：

　　1.嚴(yán)格按規(guī)定對來貨產(chǎn)品進行抽檢，來貨產(chǎn)品驗收出現(xiàn)問題時及時向上級反饋報告；

　　2.全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立完整的質(zhì)量檢驗臺賬；

　　3.對于出現(xiàn)的問題，能提出個人的分析判斷與改善方案；填寫相關(guān)驗收報表并對出現(xiàn)的.問題進行統(tǒng)計分析；

　　4.能夠熟練對產(chǎn)品進行試驗測試，并能完成分析報告；

　　5.實驗室測量儀器的清理、維護、保養(yǎng)；

　　5.能夠適應(yīng)出差到門店進行檢查；

　　6.熟悉基本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法；

　　7.完成上級安排的其他工作。

　　任職要求：

　　1.大�；蛞陨蠈W(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；

　　2.熟悉食品行業(yè)知識，工作認(rèn)真仔細(xì)，有責(zé)任心；

　　3.在食品公司從事過現(xiàn)場檢查工作或從事過餐飲行業(yè)巡店工作優(yōu)先考慮；

　　4.具備食品檢驗員資格證；

　　5.優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生均可考慮。

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