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春季吃這6種菜營養(yǎng)又養(yǎng)生
春天，萬物生長的季節(jié)，也是我們?nèi)梭w新陳代謝最好的時期。而春季的蔬菜也是最新鮮的，那么春天我們應(yīng)該什么呢?春天應(yīng)吃比較清淡的食物，下面的6種菜是你不錯的選擇。
1.春薺(薺菜)
“時繞麥田求野菜”這里的野菜就包括薺菜，薺菜遍布全世界，是一種人們喜愛的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。
薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素，春吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯的選擇。
2.春鯽(鯽魚)
春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當(dāng)中吃鯽魚的最好季節(jié)。
鯽魚營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量豐富且質(zhì)量高，容易被人體消化吸收，鯽魚是慢病患者良好的蛋白質(zhì)來源;鯽魚含有少量的脂肪，多由多不飽和脂肪酸組成，如EPA和DHA組成，是人體必需脂肪酸，具有重要的生理作用;鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高，鯽魚配豆腐讓補(bǔ)鈣做的更好。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。春季多吃鯽魚，即可補(bǔ)充營養(yǎng)，又可增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳;過油煎炸機(jī)遇的保健功效會降低很多。
3.春筍
筍有“蔬中第一珍”的美譽(yù)，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍營養(yǎng)豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營養(yǎng)美食。
春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，春筍可葷可素，可湯可菜，做法不同，風(fēng)味各異，皆成佳肴。
小貼士：春筍雖然營養(yǎng)價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可大量食用�；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
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