2023衛(wèi)生安全管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊桑韵率切【幷淼�2023衛(wèi)生安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
2023衛(wèi)生安全管理制度1
1、建立學(xué)校食堂管理小組，由后勤負(fù)責(zé)人任組長，做好食堂用餐衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備維修，食堂帳目等工作。
2、學(xué)校食堂工作人員定期向?qū)W校報告基本情況，每日在食堂驗收購進(jìn)貨物，并不定期地對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查監(jiān)督。
3、食堂管理具體要求：
�、侪h(huán)境必須保持清潔，食具、日用品擺設(shè)合理，要經(jīng)常清洗、清毒；
②不購買腐敗變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的`蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作，消滅鼠患；
③食堂工作人員必須持健康證上崗，炊事員工作時必須穿戴工作衣帽，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法，學(xué)校要經(jīng)常檢查其衛(wèi)生習(xí)慣。禁止工作人員赤膊、赤腳，穿拖鞋及酒后工作，工作時不準(zhǔn)開玩笑和嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生。
�、芏ㄆ趯κ程脙�(nèi)外的環(huán)境進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊、蠅的孽生。
�、萆觳瞬换旆牛於疹^要分開，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售；
�、奘程萌藛T做到工作認(rèn)真，服務(wù)熱情、主動，行動迅速，開飯及時，團結(jié)互助，勤儉節(jié)約，且要時刻注意防火；
�、哒_使用鍋爐，按學(xué)校規(guī)定燒好茶水、飯，做到準(zhǔn)時、燒開、熟透。防火、防盜、防意外事故，注意用電、用煤氣安全。
⑧菜肴花色品種要不斷翻新，力爭色、香、味俱全，且搭配合理，價格公道，冬季保證飯熱菜香。
4、建立并實行食堂中毒或其他食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或輕微食堂中毒事故應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓T部和衛(wèi)生行政部門。
2023衛(wèi)生安全管理制度2
學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全，因此受到各級領(lǐng)導(dǎo)和社會的關(guān)注。為加強食堂衛(wèi)生安全管理，確保師生員工身體健康，特制定食堂衛(wèi)生安全管理制度。
一、食品采購
1、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，用量較多物品必須索要經(jīng)營單位憑證。
2、禁止采購腐爛變質(zhì)食品及不符和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品。
二、食品儲存
1、肉類食品必須放入冰箱或冰柜儲存。 2、蔬菜必須上架碼放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
三、食品加工
1、米淘凈，菜洗凈，方可加工。
2、加工食品必須做到熟透。
3、不準(zhǔn)制售冷葷涼菜。
四、食品出售
1、不得向師生出售剩飯菜。
2、不得向師生出售冷菜飯。
五、從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1、每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。
2、穿戴清潔的.工作衣帽。
3、不得養(yǎng)長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。
4、不得在食品加工和銷售場所吸煙。
六、廚房、餐廳衛(wèi)生管理
1、餐具定期消毒，并做好記錄。
2、衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭邪傻饺�，并與個人的效益工資掛鉤。
3、餐具必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志。
4、面案、菜案用畢要用搌布遮蓋。
2023衛(wèi)生安全管理制度3
一、工作人員
�。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T須經(jīng)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持“健康證"方能上崗。上崗后，按照衛(wèi)生防疫部門要求，定期體檢。
（二）上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，不準(zhǔn)帶戒指、手表和其他裝飾物，不準(zhǔn)留長指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到
“四勤"：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。
�。ㄈ⿵N房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。
（四）工作前、便后，均要徹底洗手。
�。ㄎ澹└忻�、皮膚有外傷或患傳染病癥時不準(zhǔn)上崗。
�。┱J(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)，并自覺按衛(wèi)生防疫部門的要求搞好個人衛(wèi)生和按程序操作。
二、食品
�。ㄒ唬┦澄飸�(yīng)在工作臺上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類，必須分開加工、分開清洗、分開存放。
（二）易腐食物或原料，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。
�。ㄈ┦卟擞昧鲃忧逅磿r間不少于20分鐘。
�。ㄋ模┱{(diào)味品放在專用調(diào)味車內(nèi)，用后應(yīng)隨即加蓋。
三、用具
食堂所有用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，清洗責(zé)任分類落實到人，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：
�。ㄒ唬┧械牟讳P鋼器具，均應(yīng)保持內(nèi)外光潔。
�。ǘ┕ぷ髋_、架柜上擺放的東西整齊有序。
�。ㄈ┍�、電餅檔、蒸飯車、爐頭、爐臺、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持無油跡、無雜物、無異味。
（四）鉸肉機、剎菜機、和面機、各類刀具等，每次用后，均應(yīng)從內(nèi)到外徹底清洗一次，不留殘物。
�。ㄎ澹┎途�，清凈后要放入消毒柜內(nèi)，第二天開飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的臺板上。
�。└鱾�用火、用電、用氣、用水部位的.清洗，均要在關(guān)閉的狀態(tài)下進(jìn)行。油、氣、電、水、火各個部位用后要立即關(guān)閉，下班前食堂負(fù)責(zé)人要復(fù)查一次，確保關(guān)閉。
四、室內(nèi)環(huán)境
�。ㄒ唬┎蛷d、廚房、走廊地面要勤拖洗，保持無污跡、無積水、無雜物。
�。ǘ〾Ρ�、天棚無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。
�。ㄈ┎ＡТ啊艟摺⒌跎葷嵙�、無灰塵。
�。ㄋ模┫滤烂刻煊眠m量開水沖洗一次，保持無污物。 五、監(jiān)督檢查
主管部門：集團辦公室。監(jiān)督檢查責(zé)任人：集團行政助理。辦公室將定期、不定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查、監(jiān)督，對沒有達(dá)到上述要求的，將參照衛(wèi)生管理辦法給予處罰。
2023衛(wèi)生安全管理制度4
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的'嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2—5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生制度
一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆
各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)。
八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
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一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
1、餐具用具使用前必須洗凈消毒。
2、洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
3、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、粗加工管理制度
1、粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。
2、各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
3、洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5、每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
2、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。
3、管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并做好記錄。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
5、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱櫥柜定期消毒。
6、庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
1、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并做好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
2、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。
3、在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品衛(wèi)生“五四制”
1、由原料到成品實行“四不”制度：
�。�1）采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
�。�2）保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
�。�3）加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
�。�4）各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
2、成品食品存放實行“四隔離”：
�。�1）成品與半成品隔離。
�。�2）生熟食品隔離。
�。�3）食品與藥物隔離。
�。�4）食品與天然水隔離。
3、用（食）具實行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
4、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。�4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和食品按當(dāng)天的需要量訂購和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”“食堂從業(yè)人員晨檢制度”“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。
4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
5、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。
6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其他雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。
10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必須燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
九、食品供應(yīng)制度
1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。
3、食品供應(yīng)場所具有良好的`通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。
4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。
6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。
十、食品留樣制度
1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15～20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。
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經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛(wèi)生安全工作中，做到規(guī)范化、制度化，為了食堂今后的.發(fā)展，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生安全制度。
一、所有采購、驗收、存儲及操作必須按食品衛(wèi)生法的要求去做，并索取索證資料。嚴(yán)禁私自或超出衛(wèi)生安全要求行事。
二、嚴(yán)禁不合格食品售賣，層層負(fù)責(zé)，誰不按食品衛(wèi)生要求售賣，誰出事誰負(fù)責(zé)。
三、食堂衛(wèi)生區(qū)劃分到人，誰負(fù)責(zé)誰清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。
四、食堂食品加工機器，誰用誰看管，誰操作，誰保養(yǎng)，嚴(yán)格按加工機器說明操作，嚴(yán)禁其它人使用，否則后果自負(fù)。
五、食堂安全工作，做到天天檢查，責(zé)任到人，在工作中樹立安全第一的思想。
六、嚴(yán)禁工作人員與教職工及學(xué)生發(fā)生爭吵或打罵現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重，當(dāng)即開除。
七、食堂實行封閉管理，有專人看管大門及門窗。在工作期間嚴(yán)禁任何生人、熟人進(jìn)操作間，誰讓進(jìn)誰負(fù)責(zé)。
八、嚴(yán)禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴(yán)肅處理。
九、定期召開衛(wèi)生安全工作會議，做到警鐘長鳴。
2023衛(wèi)生安全管理制度7
1.勞技教室是為勞技教學(xué)服務(wù)的，由專人管理，非本專業(yè)教學(xué)未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用。
2.定期保養(yǎng)、及時維修。如有損壞應(yīng)及時填寫“勞技室器材損壞報告單”，按有關(guān)規(guī)定報損。保持常用器材、設(shè)備完好無損。
3.所有實踐必須在教師指導(dǎo)下進(jìn)行，如有不正常情況應(yīng)立即報告教師。
4. 實踐后應(yīng)將用具擦洗干凈，放回原位，盡量延長器具的使用壽命。
5. 室內(nèi)操作應(yīng)保持安靜、不得大聲喧嘩交談，不得隨意走動或外出。
6. 室內(nèi)物品未經(jīng)教師允許不準(zhǔn)帶出室外，與課程無關(guān)的物品不能帶進(jìn)室內(nèi)。
7.要注意室內(nèi)衛(wèi)生，每天應(yīng)由當(dāng)天上課班級的`學(xué)生輪流清掃，或?qū)Ｈ谓處熤付ò嗉壡鍧崱?/p>
8.保持室內(nèi)物品擺放整齊，整潔有序，不準(zhǔn)存放其它無關(guān)物品。 9做好安全防范工作，定期檢查漏電保護器、滅火器等安全設(shè)施，下班前關(guān)閉水、電總開關(guān)和門窗。
2023衛(wèi)生安全管理制度8
中學(xué)(學(xué)校)食品衛(wèi)生與安全管理制度
按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法及上級有關(guān)學(xué)校食品管理規(guī)定,根據(jù)我校實際,特制訂如下食品衛(wèi)生與安全管理制度:
1、學(xué)校食品經(jīng)營場所嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,進(jìn)貨必須從符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)家或批發(fā)店購進(jìn)。
2、學(xué)校食品經(jīng)營場所每次進(jìn)貨必須主動接受學(xué)校食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查,提供貨樣、清單及合格證等,學(xué)校有權(quán)對不合格食品進(jìn)行上報處理。
3、嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì)、有毒有害、有致病性寄生蟲、污穢不潔、假偽劣、超過保質(zhì)期的.食品。
4、學(xué)校食品經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境整潔,通風(fēng)透氣,無蒼蠅、老鼠、蟑螂等。
5、對食品柜、容器等必須經(jīng)常清洗、消毒、保持清潔。
6、學(xué)校食品經(jīng)營場所工作人員必須有健康合格證,經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。
7、學(xué)校提供的飲用水必須符合國家標(biāo)準(zhǔn),定期按規(guī)定進(jìn)行檢測。
8、發(fā)現(xiàn)有食品中毒現(xiàn)象,必須立即報告學(xué)校食品衛(wèi)生與安全作領(lǐng)導(dǎo)小組,在第一時間送往醫(yī)院救治,同時上報主管部門及有關(guān)防疫部門,并將可能有問題的食品進(jìn)行隔離封存,配合上報有關(guān)部門調(diào)查。
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一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。
五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的'餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
六、餐飲具所使用的洗滌及存放場所(櫥柜)有明顯的標(biāo)記。
七、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
八、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
九、設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。
十、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
十一、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水;
十二、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
十三、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
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一下是從飲食場所、個人衛(wèi)生及食品的采購、制作到售賣等各個環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關(guān)因素。
一、飲食衛(wèi)生制度
1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，對食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核，以確保食品的質(zhì)量。
2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時，必須立即向公司和醫(yī)療部報告，并保持現(xiàn)場和可疑食品，配合事故的調(diào)查和處理。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、采購的食品來源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買可疑食品。
5、生產(chǎn)及銷售的食品，必須符合衛(wèi)生要求，不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。
6、生熟食品要分開存放，堅持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。
2、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設(shè)備保持清潔。
3、室內(nèi)無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，垃圾袋裝化，每天清除。
三、個人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。
2、工作時，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋；按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌；長衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應(yīng)修剪整齊，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長發(fā)劉海不過眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。
5、在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的.時候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩、手套。
6、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
7、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡磾y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)（縣）以上醫(yī)療機構(gòu)證明方能恢復(fù)工作。
四、廚房操作間衛(wèi)生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)志。
2、操作臺、貨物架、調(diào)料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬，洗菜池、車、筐無泥沙、無臟垢及異味。
3、各種炊事機械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。
5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。
7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。
5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。
6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實行垃圾袋裝化
六、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使用。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
6、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
七、烹飪區(qū)衛(wèi)生制度
1、保持加工場地清潔，無污物，保持干爽。
2、天花板、墻面定期清掃，保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。
3、烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。
4、生、熟食品的菜臺分開，保持臺面整潔、干凈。
5、制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。
八、貨倉管理制度
1、貨物擺放及進(jìn)出倉需做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2、貨倉內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉板，應(yīng)分類、分架、隔離、離地存放，并有明顯標(biāo)示。
3、需做定期檢查，及時處理超過保質(zhì)期的食品，對過期、破損等食品應(yīng)及時撤離并做記錄及回饋。
4、貨倉內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。
5、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲存。冰箱、凍庫內(nèi)保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。
7、冰箱、凍庫內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。
8、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內(nèi)。
9、貨倉管理人員每天需對貨倉、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。
九、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味，物品整齊有序、按類存放，及時處理腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品。
2、冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均需有外包裝或加蓋，禁止未加蓋而上下重疊。
3、冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均不能用有色袋子包裝。
4、進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放人冷庫或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品不宜再冷凍。
5、生熟食品不得混放，生熟分開，有明確標(biāo)志；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存放私人食品。
6、冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
7、冷庫或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持清潔，無異味、臭味。
十、食品留樣管理制度
1、留樣使用的容器必須經(jīng)嚴(yán)格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在已消毒的留樣容器中，在留樣過程中應(yīng)避免被污染。
3、留樣食品冷卻后，必須加蓋，并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人，放入冰箱內(nèi)保存。
4、留樣冰箱必須專用，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。
5、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
6、留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。
十一、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐廳應(yīng)保持整潔，飯前整理，飯后清潔。
2、做到四壁無塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時清除，不亂丟地上。
4、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆雜物，有設(shè)置盛裝廢物的容器。
5、銷售直接入口的食品，要使用專用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。
7、貨款分開，設(shè)專人收款。
8、發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質(zhì)時，供餐人員應(yīng)立即撤換該食品并停止供應(yīng)同類食品，確保供餐的安全衛(wèi)生。
十二、餐具衛(wèi)生制度
1、餐具要做到“五過關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續(xù)15—20分鐘或100～200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min）五保潔。
2、化學(xué)消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)或?qū)Ｓ秘浖苌�，必要時蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時間超過24h的餐飲具使用前須重新進(jìn)行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、設(shè)置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。
6、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)志。
十三、安全生產(chǎn)
1、作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。
2、各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理及操作，每周檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。
3、油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關(guān)火或關(guān)電。
5、爐灶在點火時和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。
6、電源線要保證絕緣，無裸露現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患，須及時通知維修人員進(jìn)行修理。
7、每周至少一次對排煙罩上的油垢進(jìn)行清理，確保排煙通暢。
8、現(xiàn)場必須配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴(yán)禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)立即關(guān)閉氣閥和電源，并組織人員進(jìn)行滅火；油鍋起火，切忌使用水進(jìn)行滅火，應(yīng)使用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火，并及時搶救受損物資。
11、及時關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣，降低能耗。
12、安全使用燃?xì)�、電，做好安全防火工作�?/p>
13、無長明燈、長流水。
應(yīng)建立值班或交接班制度，重點檢查班后的水、電、氣及門窗的關(guān)閉情況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等情況，并對當(dāng)班檢查到的情況進(jìn)行記錄。
2023衛(wèi)生安全管理制度11
1項目按照《安全生產(chǎn)法》的要求,構(gòu)建安全管理體系,設(shè)置安全機構(gòu),配備安全管理人員。建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制。
1.1設(shè)立安全管理體系及安全機構(gòu)
1.1.1項目設(shè)安全領(lǐng)導(dǎo)小組
項目安全領(lǐng)導(dǎo)小組是本項目安全管理機構(gòu)(職責(zé)見安全生產(chǎn)責(zé)任制),負(fù)責(zé)本項目安全工作的決策和管理。
1.1.2項目設(shè)安質(zhì)室、專職安質(zhì)人員。
1.1.3各施工生產(chǎn)班組內(nèi)應(yīng)設(shè)兼職的安全大員,負(fù)責(zé)班組的日常安全工作。
1.1.4項目安質(zhì)員受本項目的經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),同時受上級安全管理部門的系統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
1.2建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制
1.2.1責(zé)任制原則:堅持領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),分工負(fù)責(zé),分級管理,逐級負(fù)責(zé)的原則。即:堅持項目經(jīng)理對安全生產(chǎn)負(fù)全責(zé)、主管施工和的副經(jīng)理對安全生產(chǎn)工作負(fù)直接責(zé)任。
1.2.2項目經(jīng)理部必須建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制,明確崗位責(zé)任、強化檢查考核,真正做到領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、逐級負(fù)責(zé)、部門負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。
1.2.3安全生產(chǎn),人人有責(zé)。全體員工在作業(yè)過程中,必須嚴(yán)格遵守本項目的安全生產(chǎn)規(guī)章制度,服從管理,正確佩戴和使用安全防護用品;發(fā)現(xiàn)事故隱患或其它不安全因素,要立即向安質(zhì)員或項目負(fù)責(zé)人報告。
1.2.4安全生產(chǎn)責(zé)任制的考核;項目經(jīng)理部每月進(jìn)行一次。每年或項目工程施工結(jié)束后進(jìn)行一次全面的安全生產(chǎn)綜合考核。
2安全管理及制度
項目經(jīng)理部應(yīng)結(jié)合實際情況建立健全和不斷完善包括行車安全、人身安全、設(shè)備安全、消防安全、交通安全等各類安全工作的規(guī)章制度、安全責(zé)任制、安全操作規(guī)程,在各項工作中認(rèn)真貫徹執(zhí)行并實施、檢查和考核。
3全面開展“安全標(biāo)準(zhǔn)工地”建設(shè)活動。項目必須執(zhí)行公司制定的《安全標(biāo)準(zhǔn)工地建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn)》,認(rèn)真開展“安全標(biāo)準(zhǔn)工地”建設(shè)活動,消滅不合格工地。通過建立優(yōu)良工地,促進(jìn)安全生產(chǎn)管理水平的提高。安全標(biāo)準(zhǔn)工地建設(shè)情況作為重要的安全生產(chǎn)指標(biāo),納入項目的監(jiān)督檢查、考核內(nèi)容。
4項目必須按國家及各行業(yè)的安全管理規(guī)定和安全技術(shù)措施要求,保證對安全設(shè)施和安全防護用品等的資源投入,為作業(yè)人員及時提供安全防護用品,設(shè)置安全防護裝置,并督促、教育作業(yè)人員按使用規(guī)則規(guī)范佩戴和使用。
5工程開工前,必須編制符合工程特點、切實可行的安全技術(shù)措施并及時下發(fā)和傳達(dá)到所有施工人員,對基本安全防范措施要傳達(dá)到相關(guān)方。各單項作業(yè)的技術(shù)交底中,必須有施工作業(yè)的安全措施。
6堅持安全教育培訓(xùn)和持證上崗制度
6.1項目領(lǐng)導(dǎo)及安全專(兼)職人員,要經(jīng)常對職工進(jìn)行安全教育,宣傳安全知識,不斷提高從業(yè)人員的安全意識和防范能力。
6.2項目每年要組織全體職工進(jìn)行一次安全技術(shù)學(xué)習(xí),并進(jìn)行考試,登記備案,合格后上崗。
6.3按規(guī)定對“三新”人員進(jìn)行三級教育,按國家規(guī)定的內(nèi)容及要求進(jìn)行培訓(xùn),經(jīng)考試合格后填寫三級教育登記表,方可允許上崗。
6.4項目的負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員,必須經(jīng)省級以上安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門進(jìn)行安全生產(chǎn)管理知識的培訓(xùn)考核后方可任職,并持證上崗。
6.5對項目所屬員工及招用的臨時工(民工)必須進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和培訓(xùn),保證其具有安全生產(chǎn)知識,熟悉相關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程,掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)并考試合格的人員,嚴(yán)禁上崗作業(yè)。
6.6特種作業(yè)人員必須按國家規(guī)定經(jīng)專門的作業(yè)培訓(xùn),取得特種作業(yè)操作資格證后,方可上崗作業(yè)。營業(yè)線施工作業(yè)的防護員、巡道員、道口防護員由公司負(fù)責(zé)組織培訓(xùn),經(jīng)考試合格后發(fā)證,持證上崗,嚴(yán)禁未取得相關(guān)資格證的人員從事特種作業(yè)。
6.7在施工中,采用新技術(shù)、新工藝、新材料或使用新設(shè)備時,必須了解和掌握安全技術(shù)特性,采取有效的安全防護措施,并對作業(yè)人員進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)后,方可進(jìn)行作業(yè)。
6.8每一件單項(或單位)工程開工前,項目經(jīng)理部要結(jié)合本工程的具體情況,對全體施工人員進(jìn)行一次總體安全教育,再依據(jù)施工階段、工序工藝要求,及時下達(dá)安全技術(shù)措施和交底
7危險源辯識和風(fēng)險控制
7.1項目必須對生產(chǎn)經(jīng)營活動中的重大危險源進(jìn)行登記和建檔,并定期進(jìn)行檢測、評價和監(jiān)控;必須制定安全應(yīng)急預(yù)案,并對全員進(jìn)行相關(guān)防范知識的培訓(xùn),進(jìn)行應(yīng)急演練,使其能熟知在緊急情況下應(yīng)采取的應(yīng)急措施。
7.2對存在有較大危險因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所和設(shè)備、設(shè)施上,設(shè)置明顯、規(guī)范的安全警示標(biāo)志。
8建立合格分承包方安全評價管理制度
8.1嚴(yán)禁將工程項目轉(zhuǎn)包、分包給不具備安全生產(chǎn)條件或者相應(yīng)營業(yè)資質(zhì)的單位或個人施工;嚴(yán)禁將經(jīng)營場所、機械設(shè)備出租給不具備安全生產(chǎn)條件或者相應(yīng)營業(yè)資質(zhì)的單位或個人使用。
8.2分包、轉(zhuǎn)包或租賃,必須簽訂承包和租賃合同,在合同中必須約定安全生產(chǎn)管理職責(zé),明確安全責(zé)任和義務(wù),并加強對分包方和承租方安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督檢查和管理。
8.3對勞務(wù)分包的隊伍,必須具有相應(yīng)的營業(yè)資質(zhì)和安全資質(zhì)證,并對其資質(zhì)和能力進(jìn)行綜合評價,評價合格的要建立合格分包方名錄,未經(jīng)評價合格的隊伍嚴(yán)禁使用。
9強化營業(yè)線施工管理控制
9.1營業(yè)線施工安全管理和控制包括營業(yè)線行車設(shè)備的施工作業(yè)、封鎖轉(zhuǎn)線、防護、維修養(yǎng)護、橋梁架設(shè)、箱涵頂進(jìn),軌道車運用,行車線及周邊對行車安全構(gòu)成威脅的其它施工作業(yè)。
9.2在鐵路營業(yè)線施工時,必須嚴(yán)格執(zhí)行鐵道部和施工所在地鐵路局營業(yè)線施工安全管理的有關(guān)規(guī)定,同各運輸設(shè)備管理單位簽訂《安全協(xié)議》,辦理《施工許可證》后方可開工,手續(xù)不全的嚴(yán)禁開工。
9.3營業(yè)線施工中,要嚴(yán)格按鐵道部《行車規(guī)則》辦理相關(guān)的手續(xù),并嚴(yán)格按各專業(yè)《施工安全技術(shù)規(guī)則》的規(guī)定認(rèn)真執(zhí)行。在鐵路電氣化區(qū)段施工時,要嚴(yán)格按《電氣化鐵路安全規(guī)則》的要求辦理。
10特種設(shè)備和安全防護設(shè)備的安全管理
10.1特種設(shè)備是指安全程度要求較高,容易發(fā)生安全事故的機械設(shè)備。它包括:鍋爐、壓力容器、各類起重機械、廠內(nèi)車輛(含軌道車)等。
10.2特種設(shè)備的安全管理應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》國務(wù)院令第373號、《軌道車管理規(guī)則》鐵運[1999]146號等國家和鐵道部的有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度,保證特種設(shè)備的使用安全。
10.3特種設(shè)備的購置、安裝應(yīng)經(jīng)安全質(zhì)量部備案后,按有關(guān)規(guī)定辦理。
10.4特種設(shè)備的檢驗、大修理計劃,須由設(shè)備管理部門或使用單位提報公司物資設(shè)備部,由具有專業(yè)資質(zhì)的安裝、檢驗單位進(jìn)行安裝和檢定,檢定周期按規(guī)定的周期及時送檢,取得安全使用證或檢驗安全標(biāo)志后,方可投入使用。要及時進(jìn)行檢驗,未按規(guī)定檢驗或檢驗不合格,未取得合格證的,不得投入使用。
10.5禁止轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)租特種設(shè)備,特種設(shè)備報廢時,同時將使用證、牌照繳回物資設(shè)備部,并報安全質(zhì)量部備案。
10.6特種設(shè)備操作屬特種作業(yè),作業(yè)人員必須按規(guī)定參加培訓(xùn)、審核,取得授權(quán)部門發(fā)放的有效證件后,方可持證上崗
10.7嚴(yán)格執(zhí)行安全設(shè)備定期檢驗、檢定制度
10.7.1安全生產(chǎn)設(shè)備的安裝、使用、檢測、維修等,要嚴(yán)格按國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,必須按規(guī)定周期進(jìn)行檢驗。
10.7.2安全設(shè)備必須進(jìn)行經(jīng)常性地維護、保養(yǎng)、并定期保養(yǎng),確保其正常運轉(zhuǎn)。并認(rèn)真做好相關(guān)記錄。
11職業(yè)病防治的管理
11.1要保障從業(yè)者的健康及其相關(guān)權(quán)益,防止職業(yè)病的發(fā)生。
11.2職業(yè)病防治工作應(yīng)遵守中華人民共和國國《職業(yè)病防治法》、《職業(yè)病危害事故調(diào)查處理辦法》衛(wèi)生部令第25號、《職業(yè)病危害項目申報管理辦法》衛(wèi)生部令第21號等法律法規(guī)的規(guī)定。
11.3對從業(yè)者因接觸粉塵、放射性有毒有害物質(zhì)等因素而引起的疾病,應(yīng)極積的組織治療。
11.4應(yīng)積極進(jìn)行職業(yè)病及危害項目的申報和治理工作,項目經(jīng)理部每項工程開工前,要按規(guī)定對職業(yè)危害進(jìn)行辯識。向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報職業(yè)危害項目,對職業(yè)病科報身體檢查人員名單。如實進(jìn)行危害項目的申報,及時對危害項目進(jìn)行檢測和治理,按規(guī)定組織有關(guān)人員進(jìn)行崗前、上崗期間、離崗前進(jìn)行健康檢查。
12化學(xué)危險品、民用爆炸物品管理。
搬運、儲存、使用易燃易爆、化學(xué)危險品,必須嚴(yán)格執(zhí)行國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),建立專項安全管理制度,采取可靠的安全措施,并做好標(biāo)識、隔離等措施,確保安全使用。
13消防工作的管理
13.1項目管內(nèi)的辦公場所、施工現(xiàn)場、生產(chǎn)車間、基地、料庫、生活區(qū)域等要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,建立義務(wù)消防隊,備齊防火用品,做好防火安全預(yù)案,做好消防演練,對有較大火災(zāi)因素的場所和消防設(shè)備做好標(biāo)識,并保證消防設(shè)施完好和備品齊備。
11.2嚴(yán)禁未經(jīng)許可私自動火,所有火源都必須在有效控制管理之下,預(yù)防火災(zāi)發(fā)生。
13加強交通安全的管理:要認(rèn)真貫徹落實中華人民共和國國《交通安全法》,建立交通運輸設(shè)備管理辦法和安全制度,對各類載人、運輸車輛要定期進(jìn)行保養(yǎng),司乘人員認(rèn)真執(zhí)行交通法規(guī),保證交通運輸安全,減少肇事事故的`發(fā)生。
14要認(rèn)真做好勞動保護工作,制定和執(zhí)行“勞保用品管理辦法”,按規(guī)定設(shè)置安全防護設(shè)施,及時發(fā)放勞動保護用品,保障勞動者的權(quán)益。
15安全檢查
15.1定期檢查
15.1.1項目每月組織一次檢查;
15.1.2項目的安全檢查人員每旬組織一次檢查;
15.1.3項目要結(jié)合上級要求、階段性活動、生產(chǎn)特點組織各種定期安全檢查;
15.1.4定期、階段性檢查要有組織、有目的、有計劃、有總結(jié)。
15.2隨機檢查
15.2.1項目安全檢查人員對管內(nèi)實行經(jīng)常性的檢查;
15.2.2檢查要有記錄。
15.3對安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)采取如下措施限期整改,并對結(jié)果進(jìn)行驗收。
15.3.1責(zé)令立即改正;
15.3.2簽發(fā)安全通知書、指令書;
15.3.3通報、曝光;
15.3.4經(jīng)濟處罰;
15.3.5停工整頓。
16事故管理
16.1各類事故管理,必須符合中華人民共和國國國務(wù)院令第75號《企業(yè)職工傷亡事故報告和處理規(guī)定》、中鐵程安[2004]86號《中國鐵路工程總公司勞動安全衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定(試行)》、中鐵九局集團公司安全生產(chǎn)管理辦法(試行)、鐵道部《鐵路行車事故處理規(guī)則》及《鐵路企業(yè)傷亡事故處理規(guī)則》等法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定。
16.2事故范圍:行車事故、人身傷亡事故、機械設(shè)備事故;火災(zāi)、爆炸事故,鍋爐、壓力容器事故、交通肇事事故、職業(yè)病及中毒事故。
16.3事故的報告
16.3.1發(fā)生各類事故時,均按事故報告規(guī)定及時上報。
16.3.2報告方式:事故發(fā)生后,事故單位負(fù)責(zé)人必須執(zhí)行24小時報告制度,以最快方式將事故概況上報公司領(lǐng)導(dǎo)、主管部門和值班調(diào)度,再由主管部門及時轉(zhuǎn)報主管領(lǐng)導(dǎo)和上級主管部門。發(fā)生事故單位要保護好事故現(xiàn)場,因搶救傷員和防止事故擴大,需轉(zhuǎn)移現(xiàn)場物件時要作好記錄、標(biāo)記或攝像拍照。
16.3.3項目的安全部門,應(yīng)按規(guī)定及時上報月報表及總結(jié)。
16.4事故調(diào)查
16.4.1各類事故發(fā)生后,按事故管理權(quán)限調(diào)查處理,由上級組織負(fù)責(zé)調(diào)查的事故,應(yīng)及時做好配合調(diào)查工作。
16.4.2事故調(diào)查組的職責(zé)
a)查明事故發(fā)生原因、發(fā)生過程和人員傷亡、物資設(shè)備損壞、經(jīng)濟損失情況;
b)確定事故性質(zhì)和責(zé)任;
c)提出事故處理意見和防范措施;
d)寫出事故調(diào)查報告。
16.4.3事故調(diào)查組有權(quán)向發(fā)生事故的單位、部門、人員調(diào)查有關(guān)情況,查閱、索取有關(guān)資料,任何單位、部門、人員不得拒絕。事故調(diào)查組提出的預(yù)防同類事故的防范措施,由發(fā)生事故的單位負(fù)責(zé)組織落實,上一級安全監(jiān)督(監(jiān)察)部門負(fù)責(zé)檢查落實情況。
16.5事故調(diào)查處理及結(jié)案
16.5.1輕傷事故、行車一般事故由公司負(fù)責(zé)處理結(jié)案,結(jié)案資料經(jīng)公司審查報集團公司主管部門;
16.5.2多人負(fù)傷、重傷事故、行車險性事故由公司負(fù)責(zé)處理結(jié)案。結(jié)案報集團公司;
16.5.3死亡事故,行車重大、大事故,重大火災(zāi)事故由集團公司調(diào)查結(jié)案。
上一級安全監(jiān)督(監(jiān)察)部門認(rèn)為下一級報送的事故調(diào)查處理報告中事故經(jīng)過、原因分析、處理意見有不妥之處時,有提出意見、建議、糾正的權(quán)力。
16.5.4道路交通、火災(zāi)事故、中毒事故由事故發(fā)生單位配合公安、消防、防疫部門調(diào)查處理,將事故責(zé)任認(rèn)定書和處理結(jié)果報公司安全質(zhì)量部備案。
17安全例會制度
安全工作應(yīng)及時召開各種會議,會議分為定期例會和不定期例會。
17.1定期例會
17.1.1項目每旬(或月)要召開會議,由項目經(jīng)理主持,提出安全問題,找出安全重點,制定控制措施;
17.1.2施工班組要在每天布置工作會上,結(jié)合施工生產(chǎn)實際,落實安全工作的重點和防護措施。
17.2不定期例會
17.2.1交班會:項目發(fā)生行車一般事故、人身傷亡事故、重大隱患及安全管理工作出現(xiàn)滑坡時,由單位主管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員到公司交班,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),制定具體防范措施;
17.2.2項目發(fā)生各類安全事故,應(yīng)適時召開安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議,由項目經(jīng)理主持,會議應(yīng)通報情況及事故調(diào)查報告,提出事故處理意見或決定;
17.2.3由主管部門不定期召開安全會議、現(xiàn)場會,傳達(dá)貫徹上級文電要求,部署階段性工作要求,總結(jié)交流經(jīng)驗,樹立安全生產(chǎn)典型。
17.6.4各種安全例會內(nèi)容要有詳細(xì)記錄,由安全專職人員填寫。
18建立安全生產(chǎn)獎懲制度
項目要建立安全獎罰機制,制定“安全生產(chǎn)獎懲規(guī)定”;安全獎罰堅持依法執(zhí)行的原則,堅持精神鼓勵與物資獎勵相結(jié)合,以教育為主、處罰為輔的原則。對在施工生產(chǎn)安全工作中有成績的單位、個人給予表獎,對違法違章違紀(jì)以至發(fā)生各類隱患、險情、事故的責(zé)任人給予經(jīng)濟處罰和行政處分,直至依法追究刑事責(zé)任。
19實行“安全標(biāo)準(zhǔn)工地建設(shè)”評比工作
“安全標(biāo)準(zhǔn)工地建設(shè)”工作是搞好施工生產(chǎn)各項安全工作的有效措施、良好載體和可靠途徑。集團公司制定的“安全標(biāo)準(zhǔn)工地建設(shè)管理辦法”對施工工地的各項安全工作規(guī)定了明確的要求,項目在施工生產(chǎn)中要認(rèn)真遵照執(zhí)行。項目定期安全檢查,應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行該辦法,按照檢查評比的內(nèi)容,量化安全工作標(biāo)準(zhǔn),測量評價安全工作績效。
20本辦法與國家及上級頒布的有關(guān)法律、規(guī)則、命令、規(guī)定相抵觸時,按國家及上級頒布的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2023衛(wèi)生安全管理制度12
為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的休息環(huán)境，結(jié)合當(dāng)前員工宿舍實際情況，制定本制度。
1、衛(wèi)生區(qū)域劃分及管理
宿舍樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個區(qū)域。每個區(qū)域內(nèi)的宿舍員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的.樓道及洗手間、廁所衛(wèi)生。
2、人員職責(zé)劃分
(1)每日由宿舍人員對宿舍樓所有區(qū)域進(jìn)行全面清掃。
(2)居住員工對所屬區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到：保持干凈整潔，共同維護公共衛(wèi)生。
(3)宿舍樓居住員工對自己所屬區(qū)域內(nèi)設(shè)施要做到愛護和及時維護，每天及時關(guān)閉走廊和衛(wèi)生間照明燈。
(4)宿舍樓居住員工離開宿舍后應(yīng)做到人走燈關(guān)、電器關(guān)，門鎖，注意保管好自己的財產(chǎn)安全。
3、衛(wèi)生保持要求
(1)保持墻壁清潔，做到“四無"，嚴(yán)禁“四亂"。即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。不亂涂亂畫、亂張貼啟事。
(2)室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)，任意堆放。
(3)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不可亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。
(4)保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。大小便入池，便后要放水沖洗干凈;洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi);不向水池內(nèi)倒雜物，下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。
(5)不可在樓道潑水、吐痰、堆放雜物和垃圾。
(6)不可向窗外倒水、扔?xùn)|西。
4、公共設(shè)施
(1)宿舍公共設(shè)施正常使用損壞應(yīng)由宿舍管理員提出，匯總至集團總裁辦，由行政部聯(lián)系集團維修人員進(jìn)行維修。
(2)宿舍公共設(shè)施屬人為損壞的，維護費用由公共設(shè)施所屬區(qū)域住宿員工均攤，情節(jié)嚴(yán)重的予以處罰。
(3)宿舍管理員發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞后及時通知集團總裁辦。
(4)集團行政部確認(rèn)設(shè)施損壞后，核實是否為人為損壞。若為正常使用損壞，公司行政部部提出，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，通知集團維修人員進(jìn)行維修。
(5)宿舍每月進(jìn)行一至兩次巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)有損壞的公共設(shè)施，應(yīng)及時修理，對突發(fā)故障要在第一時間搶修，嚴(yán)禁有長流水和長明燈現(xiàn)象。
5、處罰原則：
(1)集團行政部對宿舍衛(wèi)生要進(jìn)行定期檢查、限期整改。
(2)公司管理員與宿舍管理人員要不定期對宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)和洗手間不干凈，有積水、垃圾的，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次10元的處罰。
(3)宿舍管理人員不定期對宿舍樓進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有長明燈或長流水現(xiàn)象，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人每次20元的處罰。
2023衛(wèi)生安全管理制度13
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象"。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的'茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈"消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。� 6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
（2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風(fēng)機盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
（5）中央空調(diào)新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
2023衛(wèi)生安全管理制度14
為保證食堂飲食衛(wèi)生、防止食品污染和有害因素、對人體的危害、保障師生的身體健康，增強師生體質(zhì)，特制定如下制度：
一．后勤管理及工作人員必須確立為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)的思想，增強責(zé)任感，使命感，崗位感，做到以安全為前提，以服務(wù)為宗旨。
二．采購人員必須堅持原則：購買新鮮、無毒、無公害、有相應(yīng)的'買主簽章原始憑證，采購負(fù)并兼有保管責(zé)任。
三．食堂監(jiān)管人員，應(yīng)當(dāng)按照采購要求對采購的食物進(jìn)行檢查驗收，如有不合格食物，當(dāng)即拒收，堅持杜絕收購人情菜，如經(jīng)查示，必須追究采購員和監(jiān)管員的責(zé)任并處以相應(yīng)的罰款。
四．食堂工作人員，在制作、加工食物時，發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象：腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、可能對人體健康有害的食品、應(yīng)及時向采購員或監(jiān)管員匯報，采取相應(yīng)的處理措施，以防止造成食物中毒事件的發(fā)生。
五．盛食物的窗口、每餐用過后用洗潔劑清洗放入相應(yīng)的餐柜中、餐具及廚房用具必須隨時沖洗干凈、案板、地面教工食堂、必須堅持每日三清掃。
六．學(xué)生飯桌每周一洗，每日三掃，地面每日三大掃除，學(xué)生菜盆每餐用后取工進(jìn)行沖洗。
七．食堂工作人員，必須每年體檢一次，持健康證上崗。
八．違反本制度的工作人員對其視情節(jié)處以扣除當(dāng)月部分崗位津貼的處罰、造成嚴(yán)重后果者，將根據(jù)情節(jié)輕重程度依法追究當(dāng)事人的責(zé)任。
九．校園商店飲食必須確保清潔衛(wèi)生、不售無商標(biāo)食品，不售過期食品，學(xué)校監(jiān)管員每日必查，后勤管理人員每周檢查一次。
2023衛(wèi)生安全管理制度15
一、操作人員的身體健康要求
1、凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；
2 、操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證；
3、凡手部受刀傷或有其他外傷的'工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工工作，采取妥善措施包扎防護；
4、洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工的其他活動之后；離開加工場所再次返回時；
二、著裝儀表要求
1、工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；
2、員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；
3、工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；
三、良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1、不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；
2、工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事；
3、不混用是容器，食品容器使用前須清潔、消毒；
4、食品容器使用完畢后，放回原位；
5、不將食品直接加工用具混放；
6、不將清潔用劑與食品類臨近存放；
7、進(jìn)出冷庫要隨時關(guān)門；
8、及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。
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