【精品】項(xiàng)目計(jì)劃
時(shí)間過(guò)得太快,讓人猝不及防,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長(zhǎng),來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。計(jì)劃怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢?下面是小編為大家收集的項(xiàng)目計(jì)劃4篇,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
項(xiàng)目計(jì)劃 篇1
一、項(xiàng)目總體情況概述
1、工程概況
新建XX至華中地區(qū)鐵路煤運(yùn)通道工程MHTJ—1標(biāo)段,位于內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市烏審旗境內(nèi)。標(biāo)段起點(diǎn)于DK9+600,標(biāo)段終點(diǎn)至恩陶DK175+250,正線路基長(zhǎng)125。7km。主要工程量有:區(qū)間土石方1274萬(wàn)方,站場(chǎng)土石方307萬(wàn)方;正線橋梁11座/2952延米,框構(gòu)橋11座;涵洞6891橫延米/306座;正線鋪?lái)?1萬(wàn)方,站線鋪?lái)?萬(wàn)方;車(chē)站5座。
本項(xiàng)目于20xx年4月1日開(kāi)工,20xx年3月1日竣工,總工期47個(gè)月,線下工程需滿足鋪架節(jié)點(diǎn)的要求。本項(xiàng)目合同額22。76億元。
2、項(xiàng)目組織架構(gòu)
項(xiàng)目部根據(jù)業(yè)主要求與項(xiàng)目總體實(shí)施方案,設(shè)工程管理部、質(zhì)量管理部、安全管理部、經(jīng)濟(jì)管理部、財(cái)務(wù)部、物資設(shè)備部、綜合管理部、中心試驗(yàn)室共七部一室。
按施工里程劃分為三個(gè)工區(qū),由局城交公司、二公司、五公司組建,分別負(fù)責(zé)正線26。6km、53。3km、45。8km的施工任務(wù)?紤]到本標(biāo)段橋梁工程量較小且分布于三個(gè)工區(qū),由項(xiàng)目部專(zhuān)門(mén)成立一支直屬橋梁作業(yè)隊(duì),負(fù)責(zé)三個(gè)工區(qū)的橋梁施工。
3、項(xiàng)目管理模式
項(xiàng)目部提出了實(shí)行“一體化”管理模式。可以概括為:項(xiàng)目部為“合同成本、資金稅務(wù)、技術(shù)質(zhì)量、生產(chǎn)安全、物資設(shè)備”管理中心,各工區(qū)為“生產(chǎn)組織”管理中心。項(xiàng)目部承擔(dān)履約、創(chuàng)效的主要責(zé)任,需要統(tǒng)籌全局、科學(xué)決策、精心組織、嚴(yán)格管控,履行引領(lǐng)、指導(dǎo)、管控、協(xié)調(diào)的職責(zé);各工區(qū)認(rèn)真執(zhí)行項(xiàng)目部指令,集中精力抓好施工生產(chǎn),由此可發(fā)揮集體智慧,分工協(xié)作,利益共分,榮譽(yù)共享,最終取得“1+3>4”的效果。
4、項(xiàng)目物資供應(yīng)特點(diǎn):
。1)、點(diǎn)多、面廣、線路長(zhǎng),供應(yīng)物資品種多和數(shù)量大;
。2)、供應(yīng)渠道多(物資來(lái)源有甲供、聯(lián)采和自購(gòu)),對(duì)自購(gòu)物資,項(xiàng)目部和各工區(qū)聯(lián)合成立物資市場(chǎng)調(diào)查小組,共同研究策劃采購(gòu)供應(yīng)方案,堅(jiān)持“分級(jí)限額采購(gòu)”與“大宗物資集中采購(gòu)”,按照“合理低價(jià)”原則選定供應(yīng)商。
。3)、地材需求量大。
二 、20xx年物資工作完成情況
1、工程量完成情況
項(xiàng)目20xx年度完成產(chǎn)值140607.78萬(wàn)元,開(kāi)累完成產(chǎn)值165845.12萬(wàn)元,完成合同額的72.85%。開(kāi)累完成工程量:
2、物資管理情況
(1)計(jì)劃管理
強(qiáng)化計(jì)劃管理的龍頭作用,由各工區(qū)上報(bào)需求計(jì)劃,項(xiàng)目部審核后編制總體采購(gòu)計(jì)劃,工區(qū)按照計(jì)劃組織進(jìn)料,項(xiàng)目部對(duì)供應(yīng)過(guò)程進(jìn)行核查。
(2)合同管理
嚴(yán)格按照招標(biāo)文件中的相關(guān)要求對(duì)招標(biāo)物資的采購(gòu)合同內(nèi)容進(jìn)行審核,20xx年簽訂物資采購(gòu)合同45份。
。3)物資一體化管理
各工區(qū)物資人員工作,實(shí)行集中管理分工負(fù)責(zé),充分發(fā)揮XX項(xiàng)目一體化管理的優(yōu)勢(shì),物資管理由項(xiàng)目部物設(shè)部牽頭、各工區(qū)配合的管理模式,較大程度上提高了項(xiàng)目整體管理控制的目標(biāo)。
為確保項(xiàng)目物質(zhì)盤(pán)點(diǎn)成果真實(shí)可靠,以便項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)掌握現(xiàn)場(chǎng)物資儲(chǔ)備情況,項(xiàng)目部月度(季度)物資盤(pán)點(diǎn)、物資成本分析均由局項(xiàng)目部物設(shè)部組織各工區(qū)物資部統(tǒng)一進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并進(jìn)行物資成本分析,達(dá)到了項(xiàng)目物資成本整體真實(shí)、受控的效果。
工區(qū)物資設(shè)備管理人員除了完成本工區(qū)的工作任務(wù)外,還按照項(xiàng)目部統(tǒng)一安排認(rèn)真完成了項(xiàng)目部交辦的相關(guān)管理工作,提升了個(gè)人業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。
。4)分包用料管理
深入了解各工區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)管理情況,確保項(xiàng)目物資管理工作全面受控。嚴(yán)格按照分包合同中規(guī)定的范圍及時(shí)供料。在物資發(fā)放環(huán)節(jié),結(jié)合設(shè)計(jì)用料量進(jìn)行限額領(lǐng)料控制,嚴(yán)格按規(guī)定程序辦理物資領(lǐng)用手續(xù),杜絕了重復(fù)領(lǐng)料、超額領(lǐng)料現(xiàn)象。
。5)降本增效
XX項(xiàng)目A、B組料和道砟用量大,施工地材料短缺,需要從外地購(gòu)進(jìn)。A、B組料和道砟采購(gòu)成本的高低對(duì)項(xiàng)目成本的影響非常大,為降低成本,項(xiàng)目部組織利用當(dāng)?shù)剡\(yùn)煤返程車(chē)運(yùn)輸,利用冬季運(yùn)輸費(fèi)用低的有利條件提前儲(chǔ)備,減少了集中運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)價(jià)風(fēng)險(xiǎn),降低了運(yùn)輸成本。
三、物資管理存在的不足
。1)、物資現(xiàn)場(chǎng)管理水平有待提高,由于線路較長(zhǎng),個(gè)別工點(diǎn)管理不到位,物資現(xiàn)場(chǎng)存放、標(biāo)識(shí)達(dá)不到要求。
。2)、工區(qū)對(duì)在中國(guó)交建物資采購(gòu)信息平臺(tái)進(jìn)行操作認(rèn)識(shí)理解不深、不透,除局項(xiàng)目部招標(biāo)采購(gòu)的物資進(jìn)行線上操作外,工區(qū)自采物資的上線采購(gòu)較少。
四、存在的`問(wèn)題及解決情況
。1)存在的問(wèn)題:
根據(jù)鋪架時(shí)間(20xx年3月15日)分析,當(dāng)前道砟儲(chǔ)備不足,XX項(xiàng)目部道砟需求總量約90萬(wàn)噸,截止20xx年12月末,道砟儲(chǔ)備為30。5萬(wàn)噸。缺口還有近60萬(wàn)噸。分析原因主要有以下幾點(diǎn):
1、我標(biāo)段道砟來(lái)源主要來(lái)自青銅峽和棋盤(pán)井兩個(gè)方向,20xx年12月1日青銅峽因環(huán)境治理,道砟已經(jīng)停止供應(yīng),現(xiàn)在僅有棋盤(pán)井方向可以供應(yīng),導(dǎo)致道砟供應(yīng)量嚴(yán)重不足。
2、因鄂爾多斯冬季雨雪較多,對(duì)公路運(yùn)輸影響較大,導(dǎo)致運(yùn)輸困難,影響道砟備料。
3、相鄰標(biāo)段及其他項(xiàng)目搶購(gòu)道砟對(duì)我標(biāo)段的道砟儲(chǔ)備產(chǎn)生了較大影響。
。2)解決情況
為了保障道砟儲(chǔ)備,項(xiàng)目部按照鋪架方向先后,優(yōu)先安排三工區(qū)和二工區(qū)進(jìn)行冬季備料,為確保備料現(xiàn)場(chǎng)卸料及時(shí)有序,要求工區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)定崗,加班加點(diǎn)組織進(jìn)料,以確保鋪架工期不受影響。
五、20xx年物資工作計(jì)劃
1、年度產(chǎn)值及形象進(jìn)度計(jì)劃
20xx年計(jì)劃完成產(chǎn)值4。5億元,路基主體及附屬防護(hù)工程、橋梁、涵洞、軌道、房建等工程施工全部完成。(其中六角空心塊鋪砌9月30日完成,綠化11月份施工完成。)
2、年度主要物資供應(yīng)計(jì)劃
(1)加強(qiáng)道砟儲(chǔ)備管理工作,確保按鋪架節(jié)點(diǎn)順序及時(shí)完成道砟儲(chǔ)備。
(2)加強(qiáng)剩余路基、橋梁涵洞、輔助工程材料進(jìn)場(chǎng)組織和管理。
。3)加強(qiáng)新開(kāi)工分項(xiàng)工程(本標(biāo)段有車(chē)站5處,當(dāng)前還沒(méi)有圖紙)材料組織和管理工作。
3、年度物資管理要點(diǎn)
20xx年是XX鐵路項(xiàng)目至關(guān)重要的收官之年,項(xiàng)目部將根據(jù)公司總部相關(guān)物資管理要求,按照XX鐵路公司的工作部署,做好以下工作:
。1)繼續(xù)加強(qiáng)同蒙陜指揮部的溝通與協(xié)調(diào),做好甲供、聯(lián)采物資的計(jì)劃上報(bào)、供應(yīng)和結(jié)算工作。
。2)根據(jù)公司總部《項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》、《物資管理細(xì)則》等相關(guān)管理要求,強(qiáng)化物資管理流程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化,提升項(xiàng)目部整體物資管理水平。
。3)根據(jù)施工進(jìn)度安排,組織好自購(gòu)物資進(jìn)場(chǎng)工作,重點(diǎn)是道砟儲(chǔ)備。
。4)加強(qiáng)項(xiàng)目物資成本的管控,深入了解各工區(qū)成本管理與現(xiàn)場(chǎng)管理情況,確保項(xiàng)目物資管理工作全面受控;項(xiàng)目部將繼續(xù)組織工區(qū)物資管理人員,對(duì)各工區(qū)現(xiàn)場(chǎng)大宗物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)復(fù)核,加強(qiáng)過(guò)程中的管控,為項(xiàng)目的成本管理提供準(zhǔn)確依據(jù)。
。5)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)物資管理的日常檢查工作。依據(jù)公司相關(guān)管理文件要求,結(jié)合項(xiàng)目部績(jī)效考核管理辦法對(duì)各工區(qū)的物資管理情況進(jìn)行檢查。協(xié)調(diào)督促各工區(qū)零星物資采購(gòu)逐步納入中交物資采購(gòu)信息平臺(tái)上線操作。
。6)加強(qiáng)物資管控,提升和總結(jié)管理經(jīng)驗(yàn)。 本年度是XX項(xiàng)目的收關(guān)之年,也是項(xiàng)目管理的提升年,通過(guò)過(guò)去兩年的工作,項(xiàng)目部將認(rèn)真總結(jié)物資管理經(jīng)驗(yàn),查找不足,以達(dá)到提升項(xiàng)目部物資管理水平的目的。
20xx年項(xiàng)目部將繼續(xù)在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,精心策劃、積極組織協(xié)調(diào)物資供應(yīng),把物資采購(gòu)的質(zhì)量和成本控制放在首位,認(rèn)真做好項(xiàng)目物資管理工作,為全面完成年度施工任務(wù),做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
項(xiàng)目計(jì)劃 篇2
編制單位:北京智博睿投資咨詢有限公司
商業(yè)計(jì)劃書(shū),英文名稱(chēng)為Business Plan,是公司、企業(yè)或項(xiàng)目單位為了達(dá)到招商融資和其它發(fā)展目標(biāo)之目的,在經(jīng)過(guò)前期對(duì)項(xiàng)目科學(xué)地調(diào)研、分析、搜集與整理有關(guān)資料的基礎(chǔ)上,根據(jù)一定的格式和內(nèi)容的具體要求而編輯整理的一個(gè)向讀者全面展示公司和項(xiàng)目目前狀況、未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ臅?shū)面材料。商業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的項(xiàng)目計(jì)劃,其主要意圖是遞交給投資商,以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判,從而使企業(yè)獲得融資。
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商業(yè)計(jì)劃書(shū)撰寫(xiě)大綱(根據(jù)項(xiàng)目不同稍有調(diào)整)
第一章蘑菇醬項(xiàng)目簡(jiǎn)介
1.1 蘑菇醬項(xiàng)目基本信息
1.1.1 蘑菇醬項(xiàng)目名稱(chēng)
1.1.2 蘑菇醬項(xiàng)目承建單位
1.1.3擬建設(shè)地點(diǎn)
1.1.4 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模
1.1.5 蘑菇醬項(xiàng)目性質(zhì)
1.1.6 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)期
1.2 蘑菇醬項(xiàng)目投資單位概況
第二章蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性
2.1 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)背景
2.2 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)必要性
2.2.1 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)是促進(jìn)實(shí)現(xiàn)“十二五”促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集約、集聚、高端發(fā)展,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)空間布局進(jìn)一步優(yōu)化的需要
2.2.2 蘑菇醬項(xiàng)目的建設(shè)能帶動(dòng)和推進(jìn) 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目的發(fā)展
2.2.4 蘑菇醬項(xiàng)目是企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要
2.2.5 蘑菇醬項(xiàng)目是增加就業(yè)的需要
第三章、 蘑菇醬項(xiàng)目的實(shí)施地情況分析
3.1基本情況
3.2地理位置
3.3交通運(yùn)輸
3.4資源情況
3.5經(jīng)濟(jì)發(fā)展
第四章 市場(chǎng)分析
4.1 國(guó)內(nèi)外 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目市場(chǎng)概況
4.1.1國(guó)內(nèi)市場(chǎng)狀況及發(fā)展前景
4.1.2國(guó)際市場(chǎng)狀況及發(fā)展前景
4.2我國(guó) 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
4.3 20xx年我國(guó) 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目出口情況
4.4主要 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目市場(chǎng)情況
4.5 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)前景
第五章 競(jìng)爭(zhēng)分析
5.1 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壓力來(lái)源
5.2 波特五力競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)弱分析
5.3 SWOT態(tài)勢(shì)分析(SWOT示意圖)
第六章蘑菇醬項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
6.1政策優(yōu)勢(shì)
6.2地域優(yōu)勢(shì)
6.3管理優(yōu)勢(shì)
6.4技術(shù)優(yōu)勢(shì)
第七章蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)方案
7.1 蘑菇醬項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容
7.2 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目工藝方案
7.3 蘑菇醬項(xiàng)目項(xiàng)目產(chǎn)品方案
7.4經(jīng)營(yíng)理念
7.5管理策略
7.5.1 管理目的
7.5.2 組織結(jié)構(gòu)
7.5.3 管理思路
7.5.4 企業(yè)文化
7.5.5 經(jīng)營(yíng)理念
7.5.6 企業(yè)精神
7.5.7 人才戰(zhàn)略
項(xiàng)目計(jì)劃 篇3
計(jì)劃文號(hào): 甬科計(jì)[XXX ] 號(hào) 甬財(cái)政 [XXX ] 號(hào)
項(xiàng)目課題編號(hào): 課題名稱(chēng) 基于催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)的三元催化還原器研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化 課題負(fù)責(zé)人(簽名)
經(jīng)辦人: 胡海龍 聯(lián)系電話: 1350XXXX007 填表日期: 20xx 年 9 月 9 日
填 報(bào) 說(shuō) 明
一、本表的費(fèi)用指的是市本級(jí)科技項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的使用情況。請(qǐng)按下列要求填寫(xiě)(一式四份),要求字跡清楚,涂改無(wú)效。(填報(bào)說(shuō)明僅供填寫(xiě)時(shí)參考,不必附上)
1、設(shè)備費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中購(gòu)置或試制專(zhuān)用儀器設(shè)備,對(duì)現(xiàn)有儀器設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造,以及租賃使用外單位儀器設(shè)備而發(fā)生的費(fèi)用。
2、材料費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中由于消耗各種所必需的原材料、輔助材料等低值易耗品、零配件的購(gòu)置費(fèi)以及資料印刷費(fèi)以及發(fā)生的采購(gòu)、運(yùn)輸、裝卸和整理等費(fèi)用。
3、測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施工程中由于承擔(dān)單位自身的技術(shù)、工藝和設(shè)備等條件的限制,必須支付給外單位(包括項(xiàng)目和課題承擔(dān)單位內(nèi)部獨(dú)立經(jīng)濟(jì)核算單位)的檢驗(yàn)、測(cè)試、設(shè)計(jì)、化驗(yàn)及加工等費(fèi)用。
4、燃料動(dòng)力費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中相關(guān)大型儀器設(shè)備、專(zhuān)用科學(xué)裝置等運(yùn)行發(fā)生的可以單獨(dú)計(jì)量的水、電、氣、燃料消耗費(fèi)用等。
5、差旅費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中開(kāi)展科學(xué)實(shí)驗(yàn)(試驗(yàn))、科學(xué)考察、業(yè)務(wù)調(diào)研、學(xué)術(shù)交流等所發(fā)生的外埠差旅費(fèi)用、市內(nèi)交通費(fèi)用等。差旅費(fèi)的開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6、會(huì)議費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中組織開(kāi)展相關(guān)的學(xué)術(shù)研討、咨詢以及協(xié)調(diào)任務(wù)等活動(dòng)而發(fā)生的會(huì)議費(fèi)用。會(huì)議費(fèi)用應(yīng)當(dāng)參照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格控制會(huì)議數(shù)量、規(guī)模、開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)和會(huì)期。
7、國(guó)際科技合作與交流費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中相關(guān)人員出國(guó)及外國(guó)專(zhuān)家來(lái)華工作而發(fā)生的費(fèi)用。
8、出版/文獻(xiàn)/信息傳播/知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中,需要支付的出版費(fèi)及書(shū)籍購(gòu)買(mǎi)費(fèi)、資料費(fèi)、文獻(xiàn)檢索費(fèi)、入網(wǎng)費(fèi)、通信費(fèi)、專(zhuān)用軟件購(gòu)買(mǎi)費(fèi)、專(zhuān)利申請(qǐng)及其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)等費(fèi)用。
9、勞務(wù)費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中支付給項(xiàng)目組成人員中沒(méi)有工資性收入的相關(guān)研發(fā)人員(如在校研究生等)和臨時(shí)聘用人員等的勞務(wù)性費(fèi)用和有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)補(bǔ)助。
10、專(zhuān)家咨詢費(fèi):是指在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中支付給臨時(shí)聘用的咨詢專(zhuān)家費(fèi)用。專(zhuān)家咨詢費(fèi)不得支付給參與項(xiàng)目(課題)研究及其管理相關(guān)的`工作人員。
11、間接費(fèi)用包括管理費(fèi)和激勵(lì)支出。管理費(fèi)用是指承擔(dān)項(xiàng)目任務(wù)的單位為項(xiàng)目研究提供的現(xiàn)有儀器設(shè)備和房屋,日常水、電、氣、暖消耗等安排的有關(guān)支出。激勵(lì)支出是指承擔(dān)項(xiàng)目任務(wù)的單位為提高科研工作績(jī)效安排的相關(guān)支出。
二、本表由課題承擔(dān)單位填寫(xiě),隨科技項(xiàng)目合同書(shū)、申報(bào)書(shū)(各一式四份)在歸口部門(mén)審查后報(bào)市科技局職能處室及計(jì)劃處審校和存檔;承擔(dān)單位應(yīng)將審定后的用款計(jì)劃表、合同書(shū)及申報(bào)書(shū)送歸口部門(mén)一套進(jìn)行備案,同時(shí)存檔以備項(xiàng)目驗(yàn)收時(shí)使用。
項(xiàng)目計(jì)劃 篇4
一、項(xiàng)目名稱(chēng)
客家私房菜館
客家私房菜研究中心暨客家餐飲文化博物館
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“四川環(huán)球客家私房菜研究中心”為注冊(cè)商標(biāo)的客家私房菜餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐飲文化博物館,品味、私密與溫馨為其最大特點(diǎn)。使消費(fèi)者在用餐過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),了解歷史知識(shí)與海內(nèi)外客家風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。
三、客家私房菜的起源及發(fā)展前景
隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人民生活水平不斷提高,人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生了膩煩。因此,講究調(diào)理陰陽(yáng)、清降補(bǔ)瀉的客家私房菜便有了廣闊的市場(chǎng)前景。
客家菜源于中原,是客家人在長(zhǎng)期遷徙過(guò)程中,把中原的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝,沿途吸收的烹飪技法以及當(dāng)?shù)氐呐腼兗夹g(shù)加以融合滲透、兼收并蓄,創(chuàng)造出獨(dú)具特色的`客家風(fēng)味菜肴。
客家菜用料講究鄉(xiāng)土、鮮嫩、野生、家養(yǎng)、粗種;加工講究煮、煲、燉,講究粗刀大塊,不破壞食物纖維與營(yíng)養(yǎng);膳食結(jié)合講究搭配、效用,多用藥材調(diào)理陰陽(yáng)、清降補(bǔ)瀉,體現(xiàn)了客家人的養(yǎng)生之道,是防病、治病的綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品。
客家菜選料廣泛,擷取天然綠色山珍野菜,注重地方特產(chǎn)原料的使用,在眾多的熱菜中,有很多運(yùn)用當(dāng)?shù)厣秸湟安酥谱鞑穗,而且在制作野味菜方面有很多?dú)到之處,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。傳統(tǒng)客家菜的制作一般很少裝飾雕琢,給人以樸素?zé)o華的美感。
近年,各地掀起客家菜發(fā)展創(chuàng)新的熱潮,在傳統(tǒng)客家菜肴中融入「天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康」的理念,這正符合當(dāng)今人們的生活觀念。經(jīng)過(guò)改良的客家菜,在烹飪技技巧上既弘揚(yáng)了傳統(tǒng)技法,又吸收其它菜系的烹飪精華。改變傳統(tǒng)客家菜汁濃、色重、油膩、偏咸等不利健康的弊端,口味上更注重健康,在傳統(tǒng)客家菜濃香咸鮮的基礎(chǔ)上向清淡發(fā)展?梢灶A(yù)見(jiàn),運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念的客家私房菜,將成為今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。以客家私房菜為代表的特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資客家私房菜帶來(lái)了契機(jī)。
客家私房菜研究中心將不拘一格、博采眾菜系風(fēng)味之所長(zhǎng),融中外風(fēng)格之特色,把客家菜打造成為深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的時(shí)尚特色佳肴!
四、市場(chǎng)調(diào)研
投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。
面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,客家題材的健康素材,適中的價(jià)格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色
(一)主題明確,文化突出
環(huán)境幽雅,突出客家文化主題。裝修用后現(xiàn)代主義表現(xiàn)手法,以中式
典雅古樸為基調(diào),將客家人的水、竹、園、閣、亭等加以雕琢展現(xiàn);讓人體悟到客家人的溫馨、優(yōu)雅、風(fēng)趣等;配以線裝書(shū)籍、古樂(lè)器、書(shū)畫(huà)、藝術(shù)品等形成不同的分區(qū)特色;選用環(huán)保、綠色、高檔的建筑材料彰顯檔次。
。ǘ┓⻊(wù)上乘
在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖、賓至如歸。
。ㄈ┐_保菜品與盛器獨(dú)特
客家私房菜研發(fā)中心,將不負(fù)大眾期望,菜品以文化為訴求,有獨(dú)特的典故,一定要把客家文化融會(huì)在私房菜品中,并達(dá)到菜品與盛器獨(dú)特;每周推創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有、人有我優(yōu)、質(zhì)量穩(wěn)定。研發(fā)中心負(fù)責(zé)創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,環(huán)保、滋補(bǔ)、養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴,逐步形成獨(dú)特且注冊(cè)保體的菜系與盛器。
。ㄋ模┐_保選料上乘
客家私房菜將把食材選料作為第一要?jiǎng)?wù)來(lái)抓。采取自建食材基地、聯(lián)營(yíng)食材基地等辦法嚴(yán)把進(jìn)口質(zhì)量關(guān),確保選料上乘。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
客家私房菜將永遠(yuǎn)堅(jiān)持“精、特、奇、鮮、補(bǔ)、養(yǎng)、靜、美”的戰(zhàn)略品牌原則,面向中高收入者。
七、市場(chǎng)策略
文化為先、彰顯特色、個(gè)性服務(wù)、格調(diào)至上、直面高端,以品牌和格調(diào)取勝。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)客家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是客家私房菜文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,宜全部采用包房,包房名稱(chēng)應(yīng)能體現(xiàn)客家傳統(tǒng)文化。包房地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
6、整個(gè)餐廳含有:接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
7、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
8、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。
9、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框,包間掛有本店特色菜的出處典故。
10、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
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