火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)1

　　一、負(fù)責(zé)宴會及自助餐面點制作原料的領(lǐng)用和加工工作。

　　二、根據(jù)宴會及自助餐規(guī)格，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作宴會及自助餐所需各式面點，保證出品及

　　三、負(fù)責(zé)開餐前各項原料，盛器的.準(zhǔn)備和餐后面點食品收藏、用具整理，原料保管以及設(shè)備清潔等工作。

　　四、負(fù)責(zé)面點間所有廚具設(shè)備、用具的維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　五、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

　　六、完成領(lǐng)班交辦的其他工作任務(wù)。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)2

　　一、著裝整齊，清潔，守時，站立于咨客臺前，彬彬有禮服從指揮。

　　二、負(fù)責(zé)做好咨客的準(zhǔn)備工作，區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

　　三、了解當(dāng)日的訂餐情況，以便水、隨時安排。

　　四、負(fù)責(zé)禮貌的將所有到餐廳用餐的客人整理安排就坐。

　　五、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，門口印象是客人對酒店的.第一印象。

　　六、掌握賓客用餐人數(shù)桌數(shù)等，餐廳業(yè)務(wù)情況并作好記錄。

　　七、必須與顧客、上級、同事建立良好的關(guān)系。

　　八、在餐廳滿坐時必須安排好侯餐的客人。

　　九、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道歉道別。

　　十、不相識的賓客，千萬不能并桌，如所選的座位客人不滿意，應(yīng)幫賓客選取桌位直到滿意為止。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設(shè)、儲存，各種酒水明碼標(biāo)價。

　　2、每日清點出售的物品，作好各種帳目登記。

　　3、熟悉各類酒水名稱、價格、型號、產(chǎn)地及特點。

　　4、把好酒水的質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的飲品。

　　5、搞好柜面、場地及物品清潔衛(wèi)生，及時清理各種廢瓶、罐、包裝物等。

　　6、認(rèn)真填寫每日銷售報表。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供給。

　　7、配合財務(wù)、庫管、部長進(jìn)行每月一次或兩次的`盤點工作，所清查的物品若有遺缺，由酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價賠償。

　　8、如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開除處理。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

　　2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；

　　3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

　　4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

　　5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

　　6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。

　　7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

　　8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

　　9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的`重要投訴。

　　10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

　　11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)5

　　一、負(fù)責(zé)加工食品原料的切配、干貨的發(fā)制、原料的腌制。

　　二、嚴(yán)格按照菜單及各式菜肴的特點配菜，掌握其規(guī)格、數(shù)量及其主輔料的`搭配，要講究營養(yǎng)和衛(wèi)生。

　　三、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主配料，準(zhǔn)確進(jìn)行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

　　四、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔，發(fā)現(xiàn)原料變爛、變質(zhì)，應(yīng)即拒絕加工，并報告廚師長。

　　五、負(fù)責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)6

　　一、負(fù)責(zé)宴會及自助餐的冷菜制作，及時提供合乎風(fēng)味，色、香、味、形俱佳的冷菜。

　　二、準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物，對菜品進(jìn)行藝術(shù)加工和相應(yīng)的裝飾點綴。

　　三、燒烤的.人員完成每天的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量的供應(yīng)。

　　四、定期檢查整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊，妥善保藏剩余的原料及冷菜調(diào)味汁。

　　五、隨時保持個人工作崗位、工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作，對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　六、下班前做好一切收尾工作，以保證次日的正常工作。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)7

　　崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作

　　2.負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)準(zhǔn)備工作

　　3.了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關(guān)工作

　　4.了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作

　　5.做好翻臺服務(wù)工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績

　　6.負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)

　　7.注重團(tuán)隊配合高效完成各項服務(wù)接待工作

　　8.負(fù)責(zé)收集賓客反饋意見及時反應(yīng)給管理層以便改進(jìn)提高

　　9.服從管理層各項安排完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜

　　10.負(fù)責(zé)做好店內(nèi)人財物的'安全防范工作

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點并及時補(bǔ)充。

　　2、做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作，如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。

　　3、作好樓面大廳、包房過道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業(yè)場所的.衛(wèi)生工作。

　　4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營業(yè)場所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓客。

　　5、店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)9

　　1、接受店長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。

　　2、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個餐位的`安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務(wù)操作技巧。

　　4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)10

1、對餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。

　　2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

　　3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　　4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

　　5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

　　6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

　　7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　　8、執(zhí)行落實班前會制度：

　�。�1）傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的`不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　（2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。

　�。�3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。

　�。�4）上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。

　9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

　　10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)11

1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細(xì)則，有效控制成本，保證毛利。

　　2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。

　　3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。

　　4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確�；疱伒莫毺仫L(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。

　　5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進(jìn)行貨物清理，嚴(yán)格控制成本。

　　6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

　　7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

　　8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的`原材料入廚房。

　　9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

　　10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。

　　11、負(fù)責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)12

　　1、統(tǒng)一的服飾、統(tǒng)一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋

　　2、上班時間要保持良好的工作狀態(tài)、有積極主動的服務(wù)意識

　　3、上班時間將通訊工具調(diào)為震動、高峰期不允許接聽私人電話。

　　4、不得私自動用店內(nèi)物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內(nèi)同樣的品牌。禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用

　　5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。

　　6、上班時間要決定服從管理人員的`工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自下班。

　　7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。

　　8、患有嚴(yán)重感冒或有傳染病的員工要及時上報上級、以便安排工作。

　　9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發(fā)、所有人頭發(fā)都應(yīng)不染怪色或不留發(fā)。

　　10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。

　　11、當(dāng)員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。

　　12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)13

　　一、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　二、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

　　三、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的`聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。

　　四、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　五、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　六、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)14

　　1、按要求對蔬菜原料進(jìn)行初加工。

　　2、分類存放餐具防止污染。

　　3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒”。

　　4、餐具清洗后立即分類放入指定區(qū)域，發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。

　　5、負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具的`衛(wèi)生，搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、完成廚師長交派的其他工作。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)15

1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

　　2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的'具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、明確部長分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

　　4、及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。

　　5、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

　　6、積極完成部長、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)16

　　一、掌握出菜的先后次序，菜式造型。

　　二、掌握菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀的工作，熟悉滾、煎、炸的準(zhǔn)備工作。

　　三、備好每天所用的'醬油和湯類、汁類。

　　四、與服務(wù)員配合，按先起菜、快上、慢上、先上、后上、托菜等情況安排師傅烹制菜肴，按菜單分別起菜，做好炒鑊崗的助手。

　　五、檢查每個菜，按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，掌握斤兩，若有配錯菜或規(guī)格不對，應(yīng)及時通知砧板崗做好補(bǔ)救工作。

　　六、合理使用雜工、配合打荷崗工作；

　　七、每天開餐前要做好當(dāng)天餐具的準(zhǔn)備工作，如碗、碟、鍋、盤等各式盛器，并準(zhǔn)備好各種擺放用的雕花裝飾品。

火鍋店的服務(wù)員崗位職責(zé)17

　1、服從領(lǐng)班、部長的'領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

　　4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。

　　5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。

　　6、上班時精神集中，不準(zhǔn)閑談。

　　7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務(wù)。

　　8、上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。

　　9、遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動安排。

　　10、遇到客人投訴，立即匯報。

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