員工培訓(xùn)計劃大全[7篇]
時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又將迎來新的進步，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？下面是小編為大家收集的員工培訓(xùn)計劃7篇，歡迎閱讀與收藏。
![員工培訓(xùn)計劃大全[7篇]](/uploads/00/c5e0d1b51_2.jpg)
員工培訓(xùn)計劃 篇1
1.目標
1.1達成對公司文化、價值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的了解和認同。
1.2掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng)。
1.3提高員工的知識水平，關(guān)心員工職業(yè)生涯發(fā)展。
1.4提升員工履行職責(zé)的能力，改善工作績效。
1.4改善工作態(tài)度，提高員工的工作熱情，培養(yǎng)團隊精神。
2.職責(zé)
歸口管理、統(tǒng)籌規(guī)劃，各實施部門(指業(yè)務(wù)、職能部門和下屬分公司)各司其職，員工個人主動配合，齊抓共管，共同完成培訓(xùn)任務(wù)。
2.1培訓(xùn)管理中心職責(zé):
2.1.1根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃制定公司教育培訓(xùn)戰(zhàn)略規(guī)劃和實施綱要。
2.1.2制定員工職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，并形成實施方案，督促各部門和子公司貫徹落實。
2.1.3根據(jù)公司年度工作計劃、各項考核結(jié)果和各部門提出的培訓(xùn)要求，分析培訓(xùn)需求，并統(tǒng)籌安排，形成中短期培訓(xùn)計劃。著重組織實施管理干部培訓(xùn)、業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)。
2.1.4負責(zé)培訓(xùn)資源的開發(fā)與管理。
2.1.4根據(jù)公司培訓(xùn)工作開展情況，做好培訓(xùn)項目和重點培養(yǎng)人才的培訓(xùn)檔案的建立與管理工作。
2.1.6開展培訓(xùn)的效果評估工作。
2.2公司各專業(yè)部門和各子公司職責(zé):
2.2.1根據(jù)工作需要，結(jié)合本專業(yè)、本部門、本系統(tǒng)員工需求，向培訓(xùn)管理中心提出培訓(xùn)要求，按培訓(xùn)管理中心的培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)工作。
2.2.2負責(zé)向公司提供本部門相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)師和教材。
2.3員工個人的職責(zé):
員工享有參加培訓(xùn)的權(quán)利，也有接受培訓(xùn)和培訓(xùn)他人的義務(wù)。員工除了積極參加公司和各部門組織的各項培訓(xùn)外，重點在提高專業(yè)知識、工作技能和綜合素質(zhì)方面進行自主學(xué)習(xí)，同時對自己的職業(yè)發(fā)展做出具體規(guī)劃，并在直接領(lǐng)導(dǎo)和公司主管部門的指導(dǎo)下實施。
3.幾種主要培訓(xùn)的操作規(guī)定
略
4.入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、調(diào)崗培訓(xùn)的操作細則
4.1入職培訓(xùn):每個新員工進入公司后所接受的`首次培訓(xùn)，包括通用知識的培訓(xùn)和專業(yè)知識培訓(xùn)。通用知識培訓(xùn)由培訓(xùn)管理中心(及各子分司行政部，下同)主持;專業(yè)知識由用人部門主持。
4.1.1通用知識培訓(xùn)
�、� 具體內(nèi)容包括:公司管理制度(上班時間、打卡規(guī)定、請假規(guī)定、缺勤處理、加班管理、假期管理規(guī)定、薪資結(jié)算方法、員工獎懲條例、消防知識培訓(xùn))，企業(yè)文化，公司發(fā)展歷程和發(fā)展方向，公司領(lǐng)導(dǎo)介紹，組織結(jié)構(gòu)以及跟相關(guān)機構(gòu)職能介紹，職工的權(quán)利和義務(wù)介紹。
�、� 待這些內(nèi)容講解后，再由新員工進行相互討論或者向培訓(xùn)管理中心進行咨詢。
4.1.2專業(yè)技能培訓(xùn)
�、� 培訓(xùn)知識包括:新員工將要從事的崗位《職位說明書》、部門職能、本部門相關(guān)工作流程，注意事項、操作規(guī)程等業(yè)務(wù)密切相關(guān)知識。
�、� 新入職對象為聘任公司中層以上崗位的，專業(yè)培訓(xùn)由培訓(xùn)管理中心提供相關(guān)資料學(xué)習(xí)，或由分管領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)。
③ 指導(dǎo)老師對新員工進行操作指導(dǎo)，按照由淺入深，循序漸進的步驟逐漸熟悉工作，直至能夠獨立操作為止。
�、� 在新員工滿月考察時，新員工要向部門提交入職培訓(xùn)總結(jié)，部門轉(zhuǎn)交培訓(xùn)管理中心門存檔備案。試用結(jié)束時在提交轉(zhuǎn)正申請報告中要做進一步的工作匯報。以作轉(zhuǎn)正考核依據(jù)。
4.2調(diào)崗培訓(xùn)
4.2.1 干部調(diào)崗入職培訓(xùn):培訓(xùn)對象為已在公司工作的，擬聘為中層以上管理崗位的人員。培訓(xùn)項目有:
① 將要從事崗位的《職位說明書》、部門職責(zé)、相關(guān)工作流程、注意事項，操作規(guī)程、制度等。
�、� 管理理念、溝通技巧，領(lǐng)導(dǎo)技能、決策能力、素質(zhì)要求等方面的培訓(xùn)，一般由總裁、分管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)培訓(xùn)，有條件的采用外聘講師或者送外培訓(xùn)。
4.2.2 普通員工調(diào)崗培訓(xùn)，其培訓(xùn)程序參照4.1入職培訓(xùn)中的專業(yè)技能培訓(xùn)
4.3在職培訓(xùn)
在整個年度內(nèi)的各個不同時期，根據(jù)工作的需要和業(yè)務(wù)的發(fā)展狀況，進行的業(yè)務(wù)、技能水平提高式的培訓(xùn)，由各級培訓(xùn)管理中心管理部門統(tǒng)籌策劃和執(zhí)行。
4.3.1各級培訓(xùn)管理中心在每年的12月通過培訓(xùn)需求調(diào)查，收集培訓(xùn)項目，培訓(xùn)的范圍包括:領(lǐng)導(dǎo)與管理、財務(wù)與決策、人力資源管理、市場與營銷、職業(yè)素養(yǎng)、問題的處理等等。
4.3.2培訓(xùn)項目收集后，進行全面的分析，結(jié)合公司發(fā)展方向作出年度培訓(xùn)規(guī)劃，擬定年度培訓(xùn)計劃表，確定各培訓(xùn)項目的內(nèi)部講師，一般由專業(yè)業(yè)務(wù)部門負責(zé)人進行授課。
4.3.3按照工作需要，安排具體的培訓(xùn)項目和培訓(xùn)時間，發(fā)放到各部門和內(nèi)部講師手中。
4.3.4每個講師收到培訓(xùn)計劃后，要在自己負責(zé)的培訓(xùn)實施前的一個星期將培訓(xùn)講義制定好，并提交培訓(xùn)管理中心管理。
4.3.4在培訓(xùn)前，培訓(xùn)管理中心把講義按照培訓(xùn)參加人員進行分發(fā)。
4.3.6培訓(xùn)完成后，培訓(xùn)管理中心發(fā)放《內(nèi)部培訓(xùn)評估表》進行培訓(xùn)效果調(diào)查。 4.3.7每次培訓(xùn)后培訓(xùn)管理中心對于每個受訓(xùn)者進行培訓(xùn)檔履歷更新。
4.3.8培訓(xùn)管理中心對每次的培訓(xùn)項目進行總結(jié)，向上級提交總結(jié)報告(子公司行政部向總經(jīng)理和培訓(xùn)管理中心報告，培訓(xùn)管理中心匯總后向總裁報告)。
5. 培訓(xùn)效果評估
培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)管理中心向接受培訓(xùn)的學(xué)員發(fā)放《內(nèi)部培訓(xùn)評估表》，收集培訓(xùn)反饋信息，并進行整理，以便對培訓(xùn)工作進行指導(dǎo)。
員工培訓(xùn)計劃 篇2
1．公司的地理位置和工作環(huán)境。
具體應(yīng)包括：
�。�1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有結(jié)構(gòu)模型和宣傳圖片，應(yīng)由專人負責(zé)引導(dǎo)他們參觀，并向他們作解說，使他們對公司的地理位置有一個大概的了解。
�。�3）職員的工作環(huán)境，包括辦公室的設(shè)施、工作的流水線、其他工作的輔助設(shè)施，如電腦、復(fù)印機、傳真機、總經(jīng)理辦公室、主管辦公室等，每位新職員工作的大環(huán)境和小環(huán)境，硬件和軟件設(shè)備均需作詳細的介紹。
2．企業(yè)的標志及由來。
企業(yè)的視覺識別系統(tǒng)（ｖｉｓ）及由來，如麥當勞的顏色主要由金黃色和紅色構(gòu)成，其標志“ｍ”既是麥當勞的首寫字母，又形似凱旋門，象征著吉利和成功，每個企業(yè)的ｖｉｓ都是企業(yè)的驕傲，是每位職員均要能識別并了解它的特殊的含義。
3．企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個企業(yè)的發(fā)展史都會和幾個階段性的標志人物緊密連在一起，他們都是企業(yè)的英雄人物，如法國酒白蘭地系列，就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事，就有甜美葡萄的.傳說，就有棕木桶傳奇般的功能和傳說。伴隨著企業(yè)的發(fā)展，有英雄人物，有轉(zhuǎn)折階段，有傳奇故事，有美麗的傳說，把這些編成故事，講給新職員聽，使他們更熱愛自己的企業(yè)，更有歸屬感。
4．企業(yè)具有重要標志和意義的紀念品的解說。
美國有一個企業(yè)，它的大廳里有一個標志性的紀念品，用大玻璃罩著一條金色的香蕉，這香蕉是一個職員，因為向董事長提出了非常出色的工藝改進的建議，這個董事長很想立刻獎勵這個年輕的小伙子，但此時董事長身邊并未有合適的獎品，董事長拿起桌子上一根香蕉，獎勵了這位職員。從此以后，這個公司提合理化建議成風(fēng)。這個美麗的故事也廣為流傳，一個金色的美麗的香蕉被制作成紀念品擺設(shè)在公司的大廳里，成為這個公司的標志物。要使新職員對企業(yè)有歸屬感，這是一個很好的方法。
5．企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。
產(chǎn)品的名稱、性能、原材料和原材料的來源，產(chǎn)品生產(chǎn)的流程，產(chǎn)品的售后服務(wù)等，有些企業(yè)的“產(chǎn)品”就是服務(wù)，如旅游業(yè)。旅游業(yè)新職員就必須了解企業(yè)售出的“服務(wù)”包含哪些內(nèi)容，服務(wù)的性質(zhì)，服務(wù)的對象，服務(wù)質(zhì)量的檢驗，服務(wù)錯誤的糾正等。
6．企業(yè)的品牌地位和市場占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌，創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個長期奮斗的過程。自己企業(yè)的品牌，品牌在社會的認可度，品牌定位在哪個層次，本企業(yè)有哪些競爭對手，彼此的市場占有率是多少。這是新職員培訓(xùn)中不可缺少的內(nèi)容。
員工培訓(xùn)計劃 篇3
為幫助新員工認識單位，了解單位，融入單位，作為入職的重要環(huán)節(jié)，省老年活動中心高度重視崗前培訓(xùn)，9月11日對近兩年入職的新員工進行了集中培訓(xùn)，并制作了員工入職指引手冊。
此次培訓(xùn)包括四方面內(nèi)容：一是全方位開展服務(wù)理念培訓(xùn)。通過專題講座向新員工宣貫中心的'歷史、榮譽、組織機構(gòu)、服務(wù)對象特性、業(yè)務(wù)范圍、發(fā)展規(guī)劃等內(nèi)容，讓新員工在最短的時間內(nèi)建立對中心的感性認識。二是重點組織新員工的崗前安全培訓(xùn)。逐條講解中心重要制度、崗位職責(zé)、工作流程，使新員工學(xué)規(guī)矩、講規(guī)矩、守規(guī)矩，杜絕習(xí)慣性違章，做到科學(xué)有效工作。三是對新員工進行日常禮儀和職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)。鼓勵新員工做到四個“到位”，心態(tài)到位、姿態(tài)到位、方法到位、行動到位，排除地域、環(huán)境等外界因素干擾，盡快適應(yīng)新的工作崗位。四是指導(dǎo)新員工進行職業(yè)規(guī)劃。結(jié)合新員工的特點，圍繞“做什么、如何做”，開展職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)，生動地向新員工詮釋了事業(yè)追求和人生意義,是中心為新員工量身定制的“入職營養(yǎng)餐”。
通過此次培訓(xùn)，對新員工盡快融入中心大家庭、迅速進入工作狀態(tài)起到了積極的促進作用。新員工紛紛表示，不僅加深了對中心的了解，也有了更清晰的自我定位和職業(yè)目標，表示今后一定努力工作，為中心奉獻自己的知識和能力，與中心共同成長進步。
員工培訓(xùn)計劃 篇4
1.公司規(guī)章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認識餐廳部的基本具器設(shè)備。
3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。
4.班前會:餐前復(fù)查
5.餐間服務(wù)程序。
6.餐后服務(wù)程序。
7.了解本餐廳的特色菜肴。
8.練習(xí)整套服務(wù)程序。
9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。
10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。
一、規(guī)章制度
服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財物;拾到他人財物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭發(fā)清潔，不染色。
2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其余首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。
消防知識培訓(xùn)
發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務(wù)程序
1、預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)
A、見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。
C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。
2、電話預(yù)定:
A.賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認。
C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。
3、鋪臺準備
A.洗凈雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。
E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
(1)鋪臺
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
(3)拿瓷器
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜�，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。
4.鋪臺檢查
A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。
B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。
D、聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。
E、衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查
A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。
C.準備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的`迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領(lǐng)位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、征求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。
D、站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應(yīng)自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。
D、將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認。
F、應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見"您點的*菜肴可能需要*時間"。
H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
四、餐間服務(wù)程序
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種后，服務(wù)員應(yīng)取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內(nèi)放上冰快，將酒瓶放入冰筒內(nèi)，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉(zhuǎn)動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉(zhuǎn)，輕輕轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)柄，直至轉(zhuǎn)頭進入瓶室，酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉(zhuǎn)動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶后，應(yīng)將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認后斟酒。
C、斟酒
a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內(nèi)部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時，應(yīng)及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務(wù)員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，并確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，咸點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐臺正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當?shù)慕榻B，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內(nèi)有煙蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。
c.隨即將干凈的煙灰缸放上。
3.餐間的其他服務(wù)
A.勤觀察，提供小服務(wù)。
B.隨時與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調(diào)整換碰臟或失落的餐具。
E.為客人點煙。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應(yīng)主動加蓋防污巾。
H.在空調(diào)下，如客人感覺不適應(yīng)，主動送上保暖披肩。
五、餐后服務(wù)程序
1.結(jié)帳程序
A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結(jié)帳。
B.問清統(tǒng)一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應(yīng)為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結(jié)帳完畢后，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應(yīng)為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應(yīng)為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐后服務(wù)的其他程序
A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開后，要及時翻臺。
b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應(yīng)小心輕放，無雜聲。
c.按鋪臺規(guī)格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有臺布規(guī)格、顏色一致。
B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會菜單，菜單應(yīng)放在骨盆左邊，菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會規(guī)格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數(shù)，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據(jù)宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。
(2)宴會服務(wù)
A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時，值臺服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應(yīng)示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執(zhí)臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉(zhuǎn)臺上，www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內(nèi)留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內(nèi)，口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結(jié)束后，領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務(wù)要求除以上內(nèi)容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務(wù)順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯團體的團隊名稱、人數(shù)、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結(jié)帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求
記上餐具的用具，進行服務(wù)用具的準備，餐具準備時要留有余地。
員工培訓(xùn)計劃 篇5
xxx年是公司實現(xiàn)跨越式大發(fā)展的關(guān)鍵一年，繼續(xù)做好員工培訓(xùn)對于創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)、提高工作效率，確保公司年初提出的各項經(jīng)營發(fā)展目標的實現(xiàn)具有十分重要的意義。今年公司員工培訓(xùn)將按照“高級補新、中級補能、基層補缺”的培訓(xùn)思路，多層次、多形式、多渠道的開展，并通過進一步加強部門內(nèi)訓(xùn)，建立更為有效的內(nèi)部學(xué)習(xí)機制，全面提升管理人員的管理創(chuàng)新能力和自身素質(zhì)，為促進公司持續(xù)發(fā)展和效益的提升，提供人力資源保障服務(wù)�，F(xiàn)就xxx年度員工培訓(xùn)工作計劃安排如下。
一、主要培訓(xùn)目標
通過加大對部門和項目部內(nèi)部培訓(xùn)管理體系的完善和實施，有效地提高培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效益，科學(xué)合理地解決工學(xué)矛盾，實現(xiàn)新員工崗前培訓(xùn)率達100％；突出項目建設(shè)工程施工中甲方應(yīng)知應(yīng)會知識、施工領(lǐng)域的新工藝、新技術(shù)培訓(xùn)，安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)達100％；各類管理人員培訓(xùn)達15人次以上，對專業(yè)技術(shù)、職業(yè)技能、安全、職業(yè)健康、環(huán)保等各級各類員工的培訓(xùn)面，按要求覆蓋到位，確保員工的素質(zhì)能力滿足企業(yè)經(jīng)營的需求。
二、主要培訓(xùn)工作
�。ㄒ唬├^續(xù)做好中高層管理人員培訓(xùn)。一是按照公司安排的委外培訓(xùn)計劃，有目的的選派人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)；二是繼續(xù)按照有關(guān)部門的安排參加政府相關(guān)部門組織的培訓(xùn)，更好地提升中高層管理人員的政治素養(yǎng)、職業(yè)道德及綜合管理能力。
�。ǘ┘訌姽こ添椖繂T工的培訓(xùn)。項目經(jīng)理對項目部人員培訓(xùn)負第一責(zé)任。
1、項目部要結(jié)合工程項目管理需要，有針對性的參加項目經(jīng)理、項目工程造價與合同管理、項目安全質(zhì)量管理、項目物資設(shè)備管理等崗位實務(wù)知識和管理技能的培訓(xùn)。
2、要切實重視項目員工的職業(yè)健康、安全、環(huán)保教育和專項技能培訓(xùn)。各項目部對乙方施工人員安全教育負有監(jiān)督責(zé)任，在做好自身安全教育的同時，也要扎實有效地做好乙方施工生產(chǎn)關(guān)鍵工序、特殊過程（包括高危險施工過程）、特種作業(yè)操作人員的`專項施工技術(shù)及安全技術(shù)培訓(xùn)監(jiān)督。
�。ㄈ﹪@物業(yè)管理水平的提高，加大對物業(yè)部骨干人員的綜合管理知識和能力建設(shè)的培訓(xùn)力度，并把勞務(wù)用工人員納入培訓(xùn)管理。
（四） 扎實做好新員工崗前培訓(xùn)工作。對新聘用的員工，首先進行企業(yè)員工手冊的學(xué)習(xí)教育，然后由各單位自行組織業(yè)務(wù)知識和崗位技能培訓(xùn)，重點進行企業(yè)概況與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、企業(yè)文化與經(jīng)營理念，職業(yè)道德與崗位基本技能，安全制度與事故預(yù)防，員工規(guī)范與行為守則等內(nèi)容的學(xué)習(xí)教育。同時還應(yīng)注重個人價值取向的引導(dǎo)，實現(xiàn)個人與企業(yè)價值觀的統(tǒng)一，確保新員工崗前培訓(xùn)率達100％。
三、幾點要求
（一）各部門要切實重視員工培訓(xùn)工作，制定本部門切實有效的措施和培訓(xùn)實施計劃，確保公司年度培訓(xùn)工作目標的全面實現(xiàn)。各部門要將員工培訓(xùn)計劃于4月15日前報公司行政部，以便納入公司總體培訓(xùn)計劃管理。
（二）人員培訓(xùn)費用列入培訓(xùn)經(jīng)費。
�。ㄈ┕疽獙Ω鞑块T的員工培訓(xùn)，給予幫助和關(guān)心，不定期的進行檢查、指導(dǎo)，各部門培訓(xùn)工作情況列入年終總結(jié)的一項重要內(nèi)容。
員工培訓(xùn)計劃 篇6
一、 廚房員工培訓(xùn)的種類
1、 按培訓(xùn)的時間分
�。�1）短期培訓(xùn)
�。�2）長期培訓(xùn)
2、按培訓(xùn)形式分
�。�1）脫產(chǎn)培訓(xùn)
（2）不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
�。�1）崗前培訓(xùn)
�。�2）崗位培訓(xùn)
�。�3）換崗培訓(xùn)
（4）不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實踐技能的.培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)。
1、 專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括
（1）食品原料知識
�。�2）食品生化知識
（3）食品衛(wèi)生知識
�。�4）食品營養(yǎng)知識
�。�5）烹飪工藝流程知識
�。�6）烹飪美學(xué)知識
�。�7）廚房生產(chǎn)成本核算知識
（8）廚房管理知識
�。�9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識
�。�10）其他相關(guān)知識
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
�。�1）各種原料的加工技術(shù)
�。�2）本店所提供的菜點制作技術(shù)
（3）創(chuàng)新菜點品種的推廣使用
�。�4）新的烹飪工藝技術(shù)
（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
�。�6）其它相關(guān)技能（如新進廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）
4、培訓(xùn)的方法
�。�1）講授法（2）討論法（3）演示法（4）實踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時間
�。�1）集中學(xué)習(xí)10天 （2）實際操作10天
員工培訓(xùn)計劃 篇7
一、培訓(xùn)目的
本方案屬于新員工入職制度之一，在于幫助新入職員工快速融入公司企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念，行為模式，了解公司相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)，職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實的'基礎(chǔ)。
1、為新員工提供正確相關(guān)的公司及工作崗位信息，增強新員工走入市場信心。
2、讓新員工了解公司產(chǎn)品知識，更快進入工作狀態(tài)。
3、讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化、樹立對公司信心和期望。
4、讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感。
5、使新員工明白自己的工作職責(zé)，加強同事之間的關(guān)系。
6、提升新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法。
二、培訓(xùn)人員職責(zé)
1、對新人須全心全意的進行崗位專業(yè)知識傳授和指導(dǎo)。
2、根據(jù)培訓(xùn)時間對新人在過程中，予以成績考核及技能評估。
3、培訓(xùn)人員應(yīng)及時將新人工作中表現(xiàn)及時反饋人事部。
三、新員工
1、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。
2、虛心、認真的接受培訓(xùn)師人員的教導(dǎo)和安排。
3、嚴格執(zhí)行崗位操作標準和制度。
4、每周、月對本崗位工作內(nèi)容、工作成績、建議及個人心得以書面的形式交予人事部。
四、新員工培訓(xùn)安排明細表如下：
�。裕�
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員工培訓(xùn)的計劃09-26
員工的培訓(xùn)計劃03-27
員工培訓(xùn)計劃03-28
員工培訓(xùn)計劃11-16
（精選）員工培訓(xùn)計劃08-20