（優(yōu)）餐飲工作計(jì)劃15篇
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長，來為以后的工作做一份計(jì)劃吧。我們該怎么擬定計(jì)劃呢？下面是小編幫大家整理的餐飲工作計(jì)劃，希望能夠幫助到大家。
餐飲工作計(jì)劃1
時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的.廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計(jì)劃做下安排
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
3、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價(jià)
4、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作
5、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計(jì)劃2
時(shí)光荏苒，xxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對xxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在xxx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的.新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、xx下市前準(zhǔn)備好xxx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于xxx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計(jì)劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚咳嗽焙頹疤服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)？/p
3、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價(jià)。
4、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計(jì)劃3
一、背景項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要：
在校園里，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健，并且大家更愿意找一個環(huán)境優(yōu)雅的地方restthemselves。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強(qiáng)健成份�？Х葘θ梭w并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向�？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。
二、宗旨項(xiàng)目宗旨：
成效：咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣。
三、市場解析項(xiàng)目可行性解析：
現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人、大學(xué)生。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外：據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣：而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢階級的生活方式�？Х认M(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的.樂趣。“特色咖啡”無疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。
四、地點(diǎn)與裝修項(xiàng)目質(zhì)量條件
咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm；PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。
在裝修風(fēng)格方面：咖啡店為溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職：給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日報(bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利�？Х鹊陮⒃O(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地還將設(shè)立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴：營建更好的氣氛：也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計(jì)劃書。希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
在水吧和支付食物柜臺布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。柜臺更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等�？Х鹊暝O(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。
五、重要消費(fèi)人群項(xiàng)目可行性解析咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)里的師生：學(xué)生家長，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。
餐飲工作計(jì)劃4
20xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
以此，制定20xx年下半年工作計(jì)劃：
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
下半年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的'部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
下半年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度下半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
餐飲工作計(jì)劃5
新的一年，新動態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的'第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。
一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。
同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
20xx年，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計(jì)劃提綱：
1、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)。增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
9、召開班前班后會議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。
10、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
11、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。
餐飲工作計(jì)劃6
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
市委、市政府對大氣污染防治工作高度重視，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)十八屆三中全會精神及《大氣污染防治行動計(jì)劃》，進(jìn)一步認(rèn)識到保護(hù)空氣質(zhì)量、治理環(huán)境污染的緊迫性和艱巨性。20xx年市城區(qū)1x6月環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果可吸入顆粒物（pm10）日平均濃度的均值為：0.087mg/m3。共測181天，優(yōu)良天數(shù)占167天，達(dá)標(biāo)率為92.3%。在市各縣（市、區(qū)）內(nèi)最高，比城區(qū)高0.002mg/m3。本月1日，市人民政府印發(fā)了《市20xx年大氣污染防治的實(shí)施意見》，成立了以市長為組長的大氣污染防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府和市級各相關(guān)部門也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，并落實(shí)具體工作部門和工作人員。8月19日市政府召開了市20xx年大氣污染防治工作會，安排部署大氣污染防治工作，對各項(xiàng)工作任務(wù)進(jìn)行了細(xì)化分解。
�。ǘ┱J(rèn)真學(xué)習(xí)，強(qiáng)化宣傳教育
充分利用廣播、電視、報(bào)刊、板報(bào)、街頭宣傳咨詢、宣傳車等多種形式廣泛宣傳《大氣污染防治行動計(jì)劃》，積極提高廣大群眾的大氣污染防治意識和法制觀念，鼓勵公眾積極參與大氣污染防治。一是組織專題學(xué)習(xí)，提高領(lǐng)導(dǎo)干部思想認(rèn)識。市環(huán)保局組織了專題學(xué)習(xí)會，對《國十條》進(jìn)行了系統(tǒng)學(xué)習(xí)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市級各部門及工業(yè)企業(yè)也分別對《國十條》進(jìn)行了專題學(xué)習(xí)，提高了各級領(lǐng)導(dǎo)干部的思想認(rèn)識,掃清了思想障礙。二是搞好各種宣傳活動，增強(qiáng)民眾環(huán)保意識。利用“6.5”世界環(huán)境日等契機(jī)，采取展板、發(fā)放宣傳資料等形式，集中宣傳大氣污染防治法律法規(guī)，宣傳空氣質(zhì)量保護(hù)的重大意義；在電視臺開展專欄，宣傳報(bào)道大氣污染防治工作措施和成效，有效提高了全社會的大氣污染防治意識。
�。ㄈ┖葑ヂ鋵�(shí)，改善空氣質(zhì)量
1.建立大氣污染防治工作聯(lián)席會議制度。聯(lián)席會議每季度召開一次，通報(bào)和分析環(huán)境空氣質(zhì)量變化趨勢，提出具體應(yīng)對措施。
2、努力控制城市揚(yáng)塵污染。全市針對工地?fù)P塵污染問題，開展了大規(guī)模的專項(xiàng)整治行動，市住建、環(huán)保、城管、交通等部門建立聯(lián)動機(jī)制，加大檢查各類建筑工地的檢查力度，對不規(guī)范的工地要求限期停工整改。加大了揚(yáng)塵污染監(jiān)測力度，增設(shè)監(jiān)測點(diǎn)位，全方位開展揚(yáng)塵監(jiān)測。通過一系列“嚴(yán)管重罰”措施，使全市各類工地?fù)P塵防控達(dá)標(biāo)率提高到60%左右，揚(yáng)塵污染狀況得到一定改觀。
3、強(qiáng)化城市環(huán)境綜合治理。強(qiáng)化城市道路揚(yáng)塵防治，增加道路灑水和清洗頻次，推行道路機(jī)械化清掃等低塵作業(yè)方式，提高道路機(jī)械化清掃率。切實(shí)加強(qiáng)城市道路養(yǎng)護(hù)管理，控制城市道路開挖，減少路面破損和路面施工；加大執(zhí)法力度，對拋灑滴漏、帶泥行駛、擅自開挖道路以及清運(yùn)工程渣土等行為，予以嚴(yán)格查處。
4、整治城區(qū)餐飲油煙排放。由執(zhí)法局牽頭，環(huán)保、食藥等部門配合，對城區(qū)餐飲油煙開展了專項(xiàng)治理，餐飲服務(wù)經(jīng)營單位不得使用燃煤、重油等高污染燃料，嚴(yán)格控制城區(qū)露天燒烤。要求所有餐飲單位要按照油煙凈化設(shè)施，做到油煙達(dá)標(biāo)排放。但由于此項(xiàng)工作推進(jìn)難度較大，目前全市城區(qū)已安裝油煙凈化設(shè)施222臺，安裝率達(dá)50％。
5、抓好油品改善及加油站油氣回收工作。我市所有加油站已將油品從國3標(biāo)準(zhǔn)提升到國4標(biāo)準(zhǔn)，已不再出售90號油品，現(xiàn)只出售93號和97號油品。在加油站油氣回收工作方面，我市要求21家國營加油站在20xx年前全部安裝油氣回收裝置，個體加油站鼓勵安裝。
6、抓好秸稈禁燒工作
市委、市政府高度重視秸稈禁燒工作，成立了市秸稈禁燒及綜合利用工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作機(jī)構(gòu)。市政府先后印發(fā)了《關(guān)于禁止農(nóng)作物秸稈露天焚燒的.通知》(簡府發(fā)[20xx]22號)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)秸稈禁燒工作的緊急通知》(簡府發(fā)[20xx]39號)。明確了秸稈禁燒工作要求，工作原則、工作措施、工作責(zé)任等，并將該項(xiàng)工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)及事業(yè)單位目標(biāo)考核，市政府督查室牽頭組織了秸稈禁燒相關(guān)部門組成了五個督查組對56個鎮(zhèn)鄉(xiāng)、（街道辦）進(jìn)行全面督查和秸稈綜合利用指導(dǎo)。市農(nóng)業(yè)局就秸稈綜合利用工作將展開集中示范與全面推廣。綜合利用方式主要有作為養(yǎng)牛、羊的飼料、建筑板材原料、生產(chǎn)食用菌基料、秸稈還田等。
7、抓好污染防治配套項(xiàng)目實(shí)施。根據(jù)市大氣污染防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于《調(diào)度<市大氣污染防治行動計(jì)劃實(shí)施細(xì)則20xx年度實(shí)施計(jì)劃>配套實(shí)施項(xiàng)目進(jìn)展情況的通知》（資大氣辦〔20xx〕6號）文件要求，抓好污染防治配套項(xiàng)目實(shí)施。今年，我市計(jì)劃關(guān)停企業(yè)和淘汰落后產(chǎn)能5家，已完成省市峨簡水泥廠和市鴻川實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司2家，其余3家正在拆除；計(jì)劃淘汰黃標(biāo)車和老舊車輛1159輛，已完成輛；計(jì)劃淘汰燃煤10蒸噸以下鍋爐4臺，目前已落實(shí)企業(yè)，并將淘汰項(xiàng)目上報(bào)省環(huán)境保護(hù)廳，待批復(fù)后立即實(shí)施。
8、強(qiáng)化督促檢查。大氣污染治理工作情況納入市政府專項(xiàng)督查事項(xiàng)，由市政府督查室牽頭，市監(jiān)察局、市環(huán)保局配合，對各部門工作完成情況進(jìn)行督促檢查，保證大氣污染控制工作扎實(shí)推進(jìn)。
二、存在的問題
�。ㄒ唬┙斩捊麩y度較大。目前農(nóng)村很多農(nóng)戶煮飯都用電、氣，造成大量秸稈無法利用處置，加上收割、搬運(yùn)秸稈需要勞動力，秸稈還田需要成本，因此，造成大面積農(nóng)村燒秸稈的現(xiàn)象，禁燒秸稈工作難度較大。
�。ǘ┏菂^(qū)餐飲油煙整治推進(jìn)難度較大。安裝餐飲油煙凈化設(shè)施造價(jià)要一萬元左右，由于城區(qū)很多小餐館和面館營業(yè)額小，不愿意投資。另外沒有硬性的法律法規(guī)保障，此項(xiàng)工作推進(jìn)難度較大。
（三）揚(yáng)塵污染問題。城市大量的建筑、道路施工和渣土運(yùn)輸是造成城市揚(yáng)塵的主要污染源。由于對揚(yáng)塵防控工作重視不夠，管理不到位，查處力度不大，建筑工地沒按文明施工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揚(yáng)塵防控。此外，由于道路清掃機(jī)械裝備不足，道路二次揚(yáng)塵形成了揚(yáng)塵污染的疊加效應(yīng)。雖然我們開展了專項(xiàng)整治行動，各部門協(xié)同作戰(zhàn)，嚴(yán)管重罰，使工地?fù)P塵污染加重勢頭得到一定遏制，但落實(shí)長效管理機(jī)制仍是一項(xiàng)緊迫而艱巨的任務(wù)。
三、下步工作打算
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步抓好秸稈禁燒工作。廣泛開展宣傳教育，提高廣大群眾的大氣污染防治意識，增強(qiáng)廣大群眾參與環(huán)境保護(hù)的積極性。積極引進(jìn)和推廣秸稈綜合利用新技術(shù)、新方法，抓好農(nóng)作物秸稈露天禁燒工作的監(jiān)督管理。
（二）進(jìn)一步加強(qiáng)城區(qū)餐飲油煙整治。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督和引導(dǎo)作用，加強(qiáng)宣傳教育，提高廣大餐飲業(yè)主的環(huán)保意識和法制觀念，提高業(yè)主安裝油煙凈化設(shè)施的積極性。另外安裝城管執(zhí)法相關(guān)規(guī)定，較大對城區(qū)餐飲店油煙污染的執(zhí)法力度。
餐飲工作計(jì)劃7
一、川南壩子經(jīng)營定位
經(jīng)營關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)、融合、圈子
打造兩個平臺：
一個創(chuàng)業(yè)平臺：以為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn)，集項(xiàng)目開發(fā)、項(xiàng)目落地、運(yùn)營管理于一體，為所有投資者提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會，同時(shí)更是為公司自身培養(yǎng)儲備人才。
一個社交平臺：剩男剩女聚會、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈，融資圈，財(cái)務(wù)圈等，如有創(chuàng)業(yè)者需要資金，項(xiàng)目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專門開一個資源整合的交流會，協(xié)助其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意或項(xiàng)目落地。
二、為什么要眾籌川南壩子火鍋？
1、川南壩子擁有最先進(jìn)的時(shí)下最流行的自選模式火鍋，為客戶打造更適合自己，更自主的時(shí)尚餐飲。自選式火鍋，中央廚房提供火鍋配送，將火鍋為顧客送上門。若能集眾人之力，眾人之財(cái)，川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人。這是眾籌的初衷！
2、朋友圈就有很多的人想開餐館、咖啡館、甜品店等休閑商務(wù)餐飲，因?yàn)橹灰谏晕⒑命c(diǎn)的地理位置，都是需求旺盛，人氣滿滿。而對一個初創(chuàng)業(yè)者而言，很難有足夠的資金或者資源或者時(shí)間來獨(dú)立運(yùn)作一個餐飲項(xiàng)目，要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來，才能匯聚足夠的金錢和時(shí)間，匯聚足夠的人氣與資源，才能有一個屬于我們自己的餐飲項(xiàng)目。并且，未來我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。
3、在火鍋店投資額固定的'情況下，股東越多，融資的金額就越大，投入的就可以越大，火鍋店就可以打造的越好，后備資金就可以預(yù)留更多，宣傳、各種活動費(fèi)用就可以更充足，自然經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就可以越小，創(chuàng)業(yè)的成功率就越高。
4、股東越多，潛在的消費(fèi)群體就越大。各行各業(yè)的股東，可以帶動各行各業(yè)的同事朋友前來消費(fèi)，那么，火鍋店客源自然更好更多。股東越多，帶來的客源，就越可以保證我們火鍋店在前期不會出現(xiàn)入不敷出的情況。
三、為什么要參與川南壩子火鍋？
如果你是富有夢想而缺資金或缺項(xiàng)目或缺人脈的創(chuàng)業(yè)者：
1、模式：川南壩子火鍋是眾籌模式，就是很多人一起經(jīng)營時(shí)尚火鍋，這個模式會教會大家合作抱團(tuán)的思想，共同實(shí)現(xiàn)大家的夢想。
2、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的層面：本平臺剛啟動就會三個模式同時(shí)進(jìn)行，人才培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、資源整合與落地。完全滿足從學(xué)習(xí)培訓(xùn)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的需求。力爭一年內(nèi)在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權(quán)模式，吸納投資人，吸引餐飲管理方面的人才，快速復(fù)制。
3、賺錢層面：通過以上的資源整合，會有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項(xiàng)目。所有的股東擁有平臺所有的資源，讓自己賺到錢，實(shí)現(xiàn)自己的夢想。
四、參與川南壩子火鍋的方式：
一、股東層面：
針對所有創(chuàng)業(yè)投資者，1萬元起步認(rèn)購，即1萬元/1股，第一輪只招募個人；董事會成員必須萬起步投資。
二、會員層面：
1、500元：面值800元的會員儲值銀卡，免費(fèi)參加圈子活動3次，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單9折。
2、1000元：面值1800元的會員儲值金卡，免費(fèi)參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單8折。
3、2000元：面值4000元的會員儲值鉆石卡，免費(fèi)參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單7折。
五、川南壩子火鍋的運(yùn)營模式
川南壩子火鍋采用公司化運(yùn)營，公司結(jié)構(gòu)如下
股東會：公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為全體股東大會，股東會由全體股東組成，表決時(shí)按照股權(quán)數(shù)計(jì)算票數(shù)。股東大會有權(quán)選舉董事會、否決董事會決議、改選董事會。
董事會：董事會成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工（財(cái)務(wù)實(shí)行請會計(jì)師代管的辦法），崗位權(quán)責(zé)及分工界線另行規(guī)定。店址簽約之日起半個月內(nèi)召開股東大會。
一、公司實(shí)行股份制，由董事會、監(jiān)事會和職業(yè)經(jīng)理人（即店長）構(gòu)成；
二、員工自愿參股。員工到崗半年后可參股，并且公司會有相應(yīng)的期權(quán)計(jì)劃；
三、董事會負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策，經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營，董事會、店員不得兼任監(jiān)事會。
四、員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動離職的店員不想保留
股份的，由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購并轉(zhuǎn)讓新老股東。無法轉(zhuǎn)讓的，作消股處理。
六、川南壩子火鍋的股東權(quán)益
1、股東（除主營業(yè)者）放棄對于火鍋店的經(jīng)營管理、投票等權(quán)利。但您可以提供自有的資源參與到建設(shè)當(dāng)中，比如說提供合格的安全食材、設(shè)計(jì)裝修等，也可以提供開分店的信息。總之，權(quán)利不大、責(zé)任不小，大家服務(wù)大家。
2、股東具有知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)、建議權(quán)。股東每月會收到營業(yè)報(bào)告，并可提出個人意見作為參考。股東如發(fā)現(xiàn)任何人（股東、主營業(yè)者、員工）有：收取回扣、貪等損公肥私行為，應(yīng)即時(shí)告知全部股東，查實(shí)事情。如事情屬實(shí)，則取消涉事人員職位；如是員工，則解除合同；如是股東，則取消股東資格，按原投資額退還本金；如是主營業(yè)者，則取消股東資格的同時(shí)，送交司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)對涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。
3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費(fèi)，都可以全單打折至7折。
七、川南壩子火鍋的股權(quán)設(shè)置
�。ㄒ唬⒐捎�(jì)劃及規(guī)則：
1、募股規(guī)模：總股數(shù)為股，發(fā)起人占有%，法人占有股即%，募集股數(shù)股萬元，最終股數(shù)從正式營業(yè)日確認(rèn)。募集完成后，資金實(shí)行封閉式運(yùn)作。經(jīng)營正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響，可通過開分店的方式實(shí)施。分店屬獨(dú)立法人。
2、參股限制：
每股人民幣xx元，每個股東最低持股數(shù)為股，一股一票，單個股東最高持股數(shù)為股，代人持股總數(shù)不得超過股，并需與公司簽署三方協(xié)議。
3、股東可同時(shí)在分店參股，規(guī)則與此相同。
�。ǘ⒐蓹�(quán)轉(zhuǎn)讓：
1、股東的身份可以轉(zhuǎn)讓，但應(yīng)以股東、候選參股者、其他人員的順序轉(zhuǎn)讓�；蛘哂晒净刭徆蓹�(quán)，在內(nèi)部會議上掛牌銷售，價(jià)格自行協(xié)商。
2、召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人一年內(nèi)不可撤資。一年后退股，經(jīng)決策委員會同意后，現(xiàn)金支付。
�。ㄈ�、股權(quán)收益：
1、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅。
2、股東在本店消費(fèi)享受7折（不記名認(rèn)證、可轉(zhuǎn)借），不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶的優(yōu)惠活動不相抵。
3、分紅總額按純利潤的50%確定。
4、分紅按股份數(shù)平均分配。
5、分紅時(shí)間，從固定投資收回之日（具體計(jì)算方法由董事會起草方案，股東大會五分之三以上人數(shù)通過）起，每半年進(jìn)行一次；投資滿一年后按實(shí)際經(jīng)營情況每三月或每月進(jìn)行一次分紅。
6、股東有申請分紅的權(quán)利，也可由監(jiān)事會代為提出，董事會決定后實(shí)施。
餐飲工作計(jì)劃8
出品研發(fā)工作會議
1、由運(yùn)營發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。
2、由集團(tuán)行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運(yùn)行階段的情況及工作計(jì)劃。
追求出品質(zhì)量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神本著務(wù)實(shí)、有效的工作方針。于20xx年12月23日進(jìn)入沈航進(jìn)行了試運(yùn)行階段。針對目前各餐飲中心出品質(zhì)量不穩(wěn)定的`共性問題：(同一品種卻相差各異現(xiàn)象、生產(chǎn)加工人員技術(shù)參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無標(biāo)準(zhǔn)、售賣價(jià)格沒有依據(jù)等現(xiàn)象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順?biāo)募易庸�、對各餐飲服�?wù)部菜品進(jìn)行了調(diào)研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營的副食品種、有選擇性進(jìn)行規(guī)范。固化龍?jiān)礃?biāo)準(zhǔn)食譜及規(guī)范制作技術(shù)與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費(fèi)湯投料配比單的修訂。
研發(fā)工作室預(yù)期目標(biāo)：
規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程。讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化從無到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術(shù)控制的模糊性。保證龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)的出品質(zhì)量在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺的標(biāo)準(zhǔn)食譜暫時(shí)還達(dá)不到真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化。綜合目前龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)實(shí)際狀況首先從選料標(biāo)準(zhǔn)；投料標(biāo)準(zhǔn)；切配標(biāo)準(zhǔn)；工藝流程方面進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一。
《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責(zé)及工作流程：
1、充分發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢、不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴、促進(jìn)菜品翻新速度；
2、定期對各子公司經(jīng)營的售賣品種進(jìn)行審核與考評、對制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導(dǎo)意見；
3、定期進(jìn)行市場調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢、定期組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結(jié)材料；
4、組織開展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識和技術(shù)素質(zhì)；
5、定期召開專題會、交流研發(fā)新品；
6、整理并規(guī)范菜肴結(jié)構(gòu)、建立龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）檔案；
7、通過市場調(diào)研、信息反饋、結(jié)合餐飲服務(wù)部實(shí)際情況、由行政總廚編制《出品計(jì)劃》；行政總廚、技術(shù)助根據(jù)出品計(jì)劃負(fù)責(zé)制做與指導(dǎo)；
8、設(shè)計(jì)的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強(qiáng)、要充分考慮成本、做好成本核算；
9、出品試銷：組長、執(zhí)行組長、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過對對菜品（點(diǎn)心）制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進(jìn)行評定、給出評定意見；認(rèn)為可以推出的 技術(shù)助理將制作方法、制作標(biāo)準(zhǔn)傳授給廚師；
10、最終確定：經(jīng)試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）并推廣至各子公司餐飲服務(wù)部。
餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長、資深員工崗位技能培訓(xùn)、使廚師提高和規(guī)范操作技術(shù)與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質(zhì)量、通過烹飪方法、技術(shù)手段的改進(jìn)、原材料使用、生產(chǎn)消耗控制等方面進(jìn)行規(guī)范。為集團(tuán)各餐飲業(yè)態(tài)提供技術(shù)指導(dǎo)與支持。實(shí)現(xiàn)廚師后備力量有計(jì)劃的儲備和培養(yǎng)。 組織開展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識定期進(jìn)行市場調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢、組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開闊廚師眼界、感受快餐領(lǐng)域日新月異的變化、更新廚師觀念。
遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)有限公司
餐飲工作計(jì)劃9
一、工作目標(biāo)
餐飲員工的工作目標(biāo)是為顧客提供高品質(zhì)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這需要他們積極主動地與顧客進(jìn)行交流，了解他們的需求并盡力滿足。并且，員工還需要與其他團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通，并協(xié)助其他部門的工作。最終目標(biāo)是提高顧客的滿意度，增加企業(yè)的盈利。
二、工作內(nèi)容
1、迎接顧客員工需要在顧客到來時(shí)熱情地迎接他們，主動幫助他們就座，并提供菜單和飲品。在接待過程中，員工需要展示良好的禮儀和美好的微笑。
2、掌握菜單知識
員工需要詳細(xì)了解菜單上的每一道菜品，包括配料、做法和特色。只有掌握了這些知識，員工才能為顧客提供準(zhǔn)確的信息和建議。
3、接收和處理顧客點(diǎn)餐
員工需要仔細(xì)聆聽顧客的點(diǎn)餐需求，并正確記錄。對于特殊要求，員工需要與廚房溝通，確保顧客的要求能夠滿足。此外，在點(diǎn)餐過程中，員工還需要提供關(guān)于特價(jià)菜和推薦菜品的信息。
4、快捷高效的服務(wù)
員工需要迅速將顧客的點(diǎn)餐傳達(dá)給廚房，并盡量縮短菜品的制作和上菜時(shí)間。同時(shí)，員工需要保持飯店整潔有序，及時(shí)清理餐桌和容器。
5、 提供良好的客戶關(guān)懷服務(wù)
員工需要主動與顧客交流，詢問他們對菜品的滿意度和改進(jìn)建議。如果遇到顧客的投訴或問題，員工應(yīng)該耐心傾聽并積極解決。
6、團(tuán)隊(duì)合作
員工需要與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，協(xié)調(diào)各個部門的工作。例如，在繁忙時(shí)段，員工需要與主廚、后廚和收銀員密切配合，確保顧客的需求得到及時(shí)滿足。
三、工作計(jì)劃
1、制定每日工作計(jì)劃
員工需要在每天工作之前制定自己的工作計(jì)劃，確保能夠高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、分配時(shí)間
員工需要根據(jù)工作計(jì)劃，合理分配時(shí)間，并根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整。例如，在繁忙的時(shí)段，員工需要加快操作速度，保證顧客得到快速的'服務(wù)。
3、掌握工作優(yōu)先級
員工需要了解各項(xiàng)工作的優(yōu)先級，及時(shí)處理緊急的事務(wù)，并合理安排其他任務(wù)的完成時(shí)間。
4、持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升
員工需要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的新知識和技能，提高自己的專業(yè)水平。此外，員工還應(yīng)該參加公司組織的培訓(xùn)和活動，提升自己的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
五、總結(jié)
制定一份詳細(xì)的餐飲員工工作計(jì)劃書，能夠幫助員工更好地組織和規(guī)劃工作，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。只有員工具備專業(yè)技能、積極主動并具備良好的服務(wù)態(tài)度，餐飲企業(yè)才能為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長。因此，制定和執(zhí)行餐飲員工工作計(jì)劃書是一個必要而重要的工作。
餐飲工作計(jì)劃10
一、會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略
1、部門定位：餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。
2、競爭對手分析：目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。
3、價(jià)格定位：努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
二、會所餐飲部管理模式
1、總體考核和管理制度：管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上：采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
3、廚房管理上：全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺管理上：全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果。
三、會所餐飲部營銷策略
1、客戶維系上。首先做好迎賓酒的.更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會員，和提前告知會員。
2、部門間互動促銷方案設(shè)計(jì)。每季度制定一次互動促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈特色足浴2位
每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈一次全身spa和足浴2位
每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位
以上所贈項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。
3、會員銷售活動設(shè)計(jì)
第一季度主題：奢侈品鑒賞
建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表
第二季度主題：運(yùn)動休閑
建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚
第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞
建議：國畫、古董
第四季度主題：金融投資
建議：海外投資會、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣
注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關(guān)系。
四、部門培訓(xùn)與考察
1、內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。
2、外部培訓(xùn)即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項(xiàng)目和亮點(diǎn)，每次考察必須上交考察記錄。
餐飲工作計(jì)劃11
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預(yù)采購，以防食品中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物質(zhì)、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時(shí)，少采勤購，器重價(jià)格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支撐，友愛相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。
十二、采購伙房需用物質(zhì)（餐具、炊具）及其它物質(zhì)，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的.資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清算，使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。
十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識為突破口，把改良食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
十八、新學(xué)期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)儉，把工作落到實(shí)處，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲工作計(jì)劃12
一、工作思路：
1、摸清全市保健食品化妝品經(jīng)營單位的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、銷售保健食品化妝品產(chǎn)品錄入工作。
2、完成全市保健食品經(jīng)營企業(yè)備案工作。
3、完成全市保健食品化妝品經(jīng)營單位從業(yè)人員培訓(xùn)、體檢工作。
4、完成對全市保健食品化妝品經(jīng)營企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查任務(wù)和飛行檢查；細(xì)化經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺帳記錄相關(guān)指標(biāo)和要求，規(guī)范經(jīng)營企業(yè)行為；完善保健食品化妝品公示制度；
5、以保健食品專營店、藥店為重點(diǎn)，在全市范圍開展保健食品專營店、藥店銷售�；a(chǎn)品專項(xiàng)整治活動，清理保健食品專營店、藥店銷售假冒和虛假宣傳保化產(chǎn)品；繼續(xù)深入開展保健食品化妝品非法添加等專項(xiàng)整治工作。
二、工作建議：
1、與稽查共同開展保健食品化妝品針對性的專項(xiàng)整治
2、開展�；R宣傳工作，充分利用廣播、電視、電臺、報(bào)紙等媒體，開展保健食品、化妝品購買、使用等知識宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)合理的消費(fèi)。
3、開展保健食品化妝品監(jiān)管人員的'業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，組織監(jiān)管人員赴省內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)學(xué)習(xí)保健食品化妝品監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)。
餐飲工作計(jì)劃13
新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計(jì)劃，按照計(jì)劃來執(zhí)行。
一、餐廳裝修
對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去，一個是安靜合適的地區(qū)，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。
同樣對于整個餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的.獨(dú)到之處，成為一個獨(dú)一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會請專門的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來代勞，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個計(jì)劃實(shí)施到底，不管有多大的阻礙都會做到。
二、菜品推陳出新
如果一個餐廳沒有經(jīng)常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī)，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會在一個月內(nèi)推出最少三到四個菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產(chǎn)。
同時(shí)對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。
三、對于餐廳的人員管理
餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。
對于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會給予補(bǔ)償，但是對于已經(jīng)犯了錯的員工我們卻會嚴(yán)厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報(bào)，對于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英。
當(dāng)然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。
餐飲工作計(jì)劃14
一、“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客。
應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p�？桐p種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯、巴西燒烤、咖喱咖喱快餐、都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二、新都周邊的市場調(diào)查
從西環(huán)路周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯。但味道已經(jīng)過時(shí)。最重要的兩個都個致命缺點(diǎn)。就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費(fèi)在50元左右。在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。
三、“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃：
現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象。我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場。爭取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴(kuò)展市場。
四、店鋪主要策劃：
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員。在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單。招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。（可用兼職）
5、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。
6、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的'事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
7、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的
8、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時(shí)候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
9、在經(jīng)營中，可以在某一個時(shí)期，進(jìn)行營銷活動，來吸引更多的顧客。
五、具體預(yù)算開支
1、打鋪費(fèi)預(yù)計(jì)費(fèi)用5萬一般會送2個月以上。
2、裝修自己監(jiān)工加材料預(yù)計(jì)費(fèi)用2萬5。預(yù)計(jì)（2O）天裝修好。
3、爐具預(yù)計(jì)費(fèi)用兩萬。
4、餐具+雜物預(yù)計(jì)費(fèi)用6000。
5、廣告預(yù)計(jì)費(fèi)用1000。
4、如果想同時(shí)容納60人。打桌子或沙發(fā)400一套（1x4）也就是30套預(yù)計(jì)費(fèi)用1萬2。
5、房租一次交3個月房租按新都價(jià)15元一個平方200平方預(yù)計(jì)費(fèi)用在30003個月也就是9000。
6、招聘三名廚師（大廚師1名預(yù)計(jì)費(fèi)用1500—1800。切配一名700。殺手一名500。）和4名服務(wù)員（600），在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400，做兼職。
7、第一個月的進(jìn)貨費(fèi)現(xiàn)在不太清楚。
8、不加第一個月的進(jìn)貨費(fèi)是：12.84萬。
六、風(fēng)險(xiǎn)分析：
1、上座率不夠：
可能是宣傳。口味。服務(wù)。店面形象。都有不足。應(yīng)即時(shí)糾正以避免風(fēng)險(xiǎn)的純在性。
2、價(jià)位定低。（貨價(jià)過高。求過于供）：
價(jià)位適當(dāng)抬高�；蚺c供貨商再談價(jià)格。
3、在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪：
我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)惠活動。把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高。
4、資經(jīng)回籠太慢：
多搞活動。因?yàn)榇藭r(shí)因該走上軌道。誰機(jī)應(yīng)變才是最重要的。
七、每天開銷：
1、每天開銷。進(jìn)貨比如是1000（不太清楚這看廚師定的什么菜來決定原料和菜）
2、每月的房租打2700是每天90
3、每天的電費(fèi)打1.5一度5個空調(diào)同時(shí)運(yùn)做（5x1x12）105加其他電費(fèi)50。電費(fèi)每天在155左右
4、水費(fèi)打1.2一噸15頓左右每天是18元
5、員工工職一共是5400/30=180
6、不可遇見費(fèi)每天20
八、投資回籠：
1、一天預(yù)計(jì)60客人一人36x60=2160
2、2160—1000—155—90—180—18—20=人平分元
3、人5W/天回籠資金
九、擴(kuò)張計(jì)劃：
再未來的兩年內(nèi)純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店。
餐飲工作計(jì)劃15
20××年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20××年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的`基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20××年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
六、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20××年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20××年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20××年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
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