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西方餐桌禮儀

時(shí)間:2024-05-15 08:10:07 餐桌禮儀 我要投稿

西方餐桌禮儀錦集【15篇】

西方餐桌禮儀1

  西方餐桌座次禮儀

西方餐桌禮儀錦集【15篇】

  1、對待遲到的客人,最多等多久?

  在中國,不少客人在參加宴會時(shí)都會遲到。而在西餐宴會中,如果客人遲到15至20分鐘,眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中,遲到的客人到達(dá)后,女主人無需站起來迎接,這時(shí)只需男管家或者女仆引領(lǐng)遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中,往往是男主人開門,遲到的客人進(jìn)門后做個(gè)簡短的解釋。如果遲到的是位男士,在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士,所有在座的男士都應(yīng)起身,女士座位旁邊的男士幫她入座。

  2、進(jìn)入餐廳的順序

  在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進(jìn)入餐廳。隨后,其它賓客則不需按順序進(jìn)入。男主賓和女主人最后進(jìn)入餐廳。以下情況例外:

 �。�1)如果男主賓是一位高官,那么首先應(yīng)該由女主人帶領(lǐng)男主賓進(jìn)入餐廳,隨后男主人陪同男主賓的妻子進(jìn)入餐廳。

 �。�2)如果女主賓是一位高官,那么首先由男主人帶領(lǐng)他進(jìn)入餐廳,隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。

 �。�3)在正式宴會上,如果女士多于男士,那么女主人則單獨(dú)進(jìn)入餐廳。

 �。�4)如果是非正式的宴會,客人可以不用按順序進(jìn)入餐廳。

  3、如何安排座次?

  席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌,通常女主人首先進(jìn)入餐廳,然后告訴大家如何入座。

  由于大多數(shù)人都習(xí)慣用右手,因此,男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座后,自己再入座。為了讓這個(gè)程序變得更加簡單,女士應(yīng)該從椅子的'右邊入座。

  除主賓外,除非有特殊的禮儀規(guī)定,否則其它的客人不應(yīng)該按照重要性來排位。另外,主人在安排座次時(shí),還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。

  4、商務(wù)宴會座次禮儀

  不管是在家里還是公共場所舉行商務(wù)宴會,最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排�?腿瞬豢梢噪S意更換席次牌。

  如果在家中舉行商務(wù)宴會,主賓通常是由主人帶領(lǐng)入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中,首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上,首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊,女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊,第二重要的客人則坐主人左邊。

  不過,在商務(wù)晚宴中,通�?腿说奈恢靡矔鶕�(jù)其重要性進(jìn)行排列。主賓坐在主人的右邊,第二重要的客人坐在主人左邊,隨后按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統(tǒng)領(lǐng)或者外交官在場時(shí),需要遵循特殊的禮儀。

  5、如何為嘉賓排序?

 �。�1)到訪的外國官員或者外國客人

 �。�2)軍事長官和政府官員

 �。�3)年老的客人

  (4)具有卓越成績和事業(yè)的賓客

 �。�5)正升值或者過生日的嘉賓

  為確保宴會的安全性,在商務(wù)宴請時(shí),主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假,因此,主辦方要準(zhǔn)備好一份客人宴請名單,并安排人員在門外接待,客人持邀請函并說出其姓名后方可進(jìn)入餐廳。

  中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上,兩邊為偏座。請客時(shí),年長者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。在中國,左為尊,右為次;上為尊,下為次;中為尊,偏為次。在具體安排座位時(shí),還應(yīng)考慮其它因素。例如,雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起,身份大體相同,或同一專業(yè)的可安排在一起。

  一般家庭舉行宴請,因正房為坐北向南,故方桌北面即向門一面為客人的位置�,F(xiàn)在則以迎門一方的左為上,右為下,是為首次兩席。兩旁仍按左為上,右為下依次安位。主人則背門而坐。

  中餐宴席座次禮儀總結(jié):

  排序原則:

  以遠(yuǎn)為上,面門為上。

  以右為上,以中為上。

  觀景為上,靠墻為上。

  座次分布:

  面門居中位置為主位;

  主左賓右分兩側(cè)而坐;

  或主賓雙方交錯(cuò)而坐;

  越近首席,位次越高;

  同等距離,右高左低。

西方餐桌禮儀2

  中國有句話叫“民以食為天”,由此可見飲食在我們生活中的重要地位。

  中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完整的制度。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷,輔食是蔬菜,外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調(diào)和之美,注重“色”、“香”、“味”,這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。與中方不同的是:西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長,但它的人民是從各個(gè)地方移民而來的,眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展,因此西方的飲食做重于講究營養(yǎng)而忽視味道。

  中西餐在進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點(diǎn)。

  如:進(jìn)餐前,中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席,再請長者入座,客人則在旁邊依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。對西方而言,位次比中方更加講究。在排定位次時(shí),即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響,參考了西方的座次并加以改進(jìn),使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。

  中西方的用餐器具不同決定了他們在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)不同。中國人飲食的一大特點(diǎn)就是使用筷子�?曜樱糯畜�,在中國有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲,它也像使用刀叉時(shí)一樣要講究一些禮儀和注意一些事項(xiàng)�?曜邮沁M(jìn)餐時(shí)的工具,因此千萬不可玩弄——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然,吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的,這可是大忌。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動,應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,然后直接夾取。而西餐的特點(diǎn)就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等,其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時(shí),應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,并且要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是,在使用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子,但是與西方不同的是,中方使用的主要工具是筷子,刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具,二者的使用方法都很講究,但是需注意的是,不要將二者的使用方法相混淆,免得鬧出大笑話。

  中西方在餐桌上的注意事項(xiàng)都很繁多,其中也有一些相同。在用餐時(shí),二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)道歉,以表尊重。在喝湯時(shí)應(yīng)盡量不要發(fā)出聲音,應(yīng)用湯匙一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時(shí)可待其涼后在喝,不要一邊吹一邊喝。還有一點(diǎn)需注意的是,二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒有什么特別的要求也沒有什么禁忌。剔牙時(shí),用餐巾或手擋住自己的'嘴即可。而西方對此的要求則較高,當(dāng)有異物塞進(jìn)牙縫中時(shí),不要在餐桌上用牙簽剔,可以喝口水試試看能否解決;如果不行,就去洗手間用牙簽剔。

  西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里,用開水沖開之后飲用,茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。雖然這些動作都很細(xì)小,但是在餐桌上這不僅代表著一個(gè)國家的文化,也體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。

  在餐桌上不要光顧著吃,要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩,在咀嚼是不要說話。女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼,防止制造噪音和弄破唇膏。

  許多人都認(rèn)為,進(jìn)餐時(shí)的禮儀是最重要的,其實(shí)不然,進(jìn)餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)。在中方,進(jìn)餐后的要求還不是很高,客人享用完最后一道菜后,宴會便會正式結(jié)束,于是主人家的主角會站起來,表示宴會到此結(jié)束,并會站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車,揮手道別并目送其離開。而對西方而言,用餐后,客人都會在離開前向女主人當(dāng)面致謝。致謝時(shí),簡潔地將該說的都說完,然后離開。而主賓,就要先于其他客人向主人告辭。

  中西方的餐桌禮儀,可謂是源遠(yuǎn)流長。進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深,東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的,沒有熟優(yōu)熟劣的問題。

  在漫長的歷史長河中,我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀(jì)40年代起,西方人大批來華,西餐也隨之傳入,中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流,不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn),也帶來了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當(dāng)然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大,幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國餐館,中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

  “人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧�!倍Y儀,是整個(gè)社會文明的基礎(chǔ),是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會,必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn),無論是物質(zhì),精神,文化各個(gè)方面,都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”,只有認(rèn)清中西禮儀文化的差異,將二者合理有效的融合,方能建立適合中國當(dāng)代社會的禮儀文化體系,達(dá)到和諧社會的理想。

  我們青少年朋友在學(xué)習(xí)西方的禮儀時(shí),決不能崇洋寐外,而應(yīng)有對自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺悟,建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感,這樣才能實(shí)現(xiàn)民族的復(fù)興,讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則,就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則,也有規(guī)范,那就是法律,我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律,做一個(gè)合格的公民。我們學(xué)習(xí)禮儀不僅要把它當(dāng)成一種知識,一種工具,還應(yīng)該通過學(xué)習(xí)來提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才,才能將祖國的文化發(fā)揚(yáng)光大。

西方餐桌禮儀3

  1. 餐桌氣氛上的差異

  總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

  2. 餐桌舉止

  在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

  3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

  西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。

  令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者, 都毫無變化。

  4. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性

  在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

  當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國, 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/ 不吸煙不喝酒0 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習(xí)0, 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的.不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。

  5. 座位的排序

  中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上, 兩邊為偏座。請客時(shí), 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國人用筷子。

  當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單; 而中國人等級觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會使對方尷尬無比, 禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以/ 取其精華, 去其糟粕, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。

  入座禮儀

  在中餐宴請活動中,一般用的是圓桌,寓意團(tuán)圓。中國人將長幼有序、尊重長者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn),位高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席。一般情況下,首席的位置是坐北朝南或正對門廳處,又稱上席。主人與首席相對而坐。其余賓客按照長幼、權(quán)位依“左為上、右為次、上座之左為三座,次座之右為四座,以下依此遞推”入座。

  與中國不同,西方餐桌常用的餐桌有長桌、方桌和圓桌。有時(shí),還會拼成其他各種圖案。不過,最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長桌。下面,就來介紹一下西餐座位的種種具體狀況。

  1).長桌。以長桌排位,一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端,客人坐兩旁,以最近女主人之右手為上,左手次之,同樣以男主人之右手為上,左手次之。二是男女主人在長桌中央對面而坐,同樣道理也是以右為上,按照男女主人右側(cè)依次排列,餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人;

  2).方桌。以方桌排列位次時(shí),就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般狀況下,一桌共坐8人,每側(cè)各坐兩人的狀況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí),應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

  3).圓桌。在西餐里,使用圓桌排位的狀況并不多見。在隆重而正式的宴會里,則尤為罕見。其具體排列,基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。 4).桌子是T型或門字型排列時(shí),橫排中央位置是男女主人位,身旁兩邊分別是男女主賓座位,其余依序排列。

  由此可見,西方安排座位,不管桌形如何,均是按照女士優(yōu)先和以右為尊為原則進(jìn)行安排。這與中日餐桌的座次安排有著本質(zhì)的差異。

  進(jìn)餐禮儀

  中國菜肴喜歡盛在一個(gè)大盤中大家分吃,一般習(xí)慣從主賓下筷的地方開始用餐。而同屬于東方國家,日本在這一點(diǎn)上卻與我國很不同,在日本,由于受從近世到明治間的單人小餐桌方式的影響。菜品一般是各人分吃的。所以,日本的餐具雖和中國一樣都是筷子、碗、碟之類的,但是卻在細(xì)節(jié)上有著較大的差異。比如說,中國和日本同屬筷子文化圈的國家,在筷子使用方法以及關(guān)于筷子的迷信(如女孩子筷子抓得越高出嫁就越晚)等方面都是相同的。但在筷子的放置方法上,兩國卻全完不同。在中國,要將筷子的前端朝向圓桌的中央。而在日本,筷子要水平橫放在"筷枕"上,跟自己的身體平行。再比如,由于日本是各人分吃,所以日本的筷子比中國的要短的多。

  與中餐上菜順序不同,西餐的上菜順序是:頭盤—湯—副菜—主菜—蔬菜類菜肴—甜品—咖啡或茶。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。通水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作第六道菜。

  離席禮儀

  一頓餐宴結(jié)束之時(shí),進(jìn)入尾聲的飯桌,中國的餐桌尚有不少飯菜剩余,在中國,客人故意吃剩下表示“飯菜豐盛”,主人“招待周到”,主人這一方也可討個(gè)“有馀”的彩頭。

  而在西方,除了在最大型的酒會上,離開前都要向女主人當(dāng)面致謝(這是禮貌—)。致謝時(shí),該說的事交代完就可離開,不要說個(gè)不停,這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭,致謝時(shí)不要太引人注目,以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。

  如果是主賓,就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭,否則是對主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走,也要誠懇地說明情況。

西方餐桌禮儀4

  1、著裝

  而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的,如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝,干凈的皮鞋,女士則要穿套裝和鞋子,如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。

  2、餐具擺放

  座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的' 比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,不要拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  3、其他注意事項(xiàng)

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或是冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或者五大分類,其分不要是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣十分糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請不要人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

  7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

西方餐桌禮儀5

  自助餐:

  自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,自助餐都是有很多東西的,水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,每次少拿一點(diǎn),吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,而另一種是不需要餐桌,而且服務(wù)人員也非常的少,客人們自娛自樂,可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。

  雞尾酒會:

  雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,而食物也是以酒為重,也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等,放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人,客人可以隨意走動,這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,因?yàn)槟銜S時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

  晚宴:

  西方晚宴,一般是邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,上面會說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣非常糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請別人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要狼吞虎咽。

  7、如果是做客的.話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

西方餐桌禮儀6

  座位安排

  1. 女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請女主人就座,而男主人位居第二位。

  2. 以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。

  3. 面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。

  4. 交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

  5. 美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。

  6. 女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡,以表示座次。若沒有此項(xiàng)安排,則其原則如下。

  7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂。

  8. 入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人或家人先入坐。

  餐具的擺設(shè)

  1. 大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

  2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

  3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

  4. 左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

  6. 如沒有沙拉盤擺于桌面,則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子 的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,則會將吃甜點(diǎn)所需之餐具 置于餐盤上方,以示區(qū)別。

  7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾,放在膝上表示開動,女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐,到餐會結(jié) 束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方,如餐盤已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴 之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布,擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾,應(yīng)向主人道歉。

  8. 餐具取用由外而內(nèi),切用時(shí)或以法式之左手拿叉,右手拿刀邊切邊用�;�?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫�,左手拿叉,切好,改以右手拿叉取用。美國較偏好后者,但法式亦為 美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央,而非盤邊,或餐桌上,放置方式刀口朝己, 叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤用完后,不應(yīng)往外推,留在原處即可。

  9. 右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具。

  10. 最大的是裝水用的高腳杯。

  11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

  12. 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

  13. 視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的`玻璃杯。

  刀叉的使用方法

  1. 拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。

  2. 拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。

  3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。

  4. 如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。

  5. 用餐中,有事而離席時(shí),必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

  6. 用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。

  喝湯的禮儀

  1. 西式料理用餐時(shí),不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料,而西式料理則認(rèn)為湯是食物,是用來食用而非飲用。

  2. 食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),為了測試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上,不可置于湯杯中。試過湯的溫度后,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

  3. 沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式,反之則是法國式,日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí),不可發(fā)出聲音,然后再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

  4. 使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上,湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí),不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

  食用面包的禮儀

  1. 放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

  2. 如果一開始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

  3. 涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。

  4. 必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

  5. 如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí),食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后,再涂奶油。

  菜肴及調(diào)味料之傳取

  一般而言,若進(jìn)餐時(shí)沒有服務(wù)生,菜肴則以傳取方式進(jìn)行。傳取順序系由女主客優(yōu)先,男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針方式進(jìn)行。依西方禮儀,傳菜時(shí)男士不可幫女 士拿菜,只能從旁代為幫忙拿住菜盤,而由女士取她想要。取菜時(shí),應(yīng)直接拿取最靠近自己者,不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時(shí),可要求最靠近該道 菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),可以請問女主人,讓她遞取一些給你。

  西餐牛排的種類及食用技巧

  牛排,可謂是吃西餐的代名詞。品味一塊牛排是非常講究的,總結(jié)起來,牛排的質(zhì)地和烹飪方法是最重要的。英文Steak一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多,經(jīng)常用的詞匯有“Fillet”菲力、“Rib-Eye”肋眼、“Sirloin”西冷、“T-Bone”T骨。

  1、菲力:最細(xì)嫩的口感

  如果想要得到最細(xì)膩的口感,那就要選用菲力,這是牛脊身上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。

  2、西冷:韌度超強(qiáng)的口感

  西冷是牛外脊,含有一定數(shù)量的肥油,在肉的外延會有一圈白色的肉筋,總體口感韌度超強(qiáng),肉質(zhì)雖硬,但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟,以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。

  西冷是牛排老饕們的最愛,因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味,享用時(shí)不要加入任何醬汁,吃起來帶有少許甜甜的血絲,每切下一塊肉來,要注意帶一些白色的肉筋,咀嚼時(shí),能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

  3、肋眼:筋肉焦脆的口感

  即使胃口不好,也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效,此牛排選自�?拷夭康睦呒。捎诖瞬糠趾苌龠\(yùn)動到,所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多,并且分布均勻,肥肉與瘦肉兼而有之,這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài),牛肉煎熟后收縮,會與骨頭部分自然分離,此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感,味道更香,足夠令人食欲大開。

  不過,喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排,建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。

  4、T骨:細(xì)嫩且勁道的雙重口感

  T骨是美國人非常偏愛的牛排,由西冷與一小部分的菲力組合而成,中間則有一丁字形的骨頭,同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。

  燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式,享用時(shí)最好不要加入任何醬汁,即使要加,也少加一些。

  5、安格斯:另類之選

  當(dāng)然,如果你立志成為牛排愛好者,還可以去嘗試有名的“Angus”安格斯牛排。

  Angus是世界著名的肉牛品種,用前腰脊肉部位制成的紐約客牛排,肉質(zhì)與西冷接近,大理石花紋分布均勻,但肉質(zhì)略粗,唯有不超過七分熟的程度,才能充分享受紐約客帶來的嚼感。

  6、和牛:最貴的牛排

  日本神戶的和牛牛排大概是最貴的牛排,它用優(yōu)良水質(zhì)和啤酒渣喂養(yǎng),并且佐以按摩、音樂養(yǎng)育法,牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻,咀嚼起來口感滑嫩,是最高級的牛排之一,這種牛排,隨便煎一下就可以入口,品味到一種豐腴的快感。

西方餐桌禮儀7

  每個(gè)國家都有每個(gè)國家的講究、禮儀,和我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了,而中國的餐桌禮儀小編覺得根本沒得啥子只要能喝酒就沒問題,而對于西方的餐桌禮儀呢?這個(gè)問題相信很多人都不怎么了解,大部分中國人連西餐都沒有吃過就別提什么西方餐桌禮儀了,很多人第一次了解西餐相信都是通過電視,那么隨著我們國家的發(fā)達(dá)社會的進(jìn)步相信在你奮斗打拼的路上難免會遇到正式的西餐場合。而這時(shí)候問題就來了,我們要怎么才能表現(xiàn)的經(jīng)常吃的樣子,這就需要小編給你講解一下西方餐桌禮儀了。

  用餐場合注意事項(xiàng)

  西方餐桌禮儀和中方餐桌禮儀是由很大不同的,西方人吃的是情調(diào),中國人吃的是味道。所以說虛偽的西方人吃個(gè)飯都不好好吃。而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的,如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝,干凈的皮鞋,女士則要穿套裝和鞋子,如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。(不過一般中國地盤上很少這樣,除非非常正式非常需要這樣的禮儀的'時(shí)候)

  代表性場合用餐

  一般西方餐桌禮儀都分場合的,而下面小編就列舉三種場合分別是自助餐、雞尾酒會、晚宴。

  自助餐:自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,自助餐都是有很多東西的,水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,而另一種是不需要餐桌,而且服務(wù)人員也非常的少,客人們自娛自樂,可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。

  雞尾酒會:雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,而食物也是以酒為重,也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等,放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人,客人可以隨意走動,這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,因?yàn)槟銜S時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

  晚宴:西方晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,上面會說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  西方用餐注意事項(xiàng)

  在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣非常糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請別人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要豪氣用餐(狼吞虎咽)

  7如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

  總結(jié):對于西方餐桌禮儀只要掌握以上的只是相信然后在機(jī)靈點(diǎn)的話相信大家都不會出丑的,因?yàn)楝F(xiàn)在很多國家很多地方不僅僅是中國都開始慢慢的變得沒有那么講究了,如果你太講究了你就是另類了,不過也分場合,一般貴族或者有錢人是非常的講究的。西方餐桌禮儀就給大家了解這么多,而小編相信這些西方餐桌禮儀大家也夠用了說多了也不好記。

西方餐桌禮儀8

  聚餐成功的關(guān)鍵不僅取決于飯菜質(zhì)量的好壞,而且取決于聚餐的氣氛,在聚餐中客人們可以互相交談,相互理解,因此就要安排合適的座次。不管是正式宴會還是家庭聚餐,安排恰當(dāng)?shù)淖味挤浅V匾:侠戆才抛我紤]性別、年齡、職業(yè)、客人的地位以及客人與主人的關(guān)系。由于文化及風(fēng)俗習(xí)慣的不同,中西方餐桌禮儀的座次也存在差異。

  一、中西方餐桌座次差異產(chǎn)生的原因

  餐桌的座次反映了不同國家的文化和風(fēng)俗習(xí)慣,體現(xiàn)出人們的社會地位及背景。不同的國家和民族有不同的文化,其影響因素有自然環(huán)境、宗教信仰、科學(xué)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、政治體系以及地域風(fēng)俗習(xí)慣。這些因素也是中西方座次差異的主要原因。

  中國自古就非常注重禮儀。各種禮儀也反映出社會成員的地位。在中國封建社會,婦女地位較低,在一些大的家庭聚餐中婦女不允許在餐桌就坐。然而在西方法律維護(hù)國家和社會的穩(wěn)定,法律面前人人平等,男女社會地位也是平等的,體現(xiàn)在座次上也亦如此。中國的社會以家庭為基礎(chǔ),崇尚孝順感恩父母,因此在中國家庭中父母擁有絕對核心地位,因此年長者或家庭地位高的人居首席。與中國家庭不同,西方推崇獨(dú)立自主的家庭觀念。在這種家庭觀念的影響下,孩子和父母可以平等的討論問題、交換意見。在西方餐桌座次中,位居首席的不是年長者而是主要客人,即使有時(shí)主要客人為年輕人。西方的餐桌座次可以追溯到中世紀(jì)的宮廷禮儀。那時(shí),座次反映了人們的階層和地位以及在宮廷從事的職務(wù)。

  二、國際慣行的餐桌座次

  盡管不同國家不同文化存在餐桌座次差異,國際上也有慣行的餐桌座次禮儀。男士不能先于女士入座,要等女士和老人落座后方可入座。入座時(shí)男士應(yīng)照顧女士和老人入座。離主人坐得越近的客人社會地位越高,客人的座次高于親友的座次,年長者高于年輕者,國際友人高于本國客人。

  三、中西方不同場合餐桌座次的差異

  年長者或主要客人不一定總是坐主位,在特定場合中,誰是核心誰位居主位。因此不同的場合有不同的座次安排。由于文化背景及風(fēng)俗習(xí)慣的差異,在不同的場合中中西方的餐桌座次也存在差異。

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  在正式宴會中,最好在邀請卡或座位席上清楚的'標(biāo)明姓名及座次,入席時(shí)由邀請方中的一人引領(lǐng),這樣客人才能順利的找到位置落座,避免尷尬,同時(shí)也會為這次宴會留下美好的印象。

  西方古典的餐桌座次要求極其嚴(yán)格。男女客人應(yīng)該一男一女交叉而坐,夫婦包括主人夫婦不能坐在一起,兄弟姐妹、母子、父女也不能鄰座。已經(jīng)相互認(rèn)識的客人不能安排在一起。外國客人應(yīng)該被安排在能用其語言溝通的客人旁邊。這樣安排的目的是為了使客人們更好的交流溝通,結(jié)識更多新的朋友。在西方餐桌座次中藝術(shù)家擁有較高的特權(quán),許多邀請者會給他們安排比傳統(tǒng)的等級座次更高的席位�?傊诎才抛螘r(shí)要考慮客人們之間更好的相互融合,要將那些對彼此很感興趣并且有共同話題的客人安排在一起,使宴會的氣氛更加愉悅。具體的西方傳統(tǒng)餐桌座次為:地位最高的男客人通常坐在女主人左邊,地位最高的女士坐在男主人的右邊,地位次之的男士居于女主人的右邊,而男主人的左邊坐地位次之的女士。以此按照客人的身份來安排座次,男女叉開而坐,女士的位置地位通常高于男士。

  現(xiàn)在中國正式宴會的餐桌座次也有一些發(fā)展演變,一方面繼承了一些傳統(tǒng)禮節(jié),另一方面也借鑒了國際的禮儀文化。中國餐桌座次主要遵從四個(gè)原則:居中為上、以右為上、面門為主、各桌同向�!熬又袨樯稀笔侵冈S多桌子擺放在一起時(shí),位于中心的桌子居主位,主要客人應(yīng)坐主位桌�!耙杂覟樯稀币馑际且粡堊雷由嫌疫叺奈恢玫匚桓哂谧筮��!懊骈T為主”即面朝門的座位是主位,首要客人應(yīng)坐于此位。“各桌同向”是指每張桌子的主位朝向相同。具體的餐桌座次為:首要客人居于主位面朝門,女主人坐其左邊,男主人坐其右邊。當(dāng)邀請方有人地位高于首要客人,地位高者居首位,主人坐其左邊,首要客人坐其右邊。

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  西方在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次的要求不是十分嚴(yán)格。主要原則是便于客人相互更好的交流,認(rèn)識新朋友。男士和女士通�;ú遄�。長方形桌子主人夫婦一般坐在朝門的桌子末端,年輕人位于桌子尾部。如果有新認(rèn)識的情侶不愿分開坐,可以向主人提出。小孩子最好在有老人的監(jiān)護(hù)下另外安排一桌。

  中國在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次是,年長者居于面朝門首位,其他人以家庭為單位分別坐在年長者兩側(cè),地位越高的人離首位越近,年輕者一般位于桌子末端背對門而坐。也有一些家庭聚餐中,男士喝酒,因此男士坐一側(cè),女士坐一側(cè),分別位于首位兩側(cè)。

  四、中西方餐桌座次比較

  通過對不同場合中西方餐桌座次差異的分析可以得出以下三點(diǎn):

 �。ㄒ唬┪鞣讲妥雷沃信康匚惠^高,男士會先等女士落座后方可入座

  座次以左為上,首要客人應(yīng)坐在女主人左邊,并照顧她落座。而在中國餐桌座次中,男士的座次地位較高于女士。

 �。ǘ┦滓腿嗽谖鞣讲妥雷沃芯邮孜�,即使有其他客人比首要客人年長

  然而中國餐桌座次崇尚尊老,年齡最長者或地位最高者通常坐在首位,遵從“貴賤有等,長幼有序,貧富輕重皆有稱”。

 �。ㄈ┲袊牟妥雷沃�,夫婦雙方挨著坐在一起

  而西方正式宴會中,夫婦不能鄰座,男士和女士交叉而坐,地位高的男士位于女士左邊。

  隨著時(shí)代的發(fā)展,現(xiàn)代人崇尚簡單自然。一些復(fù)雜的餐桌座次也隨著時(shí)間慢慢消失,而在一些場合也會有新的座次產(chǎn)生。隨著全球一體化的推進(jìn),在跨文化交際中,為了避免尷尬和誤解,人們通常會遵從國際慣例上的餐桌座次。我們應(yīng)該了解中西方餐桌座次差異,掌握國際通行的餐桌座次,才能在宴會中合理安排客人,使宴會氣氛更加愉悅,客人也可以更好的相互交流,才能最終達(dá)到交際目的。

西方餐桌禮儀9

  1、入座的位置。

  中國一般是客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下有三座,二座之下為四座。

  在西方,一般說來,面對門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。女主人左邊的.座位是第三主賓席,男主人的左邊的座位是第四主賓席。

  2、上菜的順序。

  在中國第一道菜是湯,緊接著是主食辟如干飯,再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進(jìn)消化。

  在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點(diǎn)和咖啡。

  3、餐具上的不同。

  在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。

  而西方分有刀叉匙杯盤等,刀叉又會細(xì)分成很多種。茶杯,咖啡杯為瓷器并配有小碟,水杯、酒杯多為玻璃制品。

  4、表示停餐方法的不同。

  筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。

  在西方略事休息時(shí),刀叉的擺法不同意思不同,刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息;若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看,邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  除了以上四點(diǎn)酒店餐桌禮儀的基本差別外當(dāng)然也存在著細(xì)微的差別。比如:在衣著方面,在中國,人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些,即使是t恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。

西方餐桌禮儀10

  第一課、入座

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

  當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。

  用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。

  兩腳交叉的坐姿最好避免。

  第二課、上菜順序

  正式的全套西餐上菜順序是:

  ①前菜和湯

 �、隰~

  ③水果

 �、苋忸�

 �、萑槔�

 �、尢瘘c(diǎn)和咖啡

 �、哌€有餐前酒和餐酒。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

  稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。

  前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。

  點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),一般是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  第三課、用餐時(shí)的基本禮儀

  1。喝湯、咀嚼絕不出聲。

  2。不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3。不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。

  4。刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。

  5。 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  6。不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

  7。切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

  8。不要翻看盤底的廠牌名。

  9。每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

  10。使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  第四課、餐具怎么個(gè)擺出個(gè)高大上?

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。

  請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。

  這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。

  1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

  刀叉的擺法是個(gè)信號,藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。

  若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。

  另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。

  這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅

  當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。

  若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)并不雅。

  那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。

  用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。

  食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。

  食用時(shí):匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上

  用畢后:匙和叉的面朝上,匙在下面

  每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時(shí)也方便別人拿取。

  第五課、不使用餐具的食物吃法

  咸點(diǎn)心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。

  Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。

  另外,人在空腹的時(shí)候,血糖會降低,吃一點(diǎn)東西會使心情沉穩(wěn)許多。

  比較常見的咸點(diǎn)心是Canap&;eacute這是小小片的.薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。

  一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。

  要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

  面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。

  但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾口吃。

  第六課、吃披薩該用刀叉嗎?

  披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。

  但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。

  美式披薩就是在最常見的那種厚底皮,便于用手直接拿著吃。

  披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來幫忙 理清糾纏。

  第七課、餐巾怎么用比較高大上

  1、正確的餐巾用法

  餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,不但是你坐下來之后第一個(gè)會接觸到的用品,也是離席時(shí)最后的用品。

  因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

  餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。

  餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。

  用餐巾擦拭嘴巴時(shí),只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。

  喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

  不小心吃到小骨頭時(shí),也用餐巾掩著再取出來。

  忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí),將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。

  除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。

  餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

  2、離席時(shí)餐巾的擺法

  餐畢離開時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,才將自己的餐巾放到桌上。

  此外,餐巾是拭臟的用具,所以當(dāng)其他人仍在享受食物時(shí),不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

  最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊,正確擺法是放在咖啡杯的左邊。

  若只是暫時(shí)離席,可將餐巾放置座椅上,不用摺整齊,表示你只是暫時(shí)離開,之后會回座位。

  禮儀小知識

  1、為女士拉椅子的時(shí)候,要把椅子抓住了,留個(gè)角度,讓女士好走過去。別讓椅子腿碰到女士的腿。

  2、如果就餐人數(shù)少于等于八人,那就等所有人都坐好了,女主人開始用餐了,再開動。如果是長餐桌,那么只要有幾個(gè)人入座進(jìn)食了,你也就可以開始吃了。

  3、一切和食物無關(guān)的東西都不應(yīng)該出現(xiàn)在餐桌上,包括:鑰匙、手袋、煙盒、墨鏡還有手機(jī)。

  4、不要把餐巾展開,看起來像是在展示奧林匹克會旗一樣。

  5、如果在用餐時(shí)你不想飲酒,不要把酒杯倒過來放,也不要很在意地宣布你不喝酒。只要輕輕地把指尖放在酒杯邊緣,說一句“今天不喝,謝謝�!�

  6、如果你在吃東西的時(shí)候,想要啜一口飲料的話,那就先拿餐巾把嘴擦干凈了,以免在杯子邊緣留下殘跡。

  7、把原本要遞給別人的沙拉碗或者鹽瓶從半道截下來,這基本上就等于在說:你是個(gè)既貪婪又粗魯?shù)娜恕?/p>

  8、餐桌上要傳遞東西的話,規(guī)則一般是逆時(shí)針傳遞。不過,如果坐在你左手邊的人想要什么東西時(shí),你也可以直接遞給他。和朋友家人一起外出用餐,即使是到很高級的餐館,也可以要求把吃剩下的食物打包帶走。不過,如果是在商務(wù)宴會上,就不要這么做了。

  西方餐桌禮儀禁忌:

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  3、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

西方餐桌禮儀11

  刀叉擺法:

  1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個(gè)信號,藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。

  2、若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)餐中。

  3、刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。

  另外一種擺法,在大眾餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  只有一副餐具時(shí)的刀叉擺法

  休息時(shí)擺法用餐完畢時(shí)擺法當(dāng)用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的`方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  無需餐具的食物用餐方式

  有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物,以便先填一下肚子保護(hù)胃膜。

  另外,在空腹的時(shí)候,血糖會降低,吃一點(diǎn)東西會使心情沉靜而愉悅。 比較常見的咸點(diǎn)心是Canapé,就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

  面包乳酪

  面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手掰很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾次吃掉。

  用雙手掰開面包,刀上沾抹奶油

  披薩

  吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。

  用刀柄或叉子盛著吃

  「拿坡里式(Napoli)披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。

  「美式披薩」是厚底皮,便于用手直接拿著吃。

  披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也需要刀叉來幫忙理清糾纏。

西方餐桌禮儀12

  一、前言

  進(jìn)入 21世紀(jì)以來,伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展,中國與東西方各個(gè)國家之間的交流也越來越多。并且由于地區(qū)差異, 不同的民族、國家形成了不同的飲食文化,餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國的餐桌禮儀有著悠久的歷史,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中,餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝。時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國是我國一衣帶水的友好鄰邦,同中國一樣,是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國人對于禮節(jié)的重視程度比國人有過之而無不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對東西方各國餐桌禮儀進(jìn)行比較,以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際,從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。

  二、東西方各國餐桌禮儀差異

  1.席位安排禮儀

 �。�1)中餐餐桌禮儀。

  中國餐桌座位的設(shè)置十分講究�!抖Y記》 中講“天地位焉”,意為天地萬物各有其位, 不容紊亂。在我國, 宴會中座位通常是以面向南為上,以面向北為下,形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,在民間吃飯,首座可以是主人就坐, 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí),首座必須請最長者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,右次之,再后的排列順序是左右,以次類推,逐個(gè)排列下去,最后一個(gè)是背對門的座位,也可以是主人或者買單的人坐,這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,則對著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,第一主賓坐在主人的右邊,第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中請客,女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

 �。�2)西餐餐桌禮儀。

  西餐宴會中,一般使用馬蹄形或長形餐桌,其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的:女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,之后男主人引賓客依次就座,男女主人分坐兩端,然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊,左為次。入座方式為從左側(cè)入座,男士應(yīng)拖拉餐椅,協(xié)助女士入座,以顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度;若家庭宴請,男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后,姿勢要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中,英美和法國排位法不同。英美排位法為:左右兩端為男女主人,男主賓坐在女主人的右邊,女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓,陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的.排坐法正好相反,男女主人坐在中間,對坐。女主人右邊為男主賓,男主人右邊為女主賓,男女主人的左邊為男女次賓,陪客盡量坐旁邊。正式宴會中,坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近,左高右低。男女交叉安排,即便是夫妻也不例外。

 �。�3)日韓餐桌禮儀。

  日本人在用餐時(shí),通常要擺上一張矮桌,然后男子盤腿而坐,女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌,用餐時(shí),賓主席地盤腿而坐。若與年長者同坐,坐姿要端正。而且在長輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上,絕對不能把雙腿伸直或叉開,否則被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說法,即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個(gè)都很重視,這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。

  2.餐具的使用禮儀

 �。�1)中餐餐具的使用和擺放。

  中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上,水杯通常放在菜盤的左上方,酒杯放在菜盤右上方�?曜邮浅灾胁妥畛S玫牟途�。使用筷子也是有講究的,中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意,也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�?曜邮褂眠^程中,運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,通過食指控制筷子的運(yùn)行,在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中,筷子作為一種文化一直保留了下來,成為中國文明的一種象征。

  (2)西餐餐具的使用和擺放。

  西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,原則上是從外向內(nèi)取用,左手持叉,右手持刀。刀用來切割食物,叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們的馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。后來走向定居生活后,歐洲人以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿,主食是牛羊肉,仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如:手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿;等等。

 �。�3)日本餐具的使用和擺放。

  日本人對餐具很講究,除使用陶瓷、金銀、木制器外,大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩,有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子,吃西餐時(shí)使用刀子和叉子�?曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途�,日本筷子的起源還不太清楚.據(jù)說是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中,日本人對筷子的用法很講究,筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中,或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí),在日本筷子的使用也有很多的禁忌:有“忌八筷”之說,忌舔筷,忌移筷,忌插筷,忌掏筷,忌跨筷,忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后,要將用過的筷子放回紙?zhí)字校⒎旁诩茏由? (4)韓國的餐具使用和擺放。

  韓國傳統(tǒng)食具包括筷子和匙�?曜右越饘僦瞥桑喑时馄蕉L;匙亦多為金屬制。特別的是,韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來進(jìn)行,筷子多用以夾菜作為輔助工具。

  中國人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣,但是韓國人認(rèn)為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜等,不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上�?曜釉诓粖A菜時(shí),傳統(tǒng)韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來再用。

  3.就餐氛圍和餐桌話語的差異

 �。�1)中餐的用餐氛圍

  中餐一般采用圓桌共餐的形式,這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來,中國人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說過,“食色,性也。”可見中國人常以食為人生之樂, 講究排場,并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,生怕客人吃不飽、吃不好,不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜,還不停地說:“多吃點(diǎn), 多吃點(diǎn)”, 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結(jié)束時(shí),主人往往會說:“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好,請多包涵,等等。”不難得出,中國人遵循 “貶己尊人” 的原則�?梢�,從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

 �。�2)西餐的用餐氛圍

  西方人用餐習(xí)慣是在長條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,每人各自點(diǎn)菜,各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中,由服務(wù)員從廚房端出,再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語,低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí),也要說祝酒詞,但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,祝酒時(shí)力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳, 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí),不替他人取菜, 不吸煙, 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜,以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里,最好吃完所有的菜,這樣女主人會很高興,認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜,對她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對豐盛的宴席,主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。

 �。�3)吃日本料理的用餐氛圍

  在日本,人們大都是份兒飯。而且,日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受,用餐前要說“いただきます”“Itadkimasu!, 意思是欣賞這頓飯食;用餐后要說“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita!” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時(shí),日本人一般不給人夾菜,不管是客人還是家里人,自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來很嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如, 吃壽司,日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油, 然后直接放入口中他們不會用筷子吃壽司;又如,吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會發(fā)出聲音,應(yīng)為這表示面食味道很美,也是對廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過滿過多,也不可一勺就盛好一碗;忌諱客人吃飯一碗就夠,只吃一碗認(rèn)為是象征無緣;一般來說,日本人認(rèn)為將上桌的飯菜全部吃凈是想對方表示禮貌。

  (4)吃韓國料理的用餐氛圍

  韓國人在吃飯時(shí)長輩先拿勺筷,晚輩再拿勺筷,和中國人遵守嚴(yán)格的座次一樣,都是等級觀念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗,用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開,用手或毛巾掩著。長輩還在用餐時(shí)不能離開座位,筷子不要放在飯碗上或桌上,要等長輩吃完之后才能放下,一塊吃完后要說“我吃好了”。而且,用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí),不能吃的太快或太慢,要和別人保持同步,并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國對別人的關(guān)心和照顧。

  三、結(jié)語

  東西方各國在漫長的歷史發(fā)展過程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過對東西方各國餐桌禮儀差異的分析,不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統(tǒng),加深對東西方文化的理解,還可以使得我們在跨文化交際中, 能夠做的得心應(yīng)手,待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便,使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。

西方餐桌禮儀13

  一、宴會餐桌禮儀

  (1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對同桌吃飯的人和餐桌上的談話,大概要比對飲食要更感興趣。因此吃飯時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動作。

 �。�2)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

 �。�3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉�?梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

 �。�4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的碟子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

 �。�5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣,請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。

  此外,我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解,如后:

  二、法國餐桌禮儀七忌

  答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的.食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  3、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  5、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  6、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

西方餐桌禮儀14

  一 、西方餐桌禮儀:餐具擺放

  西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。下面是我們整理的西方餐桌禮儀:餐具擺放,歡迎大家閱讀!

  餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  小瓶裝鹽和胡椒,可以在每一套餐具中間的前面放一份,可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),這樣就可以共用一套小瓶了。

  餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,都可以增添浪漫的氣氛。

  招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),又不安全,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,熱水、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

  西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。

  就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

  在正規(guī)的晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,頭要保持一定高度,不能太低,不能過多地移動頭。

  就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,可以在上甜點(diǎn)之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

  二、西方的進(jìn)餐禮儀

  歐美國家的餐桌大多是長方形,男主人(host)坐在桌子的一端,女主人(hostess)坐在另一端,通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。

  就餐時(shí),身體要坐得端正,身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度,手臂不要放在桌上,也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。

  使用knife, fork和spoon時(shí),不要弄出聲音,不用時(shí),也不要用手撥弄刀叉玩。

  當(dāng)一道菜吃完,或不想再吃時(shí),就把刀和叉并排放在一起,刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完,只是為了談話暫時(shí)停吃,就把刀叉擺成“八”字形,這樣服務(wù)員就不會把盤子收走。

  女主人通常是主持整個(gè)宴會(party)的主人,大家注意她的動作。入席時(shí),特別是小型宴會,一般總要等女賓先坐下后,男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后,一般要等女主人動手吃后,客人們(guests)才吃。宴會結(jié)束時(shí),也由她領(lǐng)頭離席。

  三、餐桌刀叉禮儀

  所有的`一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味,在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識點(diǎn)。自古以來,中西文化存在著差異,但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流,飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識點(diǎn)。也許你對陌生的字母并不熟悉,可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。

  在餐桌禮儀文化里,其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具,自己的進(jìn)餐方式等,那么,西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異,如果我們在跨文化交流中忽略了這些細(xì)節(jié),就會造成社交障礙。

  首先想要說到的是對于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對家庭聚餐、好友聚會還是商務(wù)會談,西方人在與他人有了約定以后,往往會提前致電與餐廳預(yù)約,接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了,越正式的用餐越會講究一些。

  其次,想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣,西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐,男女主人坐于兩端,然后按主次分配會餐賓客。

  最后需提到的是,中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個(gè)熱鬧,平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情,會涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會則會充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動的西方人,圍坐在餐桌邊時(shí)則會表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài),他們更多地會關(guān)心菜品的口味,安靜地去享受美好的一頓。

  正如中國一句老話“民以食為天”一樣,“吃飯”是必不可少的,而在跨文化差異交際中,補(bǔ)充餐桌禮儀知識卻是特別重要的一點(diǎn)。

西方餐桌禮儀15

  西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),制定了一系列細(xì)致的禮儀。 時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。西方用餐仍是很講究,一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

  餐前穿著準(zhǔn)備

  吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  預(yù)約的竅門

  越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  入座禮儀

  由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  西方餐廳入座禮儀

  西餐點(diǎn)菜常識

  正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

  稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的`主菜,再配上適合主菜的湯。

  西餐餐具的辨認(rèn)

  一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

  西餐餐具

  正確擺放餐巾

  餐巾不僅要擺在腿上,還應(yīng)該注意要將其對折,并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

  刀叉用法

  基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  吃西餐刀叉的正確使用

  雙手取食物

  向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。

  喝湯禮儀

  喝湯時(shí)不要啜,如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀,湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  吃面包禮儀

  吃面包時(shí),一定不要將整個(gè)面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  主菜禮儀

  吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意,吃完上面的魚肉后不要將魚翻身,而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí),第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。

  水果及甜品

  吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起,如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。

  其他西方餐桌禮儀

  飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知在這種場合應(yīng)點(diǎn)什么,那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態(tài)。

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西方餐桌禮儀1

  西方餐桌座次禮儀

西方餐桌禮儀錦集【15篇】

  1、對待遲到的客人,最多等多久?

  在中國,不少客人在參加宴會時(shí)都會遲到。而在西餐宴會中,如果客人遲到15至20分鐘,眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中,遲到的客人到達(dá)后,女主人無需站起來迎接,這時(shí)只需男管家或者女仆引領(lǐng)遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中,往往是男主人開門,遲到的客人進(jìn)門后做個(gè)簡短的解釋。如果遲到的是位男士,在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士,所有在座的男士都應(yīng)起身,女士座位旁邊的男士幫她入座。

  2、進(jìn)入餐廳的順序

  在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進(jìn)入餐廳。隨后,其它賓客則不需按順序進(jìn)入。男主賓和女主人最后進(jìn)入餐廳。以下情況例外:

 �。�1)如果男主賓是一位高官,那么首先應(yīng)該由女主人帶領(lǐng)男主賓進(jìn)入餐廳,隨后男主人陪同男主賓的妻子進(jìn)入餐廳。

 �。�2)如果女主賓是一位高官,那么首先由男主人帶領(lǐng)他進(jìn)入餐廳,隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。

 �。�3)在正式宴會上,如果女士多于男士,那么女主人則單獨(dú)進(jìn)入餐廳。

 �。�4)如果是非正式的宴會,客人可以不用按順序進(jìn)入餐廳。

  3、如何安排座次?

  席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌,通常女主人首先進(jìn)入餐廳,然后告訴大家如何入座。

  由于大多數(shù)人都習(xí)慣用右手,因此,男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座后,自己再入座。為了讓這個(gè)程序變得更加簡單,女士應(yīng)該從椅子的'右邊入座。

  除主賓外,除非有特殊的禮儀規(guī)定,否則其它的客人不應(yīng)該按照重要性來排位。另外,主人在安排座次時(shí),還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。

  4、商務(wù)宴會座次禮儀

  不管是在家里還是公共場所舉行商務(wù)宴會,最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排�?腿瞬豢梢噪S意更換席次牌。

  如果在家中舉行商務(wù)宴會,主賓通常是由主人帶領(lǐng)入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中,首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上,首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊,女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊,第二重要的客人則坐主人左邊。

  不過,在商務(wù)晚宴中,通�?腿说奈恢靡矔鶕�(jù)其重要性進(jìn)行排列。主賓坐在主人的右邊,第二重要的客人坐在主人左邊,隨后按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統(tǒng)領(lǐng)或者外交官在場時(shí),需要遵循特殊的禮儀。

  5、如何為嘉賓排序?

 �。�1)到訪的外國官員或者外國客人

 �。�2)軍事長官和政府官員

 �。�3)年老的客人

  (4)具有卓越成績和事業(yè)的賓客

 �。�5)正升值或者過生日的嘉賓

  為確保宴會的安全性,在商務(wù)宴請時(shí),主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假,因此,主辦方要準(zhǔn)備好一份客人宴請名單,并安排人員在門外接待,客人持邀請函并說出其姓名后方可進(jìn)入餐廳。

  中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上,兩邊為偏座。請客時(shí),年長者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。在中國,左為尊,右為次;上為尊,下為次;中為尊,偏為次。在具體安排座位時(shí),還應(yīng)考慮其它因素。例如,雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起,身份大體相同,或同一專業(yè)的可安排在一起。

  一般家庭舉行宴請,因正房為坐北向南,故方桌北面即向門一面為客人的位置�,F(xiàn)在則以迎門一方的左為上,右為下,是為首次兩席。兩旁仍按左為上,右為下依次安位。主人則背門而坐。

  中餐宴席座次禮儀總結(jié):

  排序原則:

  以遠(yuǎn)為上,面門為上。

  以右為上,以中為上。

  觀景為上,靠墻為上。

  座次分布:

  面門居中位置為主位;

  主左賓右分兩側(cè)而坐;

  或主賓雙方交錯(cuò)而坐;

  越近首席,位次越高;

  同等距離,右高左低。

西方餐桌禮儀2

  中國有句話叫“民以食為天”,由此可見飲食在我們生活中的重要地位。

  中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完整的制度。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷,輔食是蔬菜,外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調(diào)和之美,注重“色”、“香”、“味”,這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。與中方不同的是:西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長,但它的人民是從各個(gè)地方移民而來的,眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展,因此西方的飲食做重于講究營養(yǎng)而忽視味道。

  中西餐在進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點(diǎn)。

  如:進(jìn)餐前,中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席,再請長者入座,客人則在旁邊依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。對西方而言,位次比中方更加講究。在排定位次時(shí),即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響,參考了西方的座次并加以改進(jìn),使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。

  中西方的用餐器具不同決定了他們在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)不同。中國人飲食的一大特點(diǎn)就是使用筷子�?曜樱糯畜�,在中國有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲,它也像使用刀叉時(shí)一樣要講究一些禮儀和注意一些事項(xiàng)�?曜邮沁M(jìn)餐時(shí)的工具,因此千萬不可玩弄——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然,吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的,這可是大忌。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動,應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,然后直接夾取。而西餐的特點(diǎn)就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等,其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時(shí),應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,并且要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是,在使用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子,但是與西方不同的是,中方使用的主要工具是筷子,刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具,二者的使用方法都很講究,但是需注意的是,不要將二者的使用方法相混淆,免得鬧出大笑話。

  中西方在餐桌上的注意事項(xiàng)都很繁多,其中也有一些相同。在用餐時(shí),二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)道歉,以表尊重。在喝湯時(shí)應(yīng)盡量不要發(fā)出聲音,應(yīng)用湯匙一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時(shí)可待其涼后在喝,不要一邊吹一邊喝。還有一點(diǎn)需注意的是,二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒有什么特別的要求也沒有什么禁忌。剔牙時(shí),用餐巾或手擋住自己的'嘴即可。而西方對此的要求則較高,當(dāng)有異物塞進(jìn)牙縫中時(shí),不要在餐桌上用牙簽剔,可以喝口水試試看能否解決;如果不行,就去洗手間用牙簽剔。

  西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里,用開水沖開之后飲用,茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。雖然這些動作都很細(xì)小,但是在餐桌上這不僅代表著一個(gè)國家的文化,也體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。

  在餐桌上不要光顧著吃,要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩,在咀嚼是不要說話。女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼,防止制造噪音和弄破唇膏。

  許多人都認(rèn)為,進(jìn)餐時(shí)的禮儀是最重要的,其實(shí)不然,進(jìn)餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)。在中方,進(jìn)餐后的要求還不是很高,客人享用完最后一道菜后,宴會便會正式結(jié)束,于是主人家的主角會站起來,表示宴會到此結(jié)束,并會站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車,揮手道別并目送其離開。而對西方而言,用餐后,客人都會在離開前向女主人當(dāng)面致謝。致謝時(shí),簡潔地將該說的都說完,然后離開。而主賓,就要先于其他客人向主人告辭。

  中西方的餐桌禮儀,可謂是源遠(yuǎn)流長。進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深,東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的,沒有熟優(yōu)熟劣的問題。

  在漫長的歷史長河中,我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀(jì)40年代起,西方人大批來華,西餐也隨之傳入,中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流,不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn),也帶來了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當(dāng)然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大,幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國餐館,中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

  “人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧�!倍Y儀,是整個(gè)社會文明的基礎(chǔ),是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會,必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn),無論是物質(zhì),精神,文化各個(gè)方面,都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”,只有認(rèn)清中西禮儀文化的差異,將二者合理有效的融合,方能建立適合中國當(dāng)代社會的禮儀文化體系,達(dá)到和諧社會的理想。

  我們青少年朋友在學(xué)習(xí)西方的禮儀時(shí),決不能崇洋寐外,而應(yīng)有對自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺悟,建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感,這樣才能實(shí)現(xiàn)民族的復(fù)興,讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則,就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則,也有規(guī)范,那就是法律,我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律,做一個(gè)合格的公民。我們學(xué)習(xí)禮儀不僅要把它當(dāng)成一種知識,一種工具,還應(yīng)該通過學(xué)習(xí)來提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才,才能將祖國的文化發(fā)揚(yáng)光大。

西方餐桌禮儀3

  1. 餐桌氣氛上的差異

  總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

  2. 餐桌舉止

  在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

  3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

  西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。

  令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者, 都毫無變化。

  4. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性

  在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

  當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國, 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/ 不吸煙不喝酒0 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習(xí)0, 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的.不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。

  5. 座位的排序

  中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上, 兩邊為偏座。請客時(shí), 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國人用筷子。

  當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單; 而中國人等級觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會使對方尷尬無比, 禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以/ 取其精華, 去其糟粕, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。

  入座禮儀

  在中餐宴請活動中,一般用的是圓桌,寓意團(tuán)圓。中國人將長幼有序、尊重長者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn),位高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席。一般情況下,首席的位置是坐北朝南或正對門廳處,又稱上席。主人與首席相對而坐。其余賓客按照長幼、權(quán)位依“左為上、右為次、上座之左為三座,次座之右為四座,以下依此遞推”入座。

  與中國不同,西方餐桌常用的餐桌有長桌、方桌和圓桌。有時(shí),還會拼成其他各種圖案。不過,最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長桌。下面,就來介紹一下西餐座位的種種具體狀況。

  1).長桌。以長桌排位,一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端,客人坐兩旁,以最近女主人之右手為上,左手次之,同樣以男主人之右手為上,左手次之。二是男女主人在長桌中央對面而坐,同樣道理也是以右為上,按照男女主人右側(cè)依次排列,餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人;

  2).方桌。以方桌排列位次時(shí),就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般狀況下,一桌共坐8人,每側(cè)各坐兩人的狀況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí),應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

  3).圓桌。在西餐里,使用圓桌排位的狀況并不多見。在隆重而正式的宴會里,則尤為罕見。其具體排列,基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。 4).桌子是T型或門字型排列時(shí),橫排中央位置是男女主人位,身旁兩邊分別是男女主賓座位,其余依序排列。

  由此可見,西方安排座位,不管桌形如何,均是按照女士優(yōu)先和以右為尊為原則進(jìn)行安排。這與中日餐桌的座次安排有著本質(zhì)的差異。

  進(jìn)餐禮儀

  中國菜肴喜歡盛在一個(gè)大盤中大家分吃,一般習(xí)慣從主賓下筷的地方開始用餐。而同屬于東方國家,日本在這一點(diǎn)上卻與我國很不同,在日本,由于受從近世到明治間的單人小餐桌方式的影響。菜品一般是各人分吃的。所以,日本的餐具雖和中國一樣都是筷子、碗、碟之類的,但是卻在細(xì)節(jié)上有著較大的差異。比如說,中國和日本同屬筷子文化圈的國家,在筷子使用方法以及關(guān)于筷子的迷信(如女孩子筷子抓得越高出嫁就越晚)等方面都是相同的。但在筷子的放置方法上,兩國卻全完不同。在中國,要將筷子的前端朝向圓桌的中央。而在日本,筷子要水平橫放在"筷枕"上,跟自己的身體平行。再比如,由于日本是各人分吃,所以日本的筷子比中國的要短的多。

  與中餐上菜順序不同,西餐的上菜順序是:頭盤—湯—副菜—主菜—蔬菜類菜肴—甜品—咖啡或茶。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。通水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作第六道菜。

  離席禮儀

  一頓餐宴結(jié)束之時(shí),進(jìn)入尾聲的飯桌,中國的餐桌尚有不少飯菜剩余,在中國,客人故意吃剩下表示“飯菜豐盛”,主人“招待周到”,主人這一方也可討個(gè)“有馀”的彩頭。

  而在西方,除了在最大型的酒會上,離開前都要向女主人當(dāng)面致謝(這是禮貌—)。致謝時(shí),該說的事交代完就可離開,不要說個(gè)不停,這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭,致謝時(shí)不要太引人注目,以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。

  如果是主賓,就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭,否則是對主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走,也要誠懇地說明情況。

西方餐桌禮儀4

  1、著裝

  而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的,如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝,干凈的皮鞋,女士則要穿套裝和鞋子,如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。

  2、餐具擺放

  座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的' 比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,不要拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  3、其他注意事項(xiàng)

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或是冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或者五大分類,其分不要是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣十分糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請不要人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

  7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

西方餐桌禮儀5

  自助餐:

  自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,自助餐都是有很多東西的,水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,每次少拿一點(diǎn),吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,而另一種是不需要餐桌,而且服務(wù)人員也非常的少,客人們自娛自樂,可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。

  雞尾酒會:

  雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,而食物也是以酒為重,也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等,放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人,客人可以隨意走動,這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,因?yàn)槟銜S時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

  晚宴:

  西方晚宴,一般是邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,上面會說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣非常糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請別人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要狼吞虎咽。

  7、如果是做客的.話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

西方餐桌禮儀6

  座位安排

  1. 女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請女主人就座,而男主人位居第二位。

  2. 以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。

  3. 面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。

  4. 交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

  5. 美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。

  6. 女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡,以表示座次。若沒有此項(xiàng)安排,則其原則如下。

  7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂。

  8. 入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人或家人先入坐。

  餐具的擺設(shè)

  1. 大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

  2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

  3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

  4. 左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

  6. 如沒有沙拉盤擺于桌面,則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子 的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,則會將吃甜點(diǎn)所需之餐具 置于餐盤上方,以示區(qū)別。

  7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾,放在膝上表示開動,女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐,到餐會結(jié) 束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方,如餐盤已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴 之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布,擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾,應(yīng)向主人道歉。

  8. 餐具取用由外而內(nèi),切用時(shí)或以法式之左手拿叉,右手拿刀邊切邊用�;�?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫�,左手拿叉,切好,改以右手拿叉取用。美國較偏好后者,但法式亦為 美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央,而非盤邊,或餐桌上,放置方式刀口朝己, 叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤用完后,不應(yīng)往外推,留在原處即可。

  9. 右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具。

  10. 最大的是裝水用的高腳杯。

  11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

  12. 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

  13. 視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的`玻璃杯。

  刀叉的使用方法

  1. 拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。

  2. 拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。

  3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。

  4. 如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。

  5. 用餐中,有事而離席時(shí),必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

  6. 用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。

  喝湯的禮儀

  1. 西式料理用餐時(shí),不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料,而西式料理則認(rèn)為湯是食物,是用來食用而非飲用。

  2. 食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),為了測試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上,不可置于湯杯中。試過湯的溫度后,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

  3. 沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式,反之則是法國式,日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí),不可發(fā)出聲音,然后再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

  4. 使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上,湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí),不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

  食用面包的禮儀

  1. 放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

  2. 如果一開始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

  3. 涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。

  4. 必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

  5. 如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí),食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后,再涂奶油。

  菜肴及調(diào)味料之傳取

  一般而言,若進(jìn)餐時(shí)沒有服務(wù)生,菜肴則以傳取方式進(jìn)行。傳取順序系由女主客優(yōu)先,男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針方式進(jìn)行。依西方禮儀,傳菜時(shí)男士不可幫女 士拿菜,只能從旁代為幫忙拿住菜盤,而由女士取她想要。取菜時(shí),應(yīng)直接拿取最靠近自己者,不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時(shí),可要求最靠近該道 菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),可以請問女主人,讓她遞取一些給你。

  西餐牛排的種類及食用技巧

  牛排,可謂是吃西餐的代名詞。品味一塊牛排是非常講究的,總結(jié)起來,牛排的質(zhì)地和烹飪方法是最重要的。英文Steak一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多,經(jīng)常用的詞匯有“Fillet”菲力、“Rib-Eye”肋眼、“Sirloin”西冷、“T-Bone”T骨。

  1、菲力:最細(xì)嫩的口感

  如果想要得到最細(xì)膩的口感,那就要選用菲力,這是牛脊身上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。

  2、西冷:韌度超強(qiáng)的口感

  西冷是牛外脊,含有一定數(shù)量的肥油,在肉的外延會有一圈白色的肉筋,總體口感韌度超強(qiáng),肉質(zhì)雖硬,但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟,以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。

  西冷是牛排老饕們的最愛,因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味,享用時(shí)不要加入任何醬汁,吃起來帶有少許甜甜的血絲,每切下一塊肉來,要注意帶一些白色的肉筋,咀嚼時(shí),能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

  3、肋眼:筋肉焦脆的口感

  即使胃口不好,也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效,此牛排選自�?拷夭康睦呒。捎诖瞬糠趾苌龠\(yùn)動到,所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多,并且分布均勻,肥肉與瘦肉兼而有之,這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài),牛肉煎熟后收縮,會與骨頭部分自然分離,此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感,味道更香,足夠令人食欲大開。

  不過,喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排,建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。

  4、T骨:細(xì)嫩且勁道的雙重口感

  T骨是美國人非常偏愛的牛排,由西冷與一小部分的菲力組合而成,中間則有一丁字形的骨頭,同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。

  燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式,享用時(shí)最好不要加入任何醬汁,即使要加,也少加一些。

  5、安格斯:另類之選

  當(dāng)然,如果你立志成為牛排愛好者,還可以去嘗試有名的“Angus”安格斯牛排。

  Angus是世界著名的肉牛品種,用前腰脊肉部位制成的紐約客牛排,肉質(zhì)與西冷接近,大理石花紋分布均勻,但肉質(zhì)略粗,唯有不超過七分熟的程度,才能充分享受紐約客帶來的嚼感。

  6、和牛:最貴的牛排

  日本神戶的和牛牛排大概是最貴的牛排,它用優(yōu)良水質(zhì)和啤酒渣喂養(yǎng),并且佐以按摩、音樂養(yǎng)育法,牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻,咀嚼起來口感滑嫩,是最高級的牛排之一,這種牛排,隨便煎一下就可以入口,品味到一種豐腴的快感。

西方餐桌禮儀7

  每個(gè)國家都有每個(gè)國家的講究、禮儀,和我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了,而中國的餐桌禮儀小編覺得根本沒得啥子只要能喝酒就沒問題,而對于西方的餐桌禮儀呢?這個(gè)問題相信很多人都不怎么了解,大部分中國人連西餐都沒有吃過就別提什么西方餐桌禮儀了,很多人第一次了解西餐相信都是通過電視,那么隨著我們國家的發(fā)達(dá)社會的進(jìn)步相信在你奮斗打拼的路上難免會遇到正式的西餐場合。而這時(shí)候問題就來了,我們要怎么才能表現(xiàn)的經(jīng)常吃的樣子,這就需要小編給你講解一下西方餐桌禮儀了。

  用餐場合注意事項(xiàng)

  西方餐桌禮儀和中方餐桌禮儀是由很大不同的,西方人吃的是情調(diào),中國人吃的是味道。所以說虛偽的西方人吃個(gè)飯都不好好吃。而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的,如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝,干凈的皮鞋,女士則要穿套裝和鞋子,如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。(不過一般中國地盤上很少這樣,除非非常正式非常需要這樣的禮儀的'時(shí)候)

  代表性場合用餐

  一般西方餐桌禮儀都分場合的,而下面小編就列舉三種場合分別是自助餐、雞尾酒會、晚宴。

  自助餐:自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,自助餐都是有很多東西的,水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,而另一種是不需要餐桌,而且服務(wù)人員也非常的少,客人們自娛自樂,可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。

  雞尾酒會:雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,而食物也是以酒為重,也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等,放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人,客人可以隨意走動,這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,因?yàn)槟銜S時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

  晚宴:西方晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,上面會說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  西方用餐注意事項(xiàng)

  在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,那樣非常糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請別人傳遞,不要站起來。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話,不要豪氣用餐(狼吞虎咽)

  7如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,應(yīng)該注意。

  總結(jié):對于西方餐桌禮儀只要掌握以上的只是相信然后在機(jī)靈點(diǎn)的話相信大家都不會出丑的,因?yàn)楝F(xiàn)在很多國家很多地方不僅僅是中國都開始慢慢的變得沒有那么講究了,如果你太講究了你就是另類了,不過也分場合,一般貴族或者有錢人是非常的講究的。西方餐桌禮儀就給大家了解這么多,而小編相信這些西方餐桌禮儀大家也夠用了說多了也不好記。

西方餐桌禮儀8

  聚餐成功的關(guān)鍵不僅取決于飯菜質(zhì)量的好壞,而且取決于聚餐的氣氛,在聚餐中客人們可以互相交談,相互理解,因此就要安排合適的座次。不管是正式宴會還是家庭聚餐,安排恰當(dāng)?shù)淖味挤浅V匾:侠戆才抛我紤]性別、年齡、職業(yè)、客人的地位以及客人與主人的關(guān)系。由于文化及風(fēng)俗習(xí)慣的不同,中西方餐桌禮儀的座次也存在差異。

  一、中西方餐桌座次差異產(chǎn)生的原因

  餐桌的座次反映了不同國家的文化和風(fēng)俗習(xí)慣,體現(xiàn)出人們的社會地位及背景。不同的國家和民族有不同的文化,其影響因素有自然環(huán)境、宗教信仰、科學(xué)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、政治體系以及地域風(fēng)俗習(xí)慣。這些因素也是中西方座次差異的主要原因。

  中國自古就非常注重禮儀。各種禮儀也反映出社會成員的地位。在中國封建社會,婦女地位較低,在一些大的家庭聚餐中婦女不允許在餐桌就坐。然而在西方法律維護(hù)國家和社會的穩(wěn)定,法律面前人人平等,男女社會地位也是平等的,體現(xiàn)在座次上也亦如此。中國的社會以家庭為基礎(chǔ),崇尚孝順感恩父母,因此在中國家庭中父母擁有絕對核心地位,因此年長者或家庭地位高的人居首席。與中國家庭不同,西方推崇獨(dú)立自主的家庭觀念。在這種家庭觀念的影響下,孩子和父母可以平等的討論問題、交換意見。在西方餐桌座次中,位居首席的不是年長者而是主要客人,即使有時(shí)主要客人為年輕人。西方的餐桌座次可以追溯到中世紀(jì)的宮廷禮儀。那時(shí),座次反映了人們的階層和地位以及在宮廷從事的職務(wù)。

  二、國際慣行的餐桌座次

  盡管不同國家不同文化存在餐桌座次差異,國際上也有慣行的餐桌座次禮儀。男士不能先于女士入座,要等女士和老人落座后方可入座。入座時(shí)男士應(yīng)照顧女士和老人入座。離主人坐得越近的客人社會地位越高,客人的座次高于親友的座次,年長者高于年輕者,國際友人高于本國客人。

  三、中西方不同場合餐桌座次的差異

  年長者或主要客人不一定總是坐主位,在特定場合中,誰是核心誰位居主位。因此不同的場合有不同的座次安排。由于文化背景及風(fēng)俗習(xí)慣的差異,在不同的場合中中西方的餐桌座次也存在差異。

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  在正式宴會中,最好在邀請卡或座位席上清楚的'標(biāo)明姓名及座次,入席時(shí)由邀請方中的一人引領(lǐng),這樣客人才能順利的找到位置落座,避免尷尬,同時(shí)也會為這次宴會留下美好的印象。

  西方古典的餐桌座次要求極其嚴(yán)格。男女客人應(yīng)該一男一女交叉而坐,夫婦包括主人夫婦不能坐在一起,兄弟姐妹、母子、父女也不能鄰座。已經(jīng)相互認(rèn)識的客人不能安排在一起。外國客人應(yīng)該被安排在能用其語言溝通的客人旁邊。這樣安排的目的是為了使客人們更好的交流溝通,結(jié)識更多新的朋友。在西方餐桌座次中藝術(shù)家擁有較高的特權(quán),許多邀請者會給他們安排比傳統(tǒng)的等級座次更高的席位�?傊诎才抛螘r(shí)要考慮客人們之間更好的相互融合,要將那些對彼此很感興趣并且有共同話題的客人安排在一起,使宴會的氣氛更加愉悅。具體的西方傳統(tǒng)餐桌座次為:地位最高的男客人通常坐在女主人左邊,地位最高的女士坐在男主人的右邊,地位次之的男士居于女主人的右邊,而男主人的左邊坐地位次之的女士。以此按照客人的身份來安排座次,男女叉開而坐,女士的位置地位通常高于男士。

  現(xiàn)在中國正式宴會的餐桌座次也有一些發(fā)展演變,一方面繼承了一些傳統(tǒng)禮節(jié),另一方面也借鑒了國際的禮儀文化。中國餐桌座次主要遵從四個(gè)原則:居中為上、以右為上、面門為主、各桌同向�!熬又袨樯稀笔侵冈S多桌子擺放在一起時(shí),位于中心的桌子居主位,主要客人應(yīng)坐主位桌�!耙杂覟樯稀币馑际且粡堊雷由嫌疫叺奈恢玫匚桓哂谧筮��!懊骈T為主”即面朝門的座位是主位,首要客人應(yīng)坐于此位。“各桌同向”是指每張桌子的主位朝向相同。具體的餐桌座次為:首要客人居于主位面朝門,女主人坐其左邊,男主人坐其右邊。當(dāng)邀請方有人地位高于首要客人,地位高者居首位,主人坐其左邊,首要客人坐其右邊。

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  西方在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次的要求不是十分嚴(yán)格。主要原則是便于客人相互更好的交流,認(rèn)識新朋友。男士和女士通�;ú遄�。長方形桌子主人夫婦一般坐在朝門的桌子末端,年輕人位于桌子尾部。如果有新認(rèn)識的情侶不愿分開坐,可以向主人提出。小孩子最好在有老人的監(jiān)護(hù)下另外安排一桌。

  中國在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次是,年長者居于面朝門首位,其他人以家庭為單位分別坐在年長者兩側(cè),地位越高的人離首位越近,年輕者一般位于桌子末端背對門而坐。也有一些家庭聚餐中,男士喝酒,因此男士坐一側(cè),女士坐一側(cè),分別位于首位兩側(cè)。

  四、中西方餐桌座次比較

  通過對不同場合中西方餐桌座次差異的分析可以得出以下三點(diǎn):

 �。ㄒ唬┪鞣讲妥雷沃信康匚惠^高,男士會先等女士落座后方可入座

  座次以左為上,首要客人應(yīng)坐在女主人左邊,并照顧她落座。而在中國餐桌座次中,男士的座次地位較高于女士。

 �。ǘ┦滓腿嗽谖鞣讲妥雷沃芯邮孜�,即使有其他客人比首要客人年長

  然而中國餐桌座次崇尚尊老,年齡最長者或地位最高者通常坐在首位,遵從“貴賤有等,長幼有序,貧富輕重皆有稱”。

 �。ㄈ┲袊牟妥雷沃�,夫婦雙方挨著坐在一起

  而西方正式宴會中,夫婦不能鄰座,男士和女士交叉而坐,地位高的男士位于女士左邊。

  隨著時(shí)代的發(fā)展,現(xiàn)代人崇尚簡單自然。一些復(fù)雜的餐桌座次也隨著時(shí)間慢慢消失,而在一些場合也會有新的座次產(chǎn)生。隨著全球一體化的推進(jìn),在跨文化交際中,為了避免尷尬和誤解,人們通常會遵從國際慣例上的餐桌座次。我們應(yīng)該了解中西方餐桌座次差異,掌握國際通行的餐桌座次,才能在宴會中合理安排客人,使宴會氣氛更加愉悅,客人也可以更好的相互交流,才能最終達(dá)到交際目的。

西方餐桌禮儀9

  1、入座的位置。

  中國一般是客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下有三座,二座之下為四座。

  在西方,一般說來,面對門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。女主人左邊的.座位是第三主賓席,男主人的左邊的座位是第四主賓席。

  2、上菜的順序。

  在中國第一道菜是湯,緊接著是主食辟如干飯,再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進(jìn)消化。

  在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點(diǎn)和咖啡。

  3、餐具上的不同。

  在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。

  而西方分有刀叉匙杯盤等,刀叉又會細(xì)分成很多種。茶杯,咖啡杯為瓷器并配有小碟,水杯、酒杯多為玻璃制品。

  4、表示停餐方法的不同。

  筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。

  在西方略事休息時(shí),刀叉的擺法不同意思不同,刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息;若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看,邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  除了以上四點(diǎn)酒店餐桌禮儀的基本差別外當(dāng)然也存在著細(xì)微的差別。比如:在衣著方面,在中國,人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些,即使是t恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。

西方餐桌禮儀10

  第一課、入座

  最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

  當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。

  用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。

  兩腳交叉的坐姿最好避免。

  第二課、上菜順序

  正式的全套西餐上菜順序是:

  ①前菜和湯

 �、隰~

  ③水果

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 �、萑槔�

 �、尢瘘c(diǎn)和咖啡

 �、哌€有餐前酒和餐酒。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

  稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。

  前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。

  點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),一般是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  第三課、用餐時(shí)的基本禮儀

  1。喝湯、咀嚼絕不出聲。

  2。不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3。不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。

  4。刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。

  5。 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  6。不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

  7。切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

  8。不要翻看盤底的廠牌名。

  9。每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

  10。使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  第四課、餐具怎么個(gè)擺出個(gè)高大上?

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。

  請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。

  這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。

  1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

  刀叉的擺法是個(gè)信號,藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。

  若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。

  另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。

  這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅

  當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。

  若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)并不雅。

  那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。

  用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。

  食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。

  食用時(shí):匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上

  用畢后:匙和叉的面朝上,匙在下面

  每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時(shí)也方便別人拿取。

  第五課、不使用餐具的食物吃法

  咸點(diǎn)心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。

  Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。

  另外,人在空腹的時(shí)候,血糖會降低,吃一點(diǎn)東西會使心情沉穩(wěn)許多。

  比較常見的咸點(diǎn)心是Canap&;eacute這是小小片的.薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。

  一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。

  要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

  面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。

  但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾口吃。

  第六課、吃披薩該用刀叉嗎?

  披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。

  但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。

  美式披薩就是在最常見的那種厚底皮,便于用手直接拿著吃。

  披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來幫忙 理清糾纏。

  第七課、餐巾怎么用比較高大上

  1、正確的餐巾用法

  餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,不但是你坐下來之后第一個(gè)會接觸到的用品,也是離席時(shí)最后的用品。

  因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

  餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。

  餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。

  用餐巾擦拭嘴巴時(shí),只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。

  喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

  不小心吃到小骨頭時(shí),也用餐巾掩著再取出來。

  忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí),將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。

  除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。

  餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

  2、離席時(shí)餐巾的擺法

  餐畢離開時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,才將自己的餐巾放到桌上。

  此外,餐巾是拭臟的用具,所以當(dāng)其他人仍在享受食物時(shí),不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

  最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊,正確擺法是放在咖啡杯的左邊。

  若只是暫時(shí)離席,可將餐巾放置座椅上,不用摺整齊,表示你只是暫時(shí)離開,之后會回座位。

  禮儀小知識

  1、為女士拉椅子的時(shí)候,要把椅子抓住了,留個(gè)角度,讓女士好走過去。別讓椅子腿碰到女士的腿。

  2、如果就餐人數(shù)少于等于八人,那就等所有人都坐好了,女主人開始用餐了,再開動。如果是長餐桌,那么只要有幾個(gè)人入座進(jìn)食了,你也就可以開始吃了。

  3、一切和食物無關(guān)的東西都不應(yīng)該出現(xiàn)在餐桌上,包括:鑰匙、手袋、煙盒、墨鏡還有手機(jī)。

  4、不要把餐巾展開,看起來像是在展示奧林匹克會旗一樣。

  5、如果在用餐時(shí)你不想飲酒,不要把酒杯倒過來放,也不要很在意地宣布你不喝酒。只要輕輕地把指尖放在酒杯邊緣,說一句“今天不喝,謝謝�!�

  6、如果你在吃東西的時(shí)候,想要啜一口飲料的話,那就先拿餐巾把嘴擦干凈了,以免在杯子邊緣留下殘跡。

  7、把原本要遞給別人的沙拉碗或者鹽瓶從半道截下來,這基本上就等于在說:你是個(gè)既貪婪又粗魯?shù)娜恕?/p>

  8、餐桌上要傳遞東西的話,規(guī)則一般是逆時(shí)針傳遞。不過,如果坐在你左手邊的人想要什么東西時(shí),你也可以直接遞給他。和朋友家人一起外出用餐,即使是到很高級的餐館,也可以要求把吃剩下的食物打包帶走。不過,如果是在商務(wù)宴會上,就不要這么做了。

  西方餐桌禮儀禁忌:

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  3、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

西方餐桌禮儀11

  刀叉擺法:

  1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個(gè)信號,藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。

  2、若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)餐中。

  3、刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。

  另外一種擺法,在大眾餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  只有一副餐具時(shí)的刀叉擺法

  休息時(shí)擺法用餐完畢時(shí)擺法當(dāng)用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的`方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  無需餐具的食物用餐方式

  有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物,以便先填一下肚子保護(hù)胃膜。

  另外,在空腹的時(shí)候,血糖會降低,吃一點(diǎn)東西會使心情沉靜而愉悅。 比較常見的咸點(diǎn)心是Canapé,就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

  面包乳酪

  面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手掰很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾次吃掉。

  用雙手掰開面包,刀上沾抹奶油

  披薩

  吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。

  用刀柄或叉子盛著吃

  「拿坡里式(Napoli)披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。

  「美式披薩」是厚底皮,便于用手直接拿著吃。

  披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也需要刀叉來幫忙理清糾纏。

西方餐桌禮儀12

  一、前言

  進(jìn)入 21世紀(jì)以來,伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展,中國與東西方各個(gè)國家之間的交流也越來越多。并且由于地區(qū)差異, 不同的民族、國家形成了不同的飲食文化,餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國的餐桌禮儀有著悠久的歷史,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中,餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝。時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國是我國一衣帶水的友好鄰邦,同中國一樣,是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國人對于禮節(jié)的重視程度比國人有過之而無不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對東西方各國餐桌禮儀進(jìn)行比較,以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際,從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。

  二、東西方各國餐桌禮儀差異

  1.席位安排禮儀

 �。�1)中餐餐桌禮儀。

  中國餐桌座位的設(shè)置十分講究�!抖Y記》 中講“天地位焉”,意為天地萬物各有其位, 不容紊亂。在我國, 宴會中座位通常是以面向南為上,以面向北為下,形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,在民間吃飯,首座可以是主人就坐, 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí),首座必須請最長者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,右次之,再后的排列順序是左右,以次類推,逐個(gè)排列下去,最后一個(gè)是背對門的座位,也可以是主人或者買單的人坐,這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,則對著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,第一主賓坐在主人的右邊,第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中請客,女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

 �。�2)西餐餐桌禮儀。

  西餐宴會中,一般使用馬蹄形或長形餐桌,其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的:女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,之后男主人引賓客依次就座,男女主人分坐兩端,然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊,左為次。入座方式為從左側(cè)入座,男士應(yīng)拖拉餐椅,協(xié)助女士入座,以顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度;若家庭宴請,男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后,姿勢要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中,英美和法國排位法不同。英美排位法為:左右兩端為男女主人,男主賓坐在女主人的右邊,女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓,陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的.排坐法正好相反,男女主人坐在中間,對坐。女主人右邊為男主賓,男主人右邊為女主賓,男女主人的左邊為男女次賓,陪客盡量坐旁邊。正式宴會中,坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近,左高右低。男女交叉安排,即便是夫妻也不例外。

 �。�3)日韓餐桌禮儀。

  日本人在用餐時(shí),通常要擺上一張矮桌,然后男子盤腿而坐,女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌,用餐時(shí),賓主席地盤腿而坐。若與年長者同坐,坐姿要端正。而且在長輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上,絕對不能把雙腿伸直或叉開,否則被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說法,即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個(gè)都很重視,這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。

  2.餐具的使用禮儀

 �。�1)中餐餐具的使用和擺放。

  中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上,水杯通常放在菜盤的左上方,酒杯放在菜盤右上方�?曜邮浅灾胁妥畛S玫牟途�。使用筷子也是有講究的,中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意,也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�?曜邮褂眠^程中,運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,通過食指控制筷子的運(yùn)行,在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中,筷子作為一種文化一直保留了下來,成為中國文明的一種象征。

  (2)西餐餐具的使用和擺放。

  西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,原則上是從外向內(nèi)取用,左手持叉,右手持刀。刀用來切割食物,叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們的馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。后來走向定居生活后,歐洲人以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿,主食是牛羊肉,仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如:手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿;等等。

 �。�3)日本餐具的使用和擺放。

  日本人對餐具很講究,除使用陶瓷、金銀、木制器外,大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩,有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子,吃西餐時(shí)使用刀子和叉子�?曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途�,日本筷子的起源還不太清楚.據(jù)說是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中,日本人對筷子的用法很講究,筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中,或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí),在日本筷子的使用也有很多的禁忌:有“忌八筷”之說,忌舔筷,忌移筷,忌插筷,忌掏筷,忌跨筷,忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后,要將用過的筷子放回紙?zhí)字校⒎旁诩茏由? (4)韓國的餐具使用和擺放。

  韓國傳統(tǒng)食具包括筷子和匙�?曜右越饘僦瞥桑喑时馄蕉L;匙亦多為金屬制。特別的是,韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來進(jìn)行,筷子多用以夾菜作為輔助工具。

  中國人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣,但是韓國人認(rèn)為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜等,不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上�?曜釉诓粖A菜時(shí),傳統(tǒng)韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來再用。

  3.就餐氛圍和餐桌話語的差異

 �。�1)中餐的用餐氛圍

  中餐一般采用圓桌共餐的形式,這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來,中國人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說過,“食色,性也。”可見中國人常以食為人生之樂, 講究排場,并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,生怕客人吃不飽、吃不好,不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜,還不停地說:“多吃點(diǎn), 多吃點(diǎn)”, 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結(jié)束時(shí),主人往往會說:“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好,請多包涵,等等。”不難得出,中國人遵循 “貶己尊人” 的原則�?梢�,從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

 �。�2)西餐的用餐氛圍

  西方人用餐習(xí)慣是在長條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,每人各自點(diǎn)菜,各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中,由服務(wù)員從廚房端出,再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語,低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí),也要說祝酒詞,但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,祝酒時(shí)力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳, 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí),不替他人取菜, 不吸煙, 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜,以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里,最好吃完所有的菜,這樣女主人會很高興,認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜,對她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對豐盛的宴席,主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。

 �。�3)吃日本料理的用餐氛圍

  在日本,人們大都是份兒飯。而且,日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受,用餐前要說“いただきます”“Itadkimasu!, 意思是欣賞這頓飯食;用餐后要說“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita!” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時(shí),日本人一般不給人夾菜,不管是客人還是家里人,自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來很嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如, 吃壽司,日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油, 然后直接放入口中他們不會用筷子吃壽司;又如,吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會發(fā)出聲音,應(yīng)為這表示面食味道很美,也是對廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過滿過多,也不可一勺就盛好一碗;忌諱客人吃飯一碗就夠,只吃一碗認(rèn)為是象征無緣;一般來說,日本人認(rèn)為將上桌的飯菜全部吃凈是想對方表示禮貌。

  (4)吃韓國料理的用餐氛圍

  韓國人在吃飯時(shí)長輩先拿勺筷,晚輩再拿勺筷,和中國人遵守嚴(yán)格的座次一樣,都是等級觀念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗,用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開,用手或毛巾掩著。長輩還在用餐時(shí)不能離開座位,筷子不要放在飯碗上或桌上,要等長輩吃完之后才能放下,一塊吃完后要說“我吃好了”。而且,用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí),不能吃的太快或太慢,要和別人保持同步,并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國對別人的關(guān)心和照顧。

  三、結(jié)語

  東西方各國在漫長的歷史發(fā)展過程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過對東西方各國餐桌禮儀差異的分析,不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統(tǒng),加深對東西方文化的理解,還可以使得我們在跨文化交際中, 能夠做的得心應(yīng)手,待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便,使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。

西方餐桌禮儀13

  一、宴會餐桌禮儀

  (1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對同桌吃飯的人和餐桌上的談話,大概要比對飲食要更感興趣。因此吃飯時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動作。

 �。�2)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

 �。�3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉�?梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

 �。�4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的碟子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

 �。�5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣,請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。

  此外,我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解,如后:

  二、法國餐桌禮儀七忌

  答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時(shí)稍遲是可以接受的,但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的.食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

  2、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  3、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  5、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  6、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

西方餐桌禮儀14

  一 、西方餐桌禮儀:餐具擺放

  西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。下面是我們整理的西方餐桌禮儀:餐具擺放,歡迎大家閱讀!

  餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

  小瓶裝鹽和胡椒,可以在每一套餐具中間的前面放一份,可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),這樣就可以共用一套小瓶了。

  餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,都可以增添浪漫的氣氛。

  招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),又不安全,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,熱水、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

  西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。

  就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

  在正規(guī)的晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,頭要保持一定高度,不能太低,不能過多地移動頭。

  就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,可以在上甜點(diǎn)之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

  二、西方的進(jìn)餐禮儀

  歐美國家的餐桌大多是長方形,男主人(host)坐在桌子的一端,女主人(hostess)坐在另一端,通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。

  就餐時(shí),身體要坐得端正,身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度,手臂不要放在桌上,也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。

  使用knife, fork和spoon時(shí),不要弄出聲音,不用時(shí),也不要用手撥弄刀叉玩。

  當(dāng)一道菜吃完,或不想再吃時(shí),就把刀和叉并排放在一起,刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完,只是為了談話暫時(shí)停吃,就把刀叉擺成“八”字形,這樣服務(wù)員就不會把盤子收走。

  女主人通常是主持整個(gè)宴會(party)的主人,大家注意她的動作。入席時(shí),特別是小型宴會,一般總要等女賓先坐下后,男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后,一般要等女主人動手吃后,客人們(guests)才吃。宴會結(jié)束時(shí),也由她領(lǐng)頭離席。

  三、餐桌刀叉禮儀

  所有的`一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味,在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識點(diǎn)。自古以來,中西文化存在著差異,但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流,飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識點(diǎn)。也許你對陌生的字母并不熟悉,可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。

  在餐桌禮儀文化里,其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具,自己的進(jìn)餐方式等,那么,西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異,如果我們在跨文化交流中忽略了這些細(xì)節(jié),就會造成社交障礙。

  首先想要說到的是對于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對家庭聚餐、好友聚會還是商務(wù)會談,西方人在與他人有了約定以后,往往會提前致電與餐廳預(yù)約,接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了,越正式的用餐越會講究一些。

  其次,想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣,西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐,男女主人坐于兩端,然后按主次分配會餐賓客。

  最后需提到的是,中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個(gè)熱鬧,平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情,會涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會則會充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動的西方人,圍坐在餐桌邊時(shí)則會表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài),他們更多地會關(guān)心菜品的口味,安靜地去享受美好的一頓。

  正如中國一句老話“民以食為天”一樣,“吃飯”是必不可少的,而在跨文化差異交際中,補(bǔ)充餐桌禮儀知識卻是特別重要的一點(diǎn)。

西方餐桌禮儀15

  西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),制定了一系列細(xì)致的禮儀。 時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。西方用餐仍是很講究,一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

  餐前穿著準(zhǔn)備

  吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  預(yù)約的竅門

  越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  入座禮儀

  由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  西方餐廳入座禮儀

  西餐點(diǎn)菜常識

  正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

  稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的`主菜,再配上適合主菜的湯。

  西餐餐具的辨認(rèn)

  一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

  西餐餐具

  正確擺放餐巾

  餐巾不僅要擺在腿上,還應(yīng)該注意要將其對折,并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

  刀叉用法

  基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  吃西餐刀叉的正確使用

  雙手取食物

  向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。

  喝湯禮儀

  喝湯時(shí)不要啜,如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀,湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  吃面包禮儀

  吃面包時(shí),一定不要將整個(gè)面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  主菜禮儀

  吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意,吃完上面的魚肉后不要將魚翻身,而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí),第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。

  水果及甜品

  吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起,如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。

  其他西方餐桌禮儀

  飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知在這種場合應(yīng)點(diǎn)什么,那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態(tài)。