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飯店實習報告
隨著個人的素質(zhì)不斷提高，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編整理的飯店實習報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
飯店實習報告1
20xx年的暑期我收獲頗多，因為我終于通過了嚴格的面試，得到了在GLL國際連鎖五星級大飯店的實習機會。這對我來說是一個全新的開始，也是一個不小的挑戰(zhàn)。
在放假前期，我同往常一樣開始了緊鑼密鼓的假期實踐籌備當中。從以前在三星和佳能的實踐經(jīng)驗，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息。所以我選擇了長春GLL大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè)。在面試中我表現(xiàn)的還不錯，經(jīng)理答應(yīng)我如果有職位一定會馬上聯(lián)系我，我也下定決心時刻準備著在這里大展抱負。
終于，我接到了他們的電話，于是我在第一時間趕上最近的一班火車從家里返回到了長春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風景也是不同的。就像經(jīng)理曾經(jīng)對我說的一樣：“GLL是一個華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春。”這句話一直回想在我的耳邊。
穿著著GLL職業(yè)裝的我，不知不覺的找到了職業(yè)人的感覺。
在GLL我的工作是在前臺傳送賓客的護照信息到公安局，在忙碌的時候做好引導(dǎo)工作。剛開始，我有些不習慣我的從下午兩點到晚上十一點的時間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時間我就適應(yīng)了這樣的工作密度，也和同事開始熟悉起來。每天在工作時我一直在不斷觀察，觀察同事們的做事風格，觀察不同級別同事的相處方式，觀察GLL的運營方式和企業(yè)風格。在休息時間我也在GLL各個地方參觀，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。
通過我的觀察，GLL是一個企業(yè)文化很突出、伙伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優(yōu)秀的人才。在這里幾乎沒有人不會說外語，大家平時也是中英結(jié)合的溝通方式。而且對員工的'福利待遇是業(yè)內(nèi)最好的——免費的各種培訓(xùn)（全英文），兩套隨時可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時的熱水，免費的員工倒班宿舍和長期宿舍，年底三個月工資的獎金等等，都體現(xiàn)了現(xiàn)代化西式管理模式下對員工的關(guān)愛。同時員工也會在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現(xiàn)回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對于像我一樣的實習大學生的關(guān)注更是給了我很大的動力。
當然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來講，在畢業(yè)后我在GLL的求職方向會在銷售部、前廳部和總經(jīng)理秘書這幾個方向上。這是我通過對在此部門工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展，有前景的部門。
在GLL一個月的時間過得飛速，隨著我對工作的熟悉和認識增多，對這里的熱愛也慢慢更深刻。GLL對我不但是一個國際五星級飯店，更是一個夢開始的地方。在這段時間里，我認識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業(yè)時能在GLL有一一番作為。
飯店實習報告2
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是飯店的一個實習生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個月，實習期也還沒過，可是我卻不能堅持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個實習工作，因為我覺得自己不太合適飯店的工作。
我找的是飯店的一個財務(wù)會記，在前臺做記賬，雖然這個工作是我本專業(yè)，但是因為我們飯店人手比較少，所以我既是個會記，還是個做雜物的，其他只要能夠用到我的都會讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來會記這工作，我做著就有點吃力，畢竟還沒有畢業(yè)，也是在實習學習中，在學校里實踐的機會不多，我又是個很少動手的，自然會記的工作，我也是做得不太好的。有時候飯店生意很好的時候，賬就多了，我花一天的時間都不一定能夠理清，還要跟您做對接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個實習生，所以盡量的給我時間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個月都盡自己所有的能力去工作，把店里的.帳都搞清楚，就是時間花費的有點多，因為我一部分時間都在處理其他事情。
現(xiàn)在一個月過去了，其實我在這里學到很多對于自己會記專業(yè)有用的知識，就是過于忙碌了，一個月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態(tài)。我勉強堅持一個月，現(xiàn)在我是真不能在堅持了。本來記賬就是個腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個月和之前店里留下的舊賬，實在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒有心新員工進來，所有的工作我都會要去做一些，這對于我一個剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經(jīng)驗不足，事情多了，反而會有反效果�，F(xiàn)在我回想自己前一個月的工作，我覺得能夠堅持到現(xiàn)在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會做的很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導(dǎo)您對我多多的諒解。
同時感謝您這一個月來的照顧，盡量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實。所以真摯的提個建議，希望您能多招幾個人工作，這樣店里生意好的時候，就不會忙的焦頭爛額了，也不會讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會更加好的。上一個月的帳我都做好了，下一個來交接的會記也不會覺得麻煩的，希望批準我辭職。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
飯店實習報告3
實習地點：
1：臺州開元大酒店（駐地實習）
2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）
實習目的：通過進廠實地實習，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習時間：xx—6—20—xx—8—20
企業(yè)介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了國際質(zhì)量體系認證。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時，公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家，公司擁有進出口自主經(jīng)營權(quán)。
經(jīng)過多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機制，構(gòu)筑人才平臺，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的'服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
飯店實習報告4
姓 名：崔夢玲
學 號： 0803010219
專 業(yè)： 園林技術(shù)
所 屬 系： 園藝系
實習單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司
實習崗位： 餐廳領(lǐng)班
實習單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬
校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕
實習日期： 20xx.1.10-20xx.3.10
20xx年 03 月 15 日
目 錄
1.概述………………………………………………………………………………1
1.1實習說明………………………………………………………………………1
1.2實習時間………………………………………………………………………1
1.3實習地點………………………………………………………………………1
1.4實習性質(zhì)………………………………………………………………………1
1.5實習單位簡介…………………………………………………………………1
1.6實習崗位………………………………………………………………………1
1.7實習任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5
2.1工作過程………………………………………………………………………5
2．2 實習成績……………………………………………………………………7
2.1.1工作能力……………………………………………………………………7
2.1.2實習方式……………………………………………………………………7
2.3實習總結(jié)及體會………………………………………………………………7
2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9
3.致謝………………………………………………………………………………9
1.概述
1.1實習說明
實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力。加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。這次實習提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問題的能力，受益匪淺，達到了實習的效果。
1.2實習時間
20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習地點
武漢泰德餐飲管理有限公司
1.4實習性質(zhì)
在生產(chǎn)實習過程中完成學習到就業(yè)心態(tài)、知識應(yīng)用的過渡。
1.5實習單位簡介
武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。
1.6實習崗位：餐廳領(lǐng)班。
主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學習；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運。
1.7實習任務(wù)的完成情況
20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點；更能學到一些課本上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強的服務(wù)意識。服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。
一周：熟悉餐廳的`環(huán)境，學習餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓(xùn)；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。
了解餐廳的營運和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。
二周—三周:熟練的應(yīng)用所學的服務(wù)于客人。
根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。
四周—六周：能夠獨立的完成區(qū)域工作。
當被獨自安排在一個區(qū)域時，能夠獨立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。
同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。
七周—九周：學習怎樣管理好一個區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。 管理一個區(qū)域是要時刻關(guān)注人員的動向，確認每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。
十周—十二周：學習如何輔導(dǎo)和鼓勵服務(wù)員，如何與他們進行溝通。
根據(jù)每個服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與
他們進行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應(yīng)的措施。
2 .正文
2.1工作過程
領(lǐng)班的工作流程
上班前儀容儀表的整理→了解每個區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個人的能力分配不同的任務(wù)→確認每個人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認營運是否正�！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作
營業(yè)前：
1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；
2，檢查餐廳的燈光及燈泡；
3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；
4，查驗客用衛(wèi)生間；
5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；
6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；
7，檢查菜單是否完整干凈；
8，查驗每個準備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備；
9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；
10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；
11，宣布預(yù)定情況；
12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；
13，分配各領(lǐng)班責任區(qū)及應(yīng)注意事項；
14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。
營業(yè)中：
1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；
2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；
4，客人如有抱怨必須親自處理；
5，謹慎處理難纏的客人；
6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；
7，隨時掌握座位情況；
8，當客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動；
9，督導(dǎo)服務(wù)。
營業(yè)后：
1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處；
2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?/p>
3，所有電燈是否關(guān)掉；
4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；
5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；
6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項；
7，離開餐廳前要再巡視一次。
2.2實習成績
表現(xiàn)良好，用功扎實，已經(jīng)具備一個領(lǐng)班的能力。實習成績95分。
2.2.1工作能力
通過三個月的實習，我已了解了解餐廳的營運和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。
2.2.2實習方式
結(jié)合自身專業(yè)知識集體實習方式。
2.3實習總結(jié)及體會
我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個實習崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。
飯店實習報告5
一、實習單位簡介
xx大酒店，位于xx市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的xx廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積xx平方米，總建筑面積xx平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為xx平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為xx平方米。酒店于xx年xx月xx日動工修建，計劃于xx年xx月投入使用。該酒店項目按照國家五標準設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標準設(shè)置，酒店共有客房xx間，公寓xx間，大中小會議室及多功能廳xx間，并可提供xx多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位xx個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的xx國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將xx國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)xx經(jīng)濟建設(shè)。
二、實習內(nèi)容
在xx的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風味餐廳主要經(jīng)營xx本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
三、實習體會
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對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
�。ǘ╈`活變通。
三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的'需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
（三）推銷技巧。
在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；xx的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
四、實習建議
�。ㄒ唬├碚撆c實際操作的結(jié)合。
在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：
1、在學習的同時學校應(yīng)有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。
2、在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。
�。ǘ┚频暧⒄Z的學習。
英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學習，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。
五、實習總結(jié)
通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。最后，祝xx國際大酒店生意興隆，財源廣進，和諧一家人，情系xx情！
飯店實習報告6
20xx年7月22日鐘聲敲響的那一刻，我在西苑飯店為期一年的實習生活結(jié)束了，圓滿完成了實習任務(wù)，在他鄉(xiāng)的實習讓我經(jīng)歷太多的事情。受益良多，讓自己成長了起來，懂得了生活和責任。
實習驗證了學校中所學知識的不足，增長了社會閱歷。實習讓我們進一步看到了酒店的日常經(jīng)營看到了員工忙碌。酒店的運營離不開部門員工的配合，離開不了員工的辛勤忙碌。我有幸進入餐飲部的宴會部，這是一個有著全國青年好稱號的班組，一個多次受到集團領(lǐng)導(dǎo)表揚的集體。他是餐飲部的領(lǐng)頭羊，在多次的大型工作中表現(xiàn)突出，深得領(lǐng)導(dǎo)信賴。我們是一個敢打硬仗的集體，一個不怕辛苦不怕困難的班組，員工緊緊團結(jié)，發(fā)揮集體的力量，在攀登酒店創(chuàng)聲譽贏利益的高峰中立大功。
我在這樣的班組里，受到集體的熏陶。變得更加堅強，更加懂得奮進為集體爭榮譽創(chuàng)收益。在酒店的日常運營中我注意觀察揣摩客人及領(lǐng)導(dǎo)的需求第一時間滿足客人要求，給客人留下一個很好很深刻的印象。等客人在一次進入本酒店的時候有一種回到家的感覺，一種得心應(yīng)手的感覺，一點不陌生。宴會提供高檔次的菜品酒水，以滿足客人需求為標準以為酒店床聲譽創(chuàng)利潤為目的。我們在這一年的實習中學到了這些，領(lǐng)會了這種精神。將這一精神精神融入到工作中，學會團結(jié)奮進用于上前，在工作中彌補不足之處，多項工作先進的同事學習，開拓創(chuàng)新。在酒店宴會部實習期間，遇到了很多事情，增長了個人的社會閱歷。酒店的日常經(jīng)營，會遇到一些脾氣急的客人，你要在他們之前想到他們會遇到的問題盡快解決，不讓他們著急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人著想認真勸導(dǎo)客人不要再和，攙扶送到樓下保證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待，及時告知他們酒店經(jīng)營規(guī)定諒解酒店員工的不容易。在宴會還要負責會議內(nèi)容，在得到客人的要求后給客人考慮變臺型被茶水飲料。備經(jīng)常會遇到的工具，做到不手忙腳亂，滿足客人要求，為客人提供一流的服務(wù)讓客人放心。
在會議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會議流程要幫助客人找到工作人員解決問題，在給客人提供服務(wù)是要因人而異不要圖簡單而讓客人不滿意，在酒店重要絕對減少投訴的出現(xiàn)，減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時期，同事緊張備置，盡快與廚師溝通，提供色香味俱全的食品，提供換了開心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因為客人的`繁瑣而不情愿做某些重復(fù)性工作，要提供客人滿意的服務(wù)，在酒店準備順應(yīng)市場需求，增開經(jīng)營項目的時候努力建議獻策，在這一方面我們做了很大貢獻，在增開夜市的時候，我自愿參加。
在這再重復(fù)的工作中創(chuàng)造不平凡的事跡，在認真工作的同時也獲得了優(yōu)秀實習生的稱號，讓自己活得更加努力工作的動力，在夜市的工作中經(jīng)常加班加點，身心疲憊，為了不讓別人看不起，說我們學生工作能力不行而加倍奮斗。終于靠自己的努力硬的領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致好評，我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來敢于向困難發(fā)起沖鋒，認真團結(jié)員工，和其他部門人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。照顧好新生，幫助后進生，我們在實習期間不忘到其他同學酒店考察，查找不足回到酒店把學到的東西運用到工作中提高工作效率，為酒店創(chuàng)利潤。搞好與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，學習領(lǐng)導(dǎo)的處事能力，加強溝通。將工作做好，在工作中學會相互照顧，幫助別人不解決困難，認真工作不打折扣的完成任務(wù)，在為酒店贏利潤，貢獻力量。
在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會出現(xiàn)危險，要主動和別人溝通，團結(jié)同事，認真的聽取別人的意見和建議不盲從不逞能，在酒店飲食方面不挑食不浪費，和領(lǐng)導(dǎo)溝通，說出自己的看法和想法。在遇到領(lǐng)導(dǎo)批評的時候要認真聽取，如果錯怪了自己要認真耐心平心靜氣的和領(lǐng)導(dǎo)說清楚，取消誤解。要與當班的同時說清自己的動向免得到時有事找不到自己，和老員工經(jīng)常交流，從他們那里學到經(jīng)驗。學到技巧。我們要認認真真聽他們的建議。不要因為眼里而錯過學習的機會，在工作期間也要及時學習不要講不明白的越積越多，當日不明白的及時和領(lǐng)導(dǎo)和老員工說，當日解決困難。
在酒店實習一年中我收獲了太多，增長了知識或的社會閱歷在今后的工作中積累了財富，獲得了更多的朋友，得到更多的樂趣，這一年的實習我們過得很愉快，雖然遇到了經(jīng)濟危機，但同心協(xié)力總會度過難關(guān)。酒店實習的經(jīng)歷將會成為我奮斗的第一手材料，為今后的工作打下基礎(chǔ)。實習驗證了我們的意志檢驗了我們的工作能力，實習見證了我們成長的歷程，讓我懂得更多的生活問題和社會責任。實習雖然是短短的一年，卻讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實習讓我們無悔。感謝學校，感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠。實習讓我們受益一生，感謝你實習。
飯店實習報告7
為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。
一、實習時間和實習單位
實習時間：
實習單位：xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
二、實習崗位與內(nèi)容
實習崗位
餐飲部
實習內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
三、實習主要收獲和體會
實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
服務(wù)技能的提高
在這次實習中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的.服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。
從業(yè)能力的提高
酒店培訓(xùn)和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀察能力的提高觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù)。
(4)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
飯店實習報告8
實習地點：廣州金橋酒店
實習目的：這次實習是服務(wù)實習，通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識。
實習時間：20xx.10.14------20xx.10.30
企業(yè)介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位于五羊新城商業(yè)區(qū)、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優(yōu)越、交通方便。
該酒店成立于1994、年、隸屬廣州發(fā)展集團有限公司，20xx、年3、月進行全面裝修改造，20xx年10、月13、日、重新營業(yè)、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進行經(jīng)營管理，20xx、年10、月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。
改造后的金橋酒店、簡約時尚、極具現(xiàn)代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美發(fā)、旅行票務(wù)中心、銀行、商場等配套設(shè)施一應(yīng)俱全、是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。
實習部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細節(jié)、所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。
為了滿足高級商務(wù)人士的個性化需求、酒店設(shè)有獨立的行政樓層、為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。
位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設(shè)施，為客人創(chuàng)造舒適、溫馨的居�？臻g、。酒店六樓設(shè)有專門的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專為商務(wù)精英人士度身訂做。
酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現(xiàn)得更突出，各個“、階層”、的員工都有：幫工、實習生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測一個員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。
工作內(nèi)容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎(chǔ)的臺班員工作、每天準時到管家部辦公室報到、領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的'客人名單、領(lǐng)完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進出時、要為他們按電梯服
務(wù)、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點、每一個房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務(wù)、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個職業(yè)說重要也不重要、說不重要也挺重要的。
以上是我最主要的職責、另外、因為我任職的樓層是二樓、那里分布著一個迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。
總之、說到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產(chǎn)安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時、我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生、而且還成為客人的朋友呢！
專業(yè)知識應(yīng)用：與上次的實習相比、這次的實習中、我的專業(yè)知識算是應(yīng)用得淋漓盡致了、我們的專業(yè)課程中、酒店英語修得相當少、而且本人對本專業(yè)課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時、很多在課程中學到的專業(yè)詞匯與術(shù)語都應(yīng)用到了、而且在工作過程中、不僅運用到課堂中所學到的知識、還學到了許多課堂上所學不到的術(shù)語與專業(yè)詞匯、一些只有在酒店才會用到的句型、只有在那里聽到人家在說、才會真正進入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進入那個工作環(huán)境、是有可能永遠學不到的、或者是你永遠不會意識到那片知識區(qū)域是空白的、我認識了很多客房部里的術(shù)語、有客房里的一些設(shè)施與設(shè)備的英語專業(yè)術(shù)語、一些客戶服務(wù)的專業(yè)用語、由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)、我也學了一些餐廳的專業(yè)用語、這是我覺得這些都是這次實習中、最大的有形的>收獲。
另外、我還學到了在社會中的一些特有的東西、首先、學會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領(lǐng)導(dǎo)之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領(lǐng)導(dǎo)的溝通完全不存在任何問題、因為他們對我都非常的好、非常的照顧、領(lǐng)導(dǎo)把我們當晚輩一樣看待、每當走過我的崗位時、都會>慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當然、涉及酒店的一些程序或機密的、就當然對我們保密了、畢竟我們只是實習生而已、每個部門的同事、不是把我們當妹妹、就是把我們當朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務(wù)生、領(lǐng)班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調(diào)侃說笑、讓我感覺整個酒店就是一個大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因為畢竟這是酒店、客人都是來自全球各地的、各種人都有、所以我?guī)缀跎镀獾娜硕紝Ω哆^了、脾氣好的人占大多數(shù)、我非常感激他們、只要他們回應(yīng)我的問候、或者說一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點一下頭、我都會非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無理的埋怨與責怪、我也當作耳邊風、這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺得有點無奈、年紀和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向：、既然學得到東西、那就證明我還存在著不足的地方、首先、專業(yè)知識不足、有很多時候、我連一些最基本、最簡單的家電器的英文都不會說、一些酒店行業(yè)專業(yè)用語還不懂、其次、事前準備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時客人問路時、我也無法及時為他們解答、最后、也是最重要的一點、就是學生氣太重了、
學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當有些客人無理地埋怨和責怪時、我承認我確實不開心、但是仍然保持微笑、可是又覺得委屈、事后就覺得自己的笑容太假了、僵在臉部、事后、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來懲罰自己、還沒能做到像那里的員工一樣泰然處之。
這次實習就這樣結(jié)束了、舍不得那里的每一個人，舍不得那里的環(huán)境、最后、拍了很多照片作為美好時光的留念。
飯店實習報告9
一、實習崗位與內(nèi)容
班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班。
早班：由于西餐廳是一個酒店的賓客的早餐用餐地點，所以早班會比較累很辛苦要早上五點就起來準備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲消毒，所以早班進行飯覆蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確保客人的餐桌餐具干凈整齊，自助早餐收餐的時候負責翻臺面，中午零點的臺面和早餐是不一樣的，早餐用半圓臺墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。
兩頭班：這是三個班中最辛苦的一個班因為既要早上忙接待早餐翻臺面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進行早餐的翻臺。
中班：由于剛到西餐廳的時候不熟MIRC機點單，所以我們都不能上這個班，因為中班接早班的零點又負責晚上的自助餐對于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個班經(jīng)過后來半個月學習熟悉MIRC機里的英文會如何輸單
崗位：一個餐廳的服務(wù)員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺面，我們也有分工有負責BUFFE臺的，放餐牌和補充餐具的，有負責PASS臺的專門接受負責看臺的回收過來的臟餐餐具，有負責看臺A區(qū)B區(qū)外場的客人桌面和客人離開收拾餐臺，有負責專門咖啡茶，有迎賓員專門負責引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負責什么有什么工作主管都會寫在后廚的小黑板上。
1．上班時候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服干凈整潔，在右胸帶好屬于我們名字的工牌
2、迎賓、問候客人：我們早餐是六點開餐，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。客人來都是問早上好，打招呼，接著詢問您是需要咖啡還是茶
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜�？腿嗣悦３允裁吹臅r候，可以向客人推薦
4、餐間服務(wù)：時刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換
5、出餐服務(wù)：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧xxx出消費金，告訴客人可以選擇刷卡，付現(xiàn)金或者簽房帳
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會開會總結(jié)今天的服務(wù)水平，和工作中的不足從而提高我們的服務(wù)意識和服務(wù)水平
二、實習收獲與體會
隨著三亞國際旅游島的發(fā)展我們酒店會接觸到一些外國賓客，不得不說外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會浪費食物，而且用餐非常干凈，如果服務(wù)得到外國賓客的認可會給我們小費，錢雖然不多但是對我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的服務(wù)給客人帶來舒適和舒心，就會強烈的滿足感和欣慰，自己付出有所回報
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1、自己服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的.過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
�。ǘ⿲嵙曮w會
在三亞這半年里，學會的如果和客人更好的溝通，也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達理，不像以前所想象的一些刁蠻會蠻不講理，學會控制自己的情緒，如果用粗俗的語言行動去解決問題，反而會事與愿違，反而越搞越糟，學會更好的服務(wù)技能，認識了各國的紅酒，如何開紅酒，開香檳。學會了吃意大利面和披薩的時候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見識了各國的西餐美食像周一是東西方美食集匯，周二情迷意大利，周三至尊燒烤，周四歐洲風情，周五BBQ周六美極海鮮周日是探秘東南亞，我們主廚是法國人從他身上學會了認識對待自己身邊的事情采取認真積極的態(tài)度。是我以前所欠缺的，在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財富，以后的工作生活中會把在此期間學習的到的東西學以致用，以后更出色的完成工作。
飯店實習報告10
根據(jù)旅游管理專業(yè)05級教學計劃，2008年4月24號-2008年8月24號，我與其他個同學一起在xx飯店進行為其4個月的專業(yè)實習，不同的同學在不同的部門，有在前臺換幣的、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù)，我和其他四個同學分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運專柜。
我希望通過實習，鞏固自己所學的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給了我更多的思考。
一、目的與任務(wù)
1、通過實踐教學，加快學生對專業(yè)知識的掌握，使學生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營管理過程，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì)，樹立敬業(yè)精神，同時使同學們將旅游學概論、管理學、市場學、溝通學、旅游心理學、飯店管理學等課程的理論知識和實踐活動有機結(jié)合，能夠進一步加深對理論知識的理解，培養(yǎng)學生獨立思考問題和解決問題的能力。
2、培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
二、基本要求
本次實習要求實習生在實習指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下，在課堂學習理論的基礎(chǔ)上按照既定的實習計劃、步驟，有目的、有計劃地進行實習，并通過實習。
三、實習內(nèi)容
（一）、飯店簡介
北京xx飯店是北京酒店中一家具有國際水平的五星級大型涉外酒店，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國家計委、財政部、建設(shè)部等主要部委，以及中國五礦集團、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅，匯聚了北京各大園林及旅游景點。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間（套），設(shè)計考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚、清真、小吃等風味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
�。ǘ�、飯店所學
剛剛知道自己被分在商品部的時候，很開心，因為想沒有被分在體力活很多的客房服務(wù)，沒有被分在充滿師傅責罵的餐飲，因為不就是賣東西嘛，想著那應(yīng)該是任何人都會做的事才對，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢，應(yīng)該沒問題的。
是的，沒問題，因為在我認真學了之后。還好自己沒有抱著無所謂的心，那樣我會錯過許多精彩的事，因為在xx飯店的商品部里，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運專柜的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會問很多奇奇怪怪的問題，我們就要知道商品的一切，品牌，產(chǎn)地，面料，材質(zhì)，同時與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的，也是最為要記住的是價格，等到去看價錢才跟客人確定價格是很不好的。同時要隨時了解柜臺貨物的庫存情況，同事及時地和采購的師傅說，以便采購及時通知廠家補貨。
還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運專柜的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識外，還要掌握它們可能代表的意義，紀念章紀念的是什么，五個福娃各自代表的意義又是什么。奧運商品不僅要至柜臺的存貨情況，還有及時地何苦方的師傅及時地溝通，及時地補貨，如果庫房也沒有就要與采購及時地聯(lián)系，以便進貨。又比如簽單開費業(yè)務(wù)。
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
�。�1）簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴格的，也是很重要的。如果是
普通簽單，那么請客人出示房卡，把簽單票上的房號和客人姓名以及所簽費用總額寫清楚，請客人簽字，最后打電話給前臺確定姓名和能否簽所需簽的費用就可以了，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時候拿去復(fù)印，而且這時要及時地把房卡或房本拿回來在把自己柜臺的小票交到收款臺，這樣客人就不用等很長時間了。不管是哪種客人，如果客人趕時間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時間，簽單毒藥在客人走后及時地去做，以防萬一客人買完東西就結(jié)賬離店。
�。�2）現(xiàn)金付款
在飯店，像我所在的柜臺，與收款臺是分開的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動的，所以在柜臺有準備一個夾子，用于夾現(xiàn)金和小票。
�。�3）支票付款
由于支票付賬還要等銀行入賬，所以當客人再用支票付賬的時候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜臺，五天后客人可憑柜臺開的粉色小票來取現(xiàn)金。
�。�4）信用卡付款
我們柜臺的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對面的收款臺付賬，付賬的時候要求要和對客人的筆體。
�。�5）送貨服務(wù)
客人不想到柜臺，要求送貨的時候，我們要在接電話的時候溫情客人的房號，所要的物品。記得送貨的時候要先敲門，報部門，經(jīng)客人允許后才能進入，還要注意付款的不同來處理不同的情況。
（6）開費用
客人開費用其實與前但是差不多的道理，在飯店可以開的費用有餐費，房費，禮品，食品，會議，煙酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開的費用，是公司還是個人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
�。�7）.商品部工作流程
早班：提前十分鐘打卡，擦柜臺，查點貨物情況，及時上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘后打卡
晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點貨物情況，及時上貨。迎客做商品，做賬，關(guān)門，下班十分鐘后打卡
公司的上下班的打卡，是用來來計算員工的出缺勤狀況的`。
�。�8）注意
a.交接班是很重要的，一定要把沒做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺對過帳后在做日記賬，并把日記賬的藍票交與收款臺，然后做明細賬，銷賬，最后做總帳。每做一個帳都要核對好。做賬要求我們要對什么產(chǎn)品是哪個廠家的很熟悉，對帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現(xiàn)錯誤的。
c.晚班關(guān)門的時候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好，做好防御工作。門的上鎖要確定。
d.有關(guān)于打折的問題在直接拒絕，實在沒有辦法的問主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務(wù)要做到
（1）禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。問候是隨時隨地的，不管是什么樣的客人，在飯店，要問候的還有你的上層，你的朋友同事。
�。�2）在我們進入xx飯店，剛開始培訓(xùn)的時候，培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標準是要隨時隨地，對每一位客人的，不管這個客人是好是壞。是的，不管這個客人提出了什么樣的要求，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足，即使是無理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話，而是隨時隨地體現(xiàn)對客人尊重的服務(wù)。
對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
當然同時記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛。
�。�3）要尊重
客人，特別是有些客人覺得你只是個實習生或者只是個普通的服務(wù)員，他會覺得你沒有很多權(quán)力來決定他所需要的，所以就算你跟他已在強調(diào)的事情他還是會讓你問一下你的上層，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問一下，以示對客人的尊重
�。�4）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進行介紹，但是各有個的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�5）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當被視為神圣的語言，任何批評意見都應(yīng)當樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天，有一個客人，他買了兩件奧運衫和一個紀念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會，而我們的收款臺在大堂對面，客人等不及，于是給客人開了一個粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時候我竟然忘了說了，等到客人來的時候，我已經(jīng)走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責備。
這是一個非常常見的錯誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會出錯的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。
四、實習總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我就會很開心，那就是我堅持戰(zhàn)罷小時的動力和力量的來源。
在實習中體驗生活，一句話：忙并快樂著，累并快樂著！
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1、服務(wù)意識的提高
通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，我們是來實習的，是來吃苦的，是來鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時我們養(yǎng)成了面對客人露出微笑的好習慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了四個月的飯店實習，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實地體會到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說 credit card時，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
3.原來學習是那么的重要
強硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知
識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大，那里的人學歷沒我們高，但是他們所長我的專業(yè)知識和實際的操作能力和經(jīng)驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學習，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學習新的理論知識。在課堂上學的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實際，學會了用標準的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學好外語的重要性。
�。ǘ⿲嵙曮w會
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口，中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強烈地感到飯店時社會文明的窗口，各種各樣的恩因為各自的原因幾句飯店的時候，他們會無形地進行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象，是中國的社會文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的時候，是在提高中國的社會文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識，簡單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
舉個例子，我們在商品部的，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外，還應(yīng)該知道范點的基本情況，基本設(shè)施，地點和營業(yè)時間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品，是因為他們喜歡你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標準的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重，而且還能讓他對你有好的印象，客人就會開始對你有信任感，這樣做上平就容易多了。
“說話是一門藝術(shù)”，作為一個商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用。客人要你界山的時候，不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實地介紹，給客人余地和空間�？腿说膯栴}知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經(jīng)理的意見。
4.堅持，忍耐，等待
在做商品的時候，信念，堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運專柜是沒有凳子的，一個班下來就是八個小時或者八個半小時，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時候，時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個字：堅持，忍耐，等待。堅持你的利禮儀和標準，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！
在實習中，我明白了也真正體會到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保铱梢韵蛩麄儗W習很多知識、道理。
實習在于老師看來最大的目的就是讓我們在實踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學在實踐工作中得到運用，使得理論與實際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學，更好的完成我們的學業(yè)。
可是我的最大體會是:每個人都習慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個小到大的角色一直都是學生，土地讓我要自己長大，我們要開始去當在社會中一個獨立人的角色，而即使是這個角色也不是我們最終的角色，那我們怎么辦呢?我們要在實習中學會角色的轉(zhuǎn)換，而且這個角色的轉(zhuǎn)換不會影響我們正常的生活，那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我
們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個角色當成永遠。
實習為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習任務(wù)。經(jīng)歷此次實習，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
飯店實習報告11
暑假剛開始的時候，因和父母發(fā)生了點爭執(zhí)，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡單行囊，去了合肥。我要打工，我要用實際行動告訴父母：我長大了，我自己能掙錢了，我不用再聽你們沒完沒了的嘮叨了……
對我來說，合肥既熟悉又陌生。說她熟悉，因為我在那里讀了三年高中；說她陌生，是因為除了學習之外，我對社會現(xiàn)實不甚了解。沿著大街從西走到東，繞到對面又從東走到西，無論是飯店、ktv，還是送水公司，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問遍了，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件，我拿出了夾在學生證里的身份證遞給他，不想他卻拿起了我的學生證看了起來：“哦？還是個大學生啊，對不起，我們不要學生，現(xiàn)在的學生有幾個能真正吃得起苦”。我收好證件，默默地離開了，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋懷。
拖著疲憊的身體，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)，我后悔不該和父母賭氣，但眼下我還有何臉面回去？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了！
在遭遇了不知多少次白眼和不屑后，我終于在一個飯館通過了面試。老板要了我的身份證，只說了一句話：“月薪1350，試用期3天�！碑敃r我已分不清是喜是憂，第一反應(yīng)是我暫時有容身之所了！放下隨身帶的物品，我便投入了工作，我做的第一件事是清洗盛過醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上，邊沿很滑，一不小心碰掉了一個，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通，什么“這點事都做不好”，“大學生就你這樣啊，呆手呆腳的”云云，我只有忍著，畢竟是我做錯了事，況且，除了一張學生證，我還有什么？我問自己。
酒店是二層樓的，中等規(guī)模，一樓是灶間，二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的.用餐高峰期，我必須樓上樓下跑，常常汗流滿面，盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜，下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等，碰到電話訂餐的，還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓，閣樓很矮，站起來要時刻警惕頭碰到頂棚。空氣渾濁、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來回推的門，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋，這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。
三五日光景，隨著對地理位置的不斷熟悉，業(yè)務(wù)也漸感順手，被嚴重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高，漸漸消磨在后廚的呼來喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過統(tǒng)計，除我之外的七八個人，平均學歷只有小學五年級，我因此自然成了他們眼中的另類，故意稱呼我為“大學生”，但語氣語調(diào)款款流露出來的都是兩個———鄙夷。后來，外賣漸漸多了起來，我在店內(nèi)的時間相對少了，大部分的工作時間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。
出外打工，是“少了些脾氣學會了忍耐”的磨煉，是“離家越遠心和它越近”的想念。當我握著第一次自己賺到的1350元錢時，突然有了一種想哭的沖動。為了不知多少次被人吆喝謾罵時打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學生就了不起”的指責……
我走了，那里的一切又都恢復(fù)了正常，不留下一絲痕跡。或許他們馬上就會忘記曾經(jīng)有一個“大學生”還在那里端過盤子。
即將畢業(yè)走上工作崗位或自認為高人一等的大學生們，你們做好充分的心理準備接受理想和現(xiàn)實的差距了嗎？
汽車停在了家門口，父親、母親早已站在大門口等候，我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親，這次是母親哭了。
飯店實習報告12
一、實習目的：
實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是大學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實習時間：
20xx年2月10號至20xx年3月10號
三、實習地點：
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實習內(nèi)容：
我按照學校的要求，進行了為期一個月的社會實踐，到我們學校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當然少不了溝通，處理問題必須隨機應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個 階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實 現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
在20xx年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會實踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，
然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們 9：00 前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負責的'區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。
另外，在那我也確實學到了一些知識，雖然有些只是理論上的學習，可是我 覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感 觸深，心里真得很開心！
五、實習體會：
不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學到了很多的東西。這短短的一個月的經(jīng)歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱著認真負責的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會就是，作為一個服務(wù)員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。
除此之外，最重要的一點，就是我了解了餐飲業(yè)的風險。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風險�？偟膩� 說，有如下幾方面內(nèi)容：
1．有形風險：有形風險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”，如資金不足或擠占、原料價 格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風險顯而易見， 其所造成的損失值可以計算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或 減少這種有形風險的損失。
2．無形風險：無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷， 也不易按現(xiàn)值評估 損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè) 對風險熟視無睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營者對無形風險必須給予高度重視， 要經(jīng)常居安思危， 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。
3．時間性風險：時間性是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。 造成時間性風險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響， 盡力排除時間性風險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
4．空間性風險：空間性風險是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風險，
實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后，空間性風險依然存在，投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以 提前作好對空間性風險的應(yīng)變準備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風險，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認為，無論任何一種嘗試，都是對自己 的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我。這次社會實踐將會對我的以后正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。
飯店實習報告13
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我仔細的總結(jié)了自己這三個月的實習經(jīng)歷，我最終在我實習結(jié)束的這個時候，決定辭職了，不再繼續(xù)留在您這里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心覺得這里不適合我的發(fā)展，但是我還是得感謝您讓我順利的通過了實習吧，三個月時間的包容，畢竟我在不知不覺當中給飯店添過麻煩的，不得不說您作為飯店的老板對待我們實習生還是很好的，但是我跟廚師長就真的沒辦法相處融洽。在這里也不全是不愉快的時刻，也有值得我去回憶的美好瞬間的。這段經(jīng)歷我不會忘。
對于我不適合這份工作，我不是隨口一說，妄下定論的，在這三個月當中有太多地方是讓我不滿意的了。比如，我跟廚師長的意見經(jīng)常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對我一個實習生的要求那么高，我在廚房也做過很多菜，但是沒有一道是讓他覺得可以端上桌給客人的，他覺得我做的菜是非常差勁的，無論是從色、香、味他都能挑除毛病出來，雖然很多時候他說的我也覺得是對的，但是我就是覺得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬機，其實我跟廚師長發(fā)生好幾次不愉快了。再其次就是，我覺得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺得自己的工作量跟我的工資極度不對等，我真的是強撐著度過這三個月實習的，因為我不想半途而廢，否則我又得重新找實習工作，三個月下來我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再繼續(xù)過這種生活了。
您知道我這三個月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，因為我也就蛋炒飯做的能入廚師長的眼，一直炒同一個菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說這三個月我也是學到了不少的東西，特別是我的基礎(chǔ)功變得更加的牢固了，不管是對一些簡單菜品的`烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)達到了很不錯的程度了，從一開始廚師長嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話不說直接用，就可以看出來他的認可，雖然我在這能得到成長，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒服，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對自己的專業(yè)能力還是非常自信的。
希望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬忙之中，批準一下我的辭職報告，謝謝。
此致
敬禮！
辭職人：xx
20xx年x月x日
飯店實習報告14
一、實習單位簡介
榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標準設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟建設(shè)。
二、實習內(nèi)容
在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
三、實習體會
(一)微笑
對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的`專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
(三)推銷技巧
在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
飯店實習報告15
實習地點：
1、臺州開元大酒店（駐地實習）
2、浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）
實習目的：
通過進廠實地實習，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習時間：
xx—6—20—xx—8—20
xxxxxxxxx電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了國際質(zhì)量體系認證。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時，公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家，公司擁有進出口自主經(jīng)營權(quán)。
經(jīng)過多年的。發(fā)展，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機制，構(gòu)筑人才平臺，建立和諧的.客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
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