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高中化學中蛋白質(zhì)和核酸的知識點
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。核酸是由許多 核苷酸聚合成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質(zhì)之一。下面由小編給你帶來關于xxxxx，希望對你有幫助!
化學中蛋白質(zhì)和核酸的知識點一
氨基酸的結構與性質(zhì)
羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基(-NH2)取代后的生成物稱為氨基酸;分子結構中同時存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)兩個官能團，既具有氨基又具有羧基的性質(zhì)。
說明：
1、氨基酸的命名有習慣命名和系統(tǒng)命名法兩種。習慣命名法如常見的氨基酸的命名，如：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等;而系統(tǒng)命名法則是以酸為母體，氨基為取代基，碳原子的編號通常把離羧基最近的碳原子稱為α-碳原子，次近的碳原子稱為β-碳原子，依次類推。如：甘氨酸又名α-氨基乙酸，丙氨酸又名α-氨基丙酸，苯丙氨酸又名α-氨基β-苯基丙酸，谷氨酸又名α-氨基戊二酸等。
2、某些氨基酸可與某種硝基化合物互為同分異構體，如：甘氨酸與硝基乙烷等。
3、氨基酸結構中同時存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，氨基具有堿性，而羧基具有酸性，因此氨基酸既具有酸性又具有堿性，是一種兩性化合物，在與酸或堿作用下均可生成鹽。氨基酸在強堿性溶液中顯酸性，以陰離子的形式存在，而在強酸性溶液中則以陽離子形式存在，在溶液的pH合適時，則以兩性的形式存在。如：
4、氨基酸結構中存在羧基(-COOH)在一定條件下可與醇作用生成酯。
5、氨基酸結構中羧基(-COOH)和氨基(-NH2)可以脫去水分子，經(jīng)縮合而成的產(chǎn)物稱為肽，其中-CO-NH-結構稱為肽鍵，二個分子氨基酸脫水形成二肽;三個分子氨基酸脫水形成三肽;而多個分子氨基酸脫水則生成多肽。如：
發(fā)生脫水反應時，酸脫羥基氨基脫氫
多個分子氨基酸脫水生成多肽時，可由同一種氨基酸脫水，也可由不同種氨基酸脫水生成多肽。
6、α-氨基酸的制�。旱鞍踪|(zhì)水解可得到多肽，多肽水解可得到α-氨基酸。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸。
化學中蛋白質(zhì)和核酸的知識點二
蛋白質(zhì)的結構與性質(zhì)：
蛋白質(zhì)的組成中含有C、H、O、N、S等元素，是由不同的氨基酸經(jīng)脫水反應縮合而成的有機高分子化合物;蛋白質(zhì)分子中含有未被縮合的羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，同樣具有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)的性質(zhì);蛋白質(zhì)溶液顆粒直徑的大小達到膠體直徑的大小，其溶液屬于膠體;酶是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)。
說明：
1、蛋白質(zhì)的結構：在天然狀態(tài)下，任何一種蛋白質(zhì)都具有獨特而穩(wěn)定的結構;而蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結構。
2、蛋白質(zhì)分子中含有未被縮合的羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，具有兩性，可與酸或堿作用生成鹽。
3、在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應，最終生成氨基酸。水解時肽鍵斷裂分別生成羧基和氨基。如：
各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸
4、鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的輕金屬無機鹽溶液(如食鹽、硫酸銨、硫酸鈉)等，可使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低，從溶液中析出，這個過程稱為鹽析，鹽析是個可逆的過程，向析出的沉淀中再加入水，沉淀又會溶解，此時，沒有破壞蛋白質(zhì)本身的性質(zhì)，是一個物理變化過程，可用來分離提純蛋白質(zhì)。
5、變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機物(乙醇、甲醛等)、紫外線等作用時蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性;變性是不可逆過程，是化學變化過程。
6、某些苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變性，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，利用這一性質(zhì)可鑒別蛋白質(zhì)，這就是蛋白質(zhì)的顏色反應。
7、灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，利用這一性質(zhì)可鑒別蛋白質(zhì)。
8、酶也是蛋白質(zhì)，是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，有強的催化作用，酶的催化作用有如下幾個特點：①條件溫和，不需加熱;②專一性;③高效性
化學中蛋白質(zhì)和核酸的知識點三
核酸的結構和生理功能
核酸是具有重要生理功能的一類生物大分子，分為核糖核酸(簡稱RNA)和脫氧核糖核酸(簡稱DNA)兩種。核酸分子由核苷酸聚合而成。核苷酸是一個含雜環(huán)的堿基與一個核糖或脫氧核糖結合形成核苷，核苷再通過核糖或脫氧核糖中的羥基與磷酸形成磷酸酯。核酸徹底水解后可得到核糖或脫氧核糖。
核酸對人體的生理功能的重要性在于它攜帶著遺傳信息。DNA是遺傳物質(zhì)，生物的信息從DNA傳到作為“信使”的RNA，最終指導蛋白質(zhì)的合成。
化學中蛋白質(zhì)和核酸的知識點四
遺傳物質(zhì)儲存在核酸里，核酸有兩種，DNA和RNA。
一、DNA
1.基本單位：脫氧核糖核苷酸
2.脫氧核糖核苷酸組成：磷酸+脫氧核糖+堿基(A,T,C,G)
3.DNA有三級結構：一級結構是核苷酸的排列順序，也就是堿基的排列順序。二級結構是DNA的雙螺旋結構。三級結構是DNA的超螺旋結構(大多是右手螺旋結構)。
4.分部：細胞核，線粒體
5.功能：攜帶遺傳信息，決定細胞和個體的遺傳性。
二、RNA
1.基本單位：核糖核苷酸
2.核糖核苷酸的組成：磷酸+核糖+堿基(A,G,C,U)
3.RNA屬于單鏈：只有一級結構，也就是堿基的排列順序。
4.分部：細胞質(zhì)，細胞核，線粒體
5.功能：參與遺傳信息的復制和表達。
三、RNA種類和功能
1.mRNA：蛋白質(zhì)合成的模板，二級結構是線性單鏈結構，5碳端有帽結構，3碳端有多聚A尾。
2.tRNA：蛋白質(zhì)合成中氨基酸的載體，二級結構是三葉草形，含有稀有堿基，反密碼子環(huán)。
3.rRNA：是含量最多的RNA，核糖體的組成成分，二級結構是花形。
四、核酸的理化性質(zhì)
1.核酸分子的強烈的紫外線吸收：嘌呤和嘧啶都有共軛雙鍵，最大的吸收波長在260nm.
2.DNA分子的變性：理化性質(zhì)作用下，氫鍵斷裂，使得雙鏈變成單鏈。共軛雙鍵暴露，使得紫外線吸收的作用增強，叫做增色效應。
3.DNA復性：兩條鏈重新配對，恢復以前的雙鏈結構。產(chǎn)生減色效應。
4.核酸分子雜交：不同的RNA或者DNA單鏈只要堿基可以互補就可以形成雙鏈，稱為核算分子的雜交。
五、核酶是具有酶活性的核酸分子
核酸酶是指所有可以水解核酸的酶，稱為核酸酶。
高中生物核酸知識點總結
1.堿基共有5種：胞嘧啶（C）、鳥嘌呤（G）、腺嘌呤（A）、胸腺嘧啶（T，DNA專有）和尿嘧啶（U，RNA專有）
2.核糖、脫氧核糖是兩種單糖。 3.磷酸
以上算是構成核酸(RNA)、脫氧核酸(DNA)的原材料。
一分子含氮堿基、一分子核糖、一分子磷酸 構成 核糖核苷酸。它有四種，堿基分別為A U C G。
一分子含氮堿基、一分子脫氧核糖、一分子磷酸 構成 脫氧核苷酸。它有四種，堿基分別為A T C G。
所以核苷酸（包括核糖核苷酸和脫氧核苷酸）有8種。
許多核糖核苷酸核聚合成核糖核酸，也就是RNA。
許多脫氧核苷酸核聚合成脫氧核酸，也就是DNA。
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