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2015示范區(qū)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題
一、判斷題
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（ ）
2、對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（ ）
3、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（ ）
4、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。（ ）
5、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ ）
6、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。 （ ）
7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 （ ）
8、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。（ ）
9、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（ ）
10、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（ ）
11、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味 ， 有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（ ）
12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（ ）
13、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（ ）
14、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。（ ）
15、正常的牛奶是帶微黃色的。（ ）
16、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（ ）
17、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（ ）
18、海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（ ）
19、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用。（ ）
20、有些有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的癥狀可出現(xiàn)在農(nóng)藥中毒后的第二周。（ ）
21、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（ ）
22、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（ ）
23、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，就不能生產(chǎn)銷售。 （ ）
24、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。 （ ）
25、豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的作用是多方面的，老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風(fēng)病人、動(dòng)脈硬化患者應(yīng)當(dāng)多食用豆腐。 （ ）
26、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。 （ ）
27、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。 （ ）
28、稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越低。 （ ）
29、企業(yè)使用食品添加劑的目的是改善食品的味道、顏色，或者延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)食品安全是沒(méi)好處的。 （ ）
30、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 （ ）
二、單項(xiàng)選擇題
31、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（ ）標(biāo)識(shí)。
A 、英文 B 、中文 C 、本國(guó)文字 D 、其它文字
32、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（ ）。
A 、不再食用 B 、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用
C 、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用
D 、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用
33、選購(gòu)放心肉 ， 正確的做法是（ ）
A 、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B 、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C 、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D 、以上做法都正確
34、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（ ）度。
A 、 4—10℃ B 、 0— （ —29 ℃ ） C 、 0— （ —10 ℃ ） D 、 0— （ —18 ℃ ）
35、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（ ）
A 、純牛奶 B 、醬油 C 、奶油 D 、火腿
36、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列（ ）疾病？
A 、老年癡呆癥 B 、甲狀腺腫大 C 、腸胃疾病 D 、癌癥
37。2003 年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ ）。
A 、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B 、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C 、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D 、以上說(shuō)法都正確
38、申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告;該申請(qǐng)人在 （ ） 年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。
A 、 1 B 、 2 C 、 3 D 、 4
39、下列調(diào)味品對(duì)高血壓患者不利的是？（ ）
A 、胡椒面 B 、含鈉鹽 C 、味精 D 、辣椒粉
40、老年人多有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入（ ）食物可緩解便秘。
A 、肥肉 B 、魚類制品 C 、蔬菜水果 D 、各種保健品
41、下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品是 （ ） 。
A 、添加食品添加劑的食品
B 、未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類
C 、生食水產(chǎn)品
D 、地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
42、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（ ） 。
A 、霉變的茶葉失去了香味
B 、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁
C 、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康
D 、發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒
43、下列哪種食物含鐵最富？（ ）
A 、冬瓜 B 、白菜 C 、牛奶 D 、鴨血
44、銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款 （ ） 的賠償金。
A 、 1 倍 B 、 5 倍 C 、 10 倍 D 、 20 倍
45、對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ）
A 、攝入量大于消耗量 B 、攝入量小于消耗量
C 、攝入量等于消耗量 D 、攝入量越大越好
46、調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)？（ ）
A 、食鹽 B 、味精 C 、醋 D 、醬油
47、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（ ）。
A 、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢 B 、味覺減退、食欲不振
C 、雞胸 D 、免疫功能低下
48、最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》中規(guī)定，如果利用 “ 地溝油 ” 加工食品，致人死亡，最高可判 （ ） 。
A 、有期徒刑 B 、無(wú)期徒刑 C 、死刑 D 、刑拘
49、以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是 （ ）。
A 、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
B 、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
C 、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)
D 、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
50、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（ ）
A 、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B 、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶
C 、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食
D 、盡量用封閉的容器裝食物
51、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門 （ ） 。
A 、給予警告 B 、責(zé)令改正 C 、處以較大罰款 D 、吊銷許可證
52、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（ ）。
A 、雞蛋 B 、板藍(lán)根 C 、牛肉干 D 、饅頭
53、食物代謝解毒的主要部位是（ ）。
A 、胃 B 、小腸 C 、大腸 D 、肝臟
54、食用雞蛋的方法，最有營(yíng)養(yǎng)的是 （ ）。
A 、生吃 B 、開水沖 C 、煮熟吃 D 、油煎
55、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是 （ ）。
A 、保質(zhì)期和貯存條件;
B 、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
C 、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;
D 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求。
56、關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是 （ ） 。
A 、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等;
B 、可以用來(lái)煎熬中藥;
C 、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡;
D 、可以在火上空燒。
57、識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有 （ ） 標(biāo)志的圖案。
A 、“ QS ”; B 、“藍(lán)帽子”;
C 、“紅帽子”; D 、條形碼。
58、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（ ）
A、 0 ～ 1 ℃ B、 1 ～ 5 ℃ C、 5 ～ 7 ℃ D 、 7 ～ 9 ℃
59、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)， （ ） 。
A 、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B 、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C 、先繳納罰款、罰金 D 、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
60、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的年限是 （ ） 。
A 、二年 B 、三年 C 、四年 D 、五年
61、以下關(guān)于煮豆?jié){不正確的是 （ ） 。
A 、豆?jié){煮不熟容易引起食物中毒
B 、生豆?jié){煮至 80℃ 時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這就表明豆?jié){已經(jīng)煮熟
C 、豆?jié){煮沸后再以文火維持沸騰 5 分鐘左右為宜
D 、豆?jié){未徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等物質(zhì)未被徹底破壞，容易造成胃部不適、惡心、嘔吐等中毒癥狀
62、烹制魚蟹時(shí)，加入一味調(diào)味品，既能矯其腥味，又能解魚蟹之毒，其實(shí)它也是一味中藥。它是 （ ） 。
A 、生姜 B 、蔥 C 、大蒜 D 、草果
63、大多數(shù)貝類營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口，但有時(shí)貝類會(huì)含有貝類毒素，可能對(duì)人體健康造成危害。以下食用貝類的方法正確的是 （ ） 。
A 、加工新鮮貝類時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟
B 、最好不食用蒸煮貝類的湯汁
C 、盡量避免一次大量食用
D 、以上都是
64。2014年 7月 20日 ，據(jù)上海廣播電視臺(tái)報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用 （ ） 而被調(diào)查。
A 、地溝油 B 、違禁添加劑 C 、過(guò)期劣質(zhì)肉 D 、激素
65、臺(tái)灣警方 2014 年 9 月 4 日 通報(bào)，查獲一起以 “ 潲水油 ” （即地溝油）等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有 （ ） 。
A 、味全 B 、旺旺 C 、康師傅 D 、以上都是
66、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局于 2014 年 10 月 27 日 發(fā)布食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售下列哪種螺類 （ ） 。
A 、 田螺 B 、 織紋螺 C 、 黃泥螺 D 、 擬紫口玉螺
67、《食品安全法》規(guī)定的國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括 （ ） 。
A 、食品生產(chǎn)許可; B 、食品流通許可;
C 、食品消費(fèi)許可; D 、餐飲服務(wù)許可。
68、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是 （ ） 。
A 、在商店里出售的，可供食用的物品;
B 、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品;
C 、歷史上，人類曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類;
D 、供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品。
69、微波爐加熱食品時(shí)一定要選擇微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是 （ ） 。
A 、不銹鋼餐具;
B 、仿瓷（密胺）餐具;
C 、代號(hào)為 5 的塑料制品餐具;
D 、代號(hào)為 6 的塑料制品餐具。
70、腌制蔬菜于腌制后 ___ 天后食用， ___ 含量明顯下降，食用安全性增高。 （ ） A。10 ，組胺 B。10 ，亞硝酸鹽 C。20 ，組胺 D。20 ，亞硝酸鹽
71、中華人民共和國(guó)食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自 （ ） 起施行。
A 、 2009 年 5 月 1 日 B 、 2009 年 6 月 1 日
C 、 2009 年 7 月 1 日 D 、 2009 年 10 月 1 日
72、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得 （ ） 許可。
A 、食品生產(chǎn) B 、食品流通 C 、食品生產(chǎn)和流通 D 、餐飲服務(wù)
73、（ ） 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。
A、食品企業(yè) B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)
C、新聞媒體 D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門
74、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書中不得有下列內(nèi)容。 （ ）
A、適宜人群 B、預(yù)防疾病
C、不適宜人群 D、功效成分或者標(biāo)志性成分
75、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施不包括 （ ）。
A、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。
B、確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。
C、封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。
D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
76、發(fā)生食品安全事故，承擔(dān)主體責(zé)任的應(yīng)當(dāng)為 （ ）。
A 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位 B 、食品安全監(jiān)管部門
C 、工商部門 D 、消費(fèi)者
77、發(fā)現(xiàn)用有害物質(zhì)喂養(yǎng)魚、蝦等水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)向（ ）舉報(bào)。
A 、食品藥品監(jiān)管局 B 、農(nóng)業(yè)局 C 、質(zhì)監(jiān)局 D 、工商局
78、發(fā)現(xiàn)用有害物質(zhì)喂養(yǎng)牛、羊等家畜家禽時(shí)，應(yīng)向（ ）舉報(bào)。
A 、食品藥品監(jiān)管局 B 、農(nóng)業(yè)局 C 、質(zhì)監(jiān)局 D 、畜牧局
79、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（ ）
A、芒果 B、牛奶 C、白蘿卜 D、豆腐
80、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是 （ ）。
A 、推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè);
B 、宣傳、普及食品安全知識(shí);
C 、以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品;
D 、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
三、多選題
81、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（ ）。
A 、包裝破損 B 、超過(guò)保質(zhì)期 C 、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等
D 、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象
82、選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（ ）。
A 、購(gòu)買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B 、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品 C 、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D 、購(gòu)買熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食
83、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ ）。
A 、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。 B 、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。 C 、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。 D 、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。
84、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面（ ）。
A 、微生物性危害 B 、化學(xué)性危害 C 、生物毒素 D 、食品摻假 E 、基因工程食品的安全性問(wèn)題。
85、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（ ）。
A 、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于 2。9 %，而含乳飲料通常在 1。0 %以上。 B 、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白 C 、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。 D 、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香
86、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng) （ ）。
A 、審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任;
B 、定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查;
C 、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門;
D 、本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。
87、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（ ）。
A 、食用方法 B 、保健作用和適宜人群 C 、儲(chǔ)藏方法 D 、適宜的食用量
88、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（ ）。
A 、宣傳價(jià)格的食品 B 、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 C 、宣傳療效的食品 D 、母乳替代品
89、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（ ）。 A 、有懸浮物 B 、沒(méi)有沉淀物
C 、清晰透明 D 、油色發(fā)暗
90、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說(shuō)法是？（ ） A 、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B 、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C 、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D 、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味
91、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是（ ）。 A 、中小學(xué)生可施行課間用餐 B 、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C 、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D 、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品
92、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（ ）。 A 、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求 B 、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、
化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì) C 、不使用基因工程技術(shù) D 、富含有機(jī)物
93、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ ）
A 、帶“釉上彩”的瓷器 B 、錫壺 C 、用廢舊鋁制品改制的餐具 D 、竹筷
94、不新鮮蟹類具有下列特征（ ）。 A 、背面發(fā)白或微黃 B 、腹面變黑 C 、蟹腿、蟹螯均松懈 D 、提起有重實(shí)感
95、酸奶的益處是（ ）。
A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌
C、抑制腸道腐壞菌的生長(zhǎng)繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀
96、下列食物中可能含有的致癌物是（ ）。
A、變黑的蘑菇罐頭 B、發(fā)霉的花生
C、炸焦的魚 D、咸肉
97、下列正確的行為有（ ）。
A、直接連皮食用剛買的蘋果
B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡 10 分鐘左右
C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼
D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物
98、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是（ ）。
A 、吃新鮮蔬菜 B、先洗再切
C、洗后盡早烹調(diào) D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
99、嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項(xiàng)目？ （ ）
A、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、廠名和廠址 D、營(yíng)養(yǎng)成分表
100、凡患有 （ ） 疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
A、痢疾、傷寒
B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C、病毒性肝炎等消化道傳染病
D、高血壓、糖尿病
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