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2024年安全科普知識競賽題庫
隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，越來越多人會去使用題庫，題庫成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編收集整理的2024年安全科普知識競賽題庫，希望對大家有所幫助。
一、 單項選擇題
1.身上著火后，下列哪種滅火方法是錯誤的：( C ) A. 就地打滾 B.
2. 室內(nèi)不得存放超過( C )公斤的汽油。
A. 1.5 B. 1
C. 0.5
3. 液化石油氣的殘液應(yīng)該由( A )負(fù)責(zé)傾倒。
A. 燃?xì)夤⿷?yīng)企業(yè)
B. 使用者個人 C. 燃?xì)夤⿷?yīng)企業(yè)或個人
4. 發(fā)現(xiàn)液化石油氣灶上的導(dǎo)氣管有裂紋，應(yīng)( C )。
A. 用燃著的打火機查找漏氣地方
B. 用著的火柴查找漏氣地方
C. 把肥皂水涂在裂紋處，起泡處就是漏氣的
5. 依據(jù)《城市燃?xì)獍踩芾硪?guī)定》，不能在 ( C )安裝和使用燃?xì)狻?/p>
A. 廚房 B. 客廳
C. 臥室
6. 電腦著火了，應(yīng)( B )。
A. 迅速往電腦上潑水滅火
B. 拔掉電源后用濕棉被蓋住電腦
C. 馬上撥打火警電話,7. 家庭裝修未經(jīng)( C )的同意，不能隨意挪動燃?xì)夤芫�，以免引起燃?xì)庑孤�，發(fā)生火災(zāi)或爆炸。
A. 消防部門 B. 物激感，8.則可能使用了以下什么藥品浸泡?( A ) A. 甲醛 B. 漂白x C. 洗衣粉 D. 消毒液
13.干制水產(chǎn)品是采用干燥或
A. -5 B.
-10 C. -18 D. -12 1
9.下列哪種問題是( B )違反食品法案例? A. 儲藏庫被過度風(fēng)干的鴨胸肉業(yè)部門 C. 燃?xì)獠块T
8. 高層建筑發(fā)生火災(zāi)時，人員者脫水方法除去水產(chǎn)品中用厚重衣物覆蓋壓滅火苗
C. 迎風(fēng)快跑請可通過( A )渠道逃生。
A. 疏散樓梯 B. 普通電梯 C. 跳樓 D. 貨梯
9. 單位或家庭維修中使用溶劑和油漆時除了杜絕一切火種，還應(yīng)該注意( C )。
A. 濕度 B. 溫度 C. 通風(fēng)
10. 煙頭中心溫度可達( C )，它超過了棉、麻、毛織物、紙張、家具等可燃物的燃點，若亂 扔煙頭接觸到這些可燃物，容易引起燃燒，甚至釀成火災(zāi)。
A.100～200℃ B.200～300℃ C.700～800℃
11. 發(fā)現(xiàn)劇毒化學(xué)品被盜、丟失或者誤售時，必須立即向( C )題庫。
A. 當(dāng)?shù)匕脖O(jiān)部門 B. 當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門 C. 當(dāng)?shù)毓膊块T
12. 市場上銷售的海參、魷魚、蝦仁、貝肉等水發(fā)水產(chǎn)品如看起來特別亮、特別豐滿，有的顏色出現(xiàn)過白、手感較韌、口感較硬，細(xì)嚼時有刺的水分，或配以調(diào)味、焙烤、拉松等其他工藝制成的一類水產(chǎn)加工品。干制水產(chǎn)品的保質(zhì)期一般為多長時間?( B )
A. 3個月 B. 6個月 C. 12個月 D.18個月
14. 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及( C )
A.適宜人群 B. 不適宜人群 C.治療功能
15. 在下列疫病中，可經(jīng)肉傳染給人的傳染病是( B )
A.豬丹毒 B.雞新城疫 C.豬瘟
16. 狂犬病的主要表現(xiàn)為( A )
A.高度興奮 B.精神
不振 C.食欲下降
17. 優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是?( D )
A.無懸浮物 B.沒有沉淀物 C.清晰透明 D. 油色發(fā)暗
18. 食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個( C )℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的
B. 單袋凈含量不足的川香雞柳
C. 操作工安全事故 D. 被微生物污染的冰鮮九塊雞產(chǎn)品
20.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期：( B )
A. 床頭燈 B. 火腿腸 C. 安全帽 D. 油漆
21.消費者因食品缺陷造成人身損害的：( D ) A.只可以向銷售者要求賠償
B.只可以向批發(fā)商要求賠償
C.只可以向生產(chǎn)者要求賠償
D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
22.QS標(biāo)志除了有QS的字樣外還有( D )的中文字樣。 A. 檢驗合格 B. 質(zhì)量合格 C. 質(zhì)量放心 D. 質(zhì)量安全
23.鈣的最好食物來源是( A )。
A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆類和豆制品 D、水
24.維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和( B )兩大類。 A、油溶性 B、水溶性 C、有機溶劑 D、脂肪
25.( A )是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D
26.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的( D )，用以維持人體正常的生理活動。 A、3/5 B、
1/2 C、4/5 D、2/3
27.多食含( C )的食物，可預(yù)防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。 A、高蛋白 B、高熱量 C、高纖維 D、低蛋白
28.( B )適用于咽喉部手術(shù)及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。
A、少渣飲食 B、冷流質(zhì)飲食 C、無糖飲食 D、低鹽飲食
29.( A )溫寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。
A、豬肉和牛肉 B、豬肉和驢馬肉 C、豬肉和羊肝 D、豬肉和鵪鶉
30.若同時食用羊肉和( D )，( D )中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。
A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
31.當(dāng)蝦肉與富含( C )的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素K
32.( A )與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。
A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡蘿卜
33.楊梅含有豐富的植物色素，若將其與( B )一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，A、黃瓜 B、蘿卜 C、紅薯 D、白薯
34.( C )為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機酸較多，特別是有機酸達到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、紅糖 D、蜂蜜
35.( A )一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。 A、蔥與蜂蜜 B、蔥與紅糖水 C、蔥與白糖水 D、蔥與牛奶
36.便秘患者應(yīng)該不食或少食( B )。
A、豆類食物 B、糖類食物 C、谷類食品 D、水產(chǎn)品
37.栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，( B )患者應(yīng)該忌食。
A、痢疾 B、腹?jié)q C、便秘 D、腹瀉
38.服用( B )期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。
A、土霉素 B、紅霉素 C、白霉素 D、黃連素
39.嬰幼兒不能用牛奶送服( A )類藥物，因為這樣會破壞食物的營養(yǎng)降低藥物的抑菌作用。 A、四環(huán)素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺類藥物
40.銅器與( D )不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A、醬油 B、花椒面 C、味精 D、醋
41.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：( B )。 A、英文 B、中文 C、法文 D、德文
42.某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括：( D )。 A、支付醫(yī)療費 B、治療期間的護理費 C、因誤工減少的收入等費用 D、以上都包括
43.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯誤說法是：( B )。 A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油
D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味
44.死豬肉的特征是( D )。 A、周身紫紅色
B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液
C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓
D、以上都是
45.煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：( B )。 A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”
B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上說法均正確
46.識別真瓶假酒的正確做法是( D )。
A、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標(biāo)沒有立體感
B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出的酒香
C、搖酒瓶，里面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮
D、以上做法都正確
47.以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是( A )。 A、乳白色或稍帶微黃色 B、白色中稍帶青色 C、呈淺粉紅色 D、顯著的黃綠色
48.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是( B )。
A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘
49.下列哪類食物為酸性食物( C )。
A、大白菜 B、牛奶 C、雞蛋 D、茶葉
50.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏( B )。 A、脂肪 B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、維生素
51.雞蛋與( A )同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。 A、白糖 B、紅糖 C、豆?jié){ D、礦物質(zhì)水
52.黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致( D )。 A、感冒 B、頭暈 C、咳嗽 D、腹瀉
53.常飲啤酒的人體內(nèi)( A )含量往往增高，腌熏食品多含有機氨，因此兩類食品一同食用時，有致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能。 A、鉛 B、銅 C、鐵 D、鋅
54. 優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是?( D )
A、無懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗
55.凡患有( D )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A、高血壓 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
56.硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為( A ) A、海產(chǎn)品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶
57.食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是( A )
A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有鬼筆毒素 D、含有毒蠅堿
58.鮮魚食用的最佳時間是( C )
A、活魚 B、剛死的魚 C、僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時) D、存放很久的魚
59.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是( D ) A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳飲料
60.嬰兒發(fā)燒時不應(yīng)該吃下列A、雞蛋 B、水果 C、蔬菜 D、低蛋白質(zhì)食物
61.下列哪種牛奶最適宜飲用( D )
A、冷凍牛奶 B、生牛奶 C、結(jié)塊牛奶 D、酸牛奶
62.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的( D ) A、炒雞蛋 B、荷包蛋 C、生雞蛋 D、煮雞蛋
63.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是( D )
A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D、以上說法都正確
64.當(dāng)身上衣服著火時，可立即( C )
A. 奔跑離開火場，滅掉身上火苗
B. 用手或物品撲打身上火苗
C. 就地打滾，壓滅身上火苗
65.對于工傷事故中停止呼吸和心跳的傷員，在( C )內(nèi)搶救成功率極高。
A. 900秒 B. 600秒
66. 家具的油漆和裝修材料中的有機物揮發(fā)出的( B )氣體對人體有害。
73. 發(fā)現(xiàn)人員觸電時，應(yīng)( B )，使之脫離電源。
78. 市民如發(fā)現(xiàn)缺少安全防護措施的施工場所，應(yīng)及時( A )。
A.向有關(guān)部門舉報
A.四氯化碳 B.四氯乙烯 C.聚四氯乙烯
86.液化氣瓶的瓶體有肉眼可見的突起(鼓包)缺陷的， A、立即用手拉開觸電人員
A. 烯、炔 B. 苯、酚 B、用絕緣物體撥開電源或觸C. 醚、醇
67.在遇到高壓電線斷落地面時，導(dǎo)線斷落點( B )米內(nèi)，禁止人員進入。 A. 10 B. 20 C. 30
68.如果觸電者傷勢嚴(yán)重，呼吸停止或心臟停止跳動，應(yīng)竭力施行( C )和胸外心臟擠壓。
A. 按摩 B. 點穴 C. 人工呼吸
69.民用照明電路電壓是以下哪種?( C )
A. 直流電壓220伏 B. 交流電壓280伏 C. 交流電壓220伏
70.化學(xué)品進入眼睛后應(yīng)立刻( C )，并盡可能請醫(yī)生診治。
A.滴氯霉素眼藥水 B.用干凈手帕擦拭 C.用大量清水洗眼
71.搶救燒傷人員時，不應(yīng)把創(chuàng)傷面的水皰弄破，是為了避免( C )。
A.身體著涼 B.擴大影響 C.傷面污染
72.任何電氣設(shè)備在未驗明無電之前，一律認(rèn)為( C )
A、無電 B、也許有電 C、有電者
C、去找領(lǐng)導(dǎo)進行處理
74. 當(dāng)在居住的樓房中遭遇火災(zāi)時，應(yīng)采取正確有效的方法自救逃生，減少人身傷亡損失。下列做法中不正確的是( A )：
A. 打開門窗，以利用觀察火情的發(fā)展。
B. 在失火的樓房內(nèi)，逃生不可使用電梯，應(yīng)通過防火通道走樓梯脫險。因為失火后電梯豎井往往成為煙火的通道。并且電梯隨時可能發(fā)生故障。
C. 逃生時。盡量采取保護措施，如用濕毛巾捂住口鼻、用濕衣物包裹身體。
75. 高層樓發(fā)生火災(zāi)后，不能( A ) 。
A. 乘電梯下樓 B. 用毛巾堵住口鼻 C. 從樓梯跑下樓
76. 家用電閘箱一定要安裝漏電保護器，如有漏電現(xiàn)象能在( C )秒鐘內(nèi)切斷電源。 A.0.5 B.0.05 C.0.03
77.被困在電梯中應(yīng)( C )。 A.將門扒開脫險
B.從電梯頂部脫險 C.電話求救或高聲呼喊
B.向施工單位舉報 C.向施工單位提示
79.登山時遇到看不清路面的情況要( B )。
A.先用腳尖探路 B.先用木棍、樹枝等探路 C.先用石塊投擲探路
80.為防止中暑應(yīng)該少量多次飲水或飲點( C )為好。
A.礦泉水 B.純凈水 C.淡鹽水
81.對電擊所至的心搏驟停病人實施胸外心臟擠壓法，應(yīng)該每分鐘擠壓( A )次。
A.60-80 B.70-90 C.80-l00
82.長期使用空調(diào)的辦公室都應(yīng)配備( B )。
A.空氣加濕器 B.換氣機 C.空氣干燥機
83.重一點的燙傷應(yīng)立即用冷水沖洗( B )分鐘以上。 A.20 B.30 C.40
84.高壓鍋要經(jīng)常 檢查 排氣孔是否暢通，一般( A )個月更換一次易熔片。 A.3 B.4 C.6
85.干洗的衣服接觸了( B )等有害物質(zhì)，因此，剛剛干洗完的衣服不要馬上穿，先在外面晾一晾，以減少其對人應(yīng)如何處理?( B ) A.維修處理 B.報廢處理 C.改造使用
87.生活中發(fā)生燙傷，可以采取以應(yīng)急措施，下列措施中不正確的是：( B ) A. 對只有輕微紅腫的輕度燙傷，可以用冷水反復(fù)沖洗，再涂些清涼油就行了。
B. 燙傷部位已經(jīng)起小水泡的，可以直接用小刀或細(xì)針將其弄破，然后再涂抹一些藥膏，以加快藥物吸收。
C. 燙傷比較嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)及時送醫(yī)院進行診治。 D. 燙傷面積較大的，應(yīng)盡快脫去衣褲、鞋襪，但不能強行撕脫，必要時應(yīng)將衣物剪開;燙傷后，要特別注意燙傷部位的清潔，不能隨意涂擦外用藥品或代用品，防止受到感染，以免給醫(yī)院的治療增加困難。
88.橫穿馬路，可能遇到的危險因素會大大增加，應(yīng)特別注意安全。下列做法中不安全的行為是：( D ) A. 穿越馬路，要聽從交通民警的指揮;要遵守交通規(guī)則，做到“綠燈行，紅燈�！薄� B. 穿越馬路，要走人行橫道線;在有過街天橋和過街地道的路段，應(yīng)自覺走過街天橋和地下
C. 穿越馬路時，要走直線，不可迂回穿行;在沒有人行橫道的路段，應(yīng)先看左邊，再看右邊，在確認(rèn)沒有機動車通過時才可以穿越馬路。
D. 沒有人行橫道的路段，在確認(rèn)前后左右都沒有車后，可以翻越道路中央的安全護欄和隔離墩。
89.當(dāng)在居住的樓房中遭遇火災(zāi)時，應(yīng)采取正確有效的方法自救逃生，減少人身傷亡損失。下列做法中不正確的是：( A )
A. 打開門窗，以利用觀察火情的發(fā)展。
B. 不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會造成不應(yīng)有的傷亡�？梢远愕骄邮依锘蛘哧柵_上。緊閉門窗，隔斷火路，等待救援。有條件的，可以不斷向門窗上澆水降溫，以延緩火勢蔓延。 C. 在失火的樓房內(nèi)，逃生不可使用電梯，應(yīng)通過防火通道走樓梯脫險。因為失火后電梯豎井往往成為煙火的通道。并且電梯隨時可能發(fā)生故障。
D. 逃生時。盡量采取保護措施，如用濕毛巾捂住口鼻、用濕衣物包裹身體。
90.運動創(chuàng)傷中重度擦傷不妥當(dāng)處理是下列哪種方法?( C )
A.冷敷法 B.抬高四肢法 C.熱敷法 D.繃帶加壓包扎法
91. 著火時，當(dāng)樓梯已被燒斷，通道已被堵死，下列方法不妥當(dāng)?shù)氖? A )
A. 立即從樓上往下跳 B. 比較低的樓層，可以利用結(jié)實繩索(也可以床單，窗簾布等物撕成條擰結(jié)成繩)拴好繩索，沿繩爬下
C. 若被困于二樓，也可以先向外扔一些被褥坐墊子，然后攀著窗口或陽臺往下跳 D. 可以轉(zhuǎn)移到其他比較安全的房間，窗邊或陽臺上，耐心等待消防人員援救
92.在床下尋找物品時，照明應(yīng)當(dāng)使用：( A )
A.手電筒 B.蠟燭 C.打火機 D.火柴
93.家庭中為了防止煤氣泄漏，下列做法中不正確的是：( B )
A.如果聞到燃?xì)馕�，立即開窗通風(fēng)。
B.聞到燃?xì)馕稌r，立即打電話通知有關(guān)部門，請求盡快修理。 C.用肥皂水涂在管道接縫處，檢查漏氣位置，并通知相關(guān)部門進行檢修。
D.使用液化石油氣爐時，應(yīng)該先點火，后開氣。
94.出現(xiàn)中暑的癥狀時，處置不正確的是：( C ) A.多喝水 B.及時到
醫(yī)院就診 C.冷敷 D.不能從事劇烈勞動
95.被塌落重物壓住身體時，錯 A. 查清壓在身上的物體是何物 B.撤去身邊的物體，用力向外面抽拉身體
C. 檢查自己是否受傷，若沒有受傷，根據(jù)情況向外緩慢拽拉身體
D. 若已受嚴(yán)重外傷，應(yīng)盡力用衣服等物包扎好傷口
96.燃放煙花爆竹時，下列做法不正確的是( B )。 A. 不要讓未成年人單獨燃放
B. 為了湊熱鬧，最好在人群中燃放
C. 燃放煙花爆竹要遠(yuǎn)離加油站
97. 居民樓內(nèi)通往樓頂平臺的樓梯和出口( A )。 A. 不可堵塞、封閉 B.可以獨自占用 C.可隨意改動
98.家用電器在使用過程中，下列說法中，( C )不正確。 A.禁止用濕手操作開關(guān)或插拔電源插頭
B.不能用濕手更換燈泡
C.家用電器在正常工作時，可以隨意搬動
99.發(fā)現(xiàn)別的單位或家庭失火時，您應(yīng)該如何采取行動?( A )
A. 撥119電話報警，講明失火地點、火勢大小、本人姓名和聯(lián)系方式后，參加滅火 B. 報警，但不參加滅火
C. 不報警，也不參加滅火
100. 下列( A )項說法是錯誤的。
A. 只要不亂扔煙頭，可以在床上吸煙
B. 明火照明時不離人，不要用明火照明尋找物品 C. 離家或睡覺前要檢查電器具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅
D. 爐灶附近不放置可燃易燃物品
二、多項選擇題
1.使用液化石油氣時應(yīng)注意( ABCDE )事項。
A. 不準(zhǔn)倒灌鋼瓶，嚴(yán)禁將鋼瓶臥放使用;
B. 不準(zhǔn)在漏氣時使用任何明火和電器，嚴(yán)禁傾倒殘液;
C. 不準(zhǔn)將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫。
D. 不準(zhǔn)在使用時人離開，小孩、病殘人不宜使用，嚴(yán)禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用。
E. 不準(zhǔn)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的氣瓶，嚴(yán)禁私自拆修角閥或減壓閥;
2.對過失引起火災(zāi)，尚未造成嚴(yán)重?fù)p失的行為，應(yīng)給予什么處罰?( BC )
A.批評教育 B.警告 C.罰款或者十日以下拘留
3.個人不得購買( ABC )以
A、農(nóng)藥 B、滅鼠藥
C、滅蟲藥
4.當(dāng)發(fā)現(xiàn)廚房燃?xì)庑孤⿻r，下列方法正確的是( BCD )
A、立即在場撥打電話報警
B、檢查并關(guān)閉閥門 C、讓室內(nèi)電氣設(shè)備保持原有狀態(tài)
D、打開門窗
5.下列哪些人不宜乘坐飛機( ABCDE )
A. 嚴(yán)重高血壓 B. 懷孕8個月以上的孕婦 C. 患心肌梗塞 D. 不到2 周的新生兒 E.傳染病等疾病的人
6.佩戴首飾除了帶來了美觀，也可能帶來的危害有( ABC )
A. 佩帶部位過敏
B. 電離干擾人體正常生物電流
C. 放射性污染 D. 重金屬污染
7.家庭常備應(yīng)急物品儲備箱里應(yīng)包括：( BD )。
A.計算器 B.收音機 C.手提電腦 D.飲用水及其他
8.災(zāi)后重返家園時要注意( ABCD )。
A. 檢查室內(nèi)是否還有煤氣泄漏
B. 電線是否松落 C. 房屋結(jié)構(gòu)是否受損
D. 遇到危險立即題庫
9. 緊急情況下可以通過( ABCD )發(fā)出求救信號求援。
A. 火焰、濃煙 B. 顏色鮮亮的旗子或布料 C. 罐頭盒蓋、玻璃或金屬片 D. 聲音
10.制定家庭應(yīng)急計劃應(yīng)包括( ABCD )。
A.疏散路線
B.家人之間的聯(lián)絡(luò)方式
C.水、電、氣總閥的位置
D. 急救常識及其他
三、判斷題
1.過馬路如果遇到?jīng)]有人行道的馬路時要靠右側(cè)路邊行走。(√)
2. 信號燈黃燈亮?xí)r是提醒所有的車輛、行人要趕快通過。(×)
3. 物質(zhì)的燃點越低、越不容易引起火災(zāi)。(×) 因為燃點是可燃物開始持續(xù)不燃燒所需要的最低溫度，所以可燃物的燃點越低，越容易著火，火災(zāi)危險性也就越大。
4. 裝修房間時，把電氣及線路敷設(shè)于裝飾墻面和吊頂內(nèi)，沒有任何隔熱防火措施，與可燃易燃材料直接接觸，電氣設(shè)備長時間工作很容易引發(fā)火災(zāi)事故。(√)
5.瓶裝液化石油氣。(√) 24～100m的居住建筑為高層建筑(或10層及以上的居住建筑)
6.精神病人放火，沒有人需負(fù)責(zé)任。(×)，《行政處罰法》第二十六條規(guī)定：精神病人在不能認(rèn)定或者不能控制自己行為時，有違法行為的，不予行政處罰，但應(yīng)當(dāng)責(zé)令其監(jiān)護人嚴(yán)加看管和治病，間歇性精神病人在精神正常時有違法行為的應(yīng)當(dāng)給予行政處罰，因此精神病人依情追究責(zé)任。
7. 禁止攜帶易燃易爆危險物品進入公共場所或乘坐交通工具。(√)
8. 綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾;A級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，AA級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色(√)
9. 在雷雨天，不要走進高壓電桿、鐵塔、避雷針的接地導(dǎo)線周圍避雨。(√)
10. 公眾上交的危險化學(xué)品，由公安部門接收。(√)
11. 電氣設(shè)備發(fā)生火災(zāi)不準(zhǔn)用水撲救。(√)
12. 小張鄰居家發(fā)生了火災(zāi)，小張發(fā)現(xiàn)后立即撥打119火警電話，“叔叔，我們這里著電話放下了。(×)
13.回家后，如聞到室內(nèi)有很強的煤氣味，應(yīng)立即打開電燈察看。(×)
14.城市市民家中應(yīng)備防震包，包內(nèi)應(yīng)有：手電、多功能小刀、結(jié)實的繩子、礦泉水、餅干、罐頭以及急救藥品等。(√)
15.煙霧較濃時，被困人員應(yīng)用濕毛巾堵住嘴鼻，低姿勢行走或匍匐穿過煙區(qū)。(√)
16.自行車、三輪車可以安裝機械動力裝置。(×) 自行車、三輪車不能安裝機械動力裝置
17.機動車在高速公路行駛中，乘車人和前排乘車人必須系安全帶。(√)
18.不滿12歲兒童在乘坐二輪或側(cè)三輪摩托車時，必須坐在后座上。(×) 駕駛輕便摩托車載人或者駕駛二輪、側(cè)三輪摩托車后座不得附載不滿12歲兒童
19.兒童橫過道路時，須有成年人帶領(lǐng)通過，但列隊通過時則不需要成年人帶領(lǐng)。(×) 同樣需要有成年人帶領(lǐng);中華人民共和國道路交通管理條例第六十四條列隊通行道路時，每橫列不準(zhǔn)超過二人。兒童的隊列須在人行道上行進，列隊橫過車行道時，須從人行橫道迅速通過;沒有人行橫道的，須直行通過;長列隊伍在必要時，可以暫時中斷通過。
20.民用建筑、民用地下建筑不得用于生產(chǎn)、儲存易燃易爆的化學(xué)品。(√)
四、簡答題
1.家用電器失火的主要原因? 答：電器短路、超負(fù)荷、漏電、線路接觸不良。
2.火災(zāi)發(fā)生后，如果逃生之路已被切斷，應(yīng)怎么辦? 答：應(yīng)退回室內(nèi)，關(guān)閉通往燃燒房間的門 窗，并向門窗上潑水，延緩火勢發(fā)展，同時打開未受煙火威脅的窗戶，發(fā)出求救信號。
3.火警電話、交通事故報警臺、急救電話、電話綜合報警各是什么?
答：119、 122 、120、112 4.
電話報火災(zāi)時應(yīng)注意什么? 答：要講清楚起火單位、詳細(xì)地址、著火情況、 什么物品著火、有無爆炸危險、是否有人被困及報警用的電話號碼和報警人的姓名等。 5.
油鍋著火最簡單的滅火方法是什么?
答：蓋鍋蓋，往鍋里倒菜。
6.電視機著火用毛毯、棉被覆蓋時，人要站在哪，為什么? 答：站在電視機側(cè)后面，以防顯像管爆裂傷人。
7.怎樣撲救電器火災(zāi)?
答：首先應(yīng)該切斷電源，在帶電時可以用二氧化碳、干粉 滅火器撲救。
8.每年何時為森林防火戒嚴(yán)期?
答：3月15日—4月15日
9.家庭火災(zāi)的原因大多是什么?
答：生活用火和家用電器使用不慎或易燃、可燃品使用不當(dāng)。
10.為什么家用冰箱不適宜存放易燃液體?
答：因易燃液體蒸發(fā)的可燃?xì)怏w達到一定的爆炸濃度時，遇冰箱內(nèi)繼電器打火會發(fā)生爆炸起火。
11.柴灶、煤灶與液化氣灶能在同一房內(nèi)使用嗎?為什么?
答：不允許在同一房間內(nèi)同時使用，因為一旦液化石油氣灶泄漏遇明火就會造成火災(zāi)。
12.電器著火了，該怎么辦? 答：家用的電器或電線著火，要先切斷電源。再用干粉或氣體滅火器滅火，不能直接用水滅火。應(yīng)及時滅火，要防止爆炸傷人。
13. 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)液化石油氣瓶、灶具漏氣時應(yīng)當(dāng)怎么辦?
答：首先關(guān)閉氣瓶閥門，并開窗通風(fēng)，使可燃?xì)怏w散開。嚴(yán)禁打開任何家用電器以及一切火源，立即找液化石油氣站工作人員及時維修。
14. 液化石油氣初起火災(zāi)如何撲救?
答：用濕布保護好手，迅速關(guān)好氣瓶閥門，然后用滅火器材進行滅火。
15.煙頭為什么容易引起火災(zāi)?
答：因為煙頭雖小，但其表面溫度一般都在200至300攝氏度，中心溫度可以高達700至800攝氏度。而一般的可燃物(如紙張、棉花等)的燃點都在130至350攝氏度，所以煙頭很容易引發(fā)火災(zāi)，亂扔煙頭是十分危險的事情。
16.居民樓內(nèi)堆放雜物有哪些危險性?
答：(1)容易引起火災(zāi)并使用火災(zāi)擴大蔓延;
(2)發(fā)生火災(zāi)后，通道堵塞，人員、物資不容易疏散; (3)妨礙火災(zāi)的撲救。
17.火災(zāi)時，如果你被困在室內(nèi)如何待救?
答：(1)至易獲救處待救(如靠近大馬路之窗口附近，或與入口較近之房間等)。
(2)設(shè)法告知外面的人(用電話、手機通知119你受困的位置，或直接以衣物、燈光于窗口呼叫)。
(3)防阻煙流串進來。
18.怎樣處置家庭初起火災(zāi)?
答：(1)無論自家或鄰居起火，都應(yīng)立即報警并積極進行撲救;
(2)在有人被圍困的情況下，要首先救人;
(3)發(fā)現(xiàn)封閉的房間內(nèi)起火，不要隨便打開門窗，防止新鮮空氣進入，擴大燃燒;
(4)室內(nèi)起火后，如果火勢一時難以控制撲滅，要先將室內(nèi)的液化氣罐和汽油等易燃易爆竹危險品搶出;
(5)家用電氣設(shè)備發(fā)生火災(zāi)，要立即切斷電源，然后用滅火器進行撲救，或用濕棉被、帆布等將火窒息;
(6)廚房著火，最常見的是油鍋起火，要立即用鍋蓋、蔬菜窒息滅火或滅火器滅火; (7)家用液化石油氣罐著火時，滅火的關(guān)鍵是切斷氣源。
19.為什么手濕不要接觸通電電器?
答：人們都知道，凡是金屬都可以導(dǎo)電。所以人不能直接接觸通電電器的金屬部分，否則就會有觸電的危險。水也是可以導(dǎo)電的，要是人的手沾了水而去接觸通電電器，同樣也有觸電的可能。完全純凈的水是不導(dǎo)電的，但是在日常生活中所使用的水，如自來水等，都不是純水，就連平時說的純凈水也不例外。因此，剛洗過手或手濕都不要接觸通電電器或開關(guān)。
20. 把孩子反鎖在家危險有哪些?
答：隨著高層樓房逐年增多，陽臺、門窗、樓梯缺乏保護裝置，這是發(fā)生兒童墜落事故的隱患。孩子好奇心強，喜歡爬高，有的家長外出把孩子反鎖家中，孩子由于恐懼一個人在家，從陽臺或窗口翻出而造成墜落傷亡。為了防止兒童在家中發(fā)生意外事故，家長應(yīng)特別注意：一是教育與警告兒童不得在窗口或露臺附近玩耍;二是安裝的窗口護欄間隙不超過10厘米;三是兒童在家應(yīng)有成年人看管;四是家具與其他雜物等應(yīng)遠(yuǎn)離窗口，使兒童不容易攀爬。
21. 如何安全乘坐電梯
答：電梯在頻繁的使用過程中偶爾發(fā)生故障也很常見。所以，在乘坐電梯時要注意： (1)電梯不可超載運行，如果超載，后上人員應(yīng)主動退出; (2)電梯內(nèi)禁止吸煙，禁止裝運易燃易爆物品;
(3)兒童乘坐電梯時應(yīng)由成年人帶領(lǐng);
(4)電梯門關(guān)閉后，如果電梯不運行，可以先按操縱盤上的開門按鈕，使電梯開門，然后再按關(guān)門按鈕讓電梯關(guān)門，看電梯是否解除故障繼續(xù)運行。如果還不行，可通過按警鈴或電話告知電梯管理部門，由專業(yè)人員修理;
(5)遇到電梯停梯后不開門，被困電梯間時，一定要冷靜。最有效的自救辦法是通過電梯內(nèi)的報警按鈕或電話告知電梯管理者，由電梯專業(yè)人員救援，也可請求110救援。如無人回應(yīng)，需鎮(zhèn)靜等待營救，不要強行扒開門或從頂部安全窗自行爬出，盲目自救往往會造成更大的危險; (6)在電梯門未關(guān)的情況下，電梯就開始運行，而且速度越來越快時，不要驚慌，更不要爭先恐后逃離。正確的做法是盡可能遠(yuǎn)離電梯門，做屈膝動作，減輕人體在電梯急停時的不適應(yīng)或意外傷害。
22.火災(zāi)發(fā)生后如何防止煙流從門縫進來?
答：利用膠布或沾濕毛巾、床單、衣服等塞住門縫。
23.廚房防火需要注意哪些內(nèi)容?
答：(1)用油鍋時，人不能離開。油鍋起火時迅速蓋上鍋蓋，平穩(wěn)端離爐火，冷卻后才能打開鍋蓋，切勿向鍋倒水滅火。 (2)油炸食品時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。 (3)煨燉各種肉湯時，應(yīng)有人看管。湯汪宜太滿，在湯沸騰時應(yīng)降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止浮油溢出鍋外。
24.使用液化石油氣需要注意什么?
答：(1)不準(zhǔn)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的氣瓶，嚴(yán)禁私自拆修角閥或減壓閥;
(2)不準(zhǔn)倒灌鋼瓶，嚴(yán)禁將鋼瓶臥放使用;
(3)不準(zhǔn)在漏氣時使用任何明火和電器，嚴(yán)禁傾倒殘液; (4)不準(zhǔn)將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫;
(5)不準(zhǔn)在使用時人離開，小孩、病殘人不宜使用，嚴(yán)禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用。
25.點蚊香需要注意什么?
答：(1)要把蚊香固定在專用的鐵架上;切忌把點燃的蚊香直接放木桌、紙箱等可燃物上。 (2)要把蚊香放置在相對獨立的地方。
(3)人員離開后，一定要把蚊香熄滅，免留后患。
26.停電后防火措施包括什么?
答：(1)要盡可能用應(yīng)急的照明燈照明;
(2)嚴(yán)禁將油燈、蠟燭放在可燃物上或靠近可燃物; (3)嚴(yán)禁用汽油代替煤油或柴油做燃料使用。
27.為保證安全，對放風(fēng)箏的地點有何要求?
答： 要選擇在寬闊的地方，如廣場、田野、空地上，不能在小胡同里，尤其禁止在馬路邊、鐵路上、大街上、橋上、屋頂上、電線桿或高壓線鐵塔附近放風(fēng)箏，以防造成車禍、高空墜落、觸電等人身傷亡事故。
28.居家逃生計劃應(yīng)怎么做?
答：(1)應(yīng)先熟悉所住樓層的各逃生路線，并隨時做好迅速撤離的準(zhǔn)備。
(2)平日應(yīng)與家人預(yù)先模擬火災(zāi)一旦發(fā)生時，應(yīng)循什么途徑逃生，以及到約定會合地點。 (3)應(yīng)熟悉所住樓層內(nèi)的消防設(shè)備及其使用方法。
29.在廚房中應(yīng)注意那些消防安全?
答：(1)烹飪時宜著短袖或合宜的長袖，避免煙火延燒衣物。 (2)烹煮食物時，不要任意離開，離開前須將煙火關(guān)閉。 (3)不要讓小孩進入廚房玩耍。
30.發(fā)生火災(zāi)時你應(yīng)注意的事項?
答：(1)切忌慌亂，判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生。
(2)切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。
(3)切勿返入屋內(nèi)取回貴重物品。
(4)夜間發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先叫醒熟睡的人，不要只顧自己逃生，并且盡量大聲喊叫，以提醒其他人逃生。
食品安全科普知識競賽試題及答案
一、選擇題（單選題。把正確選項的字母填在括號內(nèi)。每題2分，共60分）
1. 所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是：
A.食品生產(chǎn)許可 B.食品衛(wèi)生許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可
2. 預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：
A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期 B.保存期 C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 D.貯存條件
3. 下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：
A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
4. 被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是：
A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要 B.能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味
C.滿足安全可靠性 D.利于推廣應(yīng)用
5. 下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強制性要求的是：
A.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
B.食品和食品添加劑的食用方法
C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識
D.內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售
6. 冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是：
A.微生物污染 B.化學(xué)物質(zhì)污染 C.工業(yè)污染 D.A和B
7. 最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是：
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃
8. 下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是：
A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上都是
9. 最常見的食物中毒是：
A.毒蕈中毒 B.化學(xué)性食物中毒
C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.細(xì)菌性食物中毒
10. 食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是：
A.潛伏期短 B.很多人同時發(fā)病
C.急性胃腸道癥狀為主 D.病人曾進食同一批某種食物
11. 在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是：
A．肝臟 B．卵巢 C．皮膚 D．血液
12. 日常生活中，選購放心肉，正確做法是：
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍色印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
13. 在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為：
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
14. 下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是：
A.化學(xué)性 B.細(xì)菌性 C.真菌性 D.動物性
15. 在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：
A.沿海 B.內(nèi)陸 C.平原 D.山區(qū)
16.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是：
A.如顯出綠色，則是真碘鹽 B.如顯出紅色，則是真碘鹽
C.如顯出藍色，則是真碘鹽 D.如顯出黃色，則是真碘鹽
17. 黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是：
A.小麥 B.大米 C.花生和玉米 D.大豆
18. 合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是：
A.天然的淡黃色 B.有結(jié)晶 C.清淡的乳香氣 D.沒有雜質(zhì)
19.燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是：
A.苯并芘 B.二噁英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺
20. 發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：
A.亞麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙堿 D.龍葵素
21. 用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：
A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置
B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗
C．冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時間
D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱
22. 生豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的：
A.黃酮 B.蛋白質(zhì) C.皂苷 D.多糖
23. 經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：
A.可以使含水量提高從而增重 B.讓肉質(zhì)更好
C.增加營養(yǎng) D.防腐，使賣相更好看
24. 去除蔬菜中有機磷類農(nóng)藥最好的方法是：（C）
A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.堿水沖洗 D.太陽照射
25. 下列對有機磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：
A.催吐 B.洗胃 C.導(dǎo)瀉 D.人工呼吸
26. 過量食用杏仁會造成：
A.腹瀉 B.呼吸衰竭 C.失明 D.嘔吐
27. 最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是：
A.農(nóng)民 B.公務(wù)員 C.醫(yī)生 D.制造業(yè)工人
28.下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是：
A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鮮荔枝
29.下列關(guān)于健康膳食的說法中，不正確的是：
A.魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源
B.進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少
C.經(jīng)常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足，晚餐要適量
D.脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險因素之一
30.下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是：
A.吃完飯后立刻劇烈運動 B.喜歡吃米和雜糧，平衡膳食
C.長期吃大量油炸食品 D.常年飲用運動型飲料
二、判斷題（正確的打“ √”，錯誤的打“×”。每題2分，共40分）
1.今年“五一”期間，小李到和平路新開的一家飯店用餐，看到店家在店堂懸掛了食品衛(wèi)生許可證，他覺得這家店的衛(wèi)生意識不錯，應(yīng)該可以放心吃�！�
2.所有進口的預(yù)包裝食品都要有中文標(biāo)簽�！�
3.在食品中，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會對人體健康造成傷害�！�
4.大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃�！�
5.扁豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用。√
6.冰箱能保存食品，是因為冰箱里的低溫能殺滅細(xì)菌�！�
7.常規(guī)條件下存放時間超過2小時的熟食品，再次食用時可以不需要再加熱�！�
8.食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 √
9.由于亞硝酸鹽外觀上與食鹽很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管�！�
10.吃鮮黃花菜時，應(yīng)放入水中煮開后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用�！�
11.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味�！�
12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)�！�
13.一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的。√
14.即使是對人體有益的元素也不宜過量攝入。√
15.相比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的營養(yǎng)，但是保質(zhì)期短�！�
16.雞蛋有“營養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差�！�
17.白酒富含多種營養(yǎng)元素，多飲用可達到降血壓、降血脂的作用�！�
18.鉻雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進入人體，則會對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷。√
19.端午節(jié)吃粽子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃�！�
20.充足的陽光可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機物的積累�！�
食品安全科普知識競題答案
A B D C B D A D D D B D A B A
一、選擇題（單選題，把選項的字母填在括號內(nèi)。每題2分，共60分）
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
C C B A D B C D C D B D B C B
二、判斷題（正確的打“ √”，錯誤的打“×”。每題2分，共40分）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
× √ √ √ √ × × √ √ √
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
× √ √ √ √ √ × √ √ √
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