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2017中級(jí)統(tǒng)計(jì)師考點(diǎn)：批發(fā)和零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)統(tǒng)計(jì)
導(dǎo)語：批發(fā)和零售業(yè)指商品在流通環(huán)節(jié)中的批發(fā)活動(dòng)和零售活動(dòng)。批發(fā)業(yè)指批發(fā)商向批發(fā)、零售單位及其他企事業(yè)、機(jī)關(guān)單位批量銷售生活用品和生產(chǎn)資料的活動(dòng)，以及從事進(jìn)出口貿(mào)易和貿(mào)易經(jīng)紀(jì)與代理的活動(dòng)。
批發(fā)商可以對(duì)所批發(fā)的貨物擁有所有權(quán)，并以本單位、公司的名義進(jìn)行交易活動(dòng);也可以不擁有貨物的所有權(quán)，而以中介身份做代理銷售商。本類還包括各類商品批發(fā)市場(chǎng)中固定攤位的批發(fā)活動(dòng)。
零售業(yè)指百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專門零售商店、品牌專賣店、售貨攤等主要面向最終消費(fèi)者(如居民等)的銷售活動(dòng)。包括以互聯(lián)網(wǎng)、郵政、電話、售貨機(jī)等方式的銷售活動(dòng)。零售業(yè)不包括：谷物、種子、飼料、牲畜、礦產(chǎn)品、生產(chǎn)用原料、化工原料、農(nóng)用化工產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備(乘用車、計(jì)算機(jī)能通信設(shè)備等除外)等生產(chǎn)資料的銷售;非零售單位附帶的零售活動(dòng)(如汽車修理單位銷售汽車零件);商業(yè)零售單位所在商廈的物業(yè)管理;商業(yè)零售單位所在的商品市場(chǎng)、商業(yè)大廈的市場(chǎng)管理活動(dòng)。
住宿和餐飲業(yè)由住宿業(yè)和餐飲業(yè)兩大國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)大類構(gòu)成。住宿業(yè)指有償為顧客提供臨時(shí)住宿的服務(wù)活動(dòng)。不包括提供長(zhǎng)期住宿場(chǎng)所的活動(dòng)(如出租房屋、公寓等)，列入7210(房地產(chǎn)開發(fā)經(jīng)營(yíng))。餐飲業(yè)指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。
批發(fā)和零售業(yè)統(tǒng)計(jì)為了解批發(fā)和零售業(yè)的基本情況和經(jīng)營(yíng)狀況，觀察和反映商品市場(chǎng)運(yùn)行趨勢(shì)，而開展的統(tǒng)計(jì)工作。批發(fā)和零售業(yè)統(tǒng)計(jì)內(nèi)容主要包括：批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)商品購(gòu)進(jìn)、銷售、庫(kù)存情況;社會(huì)消費(fèi)品零售額;億元以上商品交易市場(chǎng)成交情況。
一、統(tǒng)計(jì)范圍和統(tǒng)計(jì)調(diào)查單位
批發(fā)和零售業(yè)的統(tǒng)計(jì)范圍包括，在我國(guó)境內(nèi)從事商品批發(fā)和零售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、提供住宿和餐飲服務(wù)活動(dòng)的全部法人企業(yè)、產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，具體分成三部分：
(一)全部批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)的法人企業(yè)及其所屬的全部產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位;
(二)非批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)的法人單位所屬的批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位;
(三)全部批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶。
批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)企業(yè)按其經(jīng)營(yíng)的基本形式分，包括：
獨(dú)立門店：以相對(duì)獨(dú)立的店鋪形式，單獨(dú)組織批發(fā)和零售或住宿和餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè);
連鎖總店(總部)：負(fù)責(zé)連鎖企業(yè)資源(如商號(hào)、商譽(yù)、經(jīng)營(yíng)模式、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理模式等等)的開發(fā)、配置、控制或使用等功能的企業(yè)核算管理機(jī)構(gòu)。連鎖經(jīng)營(yíng)，是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干店鋪，在同一總店(總部)的管理下，采取統(tǒng)一采購(gòu)或特許經(jīng)營(yíng)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的組織形式。
連鎖門店：在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)上，按照總店(總部)的指標(biāo)和服務(wù)規(guī)范要求承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)的店鋪，稱連鎖門店，包括直營(yíng)店和加盟店。直營(yíng)店是指由連鎖企業(yè)總部投資開設(shè)，按連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，由總部統(tǒng)一管理的店鋪。加盟店是指在特許連鎖中，被特許人獲得特許人授權(quán)后，使用其商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)模式、專利和專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源建立的店鋪，也包括自愿連鎖的成員店。
其他方式：指不屬于上述經(jīng)營(yíng)形式的企業(yè)。
二、主要指標(biāo)
(一)社會(huì)消費(fèi)品零售總額
社會(huì)消費(fèi)品零售總額指國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)直接售給城鄉(xiāng)居民和社會(huì)集團(tuán)的消費(fèi)品總額。它是反映各行業(yè)通過多種商品流通渠道向居民和社會(huì)集團(tuán)供應(yīng)的生活消費(fèi)品總量。是研究國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)變動(dòng)情況，反映經(jīng)濟(jì)景氣程度的重要指標(biāo)。
社會(huì)消費(fèi)品零售總額包括：
1.售給城鄉(xiāng)居民作為生活用的商品和修建房屋用的建筑材料;
2.售給社會(huì)集團(tuán)的各種辦公用品和公用消費(fèi)品;
3.售給機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校、部隊(duì)、企業(yè)、事業(yè)單位的職工食堂和旅店(招待所)附設(shè)專門供本店旅客食用，不對(duì)外營(yíng)業(yè)的食堂的各種食品、燃料;企業(yè)、單位和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)直接售給本單位職工和職工食堂的自己生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4.售給部隊(duì)干部、戰(zhàn)士生活用的糧食、副食品、衣著品、日用品、燃料;
5.售給來華的外國(guó)人、華僑、港澳臺(tái)同胞的消費(fèi)品;
6.居民自費(fèi)購(gòu)買的中、西藥品、中藥材及醫(yī)療用品;
7.報(bào)社、出版社直接售給居民和社會(huì)集團(tuán)的報(bào)紙、圖書、雜志，集郵公司出售的新、舊紀(jì)念郵票、特種郵票、首日封、集郵冊(cè)、集郵工具等;
8.舊貨寄售商店自購(gòu)、自銷部分的商品;
9.煤氣公司、液化石油氣站售給居民的社會(huì)集團(tuán)的煤氣灶具和罐裝液化石油氣;
10.農(nóng)民售給非農(nóng)業(yè)居民和社會(huì)集團(tuán)的商品。
社會(huì)消費(fèi)品零售總額不包括售給國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門企業(yè)、事業(yè)單位(包括國(guó)有經(jīng)濟(jì)的農(nóng)場(chǎng))生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用的各種原材料、燃料、設(shè)備、工具等，售給批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)、餐飲業(yè)作為轉(zhuǎn)賣用的商品，舊貨寄信商店受托寄售出賣的商品，服務(wù)業(yè)的營(yíng)業(yè)收入，郵局出售郵票收入，自來水、電力、煤氣生產(chǎn)(供應(yīng))單位的產(chǎn)品供應(yīng)收入，也不包括農(nóng)民之間的商品銷售。
(二)批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)商品購(gòu)、銷、存總額
指各種登記注冊(cè)類型的批發(fā)、零售貿(mào)易業(yè)(不包括個(gè)體)企業(yè)(單位)以本企業(yè)(單位)為總體的商品購(gòu)進(jìn)、銷售、庫(kù)存總額。
1、 商品購(gòu)進(jìn)總額：指從本企業(yè)(單位)以外的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)(包括從境外直接進(jìn)口)作為轉(zhuǎn)賣或加工后轉(zhuǎn)賣的商品總額。它反映批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)從國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)上購(gòu)進(jìn)商品的總量。商品購(gòu)進(jìn)總額包括：
(1)從工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的購(gòu)進(jìn)的商品;
(2)從出版社、報(bào)社的出版發(fā)行部門購(gòu)進(jìn)的圖書、雜志和報(bào)紙;
(3)從各種登記注冊(cè)類型的批發(fā)零售貿(mào)易企業(yè)(單位)購(gòu)進(jìn)的商品;
(4)從其他單位購(gòu)進(jìn)的商品，如從機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)等單位購(gòu)進(jìn)的剩余物資，從餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)購(gòu)進(jìn)的商品，從海關(guān)、市場(chǎng)管理部門購(gòu)進(jìn)的緝私和沒收的商品，從居民手中收購(gòu)的廢舊商品等;
(5)從國(guó)(境)外直接進(jìn)口的商品。不包括企業(yè)(單位)為自身經(jīng)營(yíng)用和未通過買賣行為而收入的商品以及銷售退回、商品升溢等。
2、商品銷售總額：指對(duì)本企業(yè)(單位)以外的單位和個(gè)人出售(包括對(duì)境外直接出口)的商品總額。它反映批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售商品以及出口商品的總量。商品銷售總額包括：
(1)售給城鄉(xiāng)居民和社會(huì)集團(tuán)消費(fèi)用的商品;
(2)售給工業(yè)、農(nóng)業(yè)、建筑業(yè)、運(yùn)輸郵電業(yè)、批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等作為生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)使用的商品;
(3)售給批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)作為轉(zhuǎn)賣或加工后轉(zhuǎn)賣的商品;
(4)對(duì)國(guó)(增)外直接出口的商品。不包括出售本企業(yè)(單位)自用的廢舊包裝用品;未通過買賣行為付出的商品;經(jīng)本單位介紹，由買賣雙方直接結(jié)算，本單位只收取手續(xù)費(fèi)的業(yè)務(wù);購(gòu)貨退出的商品以及商品損耗和損失等。
3、批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)庫(kù)存：指報(bào)告期末各種登記注冊(cè)類型的批發(fā)零售貿(mào)易企業(yè)(單位)已取得所有權(quán)的商品。它反映批發(fā)零售貿(mào)易企業(yè)(單位)的商品庫(kù)存情況和對(duì)市場(chǎng)商品供應(yīng)的保證程度。期末庫(kù)存包括：
(1)存放在批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)經(jīng)營(yíng)單位(如門市部、批發(fā)站、經(jīng)營(yíng)處)倉(cāng)庫(kù)、貨場(chǎng)、貨柜和貨架中的商品;
(2)挑選、整理、包裝中的商品;
(3)已記入購(gòu)進(jìn)而尚未運(yùn)到本單位的商品，即發(fā)貨單或銀行承兌憑證已到而未到的部分;
(4)寄放他處的商品，如因購(gòu)貨方拒絕承付而暫時(shí)存放在購(gòu)貨方的商品和已辦完加工成品收回手續(xù)而未提回的商品;
(5)委托其他單位代銷(未作銷售出調(diào)出)尚未售出的商品;
(6)代其他單位購(gòu)進(jìn)尚未交付的商品。不包括所有權(quán)不屬于本單位的商品、撥付除批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)以外的其他行業(yè)所屬獨(dú)立核算加工廠等加工生產(chǎn)尚未收回成品的商品、代國(guó)家物資儲(chǔ)備部門保管的商品等。
庫(kù)存總額采用的計(jì)算價(jià)格是：農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)單位按購(gòu)進(jìn)價(jià)計(jì)算;批發(fā)單位按進(jìn)貨價(jià)計(jì)算;零售單位按核算價(jià)格計(jì)算，即按什么價(jià)格核算就按什么價(jià)格計(jì)算。
三、調(diào)查方法
批發(fā)和零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查的基本方法是目錄抽樣調(diào)查方法，即對(duì)限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)企業(yè)(單位)實(shí)施全數(shù)調(diào)查，對(duì)限額以下批發(fā)零售和貿(mào)易、住宿餐飲業(yè)企業(yè)(單位)，以及個(gè)體戶實(shí)施抽樣調(diào)查;社會(huì)消費(fèi)品零售總額統(tǒng)計(jì)同時(shí)還要采取重點(diǎn)調(diào)查和利用有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)加工推算的辦法。
限額以上批發(fā)企業(yè)是指：年末從業(yè)人員20人及以上，且年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2000萬元及以上的企業(yè)。
限額以上零售業(yè)是指：年末從業(yè)人員60人及以上，且年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入500萬元及以上的企業(yè)。
限額以上住宿餐飲業(yè)企業(yè)的劃分：
1.住宿業(yè)：星級(jí)賓館、飯店;
2.餐飲業(yè)：年末從業(yè)人員40人及以上，年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入200萬元及以上。
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