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2017公共營養(yǎng)師二級考試知識點復習

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2017公共營養(yǎng)師二級考試知識點復習

　　1.維生素b6副作用

　　副作用

　　每天服用2-10g，會引起神經紊亂;

　　攝取過量的維生素b6可能引起的癥狀是失眠以及可清楚地回想起夢中情景。

　　攝取量不能超過500mg.

　　建議

　　服用避孕藥的婦女要增加攝取量;

　　食用大量蛋白質的人必需攝取更多的維生素b6;

　　使用青霉素胺作治療的關節(jié)炎患者必須補充b6營養(yǎng)補品;

　　維生素b6與維生素bl、b2、泛酸、c及鎂配合作用，效果最佳;

　　2.維生素c的缺乏

　　維生素c缺乏和疾病

　　維生素c缺乏時，其癥狀表現為：1.牙齦腫脹出血，牙床潰爛、牙齒松動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難愈合等。進一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴重時有猝死的危險。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素c形成依賴。

　　3.維生素a

　　維生素a可貯藏體內，并不需要每日補給;

　　維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol)，是最初的維生素a形態(tài)(只存在于動物性食物中);另-種是胡蘿卜素(carotene)，在體內轉變?yōu)榫S生素a的預成物質(provitamina，可從植物性及動物性食物中攝取);

　　維生素a的計量單位是usp單位(united states pharmocopea)、iu單位(international units)、rf單位(retinol equivalents)等3種;

　　對維生素a的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000 iu)即可防止不足，女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，但如果您是哺乳的媽媽，在前6個月巾可額外增加500re(或2500iu)，而在之后的6個月則減為額外攝取400re(或2000iu)，

　　注意：胡蘿卜素并無維生素a醇的潛在毒性，同時還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。

　　食品維生素效用：

　　防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素a可促進眼內感光色素的形成);

　　有抗呼吸系統(tǒng)感染作用;

　　有肋于免疫系統(tǒng)功能正常;

　　生病時能早日康復;

　　能保持組織或器官表層的健康;

　　有助于祛除老年斑;

　　促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康;

　　外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療;

　　有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進癥的治療。

　　長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素a，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。