營養(yǎng)師須知的春季營養(yǎng)飲食常識

　　導(dǎo)語：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，季節(jié)的變化很多人會患上季節(jié)性感冒，人們要注重身體營養(yǎng)，下面是小編給大家提供的春季營養(yǎng)飲食常識，大家可以參考閱讀，更多詳情請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)。

　　1、春季飲食，養(yǎng)肝為先

　　春季為肝氣旺的季節(jié)，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃欠佳癥狀;如果日常不注意合理飲食，就會可能會引起各類因肝引起的疾病，愛康國賓營養(yǎng)專家建議應(yīng)多吃一些性味甘平，且富含蛋白質(zhì)和維生素還有礦物質(zhì)的食物，有利于發(fā)寒散邪、扶助陽氣，飲食需遵循以下幾點(diǎn)：

　　一：應(yīng)適當(dāng)吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;對于脾胃不好的人來說就可以少吃性寒的食物，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發(fā)。

　　二：宜甘減酸，因?yàn)榇禾旄喂δ芤彩呛芎玫模�酸味食品可以促使肝氣更旺，引起脾胃的消化和吸收功能下降，影響人體健康。

　　三：適當(dāng)多吃一些護(hù)肝的食物，如：大棗和山藥還有枸杞等，有助于健脾胃之氣。

　　2、 飲食清淡，多吃蔬菜

　　經(jīng)過冬季之后，人們較普遍地會出現(xiàn)多種維生素和無機(jī)鹽還有微量元素?cái)z取不足的情況，如春季人們多發(fā)口腔炎和口角炎還有舌炎和某些皮膚病等，這些均是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而引起的營養(yǎng)失調(diào)。因此，愛康國賓營養(yǎng)專家建議人們一定要多吃蔬菜，如生菜和芹菜還有油菜及大白菜、香椿、四季豆等。

　　亦可適當(dāng)吃些薺菜和馬齒莧還有蒲公英及車前草、榆錢等野菜。它們生長在外面，污染少，而且吃法簡單，營養(yǎng)豐富，保健功能顯著。

　　春季的湯，我們可以選擇以胡蘿卜和白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝和豬肝還有瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。

　　3、巧妙飲食，抵御春困

　　“春困”使人身體疲乏、精神不振，應(yīng)可以吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復(fù)精力，消除春困是不錯(cuò)的選擇。

　　4、水和蜂蜜，巧化春燥

　　春天，干燥的天氣就會使消耗掉人體內(nèi)的水分，同時(shí)還會容易出現(xiàn)急躁和上火等春燥反應(yīng)。所以，春天多喝水是第一要?jiǎng)?wù)�！侗静菥V目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等作用，是“健康長壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解“春燥”是很好的。

　　5、多糙少精保護(hù)血管

　　目前冠心病和腦梗死等心腦血管疾病的發(fā)病率日漸升高，已慢慢的成為國人的“頭號殺手”。除了傳統(tǒng)的高血脂和高血壓還有高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。

　　專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過高，就可以引起人的動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致心肌梗死和腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以就會快速的升高，越來越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。

　　6、多綠少白益壽延年

　　營養(yǎng)學(xué)家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與其顏色深淺有密切的聯(lián)系。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，不然的話就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜和紅黃色蔬菜還有白色蔬菜。

　　綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高，除此之外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。

　　7、多禽少畜護(hù)心臟

　　對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，口感良好;怕是因?yàn)槠渲�肪含量也是比較高，容易與高脂血癥乃至冠心病和中風(fēng)還有糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　與豬和牛還有羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動(dòng)物性脂肪，但所含脂肪的結(jié)構(gòu)是不一樣的。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝和鴨還有雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油，故有保護(hù)心臟的作用。

　　8、多生少熟減少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生和熟兩種擺在你面前，你會鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便，口味是很好的，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯(cuò)誤。因?yàn)樵谥谱魇烊庵破愤^程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品更好地保鮮。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，有助于分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，嚴(yán)重威脅人的健康。

　　9、多還原少氧化活躍大腦

　　如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養(yǎng)學(xué)家指出：可以多吃還原的食物，少吃氧化的食物。

　　所謂氧食物，是指那些含有過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品和方便面還有漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物可以在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，損害腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu)，使腦血管變窄，影響血液流動(dòng)，對大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不不要的刺激，最終造成思維遲鈍。

　　還原食物則含胡蘿卜素和超氧化物歧化酶等成分，有助于阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，同時(shí)可以保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清醒、活躍的健康狀態(tài)。