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古今茶館歷史變遷的介紹
茶館，古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等。茶館這個(gè)名稱，直到明代才見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。下面就關(guān)于古今茶館的歷史變遷做一詳細(xì)介紹。
六朝時(shí)期，江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，唐代封演在《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：“自鄒、齊、倉(cāng)、隸，漸至京邑。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，城市多開(kāi)有店鋪，煮茶賣之。不問(wèn)道俗，投錢取飲�！笨梢�(jiàn)唐代的城市已有煎茶出賣的店鋪，這也是我國(guó)茶館出現(xiàn)之初的情況。
宋代飲茶之風(fēng)更盛，自京至各州縣，到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后，城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾得十分講究，據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面，四時(shí)賣奇茶異湯。宋代的茶飲經(jīng)營(yíng)也相當(dāng)靈活，除白天營(yíng)業(yè)外，還設(shè)有早茶、夜茶，同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。
宋代茶館多稱茶坊，也有叫茶肆、茶樓的`。元代時(shí)一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發(fā)展，城市鄉(xiāng)村，到處都有。茶館的名稱，明代才出現(xiàn)。明代張岱在《陶庵夢(mèng)憶》書中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn)，明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。
清代是我國(guó)茶館鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見(jiàn)的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營(yíng)點(diǎn)心、茶食、煙酒，還有的兼營(yíng)說(shuō)書和演唱。北方多見(jiàn)大鼓書和評(píng)書，南方則偏重只說(shuō)不唱的純說(shuō)書，即評(píng)話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。
現(xiàn)在，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，我國(guó)各地的茶館漸漸增多，尤其是國(guó)內(nèi)的一些著名的旅游城市及風(fēng)景點(diǎn)，供游人品茗休憩的茶館、茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛(ài)在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國(guó)出名的。成都的公園都有茶館，一般都設(shè)在最佳觀景點(diǎn)，品茗觀景，其樂(lè)融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂(lè)的場(chǎng)所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當(dāng)興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農(nóng)村集鎮(zhèn)，甚至熱鬧一點(diǎn)的村坊也有茶館、茶店。我國(guó)南北各地還有一批像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國(guó)內(nèi)外的茶館。
由于每個(gè)地區(qū)的文化背景不同，各地區(qū)涌現(xiàn)出具有不同文化特征的茶館，如四川茶館以綜合效用見(jiàn)長(zhǎng);蘇杭茶室以幽雅著稱;廣東茶樓主要是與"食"相結(jié)合;北京茶館則集各地之大成，以種類繁多，文化內(nèi)涵豐富為特點(diǎn)。 盲目投資造成惡性競(jìng)爭(zhēng) 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例對(duì)茶樓降價(jià)和問(wèn)題，過(guò)去經(jīng)營(yíng)酒店現(xiàn)在轉(zhuǎn)行開(kāi)茶館的張老板認(rèn)為，現(xiàn)在茶樓很多，當(dāng)然只有降價(jià)和靠返利來(lái)拉顧客。對(duì)茶樓打牌的現(xiàn)狀，他當(dāng)初就是針對(duì)這種趨勢(shì)而關(guān)酒館開(kāi)茶樓的。
說(shuō)到茶館文化，他卻顯得不屑一顧。 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例"冰凍三尺，非一日之寒。" 回報(bào)率低導(dǎo)致茶館"茶味"漸失 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例茶客一般晚上七八點(diǎn)鐘到場(chǎng)，一道茶喝上三四個(gè)小時(shí)，一張桌子一天的營(yíng)業(yè)額也不過(guò)如此。為了維持經(jīng)營(yíng)，一些茶館只好創(chuàng)造徹底寬松的環(huán)境，并增添一些娛樂(lè)設(shè)施，以吸引更多的人氣，這使得茶館的"茶味"漸失，文化內(nèi)涵也越來(lái)越淡。 助興項(xiàng)目的沒(méi)落造成"斷層" 早在幾年前，茶樓就成了"牌樓"的代名詞，到茶樓就是為了玩牌，否則不會(huì)去茶樓。
茶樓為什么會(huì)演變成這樣?江西研究茶文化的專家告訴記者，茶樓在發(fā)展中，一些助興項(xiàng)目(如說(shuō)書等)的沒(méi)落，而一時(shí)又沒(méi)有新的大眾化助興項(xiàng)目出現(xiàn)，從而有了一個(gè)"斷層",在此形勢(shì)下，大眾化的撲克麻將就替代了這個(gè)"斷層". 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例隨著經(jīng)濟(jì)生活的日益發(fā)展，人們物質(zhì)和精神需求不斷上升，這個(gè)替代品由于它的俗陋已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的文化生活需要，去茶樓開(kāi)始變得索然無(wú)味。在消費(fèi)群體的上升需求面前，傳統(tǒng)大眾化茶樓卻固執(zhí)地演繹著自己俗陋的項(xiàng)目，曾經(jīng)愛(ài)它的人們只有越走越遠(yuǎn)。
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