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法國(guó)留學(xué)葡萄酒專業(yè)成熱門的原因
一次偶然的法國(guó)香檳區(qū)葡萄采摘之旅使王秋云的職業(yè)生涯從此改變。29歲的河南籍學(xué)生王秋云放棄了赴美國(guó)一家大學(xué)攻讀研究生課程的機(jī)會(huì)來到法國(guó)波爾多，學(xué)習(xí)葡萄酒并接受侍酒師的培訓(xùn)。
“葡萄酒學(xué)”（Oenology）在10年前的中國(guó)還是個(gè)陌生的字眼，但隨著近年來中國(guó)新興富裕階層的興起和年輕人對(duì)西方生活方式的興趣日漸濃厚，葡萄酒消費(fèi)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，葡萄酒學(xué)也成為中國(guó)年輕人中一個(gè)越來越熱門的專業(yè)。許多像王秋云這樣具備商業(yè)敏感性的中國(guó)學(xué)生來到法國(guó)學(xué)習(xí)葡萄酒，他們深知，中國(guó)蓬勃發(fā)展的葡萄酒市場(chǎng)，未來只可能繼續(xù)保持增長(zhǎng)。
市場(chǎng)熱推動(dòng)“留學(xué)熱”
“一開始，因?yàn)檎Z言的原因比較困難，我并沒有從學(xué)習(xí)葡萄酒中獲得多少樂趣，但隨著品酒技巧的提高，我具備了一定的品鑒能力，能夠說出不同葡萄酒的差異，并且深深為一款好酒里蘊(yùn)含的豐富味道而著迷。”王秋云說，“我感覺我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的世界�！�
王秋云目前在法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)的波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）實(shí)習(xí)，她的工作是協(xié)助酒莊維護(hù)中文官方微博，將酒莊的新聞翻譯成中文并進(jìn)行發(fā)布。她的另一項(xiàng)工作是接待來波爾多酒莊參觀的中國(guó)旅游者和商務(wù)人士。
目前，中國(guó)已經(jīng)取代英國(guó)和德國(guó)，成為法國(guó)波爾多最大的出口市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，20年后，中國(guó)將超過美國(guó)，成為最大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。留學(xué)專家稱：“近幾年，中國(guó)赴法國(guó)留學(xué)葡萄酒專業(yè)的人數(shù)保持著30%的年增長(zhǎng)率。”
葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)（WSET）稱，中國(guó)內(nèi)地和香港對(duì)于葡萄酒教育的興趣顯著上升，近一年來，其在中國(guó)內(nèi)地和香港的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)達(dá)200%。
“觸角”伸向中國(guó)
中國(guó)葡萄酒文章來源華夏酒報(bào)市場(chǎng)的飛速發(fā)展不僅吸引了眾多中國(guó)學(xué)生來到法國(guó)，而且給法國(guó)提供葡萄酒課程的大學(xué)和私立教育機(jī)構(gòu)帶來了大量生源。這些學(xué)校面臨著法國(guó)國(guó)內(nèi)生源的不斷下滑，紛紛瞄準(zhǔn)東方國(guó)家。
“在法國(guó)愿意學(xué)習(xí)葡萄酒的學(xué)生并不多，但在法國(guó)以外，情況恰恰相反�！辈柖嗨搅⑵咸丫茖W(xué)校Cafa Formation負(fù)責(zé)人Franck Chausse說，往往在那些繁榮的葡萄酒市場(chǎng)上，人們會(huì)對(duì)葡萄酒教育表現(xiàn)出濃厚的興趣。目前，該校半數(shù)以上的學(xué)生都來自中國(guó)，而在5年前，中國(guó)學(xué)生的數(shù)目只占全部學(xué)生的2%左右。
“大部分中國(guó)學(xué)生畢業(yè)后會(huì)選擇從事與葡萄酒貿(mào)易相關(guān)的工作，只有不到10%的人會(huì)選擇在高級(jí)飯店擔(dān)任侍酒師�！彼f。
Cafa Formation提供為期兩年的葡萄酒課程，學(xué)費(fèi)大約共計(jì)9500歐元，有意畢業(yè)后成為葡萄酒專業(yè)教師的學(xué)生也可繼續(xù)學(xué)習(xí)第三年的課程。
同時(shí)，法國(guó)的葡萄酒學(xué)校也在積極尋找與中國(guó)學(xué)校合作的機(jī)會(huì)來增加生源。Cafa Formation目前已經(jīng)和中國(guó)的西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院結(jié)成合作伙伴。Chausse稱，Cafa Formation已經(jīng)于2008年在北京開設(shè)了分校，在上海的分校也已經(jīng)列入計(jì)劃之中，并在法國(guó)培訓(xùn)教師派駐中國(guó)工作。此外，Cafa Formation還在成都、武漢、杭州、哈爾濱、昆明等城市為當(dāng)?shù)仄咸丫瀑Q(mào)易公司提供銷售人員培訓(xùn)。
與此同時(shí)，法國(guó)的葡萄酒銷售商也開始關(guān)注中國(guó)的葡萄酒教育。波爾多著名酒商Diva Bordeaux計(jì)劃與Cafa Formation在中國(guó)共同建立一所葡萄酒學(xué)校，培養(yǎng)專門推廣法國(guó)葡萄酒的銷售人員。
“許多人羞于接觸葡萄酒，他們覺得對(duì)葡萄酒了解不多，所以不敢踏入葡萄酒商店�！盌iva Bordeaux副董事長(zhǎng)Jean-Pierre Rousseau說，“培訓(xùn)的目的就是讓他們明確自己的口感喜好，并且認(rèn)識(shí)到葡萄酒并非一種復(fù)雜的東西�！�
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