如何鑒別黑茶-黑茶的鑒別方法

　　好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。下面，小編為大家分享茶的鑒別方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　觀外形

　　看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

　　看湯色

　　橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

　　聞香氣

　　帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

　　品滋味

　　醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘。

　　看葉底

　　黑褐。

　　陳年老黑茶經(jīng)久耐泡，可從以下幾點(diǎn)來(lái)看：

　　特點(diǎn)

　　湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無(wú)沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

　　香氣

　　初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。

　　滋味

　　初泡入口甜、潤(rùn)、滑，味厚而不膩，回味甘甜;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無(wú)雜味。

　　黑磚茶品質(zhì)要求

　　磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

　　雅安藏茶與普洱茶的區(qū)別

　　首先，是世界茶誕生地雅安獨(dú)有的品類，是歷史上最古老的'茶。

　　其次，藏茶是全發(fā)酵茶(現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵)。普洱是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運(yùn)中受當(dāng)?shù)氐臍夂蛴绊?氣溫高、溫度大)經(jīng)過(guò)后發(fā)酵與水熟氧化，導(dǎo)致陳化。這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同。

　　第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶茶黃素略高，湯色透黃紅。

　　第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、回味甘甜，普洱茶略帶澀味。

　　第五，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產(chǎn)生的“霉”使普洱口感中有一股風(fēng)霉味，而藏茶決無(wú)雜味。

　　第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類，收藏均按年份(越陳越好)和品質(zhì)確定價(jià)值。

　　湖南黑茶與普洱茶的區(qū)別

　　黑茶是依據(jù)成品茶的外觀呈黑色而得名，中國(guó)六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的黑茶的一分支。

　　加工工藝的區(qū)別：湖南黑毛茶必須經(jīng)過(guò)七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工藝在云南生普卻沒(méi)有此工序,20世紀(jì)70年代普洱才運(yùn)用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術(shù)形成區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)品的“熟普”茶。

　　安化黑茶中的`茯磚有獨(dú)特的“發(fā)花”工序，產(chǎn)生功效強(qiáng)大的益生菌——冠突散囊菌，茯磚茶的“發(fā)花”工藝為國(guó)家二級(jí)機(jī)密，但普洱茶中沒(méi)有這個(gè)工序。

　　湖南黑茶品質(zhì)功效的區(qū)別，湖南黑茶的茯磚茶及千兩茶中有“金花”即冠突散囊菌，具有降壓、降脂、降血糖、消食、調(diào)理腸胃的功效。

　　產(chǎn)品外形的區(qū)別, 湖南黑茶有緊壓磚形及散裝及獨(dú)特的花卷形，而普洱以餅狀居多。

　　包裝形式的區(qū)別：湖南黑茶的花卷系列包裝以竹黃、棕葉、寥葉為包裝，樸實(shí)無(wú)華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是茶葉中唯一的非后包裝產(chǎn)品。

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