打油茶怎么泡-打油茶的正確泡法

　　打油茶亦稱“吃豆茶”。侗族傳統(tǒng)待客食品。流行于湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。下面，小編為大家分享打油茶的正確泡法，希望對大家有所幫助!

　　“油茶”是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。“打”是指這種奇特飲料的制作過程，侗鄉(xiāng)婦女幾乎都會“打”。“打油茶”所用炊具很簡單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺。

　　佐料一般有茶油、茶葉(最好是粗加工的清明茶)，陰米(糯米蒸熟后散開再涼干即成粒狀的陰米)、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白糍粑粑、公魚仔、粉豬肝腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。

　　先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎——所謂“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點蔥花，油茶便算“打”好臨吃時，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等，愛甜食的則加入白糖。然后舀滾熱的茶汁沖進碗中即成。香甜美。

　　在桂北侗族地區(qū)，茶葉、茶油是特產，所需的配料小食品也是本地所出，都很現成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。

　　一進侗鄉(xiāng)，侗胞往往把“打油茶”當為敬客的一道禮節(jié)，侗妹們會一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨特又受歡迎。打油茶遂迅速傳遍桂北。

　　首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。

　　再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米(或陰米)，炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐“三咸一甜”(三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水)。

　　喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就“打”好了。

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