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小青柑茶如何沖泡-小青柑泡法大全
不論是市場(chǎng)、工藝、營(yíng)銷，還是品飲，甚至是至此延伸的茶界內(nèi)的一些現(xiàn)象。喜歡品飲小青柑的友更多的是關(guān)心如何挑選品質(zhì)好的小青柑，及如何沖泡更好喝。yjbys小編把多日來(lái)摸索、對(duì)比、交流、折騰上百次的沖泡小青柑方式方法分享受給茶友，希望能對(duì)你泡好一杯心滿意足的小青柑茶有用。
▼宜水及水溫茶量
至于用水及水溫，所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因?yàn)闊o(wú)論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫，沒(méi)問(wèn)題。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。但較難泡出青柑的內(nèi)含物。
投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一顆粒，是茶友們目前的共識(shí)，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個(gè)沖泡，已經(jīng)很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習(xí)的。
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個(gè)飄逸杯，隨時(shí)隨處的簡(jiǎn)易品飲，都是一種清閑自在和內(nèi)心的安穩(wěn)平靜。享受的皆是一泡茶的當(dāng)下。
▼蓋碗沖泡小青柑
如果是一個(gè)悠哉慢長(zhǎng)的午后，有靜靜舒緩的充裕時(shí)間，一整顆小青柑茶，一個(gè)蓋碗，一個(gè)公道杯，一人一幾一杯，或三五好友輕攏慢捻、暢飲閑談，那就直接投茶入蓋甌，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤(rùn)茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡時(shí)間。
▼三種注水方式大不同
一是直沖柑心，水柱正沖在小青柑內(nèi)的熟普上，茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚，刺激性強(qiáng)，因?yàn)槭炱罩苯邮芩疀_擊，耐泡度會(huì)降低，剛開始接觸品飲的友會(huì)覺(jué)得味太濃。
二是直沖柑皮，水柱正沖在小青柑皮上，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因?yàn)槭炱帐窃谏w碗內(nèi)水漫過(guò)后才浸泡到出色出味，此種注水茶味弱，湯色淡。
三是直沖柑皮和熟普的接合處。此時(shí)注水，水柱是擊打柑皮，又沖擊里面熟普，所以湯色變換奇妙，會(huì)因你的注水靠?jī)?nèi)或靠外的不同，茶色或淡或深或深淺變換，有一種熟普的紅色在水中慢慢浸潤(rùn)開來(lái)的變化美。滋味是三種注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中間。如此沖泡，能更好的拉長(zhǎng)熟普的耐泡次數(shù)，以使后面柑味濃郁時(shí)，熟普味道還持續(xù)存在。
▼三段位泡法
因?yàn)樾∏喔陶w沖泡，非常耐泡，基本都可以連續(xù)沖泡十好幾道沒(méi)問(wèn)題，所以如何充分調(diào)配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是關(guān)鍵。掌握不好，就是前期茶味非常濃、湯色深紅暗褐，柑味青澀;中后段柑出味，熟普已經(jīng)無(wú)色無(wú)味，二者不能“情投意合”、步調(diào)一致。
可以靈活應(yīng)用前面說(shuō)的三種注水方式，變換使用。
沖泡前段5水內(nèi)，注水在外，使柑味先出，熟普浸出少;
中段5-10道水，注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因?yàn)榍岸胃唐ひ呀?jīng)充分浸潤(rùn)，加上熟普容易出味出色，中段幾水適當(dāng)減少浸泡時(shí)間;
后段10水以后，注水柑心，熟普更多的受水，同時(shí)稍加悶泡，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一種經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨后的“苦后回甘”。
另一個(gè)更簡(jiǎn)單的注水沖泡方法，就是注水同時(shí)，仔細(xì)觀察茶湯變化，上面三種注水方式交替循環(huán)往復(fù)，以調(diào)整蓋碗內(nèi)湯色的均勻。然后，快速出湯。這樣泡出的茶湯色，如果掌握的好，可以10多道茶水湯色能非常接近。如此泡茶，真的鍛煉人的耐心、靜心。
▼開孔捏裂沖泡
有時(shí)，一整顆泡太耐泡，自己又沒(méi)有太悠閑的時(shí)間，可以以使茶及柑更早的出味，減少耐泡度，但提高每道茶湯滋味更濃郁，可以先用牙簽或茶針在小青柑底部開個(gè)小孔，如此，再注水沖泡，無(wú)論哪種注水方式，柑內(nèi)也能快速較短時(shí)間內(nèi)受水，茶味析出。
另一個(gè)方式就是投茶之前，先在柑果上稍用力，把柑果捏裂幾個(gè)開口，再應(yīng)用沖泡。也能很好的達(dá)到滋味濃郁、柑茶味協(xié)調(diào)的平衡。
▼壺泡
無(wú)論是紫砂壺、玻璃壺、飄逸杯，都是在了解了前面蓋碗沖泡方式后的延伸，要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶與湯的分離，就是泡出適宜的茶色茶味后，把茶湯及時(shí)分離出來(lái)，避免長(zhǎng)久浸泡，以免茶味苦澀。
紫砂壺泡最適宜，茶熟香溫，既不奪香，又無(wú)熟湯氣。
玻璃壺泡，入內(nèi)過(guò)濾膽中，潤(rùn)茶倒掉茶湯
再續(xù)水沒(méi)過(guò)柑普茶，浸潤(rùn)至自己喜歡的茶色
然后取出內(nèi)過(guò)濾膽，茶湯分離，品飲，特別適合多人圍坐一起品飲閑談
▼分次品飲
茶宜長(zhǎng)飲淡飲。就是堅(jiān)持合理長(zhǎng)期喝茶、堅(jiān)持淡飲茶，少喝濃茶，才能更好的對(duì)身心健康。
一整顆小青柑(一顆粒10多克重)，大多時(shí)候，特別是一個(gè)人獨(dú)啜時(shí)，很難泡那么多道湯、從頭喝到尾，一次品飲不了那么大量的茶湯，此時(shí)，yjbys小編建議，把一顆小青柑掰開，分兩次或三次使用，根據(jù)自己的口感調(diào)整投茶量。
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