在家的茶道泡茶流程

　　泡茶流程是中國茶道的重要組成部分，有簡有繁。泡茶流程要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。下面是小編精心為你整理的在家的茶道泡茶流程，一起來看看。

　　在家的茶道泡茶流程

　　泡茶流程第一步：溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。

　　泡茶流程第二步：置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，用茶勺舀一定數(shù)量的茶葉入壺(杯)。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。

　　泡茶流程第三步：沖泡

　　置茶入壺(杯)后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將茶壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　泡茶流程第四步：奉茶

　　主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。若左手邊奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右手邊奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。

　　泡茶流程第五步：賞茶

　　如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應(yīng)先觀色察形，接著端杯聞香，再品其湯賞其味。賞味時，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

　　泡茶流程第六步：續(xù)水

　　一般已經(jīng)飲去 2/3(杯)的茶湯時，就應(yīng)續(xù)水入壺(杯)。一到茶水全部飲盡時再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會淡而無味。續(xù)水通常二三次就足夠了。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應(yīng)該重新沖泡。

　　茶道泡茶技巧

　　新生茶

　　茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

　　新熟茶

　　正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力。

　　老生茶、老熟茶

　　老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

　　歷經(jīng)多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

　　條索的松緊重實程度

　　一般而言，較緊結(jié)重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

　　對于有些年頭的緊結(jié)重實的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。

　　粗老、細嫩程度

　　較細嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性；水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內(nèi)有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

　　粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

　　發(fā)酵的程度

　　發(fā)酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，并延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

　　勻齊整碎度

　　茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

　　儲存情況

　　好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。

　　若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲存不當發(fā)生了變質(zhì)，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

　　投茶量

　　這是個相對的問題，根據(jù)飲者的飲茶習慣、飲茶人數(shù)、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對于特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。

　　茶道的十三個步驟

　　第一道：凈手和欣賞器具

　　凈手是衛(wèi)生所需，也是出于對茶的尊重，先引茶入荷，請來賓賞茶，然后是茶具。

　　第二道：燙杯溫壺

　　用開水把所有的茶具沖洗一遍，包括茶杯公道杯、聞香杯、品茗杯等，既可以殺菌。既可以殺菌，同時也給茶具預熱， 這樣的茶更快的容易入味。

　　第三道：放茶

　　把茶葉放到茶壺里，如果是比較熟悉茶道的人，會有自己獨特的放茶手法，看起來可能更有味道。

　　第四道：洗茶

　　將熱水倒入壺中，開水與茶接觸的一瞬間，茶葉也仿佛開始蘇醒了，這是頭泡茶，一般呢就是迅速的把茶湯倒掉，這茶 就算洗好了。

　　第五道：沖泡

　　洗好茶后再把沸水倒入茶壺中，倒水過程中壺水點頭三次，別一次把壺倒?jié)M，所謂的“鳳凰三點頭”高提水壺，讓水直 瀉而下，上下提壺注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動，姿態(tài)優(yōu)雅。

　　第六道：春風拂面

　　春風拂面完全是表現(xiàn)技巧，美觀需求。水要高出壺口，用壺蓋撫去茶沫，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，不 要上面的茶沫喝到嘴里邊。

　　第七道：封壺

　　蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉泡出來的香氣，用沸水澆壺身也是這個目的。此步要注意茶的種類和浸泡的時間，不要把茶悶熟了

　　第八道：分杯

　　用茶夾將品茗杯分別分給客人，切記不要用手直接拿著杯口遞給客人，否則不衛(wèi)生也不禮貌。

　　第九道：玉液回壺

　　此時公道杯出場，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在于均勻茶湯的濃度，讓大家都能品到色、香、味一致 的茶。

　　第十道：分壺

　　將公道杯中的茶分別倒給客人。此時要注意千萬不要倒?jié)M，茶道講究的是茶道七分即為滿，留下三分是人情，簡單的理 解就是避免倒得太滿燙到客人的手。

　　第十一道：奉茶

　　常用的奉茶手法一般都是雙手。右手的伸掌禮表示請品茶，而客人的右手伸掌禮進行對答表示謝謝，奉茶時要注意先后 順序，先長后幼，先客后主。

　　第十二道：聞香

　　品茗之前一般都會先聞聞茶香，尤其是好茶未入其口先聞其香。

　　第十三道：品茗

　　持杯收拾，右手持杯，右手的拇指和食指住杯身，中指托住杯底，這叫作“三龍護鼎”，三根手指譽為“三龍”，茶 杯如鼎，示茶在交流中的地位和必不可少身份。