普洱茶品飲中常見的術(shù)語

　　茶葉的故鄉(xiāng)中國，相信大家對于一般的茶葉常識都有一定的了解，普洱茶是人們十分喜歡的茶葉，那么大家知道普洱茶品飲中常見的術(shù)語是什么意思嗎?今天小編就給大家介紹下普洱茶知識，告訴大家普洱茶的泡法及功效，一起看看吧。

　　茶葉常識

　　茶性

　　普洱茶品飲中總會遇見這個詞“茶性”，茶性其實是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

　　茶質(zhì)

　　這里的茶質(zhì)，其實是指沖泡普洱茶之后的茶湯的品質(zhì)，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá)。

　　苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺�？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

　　收斂性

　　普洱茶品飲中的收斂性指的是什么呢?其實收斂性就是指品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　層次感

　　層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

　　煙熏味

　　由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

　　鎖喉

　　品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。

　　茶氣

　　是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

　　陳韻

　　經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　爽朗

　　經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的'茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

　　藥香

　　百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達(dá)。

　　普洱茶的沖泡方法

　　1、溫杯

　　用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再沖淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。

　　2、投茶

　　把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。

　　3、潤茶

　　注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。

　　4、泡茶

　　泡茶時要注意出湯的時機(jī)，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。

　　5、分杯

　　把通過濾網(wǎng)沖泡好的`茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。

　　6、品茶

　　三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

　　普洱茶功效

　　1.醒酒、解煙毒

　　由于普洱茶中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行;能增加血管收縮功能;茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害;還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。

　　有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護(hù)作用，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外，該研究還發(fā)現(xiàn)普洱熟茶可有效改善脂質(zhì)蓄積、胰島素抵抗及脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從而達(dá)到預(yù)防脂肪肝的目的。

　　2.護(hù)理腸胃

　　在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進(jìn)入人體腸胃之后，會形成一層膜，附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)。長期飲用普洱茶可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。普洱茶又有促進(jìn)腸胃蠕動的功能，飲之助于通便。

　　3.防齲齒

　　飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的'琺瑯質(zhì)更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。

　　4.抗免疫衰老

　　普洱茶中含有多種抗氧化應(yīng)激物質(zhì)，如不同的多酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)被證明有效對抗衰老的氧化應(yīng)激。同時普洱茶還含有多糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)被證明能夠刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質(zhì)，如黃酮類、環(huán)烯醚萜類物質(zhì)，這些物質(zhì)被證明局域較強(qiáng)的抗炎作用，特別適合于老年潛伏性的炎癥。

　　5.養(yǎng)胃護(hù)胃

　　普洱茶中的熟茶，在渥堆過程中，茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少，特別是酯型兒茶素?fù)p失殆盡;茶多酚氧化、降解、縮合產(chǎn)物茶色素(主要是茶褐素)、沒食子酸、茶多糖含量增加。由于這些內(nèi)含物的變化，形成了熟普入口綿柔、醇厚，基本無澀感的品質(zhì)特點(diǎn)，并且茶性溫和，在適宜的濃度下，對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃后，能形成保護(hù)膜附著于胃的表層，因此，長期飲用融昌普洱熟茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用。

　　6.美容減肥

　　普洱茶內(nèi)含的皂甙和維生素P高于其他茶類，對化油膩、降血脂、減肥有獨(dú)特的作用。因此在法國、西德、意大利、日本、香港、澳門等國家和地區(qū)，普洱茶有著減肥茶、瘦身茶、美容茶、益壽茶、窈窕茶、刮油茶的美稱。

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