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中式烏龍茶沖泡程序
烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。下面是中式烏龍茶沖泡程序，為大家提供參考。
1．備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。
2．恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。
3．焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆詳和氣氛
4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5．孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。
6．葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。
7．孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。
8．高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。
9．烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
10．百丈飛瀑：用高長而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。
11．春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。
13．分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。
14．鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
15．重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。
16．內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。
17．游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。
18．自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
19．關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。
20．韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21．若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22．乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23．翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。
24．敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。
25．空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。
26．三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27．鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。
28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。
29．二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
30．再品甘露：細(xì)品茶湯滋味。
31．三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32．領(lǐng)略茶韻：通過介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。
33．自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂趣。
34．敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。
35．游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。
36．盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。
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