茶葉該怎么泡？

　　上海市質(zhì)監(jiān)局日前公布的53種茶葉抽查結(jié)果顯示，有三成以上茶葉的鉛含量超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。人們不禁要問(wèn)：這茶還能不能喝?怎樣喝才放心?

　　其實(shí)，茶葉中含有豐富的對(duì)人體有益的微生物、維生素C和胡蘿卜素，它們有很強(qiáng)的解毒和抗氧化功能。有的茶葉之所以鉛含量超標(biāo)，罪魁禍?zhǔn)资黔h(huán)境污染。但茶葉是通過(guò)沖泡成茶水而進(jìn)入人體的，鉛是重金屬，在水中的溶解度較低，因此只要不是鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)的茶葉，大可不必談“鉛”色變。

　　去年第二軍醫(yī)大學(xué)長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科做過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn)，想了解茶葉中的鉛在沖泡時(shí)到底溶解了多少。結(jié)果用純水沖泡，茶葉的鉛溶出量較自來(lái)水低。另外，把每千克含鉛含量超過(guò)3毫克(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是每千克低于2毫克)的茶葉用沸水浸泡30分鐘后，茶水中鉛含量未超過(guò)國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);浸泡60分鐘后，有些茶中的鉛含量才達(dá)到或略超出標(biāo)準(zhǔn)。專家由此得出結(jié)論是，要降低茶水中的鉛溶出量，以純水或天然水沖泡為好，而且浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，提倡科學(xué)喝茶能避免不利因素的影響。

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